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搶手甜點店5/食在有藝Arc&Art  用料高檔

食在有藝Arc&Art Jessie 抹茶提拉米蘇 法式塔 達克瓦茲 食米乓
搶手甜點店5/食在有藝Arc&Art  用料高檔

夾入特製內餡的「達克瓦茲」,有焦糖可可、抹茶、芝麻、榛果巧克力等口味。(90元/個)(圖/宋岱融攝)

搶得到撇步:粉專私訊預約內用。

藏身在台南市親水景點河樂廣場附近的大樓七樓內,必須事先預約、到訪時按電鈴才得以進入。帶點神秘感的「食在有藝Arc&Art」,是創辦人Jessie從東京習得藍帶甜點證照返台後,一手打造的夢想舞台。

「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材,外酥內滑順。(抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元)(圖/宋岱融攝)
「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材,外酥內滑順。(抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元)(圖/宋岱融攝)

原本是工程師的Jessie,因為在美國念書及工作時期,從做甜點中獲得成就感,之後不顧家人反對,甚至在完全聽不懂日文的情況下,硬是熬夜惡補,考取日本東京藍帶學院,接受法籍及日籍老師的指導。「法國老師重視美感,日本老師則是一板一眼,每個細節都要求到位。」

「抹茶提拉米蘇」層次感十足,茶香濃郁帶有酒香,圓潤不苦澀。(180元/份)(圖/宋岱融攝)
「抹茶提拉米蘇」層次感十足,茶香濃郁帶有酒香,圓潤不苦澀。(180元/份)(圖/宋岱融攝)

Jessie認為,吃甜點不但要優雅,也要健康,因此公開自己產品所有的食材履歷,「消費者有權利知道自己吃的是什麼。」為了做出有記憶點的甜點,不惜使用價格高昂的好食材,像是「法式塔」裡的抹茶口味,用的是1公斤近新台幣2萬元的古川製茶,入口時溫和,後味又很悠遠。檸檬口味則挑選南投縣國姓鄉的高山檸檬,清香程度完勝其他品種。

以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」,以花蓮富里天賜良米有機糙米製作,風味絕佳。(共有9種口味,880元/盒)(圖/宋岱融攝)
以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」,以花蓮富里天賜良米有機糙米製作,風味絕佳。(共有9種口味,880元/盒)(圖/宋岱融攝)

源於法國的「達克瓦茲」,原本是用在蛋糕夾層或基底,流傳到日本之後,衍生出兩片達克瓦茲夾著奶油餡的獨立點心,Jessie覺得很適合代表日法甜點文化洗禮的自己。達克瓦茲使用大量杏仁粉和糖粉製成,口感蓬鬆,配上特製的焦糖內餡,香氣迷人。

食在有藝Arc&Art

電話:(06)223-7668

地址:台南市中西區康樂街169號7樓

營業時間:11:00至17:30(周一、二休)

隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」,寬敞的空間明亮舒適。(圖/宋岱融攝)
隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」,寬敞的空間明亮舒適。(圖/宋岱融攝)
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