上海鄉村
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台北江浙粵菜餐廳再＋1 片皮鵝多重吃法玩創意 精緻港點詩意飄雪、鴨肝入餡
喜歡中式菜系的饕客又有一家新店可以嘗鮮！落腳台北市華山文創園區周邊的江浙粵菜餐廳「屾淼苑」近期展開試營運，餐廳歷經一年籌備，裝潢融入宋代風雅美學及山水意象，勾勒出時尚與優雅的用餐氛圍。菜色以經典與新派粵菜為主、江浙菜為輔，並提供多樣新潮港點可選擇，若人數較多不妨點選「爐烤片皮鵝」，除了基本二吃之外還有「XO醬港式小炒皇」這樣的特色第三吃；注重鑊氣的「鼓椒炒鵝腸」、酥脆與香軟兼具的「春風如意腸粉」、將經典腐皮卷奢華升級的「鴨肝鮮蝦腐皮卷」亦值得一試。「爐烤片皮鵝」基本搭配「經典片皮鵝卷」、「滷汁斬鵝腿」（如圖）兩種吃法。（圖／魏妤靜攝）讓人聯想到客家小炒的「XO醬港式小炒皇」用大火快炒鵝絲與蝦乾、XO醬提味，利用海鮮風味與鵝肉交織出多重香氣，僅於片鵝三吃提供、不供單點。（片皮鵝＋300元，圖／魏妤靜攝）僅於片皮鵝四吃提供的「芋頭粉絲鵝骨湯」，特別加入蛋酥增添香氣。（片皮鵝＋300元，圖／魏妤靜攝）把關風味的主廚林韋甫、副主廚何敬偉皆為80年次，雖然年輕但都擁有豐富資歷，主廚林韋甫擁有18年粵菜資歷，過去曾於大三元酒樓、香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，並師承多位星級名廚，擅長以傳統粵菜為基底又融入現代擺盤或食材巧思；副主廚何敬偉和林韋甫為同門師兄弟，曾於香港九記海鮮、台北圓山大飯店習藝、擔任新葡苑副主廚，並涉獵西餐、義式、麵包等領域；點心主廚李柊憲則曾任職於唐點小聚、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，擅於設計色彩繽紛、造型吸睛的港點。饕客必嘗的「爐烤片皮鵝」嚴選於雲林飼養、成長95至100天且重達5公斤的白羅曼鵝，除了將鴨鹽醃入基底，搭配融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬塗抹鵝腹，還置入香葉等中藥材提香。基本二吃包括以薄切鵝皮搭配六宮格配料：乳豬醬、紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味）、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條與三星蔥段的「經典片皮鵝卷」，可依喜好任意組合；另一吃為「滷汁斬鵝腿」搭佐濃郁滷汁，突出香氣深邃的鵝肉風味。另也可加價300元再增添一吃，「XO醬港式小炒皇」、「腐竹蟹肉鵝骨粥」、「芋頭粉絲鵝骨湯」等都是選擇之一。其中「XO醬港式小炒皇」是主廚得意之作，林韋甫特別將「港式小炒皇」慣用的五花肉改為鵝絲，吃來更爽口不油膩。「鼓椒炒鵝腸」（左）入口熱辣鮮香，「落花飛雪燕窩盞」上桌時則會現刨帕瑪森起司，增添鹹香也營造視覺感。（各580元，圖／魏妤靜攝）「春風如意腸粉」（前）、「鴨肝鮮蝦腐皮卷」。（各280元，圖／魏妤靜攝）適合下酒的「鼓椒炒鵝腸」則是主廚林韋甫於名店九記海鮮當學徒時，向名廚何沛源學習的傳承之作，除了需靠手工剪開鵝腸清洗再汆燙去腥，經調味冰鎮、煎至乾香後，再與五年陳皮、豆瓣醬、桂林辣椒醬與韭菜等大火快炒，方能入口爽彈不腥澀；喜歡港點的人這裡亦有不少充滿工藝與巧思之作，例如在三角餅皮中包入融合燕窩、蟹肉與蝦餃內餡的「落花飛雪燕窩盞」，經高溫油炸後造就酥薄外皮、滑順內餡，上桌時還會現刨帕瑪森起司，營造飛雪般的詩意畫面。而以甜菜根汁調和造就粉色外皮的「春風如意腸粉」，內餡取手工腐皮卷包覆鮮蝦，外層再覆以越南米網皮，下鍋酥炸至金黃酥脆，口感軟滑香酥兼而有之；「鴨肝鮮蝦腐皮卷」則將鴨肝融入以蝦漿為基底的內餡，捲入腐皮後下鍋炸至外層微捲，一口咬下可感受到鴨肝香氣隨油脂化開。芋香蓮藕酥」（左）酥鬆溫潤又不顯油膩，經典甜品「楊枝潤甘露」果香清新、口感滑順。（各220元，圖／魏妤靜攝）屾淼苑2樓為包廂區，廊道布置典雅。（圖／魏妤靜攝）屾淼苑1樓用餐區。（圖／屾淼苑提供）喜歡香甜口味的人則別錯過「芋香蓮藕酥」，其靈感取自「港式天鵝酥」層層疊餡的工藝，反覆油酥摺疊、搓揉成長條狀的酥皮，油炸後彷彿綻開的蓮藕一般，自製的綿密芋泥更是香甜不膩口。目前餐廳一樓區參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位；二樓則設有8間精緻包廂，以琴、棋、書、畫為主題，同樣別具雅意。上海鄉村南京16推出多道門市限定料理。（圖／上海鄉村南京16提供）另外雀客國際今年正式啟動「CHECK in Space計畫」，落實兼具永續理念與多元體驗的全新旅宿型態，首波亮點即是攜手台灣江浙料理品牌「上海鄉村南京16」跨界合作，進駐「雀客旅館－台北南京」。門市限定菜色首推「藤椒催淚蛋」，以滑嫩蛋香融合新鮮藤椒，內藏層層藤椒香氣；「春梅秋柚雞」則以自製的秋梅與秋柚雙醬入味，讓雞肉在果香包裹下更顯鮮嫩多汁；功夫菜「韭黃鱔魚」則是將鱔魚以快火爆炒韭黃，直接鎖住鱔魚的鮮與嫩。雀客旅館－台北南京還將自6月中旬起推出期間限定住房加碼禮遇，屆時房客憑當日住房證至館內上海鄉村南京16用餐，即免費招待夏季甜品「楊枝甘露」。
辦年貨不苦惱 新東陽推一站式購足 Lalamove年節也能當日配達
春節將近，辦年貨已是必備行程之一，以往為了滿足全家人的需求，時常要跑好幾家店才可以買齊，但現在可以不用這麼辛苦了！像老品牌新東陽強調可以一趟式全面購足，從基本的過年零食、肉乾、堅果到年節餐桌必備的肝、臘腸、烏魚子等皆有；另一邊即時快遞Lalamove則打破傳統物流的配送限制，年節前仍保證「當日配」，並維持24小時隨叫隨送、同城1小時送達的服務品質。先說說新東陽食尚年貨大街有哪些年貨，包括過年應景零食麻荖、春棗、娃娃酥、南棗核桃糕等；還有大人小孩都喜歡的綜合堅果、雪花餅，跟吃了會好運「長長久久」的香腸及「步步糕升」的蘿蔔糕，加上經典的肉乾，甚至肝、臘腸、臘肉及頂級食材烏魚子全都有！其中像「新東陽娃娃酥」是嚴選台灣在地花生製成，包裹著薄透的白色糖衣，酥而不黏牙，是過年不能錯過的好滋味；「微藻蘿蔔糕」則添加獨家科技微藻植物肉，微藻的淡淡鮮甜更提升了整體口感，素食族群也能安心食用；「新東陽烏魚子」則是嚴選海捕天然烏魚子，極品頂級食材，過年送禮必備。「錢兔似錦禮盒」兔瓷器造型討喜，送禮自用兩相宜。（2,880元，圖／新東陽提供）另外延續第四年廣受好評的生肖瓷器禮盒，新東陽今年推出兔年限定瓷器「錢兔似錦禮盒」，一樣與擁有達人技術、曾與國立故宮博物院南部院區（故宮南院）禮品委託設計生產的瓷林公司合作，將傳統十二生肖文化結合精緻瓷器工藝，兔型瓷器身上鑲有施華洛世奇水鑽與藝術錢幣真金貼花錦簇，象徵發財及穩賺，尾巴做一圓團造型，意謂萬事圓滿。禮盒內還有「XO烏金黑豬肉乾」，是嚴選台灣黑豬肉的細嫩少筋豬後腿肉，並以野生烏魚子特製而成的烏金XO醬搭配獨家秘製醬汁低溫醃漬，高溫烘烤更入味，可說是兔年應景伴手禮。文華餅房、上海鄉村年菜年貨與Lalamove合作即時送，辦年貨強調當日配達。（圖／Lalamove提供）另一邊物流媒合平台Lalamove，可於旺季時加速司機與用戶的訂單媒合，即便是年節大檔也能解決物流塞車、無法準時送達的問題，讓業者與消費者不需再擔心包裹因物流延遲配送，造成產品品質受損或需延後交貨。迎戰新年旺季，Lalamove推出新用戶快遞運費5折優惠（https://www.lalamove.com/zh-tw/pricecut），即日起至1/21，只要輸入優惠碼LACNY，即可享機車、貨／廂型車5折優惠，最高可折480元！而像台北文華東方酒店「文華餅房」、經典年菜餐廳「上海鄉村」、晶華酒店等知名業者，皆在年節期間選擇與Lalamove合作配送年菜、年貨與禮盒。Lalamove台灣總經理丁彥宇預估，年節大檔整體訂單量將成長6成。他也表示，Lalamove具備3大優勢。一、「年節不打烊！」：每單皆24小時隨叫隨送，全年無休，解決物流塞車、無法準時送達等問題；二、「快速、即時、彈性」：物流大檔依舊保證當日配，同城1小時送達，跨縣市也能當日配達；三、「貨車快遞也OK！」：中小企業貨車需求顯著提升，讓即時快遞不是僅限於小貨量且短距離的機車，更可以是貨車快遞，例如出貨／調貨、年節送禮、年貨年菜配送、年底收納搬運等，大量大件也可送。即時快遞Lalamove攜北台中家扶中心，配送美食給弱勢家庭。（圖／Lalamove提供）另外台北年貨大街今年也再度攜手Lalamove，將於1/7在迪化商圈永樂廣場「開運紅包牆」旁舉辦「辦年貨叫Lalamove送回家！」活動，現場下載Lalamove App，註冊成為用戶後，即可以抽紅包乙次，最高可獲得1折優惠券，人人有獎；企業用戶現場首次儲值還可額外享5%回饋。此外，Lalamove持續耕耘「幸福快送」，今年農曆年前協助北台中家扶中心，支援配送春節美味年菜以及生活物資，讓經濟弱勢家庭可及時在農曆過年前獲得美味年菜及生活用品，安心、開心過新年。
「年菜預購」開跑，五星級飯店、米其林、老字號名店等百大品牌全面下殺3折起！
農曆春節轉眼將至，年菜早鳥預購大爆發。今年momo攜手漢來、台北喜來登、君悅、涵碧樓等五星飯店加持推出名菜；還有米其林星級的老饕料理如富錦樹台菜香檳、添好運等；此外，更少不了台灣人最愛的中式經典款老協珍、呷七碗、上海鄉村等老字號名店美味。為讓消費者提前卡位搶好菜、享優惠，momo即日起至12/13祭出《名店年菜賞》活動，全館集結百大人氣品牌、超過750款圍爐必搶的年菜組合最低下殺3折起，再加碼集氣分享抽大成滴雞精禮盒、200元7-11超商禮券、2,000元郵政禮券等豪禮。「台北喜來登」養生山藥全雞湯年菜禮盒（圖／momo購物網提供）外送外帶美食風潮當道，一鍵下單免等候、快速覆熱即可優雅備妥滿漢全席的「宅配年菜」晉升熱銷趨勢，而「五星級飯店」及「知名美食品牌」年菜最受消費者青睞，菜餚賣相不僅道道華麗精緻，風味更是樣樣經典且豐富多樣。人氣推薦如momo獨家五星級「漢來飯店」玉兔迎春五道年菜組、「台北喜來登」養生山藥全雞湯年菜禮盒、「君悅臻選」鑫年黃金滿堂團圓年菜、「涵碧生活」豪華年菜3件組等；另有米其林推薦好菜「富錦樹」特上星級佛跳牆、「TimHoWan 添好運」米其林年菜好運組，讓人窩在家也輕鬆摘星過好年。「TimHoWan 添好運」米其林年菜好運組／「老協珍」LINE FRIENDS熬雞湯(新年兔兔款)（圖／momo購物網提供）此外「老字號名店」推出的台味手路菜組合亦為熱賣亮點，憑藉著紮實用料與穩定的品質深受眾多台菜老饕喜愛，尤其團圓必備的Q萌造型甕話題最熱，像是飄香80年名店「老協珍」LINE FRIENDS熬雞湯(新年兔兔款)、「老協珍監製」海味街富貴年菜8件組，嚴選上等智利鮑魚封存山珍海味；國宴級名菜「上海鄉村」海派五品年菜，內含超大波士頓龍蝦，momo獨家買就送招牌甜點桂花糖藕與紅包禮盒；還有最強經典功夫菜「呷七碗」全福團圓年菜7件組等，均為除夕圍爐必備的大器首選。
米其林插旗大葉高島屋 秋季購物節APP滿千送百、家電廚用最低4折起
位於天母地區的大葉高島屋為迎接即將來到的28週年慶，去(2021)年底起一口氣調整將近百家專櫃，其中新進駐品牌約佔3成，為持續加熱買氣，第四季再接再勵，將有超過20家新櫃相繼登場，像是Dior頂級化妝品旗艦店、國際精品Montblanc、法式女裝名品JETEZO、法式美妝品牌Fées等國際名品，並且預告全新樓層即將啟用。大葉高島屋-B1樓美食街_奧特拉麵新登場（圖／大葉高島屋提供）為週慶暖身！大葉高島屋百貨秋季購物節自10月6日嶄新登場，首五日推出APP滿千送百最高可享10%回饋與美食電子抵用券，指定樓層區域或刷大葉高島屋聯名卡滿5,000元送滿額禮，可獲得週慶購物金、百貨禮券或MUJI無印良品抵用券，11月7日前還有內睡衣42折起、居家休閒服3折起、寢具雜貨2折起等主題特賣會輪番上陣。逢周末假日分別安排「味全龍」球星&啦啦隊見面會，以及「日本青森縣蘋果對策協議會」為推廣縣產蘋果而主辦的日本傳統弦樂器三味線演奏會、青森小姐見面會等活動與民眾同歡，12樓家電廚用區則是自10月6日至11月8日期間祭出改裝出清特惠， Jura等鍋具小家電，FUJI按摩椅、tokuyo、集雅社、來思比等大家電，指定商品或福利品4折至8折間，YAMAHA直立式鋼琴展出品全面85折。大葉高島屋-B1樓美食街_奧特拉麵新登場（圖／大葉高島屋提供）以「天母人廚房」自居的大葉高島屋，為滿足商圈家庭客層挑剔味蕾，館內餐飲進行年度大洗牌，第四季進駐美食街新櫃有尖牙義式廚房、漢品小廚、非越即泰、饗燒板料理、繼光香香雞、三也木瓜牛奶、滷春秋、黑面蔡，特色餐廳有bb.q Chicken韓式炸雞餐廳、小樽手作珈琲、榮獲美國米其林推薦的奧特拉麵，更值得期待的還有即將開幕的一人燒肉品牌Ikigai燒肉全台首店、道地江浙料理聞名的上海鄉村、韓式烤肉連鎖品牌兩班家、Chili's美式餐廳，以及饗賓餐旅集團旗下果然匯、饗泰多、開飯川食堂等，從市井小吃到私房餐廳、各國料理符合天母地區獨有的異國風情與多元文化。餐飲新櫃優惠活動詳請至查詢。
小餃子大花招6／有煎餃子館 椒麻香惹饞
店面採日式簡約木質設計的「有煎餃子館」，文青氣息濃厚，加上餐點價格實惠，每到用餐時間總是人潮洶湧。靈感來自麻辣鍋的「椒麻十三香」蒸餃，椒麻味十足，大受嗜辣饕客歡迎。（80元／10顆）（圖／于魯光攝）「有煎餃子館」與老字號餐廳「上海鄉村」是同一個老闆，因此所有菜色皆由「上海鄉村」師傅研發。負責品牌營運的陳昆暉說，店內最受歡迎的「椒麻十三香」是由他提出構想，再與師傅不斷調整香料的組合比例，才做出目前具有風味層次的版本。「雖然名稱是十三香，但實際上使用花椒、茴香、月桂葉、肉桂等逾二十種香料，要如何讓每種香料味道互相協調不搶味，真是高難度挑戰。」餃子豬肉餡是採用溫體豬的後腿肉與肩胛肉，嚼感好又多汁。外皮則經研究改良，無論蒸、煎都很美味彈牙。走進「有煎餃子館」，暖色燈光營造出溫馨氛圍。（圖／于魯光攝）有煎餃子館（北市寧波館）地址：台北市中正區寧波西街7號電話：（02）2393-3058
喚醒你的食髦老靈魂！復刻上海菜餐廳進駐台北101 即將開幕
歷史悠久的中式料理，經典博大精深，讓懂吃的饕客魂縈夢繫，卻讓新一輩的人望之卻步。最近就有一家即將試營運、開幕的上海菜餐廳，希望把中菜變得時尚、有趣，以新潮的風貌走入年輕人的生活之中，讓這傳統的好滋味，繼續流傳飄香。已經擁有38年歷史的本幫老字號餐廳「上海鄉村」，與新一代的中菜品牌「飯BAR智作」合作，將傳統與創意結合，聯手打造新品牌，首店位在台北101的4樓，將於8/1~8/7試營運，8/8正式開幕。招牌菜「傳說烤方佐美人茗」使用台灣黑毛豬，特選三肥七瘦的五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，以老店經典的「原汁原味，雲須忌水」調理方式，由經驗老道的職人盯梢，撈掉飄起的雜質，和掌握著全憑經驗的火候，得花上至少8小時以上煨煮才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。搭配帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」，茶湯與烤方的油脂融合，滋味更加甘潤香醇。鮭卵蟹豆腐。(圖／THE上海提供)而說到上海菜，一定會想到使用金黃濃郁的蟹黃入菜的料理。餐廳選用來自澎湖的海蟹，經過大火蒸炊，手工把蟹肉一絲絲撥下，加入蛋液後小火煨煮，製成獨門蟹黃醬。點一份「蟹黃閣吐司」或是「鮭卵蟹豆腐」，即可品嘗到濃郁鮮甜的海潮美味。鞦韆晾肉架。(圖／THE上海提供)當然，視覺系料理「鞦韆晾肉架」在這裡也吃得到，造型靈感源自中國四川，當地的老百姓會將衣服掛在桿上，在太陽下晾曬，因此主廚將肥瘦比例相間的正五花肉，片成厚薄一致的薄片，再搭配黃瓜片交疊擺放在鞦韆上，兼具美味與趣味。
母親節大餐「快熱送」！ 宅在家也可以開心享用熱騰騰經典粵菜、上海菜
雖然疫情緊張，但是孝順媽媽的心意可不能少。因為疫情影響，降低到餐廳慶祝母親節的意願，有飯店及餐廳業者就推出母親節套餐外送服務，將熱騰騰的桌菜直送到你家。極上經典粵式套餐。(圖／晶華酒店提供)晶華酒店近日成立專屬「美食快熱送車隊」，希望全程掌控流程品質。這次推出的「婆婆媽媽闔家外賣餐」主打晶華軒粵菜大廚鄔海明設計的「極上經典粵式」套餐，包括粵式小滿漢、西施泡飯、玉蘭琥珀蝦球，以及作工繁複、滋味獨特的宮廷醬燜豬肋排，最後收尾的甜點是手作燕窩蛋塔。(4/30前預訂可享9折優惠)鄉村套餐。(圖／上海鄉村提供)上海菜老店則是推出外送「鄉村套餐」，以紹興醉雞為開場，雞皮咕溜、肉質細緻又富彈性。椒鹽大蝦緊實彈牙，烹調鹹香夠味。糖醋黃酸甜的醬汁搭配細嫩魚肉，是最美好的家常滋味。必吃的鄉村烤方，新鮮手切五花肉，慢火細燉烤四方，以刈包裹著腴滑軟嫩的烤方加上濃醇醬汁，保證媽媽吃了眉開眼笑。湯品則是砂鍋醃鮮，乳白色的湯頭是火候的證明，還有甘潤火腿、鮮爽蔬菜，以及百頁的雋永滋味。吃飽後，再來個鹹鹹甜甜的奶皇包，為母親節聚餐畫下最完美的句點。(母親節系列套餐免運費，4/13~4/24早鳥期間預訂全面8折)
衡平取得上海鄉村公司51%股權
上櫃物業管理公司衡平(8934)今天舉行重大訊息記者會，為擴展台灣餐飲業務，擬投資上海鄉村股份有限公司51%股權，其中39.58%向關係人取得。衡平成立於1987年12月，主要營業項目為物業管理服務業務及餐飲服務業務，目前90%以上合併營收來自大陸經營的物業管理服務。由於近來大陸經營環境競爭激烈，各項經營壓力及風險逐年增加，衡平積極轉型，除已於去年11月透過子公司惠宥投資有限公司取得港香港香股份有限公司45.83%股權及過半董事席次，開始跨足台灣餐飲業務外，亦積極持續拓展海內外餐飲業市場及尋求其他商業機會。衡平財務長蕭信義表示，今天經董事會決議通過以每股20.8元，總交易金額5102萬元，取得上海鄉村公司51%股權。上海鄉村公司所經營的上海鄉村餐廳是台灣老牌江浙菜餐廳，在餐飲界的實績與知名度及評價均相當高。除目前在台北市3個營業據點外，上海鄉村公司亦積極計畫拓展其他餐飲事業版圖。蕭信義表示，衡平公司與上海鄉村公司在公司經營、未來營運展望為互補關係，經過雙方協商討論後，擬進一步共同合作，以增強市場競爭力，促進公司營運持續成長，並創造更穩定的獲利，實現企業價值並創造股東權益最大化。