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文創要接地氣!VVG Food Play再出發 重塑「美好生活」新體驗

文創要接地氣!VVG Food Play再出發 重塑「美好生活」新體驗

挑高的大片落地窗與寬敞空間,讓VVG Food Play有絕佳的視野。

邁入第20年的VVG餐飲集團,2016年第一次走出台北,進駐台中國家歌劇院,當時一舉標下1、5、6樓層,從餐飲到酒類,從咖啡到書店,多樣化的經營帶,就是要讓民眾透過不同型態體驗生活中的「美好」。走過3個年頭,VVG在歌劇院中的主角「VVG Food Play好樣食藝」再度標下經營權,並以「新美好漸進式」的概念來規劃,讓文創風格更親民、更接地氣,打造人人都有能力親近的美好生活。

日本建築大師伊東豊雄設計的台中國家歌劇院,無樑柱的曲牆建築工法,被譽為世界第九大新地標,「VVG Food Play」身在其中,當然要把優勢發揮得淋漓盡致。好樣本事股份有限公司總經理陳錦惠表示,為了讓民眾體驗歌劇院的設計,原本從入口長廊走到座位區需要1分多鐘,經不少趕時間看戲的民眾反映後,餐廳從善如流,另開新入口,「現在20秒就能走到!」

「雪梨歌劇院是我們學習的對象」,陳總經理描述,每當表演結束,澳洲雪梨歌劇院仍會聚集許多剛看完表演的人群,「他們沒有馬上離開,而是留在裡面,喝杯小酒,與朋友聊聊劇情、分享看完表演的心得,我們就想營造這種空間。」

總經理陳錦惠介紹汲取式雞尾酒。
總經理陳錦惠介紹汲取式雞尾酒。

為了把酒水的元素完美融入用餐環境中,引進台北Draft land的汲取式雞尾酒與臺虎精釀啤酒,花了3個禮拜進行改裝,打造出新型態酒吧。「在世界級地標內,望著挑高窗外的城市美景,悠閒地啜飲著手中的雞尾酒,享受既寬敞又靜謐的空間,這就是我們想推廣,既親民又接地氣的美好生活體驗。」

好樣食藝每季固定推出新菜色,讓客人保持新鮮感。
好樣食藝每季固定推出新菜色,讓客人保持新鮮感。

「VVG Food Play」背後的華科集團,原本就將VVG餐飲事業當作某種程度的「公益事業」,落實在歌劇院中,不只在1樓提供特別區塊給台中的文創客們使用,還提供空間建置快閃店。當然5樓的「VVG Food Play」也不落人後,偌大的用餐區,展示著不同的藝術品,並與在地藝術家合作,舉辦各種工作坊、體驗營與分享講座,讓空間更為活化,不再侷限於「用餐」或「品酒」,而是一種「享受生活」的方式。

VVG招牌甜點 黑醋粟法式千層派
VVG招牌甜點 黑醋粟法式千層派

9月完成改裝至今,已經舉辦過2次的「眾樂樂聚場夜」,吸引不少民眾參加,第3次即將在12月24日聖誕夜舉行。陳總經理特別說明,「你可以想像成是Live Band,樂手現場演奏,民眾邊聽音樂邊用餐,之前走爵士風,未來可以安排藍調、R&B、另類搖滾、民歌等多樣風格,搭配音樂賞析會,用不同主題吸引更多族群,跟我們一起享受生活。」

眾樂樂劇場夜Live Band現場。
眾樂樂劇場夜Live Band現場。

充滿濃厚藝術氛圍的「VVG Food Play」,從今年開始也接受包場,改裝完後僅2個月,已有25場婚宴預定直到明年底,加上企業包場,讓「VVG Food Play」瞬間成為台中炙手可熱的聚會場所。曾經待過五星級飯店,也自己開過餐廳,主廚Andy特愛展現食材本身特性,採用大量台灣在地的原物料,以低溫烹調的方式呈現,「不僅保留食物本身的甜味,也比較符合現在流行健康飲食的趨勢。」

主廚Andy愛用在地食材,強調新鮮與原味。
主廚Andy愛用在地食材,強調新鮮與原味。

談到每三個月一次的菜單改版,這次陳錦惠最滿意的就是牛排,說來過的朋友跟她開玩笑「這樣的環境,份量這麼多,CP值也太高了吧!要不要改小塊一點?」另外她油封鴨腿義大利麵、牛肋排、以及烤時蔬,則是她私人推薦的三樣菜色。

帶領團隊走過低潮,陳錦惠透露,當初投資超過6千萬,因經營管理遇到困難,原本已經打算撤出,「我被找來就是要關店的」,員工都做好離職準備。經過幾次與歌劇院方懇談,峰迴路轉後生機再現,如今改裝再出發,「夥伴們士氣非常高昂,各個都摩拳擦掌,準備再拚一個3年,繳出讓大家都驕傲的成績單。」

VVG好樣食藝聯合台中國家歌劇院於12/3舉辦記者會。
VVG好樣食藝聯合台中國家歌劇院於12/3舉辦記者會。