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香蕉放7天再吃 竟然熱量低又甜?!

香蕉 熱量 營養師 杯蓋
香蕉放7天再吃 竟然熱量低又甜?!

好吃又方便的香蕉是許多人最愛吃的水果,沒想到放越久、熱量越低。(圖/Pixabay)

香蕉是許多人最常吃的水果,除了好吃之外,又相當方便食用,但其實它也是一種相當特別的水果!營養師杯蓋在臉書粉專《營養初Nutrue~營養師杯蓋》裡寫道,香蕉依照擺放時間的不同,除了質地、還有口味變化之外,營養價值也會有所不同。

一開始採收的香蕉是綠色的,蕉農會利用乙烯將香蕉催熟,這過程中香蕉就開始展開變化,因為乙烯會加速香蕉中果膠酶作用,導致果膠分解後,香蕉就會變軟,乙烯同時也會促使澱粉酶分作用,使澱粉被分解成葡萄糖,造成甜度上升。營養師杯蓋表示,香蕉放得愈久,研究顯示熱量也會隨之下降,但同時營養素也會大幅流失,例如維生素A已經幾乎耗盡;維生素C含量也明顯下降,所以熱量雖然減少,但營養價值也沒了。

杯蓋說,如果不考慮健康,單純想吃甜甜的香蕉,建議選擇放置較久、例如大約放7天的香蕉,此時熱量比較低,但沒有其他太多營養素;如果希望吃進香蕉的營養素,最好時機就是香蕉剛轉黃的時候,大約放1天左右。

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