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疫情新現象!親子共食頻率增2成 吃得更健康卻「只缺這3樣」

居家防疫期間,更多家長、孩子有機會一起用餐、下廚,因此讓孩子的飲食習慣變得更健康。(圖/報系資料照)

居家防疫期間,更多家長、孩子有機會一起用餐、下廚,因此讓孩子的飲食習慣變得更健康。(圖/報系資料照)

今年全台學童遭遇史上「最長居家上課」、「最長暑假」全新生活型態,疫情的威脅也讓學童健康飲食行為議題備受關注。雀巢與董氏基金會針對疫情影響國小學童飲食行為變化,調查期間橫跨5/19中央流行疫情指揮中心宣布全台進入疫情三級警戒前後,針對參與計畫的台中市、台南市和新竹縣市國小學童,進行「國小生居家防疫學童飲食行為大調查」及分析。

數據顯示,疫情期間學童正向飲食行為普遍提升,其中每天喝足乳品提升6成最顯著。深入分析發現,除了因疫情讓家長更注重學童飲食行為之外,「親子共同備餐」及「共食」頻率均增加逾2成。從數據變化整理出防疫期間學童飲食行為四大重點觀察。

1. 孩子正向營養攝取普遍提升 

調查顯示,疫情下孩子的正向營養攝取普遍上升,在「每天喝足1.5份乳品」大幅成長60%,「每天吃足兩份水果」和「每天吃足三份蔬菜」的比例提升23%,同時孩子的飲食習慣也有進步,如「每天喝足1500c.c白開水」也增加37%,「每周有五天以上會吃油炸食物」下降8%,即使在疫情導致囤貨潮,家中存放零食或飲料的比例微幅上升2%的情況下,「每周有五天以上吃零食」的比例也少了10%。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,「疫情期間,國人更加重視自身免疫力,也突顯均衡飲食、攝取各種營養素的重要性,這表示家長更注重透過均衡飲食來提升孩子的免疫力;且乳品中的鈣質、優質蛋白質、維生素B群等,有助於學童骨骼發育、牙齒發展、穩定情緒,是他們成長階段重要的營養來源。」

2.親子共同備餐及共食頻率提升逾2成

根據調查,居家防疫期間每周親子一起吃早餐達五到七天的頻率成長22%,每周親子一起吃晚餐達五到七天的頻率也有8%的增長。同時,居家防疫全民掀起在家下廚風潮,根據google搜尋量顯示,防疫期間的食譜關鍵字搜尋量暴增一倍;雀巢健康兒童調查結果也呼應全民下廚熱潮,居家防疫期間「家長每周有五天以上會讓孩子參與餐點製作」比例增長25%。

3.家長陪伴孩子更健康

「共同備餐」與「親子共食」的頻率與學童健康飲食表現呈正相關;意即,當親子共同備餐及共食頻率增加,孩子吃全榖、蔬菜、水果等健康食物頻率也越高;孩子吃油炸食物、偏挑食頻率則越低。

許惠玉指出,「疫情之下親子共處時間增加,更有時間一起下廚、一起吃飯,親子共廚有助於孩子進行感官探索、訓練手部肌肉、了解食物的同時也能建立珍惜食物不浪費的觀念;而家長的陪伴、全家人同桌吃飯,能幫助孩子攝取更多健康食物、減少孩子偏挑食行為,也有益情緒發展,並讓『在家吃飯』,成為親子間美好的用餐記憶。 」

4.「少吃全穀」、「糖飲多」、「動得少」成健康缺口

在家長陪伴下,學童正向飲食行為提升之餘,我們同時仍觀察到其他須特別留意的地方。調查顯示,「每周有五天以上天吃全穀」的頻率下降16%,「每周有五天以上會喝糖飲」的頻率比三級警戒前、在學校期間多了53%。也有久坐不動的現象,「平日靜態活動超過2小時」的頻率增加43%、「平日運動超過30分鐘」則下降10%。

雀巢與董氏基金會共同提醒,當學童教育和餐點品質及飲食行為回歸家庭,全穀攝取是較被忽略的一塊。因學校營養午餐一般均參照教育部頒定的營養基準設計菜單,會供應未精製的全穀雜糧,但在家反而較少接觸。

建議爸媽在家煮飯可嘗試在米飯少量添加糙米、紫米、燕麥等,逐步增加全穀比例,讓孩子漸漸習慣全榖類較有嚼勁的口感。另外,雖然前面看到學童每日喝足1500c.c白開水增加37%,但數據也顯示學童「每周五天以上」喝糖飲比例增加的隱憂,提醒爸媽注意學童在糖飲方面的攝取量。

針對孩子運動量下降,建議爸媽可以跟孩子一起從容易操作的室內運動開始,如桌球、律動等來培養孩子習慣,並設定階段目標。隨著疫情趨緩,更可以鼓勵孩子逐步提升運動量,並獲得成就感。