克菲爾、優格夯！研究揭睡眠關聯

晚上明明累得要命，躺上床卻還是翻來覆去？不少人為了讓夜晚更放鬆，開始從飲食尋找靈感。除了調整作息，克菲爾、優格、泡菜等發酵食品，近年也成為科學家關注的研究對象。

外媒關注！發酵食品與夜間休息有關？

印度中央食品技術研究所研究人員Akanksha Singh與Pradeep Singh Negi，在《Journal of Food Science》2025年發表了一項研究回顧，整理1995年至2024年間共61項相關研究，探討發酵食品、腸道微生物與睡眠之間的可能關聯。

研究人員指出，部分觀察結果顯示，經常攝取特定發酵食品或益生菌的人，夜間休息狀態可能有所不同。不過，這些發現多屬相關性，尚不能證明吃了發酵食品就能幫助入睡。

克菲爾、優格、泡菜有什麼不同？

克菲爾是由多種微生物共同參與發酵的傳統食品，具有獨特酸香風味；優格主要利用特定乳酸菌發酵；泡菜則透過蔬菜與乳酸菌發酵形成特殊風味。

三者雖然都屬發酵食品，但菌種、製程及營養組成不盡相同。值得注意的是，並非所有發酵食品都保有活菌，例如經過加熱殺菌的產品，就不能直接視為活菌來源。

夜間休息怎麼顧？飲食作息是關鍵

研究人員認為，腸道微生物與人體生理調節之間的關係值得持續探索，但目前相關研究的參與人數、觀察時間及研究方法差異較大，仍需要更多大型人體試驗確認。

營養補充方面，可依個人需求選擇無糖優格、克菲爾發酵乳或標示清楚的益生菌食品，同時搭配蔬菜、全穀及豆類，維持飲食多樣化。

專家也提醒，想維持良好的夜間休息習慣，規律作息、減少睡前咖啡因與酒精、避免過量宵夜，比單靠某一種食品更重要。克菲爾等發酵食品可作為均衡飲食的一部分，但目前尚無足夠證據證明，單靠食用這類食品就能改變夜間休息狀態。

參考網址：

https://doi.org/10.1111/1750-3841.17634

https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e35609

https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019

https://isappscience.org/