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舌尖旅行!祕魯新銳名廚客座台北 白色情人節前上菜搖滾心胃

祕魯 白色情人節 約會 旅行
舌尖旅行!祕魯新銳名廚客座台北 白色情人節前上菜搖滾心胃

祕魯名廚拿手菜:(左至右)土魠魚襯秘魯鍋巴香料飯、祕魯和風鴨胸麵、章魚洋芋塔塔、奶香焦糖捲、龍蝦濃湯、秘魯式燉炸豬肉三明治。(照片提供/Chefs Club Taipei)

擁有搖滾明星般魅力的秘魯德裔主廚Nicolás Schmidt,近來受邀於台北信義區主廚餐廳客座,憑藉祕魯藍帶學院學位,與和世界前五十大名廚共事的經驗廚藝,巧妙結合台灣食材,推出精緻套餐獲得饕家好評!

秘魯名廚Nicolás Schmidt,白色情人節前於台北餐廳客座,跨界廚藝頗受好評!(照片提供/Chefs Club Taipei)
秘魯名廚Nicolás Schmidt,白色情人節前於台北餐廳客座,跨界廚藝頗受好評!(照片提供/Chefs Club Taipei)

他曾於墨西哥及巴賽隆納協助開立餐廳Yakumanka,擔任行政主廚時,將以南美菜為主的餐廳打造成巴賽隆內最獲好評的餐廳之一。爾後又前往義大利薩丁尼亞的Pacifico Rosemary任職,血液裡充滿跨界美食靈魂。

把握主廚於台北客座最後一周,白色情人節前一次品嘗多國不同菜系,並融合台灣食材畫龍點睛,任選午間(1,200元起)、晚間套餐(3,000元),以及增添風味的餐酒搭配(2,300元)。

特色前菜如:「北海岸龍蝦濃湯」、「秘魯魚生佐酪梨醬」(土魠魚)、「烤雞佐醬油啤酒醬汁」,多種選擇都是獨特開胃美味。

「秘魯魚生佐酪梨醬」生土魠魚佐重口味香料酪梨醬,和台灣地瓜做的香甜橘醬,風味豐富開胃!(照片提供/Chefs Club Taipei)
「秘魯魚生佐酪梨醬」生土魠魚佐重口味香料酪梨醬,和台灣地瓜做的香甜橘醬,風味豐富開胃!(照片提供/Chefs Club Taipei)

主餐也包含海陸美饌任選,如:「土魠魚襯秘魯鍋巴香料飯」、「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」、「秘魯式燉炸豬肉三明治」等,最人氣的「秘魯風味和牛菲力」,以澳洲M6和牛(短角牛)煎五分熟,保持軟嫩油香,佐木碗沙拉裡微炒過的香菜、番茄、洋蔥,口口新鮮組合刺激味蕾!

「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」香烤黃金鯧佐鳳梨椰奶紅咖哩醬,搭特製Chalaca醬(洋蔥、萊姆、鹽)更加分!(照片提供/Chefs Club Taipei)
「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」香烤黃金鯧佐鳳梨椰奶紅咖哩醬,搭特製Chalaca醬(洋蔥、萊姆、鹽)更加分!(照片提供/Chefs Club Taipei)
「秘魯風味和牛菲力」用澳洲M6和牛煎五分熟,佐微炒香菜、番茄、洋蔥沙拉,和蠔油、醬油、牛肉精華特製醬。(照片提供/Chefs Club Taipei)
「秘魯風味和牛菲力」用澳洲M6和牛煎五分熟,佐微炒香菜、番茄、洋蔥沙拉,和蠔油、醬油、牛肉精華特製醬。(照片提供/Chefs Club Taipei)

甜點更是精心之作,奶香焦糖捲是自製可麗餅捲,裡面是甜菜根汁、柳橙汁、檸檬汁做的果凍,香甜清爽令人激賞!還有與台灣知名巧克力福灣合作的巧克力咖啡慕斯佐燈籠果,香醇微苦滿滿成熟韻味,為這場約會饗宴畫下甜美Happy Ending!

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