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【三輪時光4】樂咖大阪燒 泡菜豬肉超開胃

樂咖大阪燒 陳家輝 泡菜豬肉 日式炒麵 高雄餐旅大學
【三輪時光4】樂咖大阪燒 泡菜豬肉超開胃

最受歡迎的「泡菜豬肉大阪燒」,分量足,風味堆疊的手法高明,相當引人食慾(80元)。(圖/宋岱融攝)

開業不到半年的「樂咖大阪燒」,老闆陳家輝是少數具有餐飲背景的攤車主,他出社會後雖然待在廚房工作,但心卻時時刻刻想創業。他花了一年的時間構思,陳家輝最後決定以高雄少見、自己也很愛吃的大阪燒來創業。

「日式炒麵」盛盒後,還會加一顆半熟荷包蛋,蛋黃戳破後拌入麵中,香氣又多一重(60元)。(圖/宋岱融攝)
「日式炒麵」盛盒後,還會加一顆半熟荷包蛋,蛋黃戳破後拌入麵中,香氣又多一重(60元)。(圖/宋岱融攝)

陳家輝的大阪燒與市面店家的口味相當不同,傳統大阪燒會在麵糊中加山藥泥,他則是加入豆腐,擠在上頭的美乃滋則添入了新鮮檸檬汁,輕揚的檸檬香氣讓麵體表現清爽扎實。

陳家輝為了讓「日式炒麵」風味均勻又富口感,特別挑選較細的油麵以凸顯整體表現。(圖/宋岱融攝)
陳家輝為了讓「日式炒麵」風味均勻又富口感,特別挑選較細的油麵以凸顯整體表現。(圖/宋岱融攝)

麵糊稍可塑型後,就準備開始炒配料,目前最受歡迎的口味是「泡菜豬肉」,將醃製入味的豬肉翻炒後,搭配加了蘋果片的泡菜與柴魚片,飄揚的果香與肉味極合拍,趁熱入口,香氣便竄入鼻尖很開胃,食量大的客人可以要求加麵,厚厚一份吃起來好痛快。

國立高雄餐旅大學畢業的陳家輝,對產品投注相當大的心力。(圖/宋岱融攝)
國立高雄餐旅大學畢業的陳家輝,對產品投注相當大的心力。(圖/宋岱融攝)

另一樣人氣餐點是「日式炒麵」,陳家輝挑了細油麵彰顯蔬菜與調味的特色,吃得到高麗菜的清爽與麵的彈Q,隱約的酸甜味帶動食慾,真不愧是在餐飲下過功夫的好手。

樂咖大阪燒

擺攤時間:每周粉絲頁公布擺攤時間、地點

臉書搜尋:樂咖大阪燒

創立時間:2019年10月

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