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10人有8人吃不出來 以色列用3D列印製人造肉

以色列 3D列印 人造肉
10人有8人吃不出來 以色列用3D列印製人造肉

用3D列印製造出來的牛肉,看起來與真實牛肉無益。(圖/翻攝自redifine meat)

人們一直不停地想要人造肉取代真正的肉品,根據目前的研究顯示,到2040年左右,會有60%以植物蛋白質製成的肉取代真正的肉品。理由當然是為了環保,畢竟畜牧業會有過量的二氧化碳,外加農地改革、河川及海洋污染,都是造成此趨勢的原因之一,許多企業正進行人造肉的開發,除了味道、口感、顏色和價格外,如何能做到和真的肉品相似,才是最重要的因素。

目前以色利初創企業Redefine Meat正在使用獨特的3D列印,搭配可食用的「墨水」來製造植物成份的「牛排」。據稱,試吃過的廚師,10人中有8個人分辨不出來,目前此項技術也正申請專利中。

這家公司獲得肉品專門研究家、廚師、食品研發者、瑞士的香料公司Givaudan的協助,除了外觀、口感之外,更重要的是做出「牛肉味」。和真正牛肉最大的差別,則是高蛋白質及低卡,而且膽固醇為0,而且可以永續生產。

公司負責人表示,我們希望用植物為原料,做出像牛排一樣美味的肉排,而且可以大量生產,並且品質及營養可以兼顧。

至於「墨水」的原料,則是豆類及穀物的蛋白質、植物性脂肪及天然的香料,而且可以和真正的牛肉一樣滴出紅色的肉汁,是非常精巧的模仿,他們也有自信未來一定可以銷售到全世界。

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