中式甜點
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連Lisa都朝聖過的米其林泰菜餐廳來台客座 展現泰國四大地區風土滋味
台灣米其林指南頒獎典禮甫結束，又有飯店邀約外國米其林餐廳名廚來台客座，讓喜歡「吃星星」的饕客不停加快自己朝聖的腳步。六度蟬聯《曼谷米其林指南》二星的高級泰式餐廳R‑HAAN，以兼具傳統及精緻細節的泰菜聞名，連知名女團BLACKPINK的Lisa都曾慕名前往。主廚Chumpol Jangprai除了有「泰國國寶級主廚」美譽，更多次擔任APEC國宴主廚。即日起～10/31應邀於台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」客座，融合皇室御膳手藝與泰國當地食材，呈現泰國北、中、南、東北四大地區的風土滋味。帶來每道480元+10%起的16道單點菜色，也精選代表性菜色、推出可供4～6人享用的8道式分享餐，每套9,999元+10%。泰國名廚Chumpol Jangprai曾在實境秀《Iron Chef Thailand》中嶄露頭角，此次是首度正式在台灣進行客座。（圖／魏妤靜攝）8道式分享餐前菜之一「椰香涼拌泰式米線」。（圖／魏妤靜攝）Chumpol主廚表示自己一直以來都不喜歡照搬食譜、而是「憑感覺」做菜，受到喜歡下廚的母親與開設餐廳的祖母影響，自11歲起便展現對料理的熱誠，年僅19歲即加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理，後進入米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店，並迅速升任布魯塞爾總店行政主廚。自2000年起，他擔任國際企業主廚，主導全球菜單規劃與廚藝營運，返泰後創立Blue Elephant曼谷烹飪學校與餐廳，並曾出任國際奢華飯店品牌Anantara集團的泰國烹飪總監，長年致力於推廣泰國傳統飲食文化。Chumpol主廚擅長使用在地食材入菜，也是倡導「永續飲食」的重要推手，他於2018年創立個人餐廳R-HAAN，以現代料理技法詮釋泰國四大地區風味，呈現文化深度與味覺兼具的泰式佳餚。R-HAAN 開幕隔年即獲米其林一星肯定，自隔年起連續六年蟬聯二星，為曼谷高端泰式料理的代表餐廳之一。套餐限定的「泰式金杯小點」（左）曾登上APEC領袖晚宴餐桌，「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」炙烤香氣與醬汁都充滿記憶點。（1,080元，圖／魏妤靜攝）「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」。（2,680元，圖／魏妤靜攝）適合4人分享的「泰式酸辣冬蔭鍋」。（1,880元，圖／魏妤靜攝）此次來台客座料理涵蓋多道R-HAAN餐廳代表性菜色，像是僅於分享式套餐提供的前菜「泰式金杯小點」源自拉瑪五世時期的宮廷御膳，「金杯」在泰國文化中蘊含「Lucky」的祝福之意，主廚將來自泰國中部的優質米粉與椰奶調和油炸成金黃酥脆的餅殼，盛裝融合鮮蝦、香菇與玉米的鮮美內餡，口感層次豐富；海鮮料理可少不了濃郁醬汁或是酸辣開胃的菜色，其中「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」以肉質肥厚的台灣虎蝦為主角，將虎蝦以一夜干方式處理、使肉質紮實，香烤後拌入香茅、薄荷、紅蔥與檸檬辣醬，呈現酸、辣、鹹、鮮皆具的風味。同樣香辣十足的還有嚴選澎湖鮮活石斑魚的「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」，將魚身先酥炸後裹上紅咖哩快炒，並加入椰奶與卡菲爾萊姆葉煨煮，紅亮醬汁辣度鮮明，搭配長豆與檸檬葉呈現泰國中部宮廷料理風味；受到矚目的還有「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」，選用肉質彈牙的澳洲水姑娘龍蝦，與泰式黃咖哩粉、雞蛋、鴨蛋及泰式新鮮香草一同大火快炒，特別的是還加入台版才有的紹興酒提味，一上桌便有鮮明酒香撲鼻而來。「澳洲和牛佐打拋醬」（左，1,980元）、「泰北酥炸雞腿金麵」。（980元，圖／魏妤靜攝）甜點「香芋千層酥佐泰式奶茶冰淇淋」（左，520元）的千層酥內餡以芋泥混合鴨蛋、融入斑蘭葉汁，「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」特別做出迷你荷包蛋。（480元，圖為縮小版，圖／魏妤靜攝）肉食控則別錯過餐廳招牌主菜「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」，選用美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的特色綠咖哩慢燉4小時，搭配泰國茄子與九層塔，展現泰北料理厚實香濃的滋味；「澳洲和牛佐打拋醬」則選用油花均勻的澳洲M9和牛切片，先煎至5分熟後，淋上由打拋葉、大蒜與辣椒炒製而成的打拋醬，頂層以炸過的九層塔葉點綴，辛辣中又帶點草本清新；另有來自北部蘭納王朝的經典菜色「泰北酥炸雞腿金麵」，以炸雞腿搭配裹上蛋黃液油炸的米粉脆麵，澆淋咖哩湯再搭佐醃漬高山蔬菜與紅蔥酥，口感香濃有層次。甜點「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」選用蝶豆花、香蘭葉、南瓜與紅糯米等天然食材製成五色糯米球，分別象徵幸福、繁榮、健康、和諧與長壽，搭配香濃椰奶與金黃蛋黃絲，甜而不膩，有趣的是，Chumpol主廚提到這次來台特別為台灣人在菜色上降低25％辣度，並提到由於有極高比例的泰國人具有華人血統，飲食文化長期交融，像鹹鹹甜甜的「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」便是泰式與中式甜點的混合，不妨一試。Mingles餐廳經典料理「Peach, Green Tangerine, and Caviar」（左）體現姜珉求主廚平衡食材的料理哲學。（圖／台北晶華提供）另外台北晶華酒店也將於9/12～9/14邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，在飯店二樓Robin’s Grill舉辦4場餐會，為台灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的饗宴。此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，每客19,800元+ 10%。現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞創立Mingles餐廳，以擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，該餐廳更於2025年榮登《首爾米其林》三星寶座。
全台第二大連鎖湯包首進台北 8/5開幕首日小籠湯包特價10元、8月底前打卡送雞翅
近期一直在話題上的台北最新商場DREAM PLAZA，引進不少台北首個餐飲品牌，漢來美食餐飲集團旗下中式品牌「漢來上海湯包」即是其一。漢來上海湯包此次進駐開設台北首店、也是品牌第8家店，試營運期間推出內用套餐8折，吸引不少消費者嘗鮮；明（5）日正式開幕還祭出多重優惠，8/5開幕首日原價130元的「招牌小籠湯包」每籠僅需10元，中午與晚餐各限量30籠；即日起～8/31內用消費滿1,000元，即贈「100元漢來上海湯包抵用券」乙張（全台分店可使用、不累贈）；即日起～8/31按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈「蒜香雞翅」乙份。8月底前按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈價值180元的「蒜香雞翅」。（圖／魏妤靜攝）漢來上海湯包以18摺小籠湯包為雛形，發想出原味招牌、麻辣口味與生煎等不同形式。（圖／魏妤靜攝）台北DREAM PLAZA新店坪數近90坪、設有92席座位，鎖定30至45歲生活型消費者，平均客單價約每人520～560元。（圖／漢來美食提供）漢來美食每開發一個新品牌，都盡可能從自家原本強項做延伸，例如漢來上海湯包的招牌菜色，便是以1995年創立的高雄漢來大飯店一直備受歡迎、手工捏製的18摺招牌小籠湯包為核心，主打皮薄餡多、湯汁飽滿的口感。品牌目前已於高雄、台南、台中、桃園、新竹等地設有分店，尤其2025年6月起則陸續開出誠品生活台南店、台北Dream Plaza店，預估2026年Q1前還有南港LaLa Port與台中漢神洲際購物中心兩店加入，屆時分店數將達10家，穩居全台第二大湯包連鎖品牌地位。據集團統計，單店每月可售出約42,000顆湯包，全年全台總銷量接近350萬顆；從2022到2024年，三年6家分店共挹注集團9億元營業額，平均一年3億元營收，被譽為集團內部最具潛力的「小金雞」。其中台南南紡店更是高居漢來上海湯包各分店營收榜首，親子客群多、空間舒適且價格平實，被認為是最大主因。品牌進駐DREAM PLAZA的B2美食街試營運一週多以來，也關注到幾個有趣現象，除了台北雙人用餐客群較多、約占6～7成，另外相較於中南部分店消費者偏好麵皮輕薄、湯汁鮮甜的「招牌小籠湯包」，台北消費者更喜歡點外皮煎得金黃酥脆的「蝦肉生煎湯包」。「蝦肉紅油抄手」（左，200元／6顆）、「排骨蛋炒飯」（360元）都是除了小籠湯包之外的必點菜色。（圖／魏妤靜攝）「香辣白菜蒸魚」魚肉滑嫩且紮實，尾韻帶有酸白菜淡淡酸香及微辣感。（440元／大份，圖／魏妤靜攝）有濃郁酒釀與清甜原味兩種選擇的「桂花芝麻小湯圓」（左，100元）、稠滑的「紫米紅豆湯」（95元）都是餐後值得一試的中式甜點。（圖／魏妤靜攝）除了招牌小籠湯包與蝦肉生煎湯包是各店人氣冠亞軍，品牌還有其他備受歡迎的特色菜，例如位列第三名的「蝦肉紅油抄手」，是先使用柱侯醬、大紅袍辣椒、新鮮朝天椒等小火慢燉2～3小時，製成特製潮式辣油，再將此淋在蝦肉餛飩上，一口咬下辣中帶甜、香氣四溢；排名緊跟其後的分別是「川香口水雞」、「排骨蛋炒飯」，前者將花椒和辣油調和成特製醬汁，淋在冰鎮過的Q彈雞肉上，爽口開胃；後者則選用厚切豬排炸至外酥內嫩，再搭配粒粒分明的炒飯，單店每月約可賣出超過3,500份。另外酸味較清爽、配料豐富的「酸辣湯」與以酸白菜清蒸新鮮海鱸魚的「香辣白菜蒸魚」，都是推薦菜色。「Rock經典牛排」。（268元／5盎司，圖／排排沾Rock Beef提供）「手打A5和牛漢堡排」（左，388元／6.5盎司）、「重量級海陸雙拼」。（438元，圖／排排沾Rock Beef提供）另外創新台式牛排品牌「排排沾Rock Beef」同樣進駐統一DREAM PLAZA的B2美食街，該品牌主打顛覆傳統牛排醬汁體驗，從經典招牌黑胡椒、蘑菇醬，到以黃金比例調製而成的「蘑胡關係醬」，透過多樣醬汁搭配嚴選肉品，在炙熱鐵板上翻滾冒煙、滋滋作響。其中「招牌ROCK經典牛排」、鮮嫩多汁的「手打A5和牛漢堡排」、濃郁牽絲的「火山熔岩起士排」最受歡迎；除了主餐之外，顧客也能自由選擇飯或麵搭配，而以香濃奶油、蒜油拌炒的「黃金蒜香奶油飯」是討喜配角，搭配金黃酥脆的蒜片，香氣撲鼻、風味濃郁，搭配排餐品嘗體驗更升級。此外，團隊也精心研發「黃金酥炸小籠包」、「招牌法蘭西多士」等創新小吃，再創意中也融入台式經典元素，為消費者帶來驚喜。
老宅進行式2／新中式茶館「一茶一瓦」首店進駐一號糧倉 歷史建築飄台茶香
「日子是一磚一瓦，生活是一茶一飯」看來恬淡寫意的態度，其實也是新中式茶館「一茶一瓦」標榜的品牌精神。主打將台灣茶世界化、喝茶文化年輕化的一茶一瓦，來自曾以薇閣精品汽車旅館等為大家熟知的薇閣集團，也是繼萊特薇庭婚宴會館之後，集團推出的全新主力餐飲品牌，首店選擇進駐1944年由日軍興建的戰備糧倉「一號糧倉」。此歷史建築先前便曾以餐廳形式活化，經歷重新整修、於2024年11月再次對外開放後，由薇閣團隊負責營運，以親切熟悉的台菜為底蘊、聞名國際的台灣茶為發想，又結合融入啤酒花的獨家無酒精「啤啤茶」、以及唐朝瓦罐煮茶等特殊形式，在傳統中翻玩出新趣味。「柴燒麥芽鱸魚」在酥脆的鱸魚外層裹上柴燒麥芽醬，帶來煙燻香氣，一旁還附上自製的黃金泡菜酸甜解膩。（260元，圖／林士傑攝）人氣點心「野菇松露大福卷」是將綜合菌菇拌入黑松露醬與白松露油，菇蕈香氣芬芳。（135元，圖／林士傑攝）適合配茶的中式甜點「荷花酥」（125元）豆沙餡綿而不膩，店內亦有添入炭焙烏龍、白桃烏龍的西式馬卡龍等不同甜點可選擇。（圖／林士傑攝）無論是正餐時段或午茶時光入內，一茶一瓦從鹹甜小點到主食一應俱全，除了不少餐點以茶入菜，有些也巧妙融入「糧倉」過往。例如人氣菜色「雙椒松花蛋功夫麵」使用具嚼勁的手工雞蛋麵，拌入自製皮蛋醬和烏龍茶滷汁，濃郁又不膩口；以開胃冷菜呈現的「柴燒麥芽鱸魚」、「野菇松露大福卷」，前者富有迷人的煙燻香氣，後者外Q內香，鱸魚使用的柴燒「麥芽」醬與大福卷以「糯米」製作的手工麻糬皮，都暗暗呼應「糧食」意象。茶品部分更是精彩，不僅與阿里山茶農契作、邀侍茶師教授團隊煮茶技巧，也匯聚如新竹東方美人茶、台東紅烏龍、台北文山包種等台灣名茶，透過不同茶品呈現，讓年輕人對茶的印象能從手搖飲或老式茶藝館中跳脫出來。像是將啤酒花和氣泡打入現萃濃縮茶製成的「啤啤茶」，還以卵磷脂與茶打發成如啤酒泡泡的綿密口感，就連泡沫也帶有茶香；最受女性歡迎的「瓦茶」使用訂製瓦罐，在吧檯後方還會有大瓦罐一直加溫維持熱度，當客人點選後再將花草、現萃濃縮茶與牛奶充分交融；此外，還有附上紫砂壺與茶碗的「精品煮茶」，使用人工採摘一心二葉、產量少且價格較高的茶葉，每一注需沖泡多久、水溫多少都需精準把控。融入唐朝以瓦罐煮茶意象的「桂花紅棗瓦奶」，充滿鮮明的桂花與黑糖香氣，香甜又暖身。（180元，圖／林士傑攝）使用萃茶機再混合啤酒花製成的「包種香片啤啤茶」（左）、「炭焙烏龍啤啤茶」，暢快氣泡與綿密泡沫讓人彷彿在品飲啤酒，風味清爽回甘。（各150元，圖／林士傑攝）一茶一瓦品牌首店進駐一號糧倉，座位設計並不擠迫，每年還將規劃公益性展覽或茶藝教學講座等活動。（圖／林士傑攝）為了保留歷史建築風貌，一號糧倉店的檜木天花板純粹上漆加固盡量呈現原貌，並放入糧草、稻穗等裝飾，呼應原本的糧倉用途。薇閣餐旅副總經理王文祺也提到，一茶一瓦目標是做成連鎖品牌，預設每家店都結合在地元素、打造一店一特色，例如首店扣緊糧食意象，預計今年Q2或Q3開幕的中正紀念堂店將推出在地限定特調，桃園青埔店則將以整治有成的老街溪為靈感，把溪流意象帶入店裝或飲品。王文祺亦預告，集團規劃將薇閣大直館整棟翻修、預計年底重新開幕，屆時除了保留部分住宿，還預計招商酒吧、結合KTV、戶外美食吧等，同時帶進一茶一瓦等自家餐飲品牌，「除了打造大直新地標，也希望重新塑造薇閣在大家心目中的印象。」一入內便可看見視覺搶眼的吧台，除了點綴糧草意象，後方還有大瓦罐時時煮茶。（圖／林士傑攝）具有濃濃歷史感的檜木天花板是建築一大特色，晚上還會將燈具轉換方向、打光在天花板，吸引客人抬頭關注。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2775-2777地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號營業時間：週日至週四11：00～20：00，週五、六延長至翌日01：00網址：https://reurl.cc/DK2yVd備註：每人低消1杯飲品，20：30前用餐限時2小時
黃子佼買少女偷拍片「不會下地獄」 命理師揭孟耿如因這理由不離不棄
藝人黃子佼去年遭控對多名女性性騷擾，日前（3日）獲不予起訴，但檢方卻在同時公布黃子佼在色情網站購買了7部少女性影像的罪行，引發公眾另一次激憤，甚至痛批黃子佼「下地獄」。對此，命理師沈嶸通靈後發現，黃子佼「情色上癮」問題嚴重，種種惡業累積已達100分，此生已毀，死後會墮入「餓鬼道」，而其妻孟耿如因兩人前世的因緣，如今雖心思五味雜陳，但仍沒想過要離婚。根據起訴書內容，檢警在調查黃子佼強制性交、強制罪、猥褻罪時，發現黃從2014年起就是專賣情色偷拍影像的網路論壇「創意私房」、「小圈子」的會員，且從2017年8月8日至2023年7月8日都有購買紀錄，購買內容包括7份未成年女子的性影像，涉犯《兒童及少年性剝削防制條例》，但審酌他只是購買、沒有散布，因此今給予緩起訴，條件是黃子佼必須向公庫支付120萬元、撰寫1200字悔過書。然而，黃子佼昨（4日）晚間一邊在臉書發文懺悔，一邊又請律師要求媒體更正錯誤、要求報導下架，讓多名律師、影評粉專以及多位女藝人都看不下去，紛紛跳出來發文痛批。不少網友也向其妻孟耿如喊話應該立刻離婚，孟耿如原訂5日、6日兩天為媽媽創立的中式甜點品牌站台，也疑似因害怕被記者詢問而宣佈取消，社群平台關閉留言。命理師沈嶸通靈分析指出，黃子佼的受胎基因帶有「努力有成」密碼，加上具有「連旺20年」的命格，對應黃子佼從2000年至2022年陸續獲得金鐘獎，確實有20年，但現在旺運已過，再加上黃子佼因果簿上有「自毀前程」、「死不認錯」、「狡辯」、「欺騙」、「性侵」、「冷血」、「無動於衷」、「狡滑」、「情色上癮」等眾多不良業力，惡業累積已達100分，沈嶸表示因「善惡不相抵」的靈界原則，縱使黃子佼此生有累積善業約40分，他的惡業還大過善業，想要東山再起恐怕也難有資源挹注。至於黃子佼目前與孟耿如的關係，沈嶸通靈出黃子佼與孟耿如兩人緣分是「先天正緣」(前世就結下的良好緣分，適合結婚)，沈嶸表示，前世黃子佼是玩具產業老闆，而孟耿如是則是他旗下的女員工，當時她非常欣賞老闆黃子佼，有感於老闆對自己的照顧，願意死心踏地跟老闆打拼十多年，也幫老闆立下汗馬功勞，黃子佼認為孟耿如是忠誠有功的好員工，當時兩人並無情愫。因為有著前世互相感激的情份，此生黃子佼只要看到孟耿如就會心生喜歡，覺得她就是自己人；而孟耿如雖然在未成年少女偷拍性影片事件爆發後心中五味雜陳，但因為兩人前世曾不離不棄打拼事業，所以仍有想跟老闆黃子佼共患難的心念，甚至想報恩老闆，因此目前並未想要離婚。律師李怡貞對這次事件怒轟黃子佼：「死後一定會下地獄。」究竟黃子佼離世是否真會墮入地獄道？沈嶸也給出解答：「黃子佼身上有『壓抑』和『欲求不滿的頻率』，使他癡迷於渴求的事物，使他習氣難改、執迷不悟，這樣的頻率與『餓鬼道』相應，佛家的六道輪迴有天、人、阿修羅、畜生、餓鬼和地獄六道，靈魂頻率相應到哪一道，死後就會去那裡。『地獄道』是犯殺業、殘害眾生、罪大惡極之人的去處，而『餓鬼道』則是執著深重、執迷不悟之人的去處，像黃子佼『癡迷情色』完全符合『餓鬼道』的特徵。」最後，沈嶸強調：「『因果循環，報應不爽』，只要黃子佼習性不改，墮入餓鬼的結局恐怕難以改變。大家切勿以為做一點惡沒什麼，你的善惡分秒都被靈界如實記錄著，誰也逃不掉。」
二口旅茶與捲捲人生推出黑糖商品，搶攻秋冬商機!
秋季寒意漸增，天氣一冷就令人想來杯熱飲暖身，二口旅茶冬季新品推出經典「黑糖薑母茶」$50元，再搭配鮮奶與燕麥同步獻上風味濃醇的「黑糖薑母歐蕾」$60元與「黑糖薑母燕麥歐蕾」$75元。除黑糖薑母系列，另外還有「蜜香黃金柚子紅茶」$60元與「蜜香黃金柚子飲」$55元可以幫助潤喉，是微涼的秋冬必備款。雙11當天，到二口旅茶購買招牌奶霜系列加$11元即能加購「黑糖薑母茶」或「蜜香黃金柚子紅茶」一杯。捲捲人生_寶山黑糖福圓糕（圖／二口旅茶提供）甜點品牌「捲捲人生 奶油捲專賣店」現在不只要賣肉桂捲，首次推出古早味十足的新品「寶山黑糖福圓糕」$45元，將中式美味帶入西式甜點店裡，讓傳統甜品化身時尚午茶，限定門市販售。新品現正販售中，即日起至11月30日購買兩顆「寶山黑糖福圓糕」即可加$59元加價購招牌肉桂捲「這個核桃經典」1顆，一次擄獲中式甜點控與西式甜點控的心。限定門市販售，僅有微風台北車站店、台北忠孝SOGO店、微風南京店、迪化店共四家門市販售。
娛樂星聞／新手媳婦守空閨 宋燕旻過年待主播台
宋燕旻與結婚兩年的導演老公柯孟融感情很好。（圖／截自宋燕旻臉書）當新手媳婦已經進入第二年，今年宋燕旻的老公因為電影要做聲音的後製，進入最後收尾階段，除夕前三天就飛去泰國做音樂了，沒有導演老公柯孟融陪伴的農曆年節，她就把過年的時間都拿去上班，讓同事可以放心休假，打算等到老公回台灣，小夫妻倆再補過年。心太軟食材：大紅棗 12顆、糯米粉40g、水 35g。（圖／本刊娛樂組）不過平常以做西式甜點居多的宋燕旻，想吃什麼幾乎都難不倒她，但家裡的長輩，特別是像媽媽、阿姨們這些女性，卻都是喜歡中式甜點，所以過年過節只要有人喊聲，貼心的她都會捲起袖子親自動手做給她們吃。她自信滿滿說：「我媽最喜歡吃年糕，我都會幫她做黑糖核桃桂圓年糕，這種年糕可以直接吃，或是裹麵粉糊後炸來吃，不管哪種做法吃起來都非常棒。紅棗洗淨泡水，軟化後以剪刀切一刀去核。（圖／本刊娛樂組）而最近網路上很紅的「董事長福貴糕」，宋燕旻也可以做得出來，「只要把水減量到180g，然後加入120g的麥芽糖再去掉黑糖，一樣的做法就可以做出類似的味道，網路上一盒賣880，自己做成本大概200有找，我建議小資族也可以動手做看看，真的不會很困難。」 老公過年期間不在家，宋燕旻開玩笑說還好家中有大ET陪她。（圖／截自宋燕旻臉書）將糯米粉跟水混合揉成團，再分割揉成圓柱型塞入紅棗中。（圖／本刊娛樂組）宋燕旻的老公柯孟融很不喜歡吃甜點，但只要是她做的點心，都還是會相當捧場吃掉，她也經常會做各種甜點犒賞工作人員，只是過年前老公和同仁們總是埋首在製作過年後要上映的電影《咒》，根本沒有時間好好吃她做的東西，所以這次她做的年糕，都是娘家人跟公司跟同事們一起分享，老公都沒這口福。放入電鍋蒸10分鐘，再淋上蜂蜜或是糖水即完成。（圖／本刊娛樂組）由於現在入境泰國得隔離7天，回台又得隔離14天，外加上在泰國工作的日子，宋燕旻至少會有一個月以上的時間沒辦法見到老公，「這也是我們結婚之後第一次分開那麼久，終於理解那種小別勝新婚但又有點落寞的感覺。」她也無奈笑說希望老公能快點把電影做完順利上映，「希望趕快把我老公還給我，但也希望電影能大賣啦！讓我當個旺夫女子。」宋燕旻中式甜點作法：心太軟 食材：大紅棗 12顆、糯米粉40g、水 35g。步驟：紅棗洗淨泡水，軟化後以剪刀切一刀去核，將糯米粉跟水混合揉成團，再分割揉成圓柱型塞入紅棗中，放入電鍋蒸10分鐘，再淋上蜂蜜或是糖水。 黑糖核桃桂圓年糕食材：糯米粉300g、水300g、黑糖100g、二砂糖60g、沙拉油20g、桂圓乾100g、核桃50g、蘭姆酒15g。（圖／本刊娛樂組）黑糖核桃桂圓年糕食材：糯米粉300g、水300g、黑糖100g、二砂糖60g、沙拉油20g、桂圓乾100g、核桃50g、蘭姆酒15g。步驟：桂圓乾剪碎泡蘭姆酒，將過篩後的糯米粉、水、兩種糖、油，全部倒入玻璃碗中攪拌均勻，再將核桃以及三分之二的桂圓乾倒入混合。攪拌完畢後隔水加熱，從液體狀變成黏稠狀，即可放入模具中整平，再將剩餘的桂圓乾舖在表面，以電鍋蒸70分鐘，放涼後即可（放過夜最佳）。 將過篩後的糯米粉、水、兩種糖、油，全部倒入玻璃碗中攪拌均勻。（圖／本刊娛樂組）黏稠狀倒入模具中整平，再將剩餘的桂圓乾舖在表面，以電鍋蒸70分鐘，放涼後即可。（圖／本刊娛樂組）
下午茶新思維！美味港點推薦 單點、套餐、吃到飽隨你品嘗
說到下午茶你會想到什麼呢？大部分人都會想到精緻的英式下午茶，尤其是以三層架或是特殊造型的盤飾盛裝著琳瑯滿目的各種糕點，吸睛度及美味度都是百分百。不過若是有不那麼愛吃甜食的人，styletc記者建議可以選擇港式點心，讓味蕾換換口味。隸屬於吉品海鮮餐廳的新品牌吉品初筵，延續選料精緻、用料大方、廚藝細膩的三大理念，菜色包括經典燒臘、煲湯、炒菜，港點選擇更是高達40多款。其中在下午時段14:3O~16:3O推出的「至尊港式下午茶套餐」(398元)，精選8款人氣港式點心，最推薦的「龍皇鮮蝦餃」採用 Q 彈澄麵皮包覆蝦仁、豬肉、筍絲，一口咬下，滿口都是鮮味。 「悅點‧悅饗」東方味午茶。 (圖／台北君悅酒店提供) 位於台北君悅酒店2樓的茶苑，從3月中旬開始的每週三至週日下午2點半至五點，推出「悅點‧悅饗」東方味午茶(880元+10%/位)，共有水晶鮮蝦餃、魚子蒸燒賣、翠綠蔬菜乳酪球等12款精緻中式點心，客人可以從中任選3款，另外餐檯上的中式開胃涼菜、風味粥品、烏魚子金蒜炒飯、宮保紅湯魚片等熱炒佳餚，以及蜂蜜龜苓膏、珍珠南瓜露等中式甜點，餐期可以無限享用。餐檯上的菜色可無限取用。 (圖／余玫鈴攝)如果想要把港點外帶享用，而台北花園大酒店內以江浙料理與粵式港點而聞名的翠庭中餐廳，即日起推出「五星外賣 饗好食光」，每日上午11:00點至晚間19:00於台北花園大酒店麵包坊門口外帶餐車開賣，多款人氣港式點心外帶限時優惠價每份50元。 臘味蘿蔔糕。 (圖／台北花園大酒店提供)必吃的「臘味蘿蔔糕」特選在來米與白蘿蔔，加上港式臘腸，清甜帶點鹹香，外酥內嫩；「魚子燒賣」以蝦仁、豬後腿肉製成內餡，妝點上蝦卵，鮮美滋味扎實口感，讓人愛不釋口；「糯米珍珠丸」晶透米粒包裹彈牙豬肉餡，糯米香氣襲人；「港式奶黃包」外皮蓬鬆暄軟，奶黃內餡溫潤香甜；另有花枝炆燒賣、碧綠蔬菜餃，廣式馬拉盞等品項。
搶手甜點店5／食在有藝Arc&Art 用料高檔
搶得到撇步：粉專私訊預約內用。藏身在台南市親水景點河樂廣場附近的大樓七樓內，必須事先預約、到訪時按電鈴才得以進入。帶點神秘感的「食在有藝Arc&Art」，是創辦人Jessie從東京習得藍帶甜點證照返台後，一手打造的夢想舞台。「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材，外酥內滑順。（抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元）（圖／宋岱融攝）原本是工程師的Jessie，因為在美國念書及工作時期，從做甜點中獲得成就感，之後不顧家人反對，甚至在完全聽不懂日文的情況下，硬是熬夜惡補，考取日本東京藍帶學院，接受法籍及日籍老師的指導。「法國老師重視美感，日本老師則是一板一眼，每個細節都要求到位。」「抹茶提拉米蘇」層次感十足，茶香濃郁帶有酒香，圓潤不苦澀。（180元／份）（圖／宋岱融攝）Jessie認為，吃甜點不但要優雅，也要健康，因此公開自己產品所有的食材履歷，「消費者有權利知道自己吃的是什麼。」為了做出有記憶點的甜點，不惜使用價格高昂的好食材，像是「法式塔」裡的抹茶口味，用的是1公斤近新台幣2萬元的古川製茶，入口時溫和，後味又很悠遠。檸檬口味則挑選南投縣國姓鄉的高山檸檬，清香程度完勝其他品種。以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」，以花蓮富里天賜良米有機糙米製作，風味絕佳。（共有9種口味，880元／盒）（圖／宋岱融攝）源於法國的「達克瓦茲」，原本是用在蛋糕夾層或基底，流傳到日本之後，衍生出兩片達克瓦茲夾著奶油餡的獨立點心，Jessie覺得很適合代表日法甜點文化洗禮的自己。達克瓦茲使用大量杏仁粉和糖粉製成，口感蓬鬆，配上特製的焦糖內餡，香氣迷人。食在有藝Arc&Art電話：（06）223-7668地址：台南市中西區康樂街169號7樓營業時間：11：00至17：30（周一、二休）隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」，寬敞的空間明亮舒適。（圖／宋岱融攝）
經典蛋黃酥全新詮釋 紅豆玉露﹑綠豆沙純手工奪全台冠軍
準備迎來中秋節，選個好餅過佳節！今年全台60多家飯店的月餅評比，成績總算揭曉。香格里拉台南遠東國際大飯店的「紅豆玉露蛋黃酥」與「綠豆沙蛋黃酥」，拿下「酥皮類」禮盒第一名及第三名，以純手工揉製而成的蛋黃酥，融合中式風味及西式手法，再次創造話題。許煜新主廚首度挑戰傳統中式甜點之作，推出兩款蛋黃酥。（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）屢屢在西點領域製造話題的許煜新主廚，首度挑戰傳統中式甜點之作，將大家熟悉的台式蛋黃酥，以法式甜點繁複工序製作，從酥皮、內餡到鹹蛋黃，許主廚選用世界盃麵包師大賽指定的專用法國布爾喬亞麵粉，以黃金比例與法國AOP發酵奶油融合製成酥皮，奶香中散發著麥香獨特風味的酥皮，層次分明、口感酥鬆；同時堅持使用由屏東合格農場新鮮直送的優質蛋黃，將色澤飽滿的鹹蛋黃，以歐式醇厚酒香讓口感更綿密，令人齒頰留香。第一名「紅豆玉露蛋黃酥」、第三名「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒。（399元／6入一盒）（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」選用顆粒飽滿的萬丹紅豆，洗淨後加入玉露「日式綠茶」，細火慢熬約二小時拌入海藻糖製成軟綿香甜細緻內餡，紅豆內餡甜而不膩，搭配散發酒香的鹹蛋黃；第三名「綠豆沙蛋黃酥」，嚴選中顆飽滿綠豆，經過費時耗工製程，拌入海藻糖手工製成綠豆沙內餡，豆香清新雅緻，口感綿密，不甜不膩。位於台北神旺飯店的超人氣名店「普諾麵包坊」，也有純手工鮮製的限量蛋黃酥，三款風味酥餅，甜鹹兼備。其中，帶有濃濃台灣味的「京皇肉脯麻糬」是選用口感較濕潤的肉脯，切碎後拌入特調金沙餡，咀嚼時香氣十足，傳統好滋味「珍饌相思豆沙」包裹著香濃紅豆餡與油潤鹹蛋黃，減糖製作的餡兒嚐來鬆軟，多吃也不覺膩口。「雙倍豆蓉松子」名字有巧思，內藏蜜豆沙及奶皇兩款餡料，再添松子果仁，整體層次豐富。神旺飯店限量「金饌蛋黃酥禮盒」含三款口味。（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）