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【娛樂TeaTime】全家有口福 陳小菁手作蛋糕討好女兒

陳小菁 炮仔聲 手作蛋糕 草莓奶油 巧克力奶油 八點檔女神 白色情人節 女兒 吃貨 戚風蛋糕 造型飯糰
【娛樂TeaTime】全家有口福 陳小菁手作蛋糕討好女兒

陳小菁第一次做巧克力鮮奶油蛋糕,賣相與口味兼具,讓她很有成就感。(圖/林勝發攝)

3月正逢白色情人節,「八點檔女神」陳小菁特別學做巧克力奶油蛋糕,不過她要討好的對象不是老公,而是8歲的女兒。為了女兒健康,她經常下廚,堅持給女兒吃最天然單純的料理,近年更開始學做甜點,親自烘焙蛋糕、餅乾給愛吃甜食的女兒,雖然買現成的便宜又方便,她還是甘願自己動手,「媽媽的愛很昂貴的!」手藝不錯的陳小菁,做出的蛋糕成品有模有樣,讓她得意地說:「這下女兒有口福了!」

陳小菁本身很懂吃,女兒也遺傳了她的吃貨本色,「她肚子餓是會生氣的」。她為本刊示範的戚風蛋糕,一般店家多半會加水,她則以牛奶及日本奶油取代,「不加一滴水,吃起來奶香更濃。」蛋白可以用機器打發,但巧克力麵糊就要用手攪拌,由於材料多分量大,陳小菁攪得頗為吃力,「前幾天《炮仔聲》拍我被抓的戲,幾個臨時演員使勁抓住我,雙手到現在還在痛。」

攪拌麵糊的步驟最容易出錯,在阿豪師傅示範下,陳小菁學到不少烘焙技巧。(圖/林勝發攝)
攪拌麵糊的步驟最容易出錯,在阿豪師傅示範下,陳小菁學到不少烘焙技巧。(圖/林勝發攝)
鮮奶油打發至尾端呈尖銳狀,是最理想的狀態。(圖/林勝發攝)
鮮奶油打發至尾端呈尖銳狀,是最理想的狀態。(圖/林勝發攝)

夫妻放閃 女兒吃味

雖然拍戲忙,陳小菁仍會抽時間跟女兒相處,女兒知道她手痛,緊張地問:「媽媽妳會不會死掉?」更貼心地幫她按摩。人說「女兒是世界上最強大的小三」,對陳小菁來說也是,「我女兒不允許她爸爸幫我按摩,有次她爸爸抱我,我當下故作鎮定,看看她的極限,結果她好吃味喔!搞得我們夫妻都不能講悄悄話,連牽手也不行。」

說到女兒與老公的互動,陳小菁好氣又好笑地說:「爸爸不在她才會黏我,爸爸一出現,我就被晾在旁邊,她根本就是合法的小三啊!」陳小菁擔心冰品對支氣管不好,不准女兒吃,但老公常趁著父女單獨約會時「解禁」,「他們喜歡趁機偷做一點平常不可以做的事,我不太會說什麼,因為爸爸和小孩有自己的相處方式,偶爾這樣沒關係啦!」

攪好的麵糊倒進模具後整平,接著便可送進烤箱。(圖/林勝發攝)
攪好的麵糊倒進模具後整平,接著便可送進烤箱。(圖/林勝發攝)
攪好的麵糊倒進模具後整平,接著便可送進烤箱。(圖/林勝發攝)
攪好的麵糊倒進模具後整平,接著便可送進烤箱。(圖/林勝發攝)
蛋糕烤好後,再以壓模切成圓片狀。(圖/林勝發攝)
蛋糕烤好後,再以壓模切成圓片狀。(圖/林勝發攝)

觀摩母親 傳承手藝

陳小菁婚前就會下廚,婚後也負責填飽家人的肚子,「我媽媽很會煮,從小站在她旁邊觀摩,想傳承她的手藝,像蘿蔔糕、肉粽,我都是這樣學起來的。」

農曆年間,陳小菁已能自己張羅整桌年菜料理,說到拿手菜,她自豪地說:「當然是滷肉、滷雞腳,有獨門祕方,都是靠經驗調整比例,別人就算照著食譜,也做不出一樣的味道。」

有了女兒後,陳小菁更注重食品安全,「當了媽媽,總覺得自己做的比較安心,外面賣的化學成分太多,不能多吃,可是我們明明也是吃這些東西長大的呀!我不知道為什麼會有這種改變。」女兒讀國小前,幾乎沒吃過外食,參加校外教學想帶甜點,陳小菁就學做餅乾和杯子蛋糕讓女兒帶去,「拍戲回家再晚再累還是照做,小孩很習慣吃我做的東西,她嘴也很甜,都說媽媽做的最好吃。」

母女倆感情很好,做甜點也是分工合作,「這是機會教育,告訴小孩想要什麼,都要自己努力,她如果要點菜,我都會從採買就帶著她去,回家一起動手,她也必須要幫忙清理。」

去年聖誕節,陳小菁特製應景的造型飯糰,好讓女兒吃得營養又開心。(圖/陳小菁提供)
去年聖誕節,陳小菁特製應景的造型飯糰,好讓女兒吃得營養又開心。(圖/陳小菁提供)

彼此學習 共同成長

小時候,媽媽曾告誡陳小菁要獨立,「任何人都可能離開妳,妳什麼都要會」,而她也是如此教育女兒,「因為女兒是獨生女,又是家族裡年紀最小的,她三歲就被我送去幼兒園學習團體生活,在學校成績不重要,重點是學習規矩、注重禮貌,在家就以誇獎的方式,讓她願意幫忙做家事。」處處可見為人母的用心。

「我一直在學習怎麼當媽媽,有時候也會被女兒教育,與孩子共同成長。」女兒和小菁無話不談,樂於分享學校發生的大小事,「她連水壺掉到地上都要跟我講,有一次男生不和她玩,她也很有個性地說:『不玩就不玩啊!我是來讀書,不是來玩的。』我覺得她很有主見。」

對吃很大方的陳小菁,在蛋糕中層鋪上滿滿的切片草莓。(圖/林勝發攝)
對吃很大方的陳小菁,在蛋糕中層鋪上滿滿的切片草莓。(圖/林勝發攝)
為了擠出好看的奶油花,陳小菁全神貫注。(圖/林勝發攝)
為了擠出好看的奶油花,陳小菁全神貫注。(圖/林勝發攝)

7吋巧克力鮮奶油蛋糕

材料:

砂糖200克/蛋白450克/蛋黃160克/可可粉50克/小蘇打粉3克/塔塔粉3克/低筋麵粉200克/沙拉油125c.c./水200c.c./動植物混合鮮奶油500g/鹽、萊姆酒少許/草莓一盒

(圖/林勝發攝)
(圖/林勝發攝)

步驟:

1.打發蛋白

塔塔粉加進冰蛋白中一起打發,砂糖分2次加入蛋白中,打到蛋白成型。

2.製作麵糊

將熱水加入沙拉油、蛋黃、可可粉及蘇打粉攪勻,再加入麵粉繼續攪勻。

打好的蛋白分次以刮刀沿著盆邊翻轉攪進麵糊中,接著倒入模具中將表面抹平整,送進預熱好的烤箱,烤箱溫度及時間因烤箱而異,中途要將蛋糕調頭以平均受熱。

3.打發奶油

把鮮奶油加入少許鹽巴打發,待鮮奶油打到有紋路時,加入少許萊姆酒打到尾端質地變稍硬。

4.裝飾蛋糕

出爐的蛋糕放涼後壓模,中層鋪上鮮奶油及切片草莓,上層以鮮奶油擠花,加上大顆草莓點綴後便大功告成。

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