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不沾鍋要定期更換 專家警告:刮痕恐會釋放出致癌物質

澳洲科學家研究發現,不沾鍋的刮痕會釋放出有毒物質。(圖/翻攝自/unsplash)

許多家庭在購買鍋具時會選擇購買不沾鍋,煎東西時比較不會黏在鍋子上。日前有國外研究指出,如果不沾鍋表面塗層被刮壞了,會釋放出有毒物質,進而導致各種疾病的產生。

根據外媒《GP1》報導,一名澳洲紐卡斯爾大學發表在科學雜誌《全面環境科學》上的研究指出,不沾鍋上的刮痕可能會將數百萬的有毒微塑膠釋放到食物中,釋放出來的物質稱「per-e-polyfiuoroalkyl(PFAS)」,又稱永恆化學品,通常存在於食品包裝、水、以及經常被使用在煎鍋和氣炸鍋中。

PFAS需要將近十年才能在人體內分解,而不會在環境中分解,近年來的研究發現,這些物質會導致疾病發生的機率大大增加,像是各種癌症、自閉症和不孕症。

科學家發現,鍋子上約5公分的刮痕就會釋放出230萬的微塑膠,並且沾附在食物上。他們建議,購買廚具時避免購買不沾鍋,若已經購買了就要小心使用,避免產生刮痕,並且定期更換鍋具。