放鬆心情走逛嘉義 看百年木都、走逛鐵馬道
百多年前，日本人統治台灣時期，在阿里山上被從未開發的巨木震懾，也因此定調嘉義成為日本人規畫中的林業大縣，山上運下來的木料，特別是檜木，都集中在嘉義市做初步分切與加工，也因此有了「木都」之稱，迄今在嘉義市內走逛，都能見到保存完好的日式木造房舍、木料行或是木業加工廠。老房舍特有的韻味，要用雙腳或腳踏車來緩慢移動，才能盡情瀏覽與品味，摩托車都嫌太快。建議來到嘉義，不妨放慢心情，選擇以Youbike或是市區電動公車的方式，慢慢感受嘉義的美與好。在眾多改裝完成的老屋中，販售風格茶飲的「堀川茶事」，是相當成功的一例。建物外觀不變，內裝盡量恢復先前格局與裝修方式，惟屋樑挑高，讓原先略為侷促的格局清朗了起來。嘉義有許多日式房舍改建的餐飲店，別具風情，「堀川茶事」便是其中一間。（圖／高靜玉攝）若除了在市區騎youbike逛街區，也想走闖其他地區的話，嘉義市政府也特別將原本中油的舊鐵道，改建為自行車道和散步空間的「嘉油鐵馬道」是相當熱門的去處。規劃得宜的「嘉油鐵馬道」路面平坦，綠蔭成林，不時可見在地居民悠遊其間。（圖／高靜玉攝）全程貫穿都市、鄉村與田園，並提供夜間照明和休憩設施，景觀優雅宜人、環境親切友善，沿線設置涼亭、濕地生態、荷花池等，初夏時如黃金雨般亮眼美麗的阿勃勒璀璨耀眼，相當受到民眾喜愛，走逛其間，不時可看見共騎的家庭、散步的長者與遊客，充分滿足生態、休閒與觀光的需求。 在較熱鬧的區段（如新民路口），都會看見裝置藝術或可供民眾方便使用的公共設施。（圖／高靜玉攝）另一項廣受自由行與背包客歡迎的，是全台唯一市區觀光電動公車，不僅行經觀光與林業文化路線，也兼顧市民通勤服務的台灣好行「光林我嘉」線，搭車即可輕鬆遊逛嘉義市各大知名觀光景點，其中又以終點為能夠盡享湖光山色、蟲鳴鳥叫的森林浴的嘉義市後花園--蘭潭的黃線公車最具人氣。台灣好行「光林我嘉」線，為全台唯一市區觀光電動公車，行駛嘉義市內著名景點。（圖／嘉義縣政府觀光新聞處提供）居高臨下的蘭潭，最早為荷蘭人攔水做埤塘作為灌溉使用，風景遼闊舒爽，美景處處。（圖／高靜玉攝）
10月02日, 2025
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提前預約就有獨一無二體驗！嘉義好店你去過幾間？ 省時省錢吃好喝好住好隱藏版大起底-民宿篇
越來越多人來嘉義輕旅行時，喜歡選擇入住市區巷弄間、小而美的民宿。「我喜歡住在另一個城市時，清早聽見鳥叫、還能微微聽見附近鄰居們早起移動的聲音，走出民宿就是生活街區，會有融入在地的感覺。」來嘉義旅行的黃先生說。在巷弄內的獨棟建築、有獨立空間與適當隱私、走出大門便置身街區，如此夢幻的民宿在嘉義就有幾間、適合不同人數包棟且質量俱佳。第一間首推今年新落成、可容納一至四人的「弍秋」，前身是一棟九十年的傳統日式房舍，新屋主是設計師，以巧妙心思讓新舊歲月交疊，屋內通透的視角與挑高屋樑，讓這一廳、一房、一衛的民宿既舒適又親切，有回到家的感覺。起居室的榻榻米洋溢草蓆香，浴室寬敞舒適，又有獨立停車空間，很難不愛上。第二間則帶我們回到經過一甲子洗禮，踏進民宿院子時便有回到台灣鄉下阿嬤家感覺的「家暖暖」，「家暖暖」四處都有著令人懷念的親切感，發亮的花磚地板、天花板上的檜木、有著使用痕跡卻仍熠熠發亮的老傢俱。屋主在整建時，也最大程度保留下房內所有物品以及建築特色，旅客可以由穿來穿去的堂間、小閣樓的探險與角間的神秘、舊時單伸手護龍的客房，以及入夜後稻埕間納涼與閒聊中，重回往日時光。有著回到鄉下阿嬤家般親切的「家暖暖」，帶遊客重回六十年前的台灣民間日常。（圖／家暖暖提供）進來就像回到家，連屋內設施都盡可能保存原樣，是屋主刻意營造的親近感。（圖／家暖暖提供）第三間想像一下住進一棟檜木建造的日式和洋建築的老屋民宿，自然撒落的光線、腳底回饋的溫暖木質感，以及靜謐寬敞的私人空間，「有春枟宅」便是這樣一棟讓人嚮往的民宿。做為嘉義首間檜木民宿，「有春枟宅」的屋主將內部設定為現代古宅，既保有古宅的溫暖特色，也有現代人講究的舒適住宿空間與隱蔽性，更有親供親友歡聚的長桌與專業廚具，讓這隱身於巷弄間、遊客口中的好房子，在現代快速的節奏中，優雅見客。嘉義首間檜木民宿「有春枟宅」，是隱身巷弄間的低調現代老宅民宿。（圖／有春枟宅提供）一樓是寬敞的客餐廳、廚房與主臥，有著一般民宅少有的低調輕奢感。（圖／高靜玉攝）房間充分運用空間，設計具生活感與質感的配備，浴室也寬敞明亮。（圖／有春枟宅提供）
09月28日, 2025
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提前預約就有獨一無二體驗！嘉義好店你去過幾間？ 省時省錢吃好喝好住好隱藏版大起底--美食篇
嘉義悠閒的生活步調與優化的公家設施與民營餐旅，近年來吸引不少年輕人在嘉義設點，以新風格、餐飲風味新詮釋與自在空間，讓這些好店不分平假日總有滿滿人潮，想造訪這些店家建議早些訂位或訂餐，就能享受到限量美味。位於公明路的「Hakhak好食實驗所」，主理人曾在各星級酒店磨練，想以在台東部落長大的妻子所熟悉的食材為發想，並以熟成、煙燻、直火加熱等方式，並揉合現代中西式料理手法或部落飲食習慣，創作出充滿溫度又不失質感的美食。餐廳料理手法強調熟成、直火、煙燻，廚房總是香氣與煙硝齊放。（圖／高靜玉攝）其中好吃又好拍、像把小弓弩般上桌的，是「成功漁港鮪魚戰斧」，部位是鮪魚下巴，採較費工時的直火煙燻，開動前擠上萊姆汁、蘸點椒鹽，魚肉一撥便下來，喜歡啃骨邊肉的朋友也千萬別錯過直接拿起大快朵頤，十分涮嘴吮指！此外，坦都里風味鴨胸、柑橘冰鑽魚生與山胡椒雞心都完美保留食材韻味，入口也增添許多層次變換。另一間好店「國王的菜」，則是印度菜餐廳。有別於台灣大多數印度餐廳的菜色，國王的菜給人滿滿驚喜。當中「印度脆球」(PaniPuri)的水準相當好，由客人將中空的脆球填入混合香料的酪梨、洋蔥、鷹嘴豆、番茄等內餡，再淋上淋上薄荷檸檬香料汁，冰涼酥脆的口感相當迷人。店裡另一個強項是羊肉料理，店裡的「印式羊肉捲」香氣奪人，沒有部分國人害怕的羊羶味，入口溫文酥脆且帶著迷人香料味。賣相與風味都好的「印度脆球」(PaniPuri)，極受客人歡迎。200元／份。（圖／高靜玉攝）豪邁的「印式羊肉捲」內裹以香料層層醃製的羊肉塊。540元／份。（圖／高靜玉攝）覺得印度菜口味太重？那麼可以試試看在嘉義少見的新潮港式快餐店「給給茶記」，店家強調，由於店面就位於物產豐隆的嘉南平原，在原料選擇上一點不手軟，堅持使用洗選蛋、好米，產銷履歷認證的究好豬與童仔雞等，讓簡餐上桌時一眼就能看出菜色的優質。最搶手的餐點莫過「黯然銷魂飯」（叉燒加煎蛋），但記者大推「蜜汁去骨雞腿扒飯」，皮色亮棕，肉質入味軟嫩，相當美味。堅持用好料的港式快餐店「給給茶記」，招牌餐「黯然銷魂飯」晚來可點不到。168元／份。（圖／高靜玉攝）
09月19日, 2025
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台東慢食國際發聲 於義大利傳遞台灣美好
成立於一九八九年、廿年前開始兩年一度舉辦的慢食全球年會 (Terra Madre – Salone Del Gusto) ，今年自九月廿六日起於義大利杜林 (Turin) 市中多拉公園 (Parco Dora) 連續舉辦五天，慢食運動在台東推廣十二年，不但帶動了台東臺東食在地、吃當季的飲食概念，且有效且確實的帶動了台東的餐飲與觀光經濟效益，受到台東縣政府高度重視。由台東縣縣長饒慶齡(左二)帶隊七組在地生產者及推廣者，共同參與盛會，由慢食總部全球南區總監Andrea Amato(右三)親自接待。（圖／余亦賢提供）今年年會，台東縣長饒慶鈴親自率領七組臺東慢食生產者、加工業者及推廣者，以國家館的規格首度參展，連續五天以文化、飲食、倡議的溝通方式，向世界介紹台灣，將臺東獨有的慢食發展路徑與國際友人分享。越來越多人們認同的共好理念當城市的快節奏生活讓人們逐漸忽略了對於食物口味、來源及保存方式的選擇，在義大利有一群團體卻持續溝通不放棄，並持續溝通了三十多年。這群團體有意識的提倡並保護生物多元性，並向生產者、加工者與消費者做環境、文化與飲食教育的角度做有意識的積極溝通，如今的慢食推廣協會共有來自一百五十三個國家、兩千個分會與十萬名會員，台灣亦為慢食協會一員，多年來持續帶動城市與鄉村之間的關係，並將台灣歷史演進與多元飲食文化較不同角度的切換與登場。慢食全球年會由創辦人Cario Petrini宣告，自9月26日起一連五天在義大利杜林舉辦，台灣首次參加盛會。（圖／黃瀚提供）來自台東的生產者們，將在這五天，與來自全球各地支持慢食的民眾交流。（圖／余亦賢提供）亦為國際慢食協會成員、此次亦出席年會的台東津和堂執行長郭麗津表示，五天年會期間，會由不同的慢食料理人輪翻上陣組合展演，如來自都蘭部落出力釀的傳統糯米酒、產自金崙的臺東精品咖啡；用鹿野紅烏龍茶發酵而成的康普茶、崁頂部落的布農小米飯、電光部落有機米做成的飯糰、永續漁法捕獲的白旗魚鬆以及融合臺東食材風味的德國麵疙瘩，幾乎是微型的臺東慢食節規格，同樣不使用一次性餐具、融合了自然食器的精神，原汁原味將臺東慢食精神分享給國際友人，讓年會的現場在永續議題的實踐上，臺東有了最具傳統智慧卻也最先進的領銜姿態。慢食全球年會主題明確，此為倡議蜜蜂瀕危，倡導蜂蜜的美好與重要性。（圖／高靜玉攝）
09月27日, 2024
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花蓮唯一高級西餐初夏開幕迎賓 日式官舍內享用精緻料理
美崙溪畔日式宿舍建築-將軍府1936園區，費時3年多修復後重新展現新面貌，成為花蓮最新的餐飲文化新地標。新落成的將軍府共邀請十六間餐飲知名店家入駐，眾多名店裡，以花蓮首間精緻餐飲fūjō restaurant最受矚目，詢問度也最高。圖二 餐廳由全檜木構建，用餐空間雅致且有大片綠意。(圖／fūjō restaurant提供)藉由迴廊與隔間營造輕巧屏幕 fūjō restaurant的意思即為「富足」之意，動線流暢，藉由迴廊、書卷展示櫃與植栽，透過光線的隱約與明暗，默默地劃分了用餐區域。餐廳內有間小包廂，包廂內另有休憩區，白天陽光灑落，清新明亮，夜晚暖黃燈光亮起，另有風情。除此之外，fūjō團隊從創辦人、執行主廚、甜點主廚、侍酒師到外場經理，清一色都是由女性擔當，且食材有90%以上使用花東地區在地生產，更設立摘下米其林綠星的目標。「餐廳裡所用的食材，有八成來自花蓮，我們的休息日也是夥伴們的食材探尋日。」店經理Sandy表示，所有食材的味型與呈現環環相扣，餐廳食材大多與花蓮有機食材商洄瀾無毒合作，季節交替時便去產地造訪，自新城到玉里，從壽豐到富里，足跡遍布花蓮的山與海。透過食材與風味的層次，讓客人輕易地感受到來自花東縱谷的養分、太平洋的風、溪流的生命力以及在地生活。圖三 餐廳團隊全為女性，祈使展現女性細膩秀雅的特質。(圖／fūjō restaurant提供)圖四「扁食」以鬼頭刀取代豬肉，外皮將小卷打成魚漿，再淋上魚高湯。當季食材全運用 從最不起眼的開始餐盤上，就從最不起眼的蔬菜開始。例如茄子四吃，一條茄子分別以天婦羅、醬燒、煙燻後搗成泥與香料以及油炸等四種方式處理，讓茄子入口後飄散著柔美的中東香料氣息、乾爽的脆片與味濃的醬燒等等，洗鍊的烹飪技巧讓賓客稱讚連連。吉安芋頭也是本季的入幕之賓，香氣濃、擁有獨有的彈Q口感的檳榔心芋，主廚讓芋頭膨起成椪餅狀，上面鋪放綴有些許煙燻紅椒的起司片增加香氣與脆感。圖五 鰹魚去骨後，燃燒稻草炙烤鰹魚肉表面，再佐以煙燻茄子泥，淋上特製土佐醋。(圖／fūjō restaurant提供)每年農曆4-5月的鰹魚最肥最好吃，所以有「四月煙、免油煎」說法，代表著魚肉肥嫩無比。主廚將鰹魚整體去骨後，用稻草燃燒的烈火炙烤鰹魚肉表面，搭配上煙燻茄子泥與自已烘乾製成的柴魚調製的土佐醋一起入菜，每一口都能感受到當季的鮮美。「我們嘗試每五周更換一次菜單，希望能讓賓客在餐盤中看見花蓮的美好。」主廚cammie說。暑假即將到來，去花蓮遊玩的人們，可別錯過了這間好餐廳。
06月26日, 2024
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金門飄出番薯香 復刻昔日金門日常生活
終於不再只有高粱酒!金門何厝社區發展協會今(22)日於金門金沙鎮陽翟金東戲院發表「哇薯番薯酒」上市發表會。何厝社區專案經理叢祥威表示，過去數年，團隊在深入考據何厝地區昔日生活痕跡後，屏除過去一般民眾對金門的華僑文化、大量閩式建築與戰地文化，以傳統金門糧食作物為出發點，發現除了金門列島都有番薯曾是主食、迄今仍存在於各式傳統點心中的痕跡外，亦在何厝社區發掘地瓜酒坊的生產工具與遺址，證明了金門的番薯曾經興盛過。「哇薯番薯酒」一次推出三款，酒精度數分別為22度(左)、36度(中)、59度(右)，其中以36度番薯酒能清楚嚐出高梁香氣討論度最高。(未成年請勿飲酒)高粱與番薯都曾是主要作物過去金門居民一直都有將在地雜糧作物高粱與番薯製成酒的習慣，但昔日製酒技術未臻成熟，所製造出來的酒款大多停留在酒精度數二十度上下。國民政府將金門作為軍事基地後，十萬軍人登島，金門冬季濕冷，只能借助酒類暖身，由於高粱換酒率高，全株用處比番薯多，在金門境內大量堆動種植高梁的情勢助長下，番薯逐漸被淘汰，但老一輩人迄今仍有昔日多飲番薯酒的記憶。為此，何厝社區發展協會特地偕同何厝地區釀酒坊第三代，在台灣尋找能重現昔日番薯酒風味的酒廠，最終在桃園蘆竹找到擅長製造番薯酒的在地酒廠使用金門在地番薯共同研發，最終終於復刻出三款足以重溫昔日番薯酒風味的酒款。有趣的是，其中一款36度的番薯酒，入口帶著清楚的高粱酒風味，不少金門人喝到都笑稱連土地都飄著高粱香了。椪恰龜是金門在地傳統小吃，外皮揉進帶著番薯的老麵麵糰，內餡為花生粉加糖粉，香氣十足。金門的土仁果，不僅外皮的米漿揉入番薯，内餡也用粗粒花生粉搭配糖粉。隱藏在日常中的番薯影除了番薯酒外，叢祥威也特別指出，台灣的紅龜粿在金門稱為土仁果，不僅外皮的米漿揉入番薯，内餡也用粗粒花生粉搭配糖粉，另一款椪恰龜外皮揉進帶著番薯的老麵麵糰，內餡亦是花生粉。儘管在其他地區亦能見到類似小吃，但獨在金門地區揉入番薯，期待日後來金門造訪的旅客，也能一嘗這帶有濃烈金門風味的古早味小吃。
07月24日, 2023
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老街走逛看六龜文史 自己動手繅香蕉纖維
六龜老街上的太和中藥行已有百年歷史，牆上停擺的老掛鐘應證當年的繁華。六龜與旗山，在日治時期是商業與農業繁盛的城鎮，旗山是屏東與高雄山區物產運送的集散地，也是生產香蕉的重鎮，七十多年前香蕉盛產時，日本進口的香蕉九成來自台灣，當年旗山農會的存款金額曾是全台第一。早期六龜隸屬於旗山，伐木與煉製樟腦業興盛，與山區鄒族和布農族交易亦興盛，百年前鎮上人口破萬，擁有兩間戲院及一間大旅社。只是時過境遷，產業經濟轉移，如今的旗山與六龜居住人口已不復當年，但鎮上仍能感受當年繁盛樣貌。六龜鎮上最著名的景點莫過於六龜老街與洪稇源商號，老街鎮上有間迄今仍營業的太和堂藥房，洗石子立面的雙拼洋樓建築，絕對是當年豪宅。創建於日治時期大正十年 (1921)、迄今傳承四代的「洪稛源商號」為日治時期的物產交易中心，早期稱為蕃產物交換所，商號所在地也是六龜首富的住商宅邸。商號的後院可沿石梯步上屋頂天台，洪家後代曾在天台上擺桌宴席三天兩夜。香蕉假莖有豐富纖維，早年農業時期多用來抽取製繩。香蕉纖維還能用來抄紙做冊，相當有新鮮感。原來香蕉還可以這樣變身!令人驚呼的香蕉全利用素來以香蕉與製糖聞名的旗山，走在街上仍能感受出當時的繁華與人口密集度，到旗山若想感受過去香蕉產業的豐盛美好，不如走一趟旗山區糖廠社區，社區目前位於旗糖農創園區內，並透過勞動部培力就業計畫吸引青年返鄉，聚集新氣象，積極推動農村體驗、食農教育與環境教育為主體，致力於恢復早期旗山地區生活中的「香蕉全利用」特色遊程發展，讓人眼界大開。體驗活動中，最吸引人的莫過於一根香蕉莖站是在大家面前，並以鐮刀剝除一層外皮，香蕉的纖維豐富又富彈性的特色，現場參與的民眾莫不嘖嘖稱奇，暑假找時間走一趟六龜與旗山，絕對收穫滿滿。十八羅漢山自然人文協會電話:07-68941063大旗美農村體驗物產直賣所電話:07-6622127
07月03日, 2023
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南部旅遊新桃源 看山玩水嚐野蜜
暑假即將開始，不少人開始打聽私房景點，但暑假不論走到哪都是滿滿人潮，最近倒是有個好去處，不僅能多了解生態、親近大自然，還能打水仗、品野蜜與山茶，能量滿滿!2009年莫拉克颱風，造成六龜地區受創極深，南橫公路也因此封閉了十三年，觀光停滯了很長一段時間。近幾年六龜地區觀光陸續重整開放，並透過勞動部多元就業開發方案，提供許多就業機會，吸引不少年輕的六龜學子返鄉，將自然、人文與永續的概念帶進觀光中，讓人們認識自己的故鄉。十八羅漢自然生態保護區內的隧道生態豐富，有雨燕或蝙蝠生態可觀察，路程平坦沁涼，適合溽暑造訪。（圖／勞動部勞動力發展署高屏澎東分署提供）十八羅漢山屬自然保護區，不僅可預約生態解說，還能在解說員帶領下，開心的玩一場水仗。（圖／高靜玉攝）十八羅漢山溪畔玩水槍位於荖濃溪畔的十八羅漢山，林木資源相當的豐富，山區保存至近四百種動植物，抬頭望便能見到這些由礫岩形成的高高低低山頭及U型谷、峽谷等，很像許多高大的巨人站著，因此取名為十八羅漢山。不僅是國內少見的惡地地形之一，也是六龜人共同回憶。過去六龜是個封閉的山城，多由日本人開鑿的六個隧道對外聯繫，直到20年前因興建外環道路才封閉，並將隧道改為自然保護區。只要需提前申請付費導覽遊程，由當地居民擔任的解說員，會帶領民眾步行探訪日治時期的古隧道，或由服務區旁的小路走進山中，很快就可以抵達有著美麗景色的U型谷，在專業帶領下，盡情且放心的玩水槍、或是由清淺溪邊順著水道，一覽U型谷的美麗景色。多多鳥濕地學校隱身在一片綠意中，只有在大門才有手繪木板招牌，很簡易也很樸實。（圖／高靜玉攝）復育野生山茶，不僅喚醒六龜人的記憶，也替社區帶來經濟收入。（圖／高靜玉攝）容易遺忘時間 花十年時間打造自然生態的多多鳥多多鳥濕地學校位於扇平林道上，莫拉克颱風後召回了六龜人吳憶萍，她花了十年，結合社區居民及在地學童，一點一滴共同打造出結合自然生態、植物景觀豐盛的環境，園區內蛙類、鳥類生態豐富，水池隨便一撈到處可看見蝌蚪、水蠆，並以自然農法林下經濟復育野生山茶、養殖蜜蜂產蜂蜜、也為學校提供生態旅遊、動植物生態解說、DIY體驗，企圖喚醒人們珍視自然，是不可錯過的優質場所。
07月03日, 2023
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前進南屏東 從可可到飛魚 最終極的物產探訪
絕大多數餐飲業者都熟悉屏東楓港溪以北的物產，跨越楓港溪以南的物產便所知甚少，例如，位於恆春半島滿州楊秀蘭所生產的飛魚一夜乾，便是經過早晨至中午陽光親炙過的美味，既保有肉質彈性，料理後更是鹹鮮味美。有鑑於此，自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選南屏東地區農林漁牧方面的優秀生產者，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。優質的枋山愛文芒果冰棒，入口滿滿鮮甜的果肉。（圖／York Liao攝）屏東種植的可可製成的巧克力，近年屢在國際獲得大獎，業者興趣高昂。（圖／York Liao攝）屏東是台灣可可的故鄉，近年來政府致力推廣可可種植與巧克力生產，為農民打造一條黑金廊道，成果斐然，新鮮的可可果色彩紛呈，果農須取出可可內的種子，再將可可豆經過5-7天的陽光曝晒發酵後再經過烘焙，再透過繁鎖的加工程序，才能成為我們熟悉的巧克力的原料。而大武山下的枋山，在焚風、落山風與海風吹拂下長成，果實渾圓、肉質緊實，滋味豐厚，優良的品質也吸引餐飲集團，契作愛文芒果並製成全果汁冰棒，相當受到歡迎。屏東後灣社區則準備了來自全台的羅氏鹽膚木、浦田竹鹽以及收集自醬油缸內的蔭鹽花等風味鹽，讓大家認識並體驗來自各地的風味鹽，除了後灣特產的馬尾藻鹽以外，也有鹽滷豆花和豆腐，風味獨具。枋寮的午仔魚品質也優良，還可以在現場親自動手做午仔魚一夜乾。（圖／高靜玉攝）大小形狀都不同的無花果，是鄭欽文致力生產的水果。（圖／高靜玉攝）枋寮鄉是養殖漁業大鎮，最著名的便是龍膽石斑，1995年時成功培育出第一尾龍膽石斑魚苗，也因此讓枋寮有「龍膽石斑的故鄉」之美名。來到枋寮，不僅可以嘗到美味的海鮮，也可以一窺漁民的養殖技術與環境。新園渾然天成安全蔬果體驗農場的鄭欽文則是個喜愛研究品種的生產者，在他的農場裡可以同時看見五個品種的無花果及蓮霧，引起餐飲業者一陣騷動，這趟南屏東之旅可謂收穫滿滿。
06月26日, 2023
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過鹹水 嚼蘆筍 啖芒果 一嚐台南產地驚喜
台灣在地食材近年越來愈受矚目，有越來越多民眾開始關心，並希望多方認識這些在鄉鎮裡默默努力的生產者，餐飲業者也不例外，由過去大多由盤商提供菜色，到現在業者開始積極造訪產地，期待在菜色發想上獲得更多的靈感。自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選台南地區優秀生產者，在農產品盛產時，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。台南與屏東兩地為首批造訪鄉鎮，台南地區主要造訪台南將軍蘆筍、台南七股蚵棚與台南玉井水果加工等等。 青農黃柏恩將竹筏開進潟湖，現場解說蚵的生長過程，並直接打撈上岸開殼嘗鮮。海上現開生蚵立吞七股以純海水養殖為主，在此以蚵為業的生產者大多已傳至第三代，養殖業者利用曾文溪多次改道後，形成的「內海」--潟湖為生產基地，利用潟湖內的平靜風浪串好蚵殼，在海上插竿養蚵，並隨時注意海水溫度，以及照顧蚵的養分與健康，是相對友善環境的養殖方式。此外，位於學甲的一夫水產，跳脫了大家的既定印象，在溫室內養出了有著漂亮透藍色的生食級草蝦，一尾尾活跳跳的草蝦甘甜鮮美，讓餐飲業者直呼不可思議。全身透藍、尾端有鮮黃色蝦尾的一夫水產室內養殖草蝦。 有雞栽培蘆筍園 農業新生代黃尉閔對務農很有想法。 多樣化發展與生產 企圖進軍國際位於將軍鄉的相交蘆筍，採用網室無農藥栽培，以蘇力菌取代化學農藥，園裡養了一群日本雞幫忙除蟲，亦不時有八哥飛來掠食昆蟲，讓園內蘆筍免於病蟲害，生長出來的蘆筍自然鮮甜可口。過去台灣曾有高達八成的蘆筍產自將軍，因著需求變少，將軍種蘆筍的生產者越來越少，青農黃尉閔兄弟想要把握消費者開始重視台灣食材的的契機，回來接手阿公荒廢的田地，精心打造出高標準蘆筍園，園內有綠、白、紫等不同品種，也有與業者合作生產罐頭、蘆筍凍等延伸產品，品質相當不錯。位於玉井的聯興農產加工場，是產地相當大的加工業者，不僅僅做芒果相關代工，同時也有各類果乾的製作，目前由第一代與第二代共同經營，進軍國際的企圖心相當強烈。嶄新落成的加工廠，是達到外銷國際的高標準工廠，品質與水準相當穩定。
06月26日, 2023
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