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食品專家揭「細菌變椰果」過程 網驚:多年都不曾懷疑

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食品專家揭「細菌變椰果」過程 網驚:多年都不曾懷疑

「椰果不等於椰肉」顛覆許多人的既定印象,其實它是一種生物纖維。(圖/翻攝自維基百科)

許多人都喜歡來一杯手搖飲料解饞,除了珍珠以外,同樣口感QQ的椰果也是許多人的愛,但你知道椰果是如何製作的嗎?讓食品業專家告訴你。

據臉書粉專《韋恩的食農生活》表示「椰果是細菌分泌的生物纖維,不是椰肉!」,讓許多人驚訝。韋恩指出,不加糖的椰果是熱量極低的高纖維食物,但它並不是從椰子切下的椰肉丁,事實上椰果是東南亞一帶的傳統食物,靠的是椰子水培養醋酸菌使其大量生長,接著醋酸菌會分泌出一層厚厚的纖維素,富含飽滿水分的「纖維素凝膠」就是椰果。

韋恩解釋,椰果富含纖維,如果不加糖熱量就很低,適合當作茶餘飯後,健康的零食、點心,現在也有人利用它天然富含水分的特性,再精製成保濕面膜,賦予其更高價值的利用。

網友了解這個知識後,紛紛驚訝留言:「今天才知道」、「椰果超好吃」、「蛤!一直以為是蒟蒻做成的~」、「難怪沒有椰子的味道,這麼多年來卻不曾懷疑過」。

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