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貝果控開吃!米其林名廚James Sharman設計星級堡 起司、煙燻鮭魚全自製

米其林名廚 貝果 James Sharman 沙拉碗 煙燻鮭魚
貝果控開吃!米其林名廚James Sharman設計星級堡 起司、煙燻鮭魚全自製

好丘打造星級貝果堡、真食沙拉碗與真食鮮果昔等新品,希望讓Real Food理念走進大家生活。(圖/好丘提供,以下同)

天氣變熱之後,偶爾就想來點輕食提振食慾,styletc記者發現,最近台灣知名貝果品牌聯手米其林名廚James Sharman,以「Real Food」真食概念為重點,並使用在地食材入菜,即日起在品牌信義店獨家推出10款經典貝果堡,其中煙燻鮭魚、魯本牛肉、培根、火腿、起司、貝果等食材皆為100%原料自製,另外還推出4款「真食沙拉碗」和5款「真食鮮果昔」可搭配享用。所有品項皆可內用或外帶,不只讓人方便享用星級料理,也很適合夏天開吃。

堅持從原型食材開始新鮮自製的國際名廚James Sharman。
堅持從原型食材開始新鮮自製的國際名廚James Sharman。
新鮮自製起司(左)濃郁滑順,煙燻鮭魚則選用生食級鮭魚以天然香料進行一天醃漬再煙燻。
新鮮自製起司(左)濃郁滑順,煙燻鮭魚則選用生食級鮭魚以天然香料進行一天醃漬再煙燻。

米其林星級主廚James Sharman曾任職於全球最佳餐廳Noma及倫敦米其林二星 Tom Aikens餐廳廚藝總監,這次設計「Real Food」全品項,以最經典的美式貝果堡口味為開發起點。嚴選高品質在地食材,搭配主食鮭魚、牛肉、培根、火腿,分別以醃漬、煙燻、舒肥、低溫風乾等不同料理手法,全程新鮮自製,James更特別打造專屬煙燻箱,用傳統製作方式帶出食材的真實美味。Real Food的自製食材做工繁複,最長需歷時21天才能完成,還要天天翻面呵護,才造就香氣濃郁、口感軟嫩的各式美味;就連起司、配料、醬料也都從原食材做起,像自製起司是選用雲林小農鮮奶進行發酵、分離、脫水,親手做出濃郁的奶油乳酪與片片起司。

打造煙燻箱自製培根及煙燻牛肉,做工繁複但能保留濃郁肉香。
打造煙燻箱自製培根及煙燻牛肉,做工繁複但能保留濃郁肉香。
主打的三款星級貝果堡左起為「波浪培根起司貝果堡」(加一份芝麻葉)、「煙燻鮭魚乳酪貝果堡」、「魯本煙燻牛肉貝果堡」。
主打的三款星級貝果堡左起為「波浪培根起司貝果堡」(加一份芝麻葉)、「煙燻鮭魚乳酪貝果堡」、「魯本煙燻牛肉貝果堡」。

James特別推薦新品中的三款美式經典口味,包括以焦脆培根搭配獨家自製香濃起司的「波浪培根起司貝果堡」,還有放了滿滿煙燻鮭魚、口感入口即化的「煙燻鮭魚乳酪貝果堡」;「魯本煙燻牛肉貝果堡」則將煙燻牛肉疊高,口感溫潤柔軟、富有濃郁肉香。

「美式咖啡」(左前)、「拿鐵咖啡」(右前)、「鳳梨冷萃咖啡」。
「美式咖啡」(左前)、「拿鐵咖啡」(右前)、「鳳梨冷萃咖啡」。

說到貝果堡一定要搭配好咖啡,James特別挑選咖啡豆,以香氣富含「紐約感」、帶有純淨可可及堅果風味的水洗咖啡豆,深度烘焙帶出咖啡豆的甜感與濃郁感,無論是美式咖啡或加入牛奶都有絕佳風味。同場推出的「真食沙拉碗」,以當季新鮮蔬果搭配主食打造;「真食鮮果昔」則採用新鮮蔬果慢磨而成,呈現蔬果繽紛原色,美味又好拍。為慶祝新菜單上市,即日起~6/30凡選購「真食貝果堡」即贈特選咖啡一杯,每日限量供應,若遇完售則贈送等值飲品。

米其林名廚 貝果 James Sharman 沙拉碗 煙燻鮭魚