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高CP值4家餐飲激戰!源起初魚日料 和牛鮑魚龍蝦燒肉吸客

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高CP值4家餐飲激戰!源起初魚日料 和牛鮑魚龍蝦燒肉吸客

知名連鎖餐飲搶進平價精品美食市場,以和牛、鮑魚和龍蝦等高檔食材推出高性價比超值套餐搶客。(圖/本報資料照片)

繼初魚日料連鎖體系後,為搶攻後疫情時代成長快速的外食餐飲市場商機,加速拓點展店擴大市占,彤達餐飲新創「USHIMITSU犇和牛館」,橘焱國際事業則除引進日本米其林串燒「鳥喜」,並攜手鍋物名店「寬巷子」共創「胡同裡的寬巷子」,並傾力設計「高性價比」(CP值)套餐以廣招徠,引爆大台北都會餐飲市場的「超值大戰」。

近年「CP值高不高」成為許多消費者消費購物的主要考量,不少消費者也以此邏輯選擇餐廳,於是市場上以「高CP值」為訴求定位的餐廳愈開愈多,業者想方設法降低售價,讓餐飲消費者與吃貨「有感」並趨之若騖。初魚日料連鎖就是台北最早以此策略成功快速發展連鎖,並引發同業跟進的餐飲集團。

以街邊小店起家的初魚日料連鎖體系旗下現有壽司、鍋物與鐵板燒等業態,2019年六家店全年營收2.2億元,2020年不受疫情干擾,已新增三家鐵板燒店,11月將再開第四家,靠的就是在目標客源心中建立「高CP值」。

「初魚料亭.鐵板燒」主打食材新鮮且多數進口,套餐一定會有魚、蝦、蟹、貝和日本和牛,街邊店一套餐1,100元+10%、13道菜,百貨店菜式道數相同賣1,500元+10%反應租金成本,換算下來每道菜皆是百元上下,所以大受歡迎,各店都至少須一個月前預訂才有位子。

為迎合消費趨勢,以高檔鐵板燒品牌「犇鐵板燒」立足市場近30年的彤達餐飲集團,新創「USHIMITSU犇和牛館」品牌搶進「平價精品美食市場」 ,開在台北復興南路微風廣場G樓的首家門市推出的「料理長和牛鐵板燒」套餐,1,380元、12道菜都是以日本A5和牛、活龍蝦和活鮑魚料理的菜式,成功誘客且訂位已滿到二個月後,目前已開始籌備第二家店。

以「胡同燒肉」發展連鎖的橘焱國際事業除引進的日本東京串燒店「鳥喜」,以千元有找吃套餐成功集客,攜手寬巷子推出「胡同裡的寬巷子」新品牌,結合燒肉、鍋物、日料與手工私房菜設計套餐,12道菜900元+10%,5月下旬開業至今天天客滿,決定加速展店,開在台北敦化南路一段的二店近期開幕。

知名連鎖餐飲搶進平價精品美食市場,以和牛、鮑魚和龍蝦等高檔食材推出高性價比超值套餐搶客。(圖/本報資料照片)
知名連鎖餐飲搶進平價精品美食市場,以和牛、鮑魚和龍蝦等高檔食材推出高性價比超值套餐搶客。(圖/本報資料照片)
初魚料亭 高CP值 台北鳥喜 初魚日料 彤達餐飲 橘焱國際 寬巷子 犇和牛館