冬季進補
」 進補
一吃薑母鴨衣服燒一洞！羽絨衣遇火爐災 網友嘆：從小看到大
天氣轉冷，不少民眾選擇到薑母鴨店進補暖身。不過，近日有網友在社群平台分享一段驚險經歷，指出弟弟外出用餐時，羽絨外套竟不慎遭火爐燒出一個大洞，意外引發眾多網友共鳴，紛紛留言分享類似慘劇，甚至有從小目睹至今的業者出面證實，此類意外屢見不鮮。根據這位名民眾貼文指出，弟弟在店內用餐時脫下羽絨外套，未料因位置過於靠近桌下火爐，導致衣物遭高溫燒損。貼文一出，隨即引來大量回響，有人表示曾在吃羊肉爐時衣服起火，也有人直言家中經營薑母鴨店超過20年，類似事故「從小看到大」。專家提醒，羽絨外套的最外層常由尼龍或聚酯纖維製成，這些材質具備易燃特性，一旦靠近明火或高溫熱源，極可能因熱熔或明火而損毀。因此，進入設有火爐的餐廳時，務必妥善收納衣物，避免放置於桌下或靠近熱源位置。一名薑母鴨業者接受採訪時表示，每逢入冬時節，台灣民眾進補需求大增，薑母鴨店的生意明顯升溫。「通常一週會吃上兩三次，尤其像今天週五晚上，屬於正常人潮。」業者指出，火爐是維持湯鍋溫度的重要設備，難以避免設於桌下位置，呼籲顧客多加留意自身衣物與爐火的距離。隨著週末氣溫再度下探，外出享用薑母鴨的民眾可望增加。專家呼籲，冬季用火頻繁，安全意識不容忽視。穿著羽絨衣進入設有火爐的餐廳時，務必將外套收妥，避免接觸熱源，以防不慎引發火災或人身傷害。
明「大雪」至！6大禁忌一次看 民俗專家提醒做2事可旺財
2025年12月7日05點05分節氣來到「大雪」，古人云：「大者，盛也，至此而雪盛也」。大雪時節，萬物潛藏， 「養心」、「保暖」是最大守則，因此「大雪」要把握進補的好節氣，藉由飲食促進身體新陳代謝，改善怕冷、手腳冰冷、心血管疾病和關節疼痛等症狀。諺語：「秋冬養陰」，而「大雪」就是進補的時候，在天寒之時，若能提供人體富含蛋白質、維生素和易於消化的食材，就能促進新陳代謝，進而提高人體的免疫功能，平常容易畏寒的朋友，體質也將得到改善。以下提供「大雪」習俗：1.喝熱薑茶：冬天喝薑茶能促進血液循環，還能抗氧化，在冬天裡可以預防感冒，幫助消化。 2.吃洋蔥：吃洋蔥可以暖胃，去除寒氣。 3.吃醃肉：俗語說:小雪醃菜，大雪醃肉。因此大雪天適合吃醃肉，補充體力也能讓我們增加熱量，抵禦寒冷。 4.吃溫熱性根莖食物：大雪天多吃如：馬鈴薯、地瓜、菠菜、山藥、牛蒡等根莖類食材，含大量鐵、錳、磷、鈣等維生素，可以補充營養，還能去除多餘的膽固醇。 5.吃韭菜： 韭菜為熱性植物，能在冬天暖胃，增強抵抗力，容易手腳冰冷者，建議可以常吃，讓身體保暖。 6.吃紅薯： 紅薯含有豐富的鉀元素，防止冬天心血管疾病發生，預防中風。 7.吃核桃仁：核桃仁含有卵磷脂及維生素E，能增強細胞活性、補腎氣、活化血液，冬天多食能增強抵抗力。以下提供「大雪」禁忌：1.不宜棉被蓋頭：許多民眾喜歡將棉被蓋頭取暖，空氣不流通，造成缺氧，呼吸上不來，引發肺部疾病，也容易做惡夢。 2.不宜開高溫暖氣：將暖氣開得特別高溫，導致出門時溫度冷熱變化太大，容易感冒、頭暈，甚至引發心血管疾病。 3.不宜戶外吹風太久：冷空氣強烈，戶外吹風太久，體弱者或年紀大的長者容易突發猝死意外，外出要注意身體保暖及頭部戴棉毛的帽子。 4.不宜到海邊與山上： 避免到空曠的地方、海邊或山上，因為這些地方風大，體弱者或年紀大的長者容易吹到風煞，導致頭部不舒服，甚至引發心血管疾病。 5.不宜晚睡早起： 晚睡耗損陽氣，造成陽氣不足，身體健康下滑，倘若早起且睡眠不夠，注意力不集中，容易有猝死意外事故發生。 6.不宜過度運動：天氣寒冷，過度運動容易讓身體能量快速減少，心血管收縮比較大，尤其有心臟疾病的人容易引發心臟疾病，甚至腦溢血、中風。以下提供「大雪」開運法：1.「吃苦」緩燥：天氣變得乾燥，身體也因此有口乾舌燥的現象，也容易上火、嘴破的情形，因此可以飲食補充「苦」的食物來去火氣，減緩這些燥熱引起的不適感。例如：苦瓜、芹菜、絲瓜、蓮藕、空心菜、菠菜等。過量容易造成腸胃不適，腸胃較弱的人避免食用。 2.「吃黑」補腎：冬季五行屬水，因此進補黑色的食物，可以增加健康運勢。古諺:冬季進補，開春打虎。寒冷的天氣對於體質虛寒及年紀大的長輩健康更需注意，可以多吃養氣補腎的食物，而許多黑色食物富含營養，常見的黑色食物有：海帶、黑米、黑芝麻、黑木耳、紫菜等。 3.「吃溫」通便：《黃帝內經》上說寒冷冬天的養生首重「去寒就溫」，屬性「溫熱」的食材有：牛肉、花生、桂圓、紅棗，可以將這些食物搭配筍子、梨子、白菜等清熱食材，燉煮成湯後，祛寒溫補，也可以幫身體清熱通便。 4.從外面買一些白米回來，放入家中的米缸，古云：瑞雪兆豐年，白米旺財運。 5. 家人之間互相發紅包並講一些祝福的話，增加家人互動，也旺財旺運。 6. 這一天在路上，如果看到了乞討者行乞，最好施捨一點，有捨才有得，老天爺會眷顧您！
女大生經期喝2碗四物雞湯送急診 醫呼籲「補冬三對」否則傷身
近日氣溫驟降，民眾會透過進補暖活身心，但並非隨時都適合進補！最近台中一名20歲女大生經期第一天喝了2碗四物雞湯，臉色蒼白又呼吸喘被家人送急診，檢查發現因補湯活血，她出血量暴增引發貧血。醫師呼籲，冬季進補有三對，補對時間、補對體質和核對使用中藥物再進補，否則進補不成還傷身。台中醫院藥劑科藥師陳德鉦表示，月初急診有一名20歲年輕女病患，因為病患母親幫她燉四物雞湯補身體，剛好碰到病患月經週期第一天，她沒多想連吃2碗暖身，隔天竟然出血量暴增，連出門上學走路時還會喘，臉色又發白，病患母親才緊急將她送急診治療。病患經抽血檢查後，發現她的血紅素掉到8，明顯貧血，經過輸血並會診婦產科門診追蹤。對此藥師陳德鉦說明，女性朋友在經期想進補應少用當歸類藥物，活血藥材容易造成出血量暴增，而引發貧血等副作用。陳德鉦提到，近日氣溫驟降，正式進入冬天，越來越多民眾開始吃藥膳進補，但他呼籲補冬有三項要注意，分別是補對時間、補對體質和核對使用中藥物再進補，要注意進補時才與自身服用藥物是否會有交互作用，避免藥物重複引起的併發症。針對持續服用西藥的患者，必須注意使用中藥藥膳可能與西藥產生交互作用，像是有糖尿病患者平日吃高麗人參保養，人參有降血糖的功效，和他平時在吃的藥物交替作用下恐造成他低血壓的風險；或是失智合併心血管疾病老婦固定服用抗凝血藥物，平時又吃銀杏補腦，但身體出現不識，詢問下才知道兩種東西同時服用會造成微血管出血。此外，中藥師鄭惟仁解釋，女性常使用的四物藥膳有活血功能，應該在經期後調理使用比較好，經期間不建議使用。而鄭惟仁特別提醒，只要有固定用藥的民眾，進補前最好先請教專業醫師，避免沒補到還傷身。
趁冬至快看！三招養生方法 4星座財運旺到明年 開運妙招這樣做
冬至是二十四節氣重要的傳統節日，許多人會保持習俗，在這天吃碗湯圓和拜拜。命理專家們稱冬至為「年運交接的重要節氣」之一，因此建議大家趁冬至期間修養進補，掌握改運技巧或是參考命理專家提出的星座「好運排行榜」，讓2024年好運旺旺來！根據早安樂活網分享，在冬季進補時通常會選擇麻油雞、羊肉爐等補湯佳餚，但吃對食材更重要，而以下三種養生方法，助你輕鬆調理好身體。首先「睡前使用藥浴暖身」中國醫藥大學附設醫院的衛教資訊指出，冬至期間容易因為保暖沒有做好，而導致反覆失去陽氣，如果想避免被風寒侵襲，不妨試試看將桂枝、乾薑、艾葉和荊芥等中藥材加水煮沸，再放入適量溫水的盆中，透過浸泡雙腳及雙手的方式來溫暖氣血，還能達到活絡筋骨的效果。再來是「每天曬太陽20分鐘」中醫師樓中亮在《樓中亮預防保健網》中提到，由於冬天的日照短、人體的代謝變慢，如果每天可以曬太陽約20分鐘，就能幫助身體補充陽氣，也可以讓代謝稍稍提高，也是冬至時最簡單、最不需要花錢的養生方法。以及「攝取滋陰清熱的食材」據吳明珠中醫師的說法，冬至時不僅要滋陰補腎，也要適度清熱，避免攝取太多肉品造成上火的問題。因此推薦包括益氣補血的羊肉、健脾補肝腎的烏骨雞，都是營養又抗寒的好選擇，同時也能多吃一點清熱潤肺的蘿蔔，在接近新年的時候還有好彩頭的象徵！命理專家點名4大星座 旺到2024年命理專家小孟老師在臉書貼文公布「冬至到年尾4星座財運滾滾」，像是能夠找到適合自己的理財方式、能夠維持良好的投資習慣等，更可以一路從冬至旺到跨年後。好運星座1：處女座冬至期間，處女座朋友的正財運越來越好，慢慢地就能獲得額外的資金，可以多做一些事來增加自己的財富，小孟老師建議，像是考慮投資一些新興市場基金或科技類股，並且只要每個月固定投入部份資金、不用給自己太大的壓力，就能夠讓自己的金錢資源加分。好運星座2：天秤座對天秤座的朋友來說，冬至這週是「正財大旺」的好時機，不妨試著把一部分資金拿來投資。小孟老師推薦，如果本來就有很熟悉的投資模式、也一直是正向的結果，更要保持這樣的好習慣繼續經營，有機會幫自己維持好財氣直到明年！好運星座3：雙子座雙子座的朋友可以趁著冬至改變理財方式，不用擔心自已會損失太多，可以用小額一步一步實驗你想要的新方式，小孟老師表示，只要雙子座的朋友願意開始，慢慢就會找到最適合你的理財管道！好運星座4：天蠍座天蠍座的朋友在冬至期間，可以多聽一些專家分享理財方式、或是用什麼方法去判斷市場的情況，這麼一來你會有更精明的思考去投資，不過小孟老師也提醒，冬至時天蠍座朋友的物慾特別強烈，資金除了用在投資外，也要多留心理財方面，才能讓你的荷包更加分。沒有上榜的星座，不用擔心！接下來分享三個由不同專家提供的開運小秘訣。像是「新碗裝新水」、「紅包袋許願法」以及「火烤橘子皮轉運氣」，這些在家中就能簡單完成的開運方法，將幫助你提升運氣，迎接嶄新的一年。開運小秘訣1：新碗裝新水根據命理專家湯鎮瑋的說法，冬至當天準備一個全新的碗，並且在裡面裝入「一天中最先從水龍頭打開來的水」，也就是俗稱的新水，並且用手指沾取、在住家周圍灑淨，並且同時念誦六字真言「唵嘛呢叭彌吽」，只要將整碗水灑完，就能迎接嶄新的好運。開運小秘訣2：紅包袋許願法塔羅牌老師艾菲爾先前在臉書分享，在轉運效果極強的冬至當天，將三個願望寫在紙條上、並放進紅包袋中封口，再放置於枕頭底下約15天，就能提高願望成真的機率。如果是想要求財的朋友，可以將貔貅、金蟾等招財小物也一同放入，想求姻緣的朋友則可以放紅繩進去。開運小秘訣3：火烤橘子皮轉運氣命理專家柯柏成表示，冬至是天地磁場交接的重要節氣，最適合換「氣」，想趁機扭轉運勢的朋友，可以試試看透過燒橘子皮來改善環境中的運氣。取一小塊橘子皮、用打火機燒烤到出現煙霧後，若想提升財氣，則可以帶著冒煙的橘子皮到廚房繞繞；薰客廳則有助於事業、貴人；薰書房則能改善文昌考運。
冬季進補小心補過頭 注意酒精攝取量！減少肝病、癌症風險
2023年11月8日正是農曆「立冬」，冬令時節民眾常會進補，薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨等都是常見的進補料理。不過這些補品中常會加入米酒等一起料理，因此國健署在臉書上提醒，民眾在食補時要留意酒精攝取，切勿「補」過頭。補品多會添加米酒烹煮 每日酒精攝取別過量立冬後天氣將會越來越寒冷，家家戶戶也會在這時候進行食補，除了藥膳材料外，許多補品都會加入米酒一起料理，不僅能增添氣味，也能讓身體暖和起來。不過酒精攝取過量容易傷害肝臟，甚至有致癌的風險。因此，國健署建議，男性每日不可攝取超過20g的酒精量（約130ml酒精濃度19.5%的料理米酒）；女性每日不可攝取超過10g的酒精量（約65ml的料理米酒），而每日酒的飲用量計算方式為「酒精量（公克）＝容器容量（毫升）X數量（杯、瓶、罐等）X酒精濃度（%）X酒精密度0.79」。國健署也特別強調，懷孕期間或準備懷孕的女性，以及青少年這2大族群千萬不可以喝酒。酒精量、熱量都要注意 以免補出肥胖、疾病不過，進補時除了要注意酒精攝取量外，也要注意熱量問題。根據國健署資料顯示，每公克酒精可以提供7大卡熱量，長期過量飲酒容易攝入過多熱量，因此也要注意補品中勿大量加入酒精。而且許多補品常會加入麻油、肉類等一起烹飪，進補時往往都會在不知不覺中吃下許多高油脂、高熱量的食物。因此，進補時也要計算BMI控制熱量並慎選食材，避免選擇三層肉、大腸、肝臟、內臟等高膽固醇、高油脂的食材，建議民眾可選用低油脂去皮的肉品，並在烹調時先清除浮油再加入佐料或藥材一同燉煮，另外也要注意鹽分，麻油、酒應視身體情況減量。此外，也可以將冬令補品當成正餐食用或分次食用、親友一同分食，並搭配青菜、水果等均衡營養。透過這些飲食技巧，在進補時才能安心、健康，遠離肥胖、慢性病等風險。
頭暈、流鼻血、手指麻小心腦中風前兆 醫曝：溫差大是大魔王
「醫生，我頭好痛呀！是不是快中風了？」「醫師我腳麻頭暈？是不是快中風了？」天氣一冷，上了年紀的朋友一有點風吹草動，就常常緊張過頭以為自己快要中風，中醫師康涵菁笑說，提高警覺是正確的，但不要過度緊張。出血性或缺血性腦中風，均可能以急性頭痛開始，身體血管有阻塞或視神經有壓迫，通常也是以手麻腳麻為表徵。不過中風除了身體的不適感以外，常常還會伴隨其他神經症狀，如半邊肢體無力、單側感覺異常、語言障礙、行為變化或意識改變，當有這些狀況出現，要盡快去急診，若是習慣尋求中醫者，康涵菁醫師建議可先以針灸治療，改善微循環。久坐不動氣血運行不順 血瘀體質容易中風現代上班族久坐、運動量少，容易造成氣血運行不暢，這多半與氣滯血瘀體質相關，凡離開經脈的血液，若不能及時排出或者消散，而滯留於人體內的血液與淋巴，或因為血液運行不暢或是淋巴回流不佳，而囤積於經脈或臟腑組織器官之間，都統稱為血瘀。康涵菁醫師表示由瘀血內阻而引起的病症，大多與心臟與血管的循環有關。 如何觀察自己有氣滯血瘀的體質呢？首先觀察舌下絡脈是否有瘀斑、面色是否晦暗唇色是否紫暗。嚴重的血瘀容易成為血栓、出血、腦中風、心腦血管等重大疾病，血瘀會產生實質性的病理產物，就是動脈粥狀硬化斑塊，康涵菁醫師解釋，斑塊從早期病變、形成、生長變大，直到最後崩潰堵塞血管，其實是一個很漫長的過程，很多中老年人都是在斑塊生長到一定程度，嚴重阻礙血液流動，出現頭疼、頭暈等症狀的時候才來就診，其實在這之前斑塊已經存在很久了，只是沒有人注意。年紀增長也會造成管腔狹窄，所以斑塊塞到哪，就是哪裡中風，如果被診斷有下肢動脈硬化閉塞症，也正是下肢動脈血管被斑塊阻塞導致血流不暢，而形成腿的酸脹疼麻。中藥對於斑塊的處理常用丹參、 天麻、三七、山楂、烏藥、桃仁、紅花，其中地龍與水蛭對於斑塊的處理效果是最佳的，如中醫很有名的方劑抵擋湯與補陽還伍湯裡面就有這類型的蟲類用藥。蚯蚓即是中醫俗稱的地龍，根據本草綱目記載「地龍性不寒不燥，有清熱、怯風活絡、活血化瘀、治療氣虛血滯、氣喘胸悶、 心悸氣促之效」。康涵菁醫師提醒，活血化瘀的中藥在使用前，建議先諮詢醫師，如果本身有服用抗凝血劑，不建議再重用，怕而造成出血及溶血的狀況。如果四肢容易瘀青、皮膚容易冒出細小紅點的人也要注意，這代表血管比較脆弱，不適合再補充具有通絡血作用的保健品。慢性病患者也要注意本身是否有服用抗凝血藥物、或是否有在吃活血化瘀的中藥配方。包括冬季進補常用的當歸、丹參、川芎、川七、紅花、洛神等食材也都具有活血的效果，食用前都應先諮詢專業合格的中醫師。控制三高多運動 預防中風飲食均衡是關鍵要預防腦中風，多運動，控制血壓、血糖和血脂肪等危險因子外，平日飲食也要注意均衡。康涵菁醫師指出，蔬果的攝取要大於肉類，選擇動物性食物時，請記得：魚肉優於禽（如雞、鴨）肉，禽肉優於豬、牛肉。對於魚類之外的海鮮，則要謹慎的選擇和食用，因為這一類的食物如蝦、蟹、魷魚中含有較多的膽固醇。平日應注意攝取富含鉀、葉酸、抗氧化物和鈣的食物，及含豐富可溶性纖維的燕麥和豆類等。最重要的就是留意鹽的攝取量，過量的鹽分攝取，會使人體內的水分滯留，引起血壓上升，其他像是味精、罐頭、加工食品等，也都含有較高含量的鈉鹽，應盡量少食用，加工過的湯品或火鍋，湯中的鹽分也很高，盡量避免飲用。若患者覺得低鹽的飲食降低了胃口，可使用八角、花椒、肉桂等天然辛香料來調味，減少鹽分的攝取來預防中風。
【冬季美食情報】老先覺、潮味決年末推新品加週年慶讓今年冬季進補有滿滿新意！
火鍋滷味雙強聯手推出冬令新品台灣人冬天最愛的進補聖品燒酒雞、麻油雞也能有新吃法！老先覺與潮味決將於11/23推出新品，這次將冬季進補佳餚與火鍋、滷味進行結合，以集團五星級主廚獨門研發的招牌湯頭為基底，再搭配冬季進補特選食材，就是要讓你今年冬季進補時能感受到滿滿的心意！老先覺推出燒酒雞火鍋平價個人鍋龍頭品牌『老先覺』今年推出「蛤蜊蒜頭燒酒雞鍋」、「藥膳香菇燒酒雞鍋」兩種新口味，期望讓大家能用最高的CP值，享受到最美味、最精緻的湯頭！「蛤蜊+蒜頭」本身就是名聞遐邇的黃金搭擋，再加上料理米酒的提味、雞肉的鮮嫩甜美，又讓湯頭鮮度昇華到了一個全新的檔次。「藥膳香菇」則是冬季進補的代名詞，配上雞肉達到更畫龍點睛的效果。兩種進補佳餚成為個人式小火鍋的特色湯頭，更激盪出不一樣的火花。潮味決推出麻油雞滷味滷味界中的潮牌『潮味決』推出「麻油雞腿套餐」，採用百年老店的麻油配上五星主廚特調的燒酒，濃郁香氣、暖心又暖胃的麻油湯頭配上優質雞腿肉，每一次入口都令人驚艷，直呼太幸福。全台業界首家採用RFID潔淨餐飲系統的潮味決，在今年冬天要帶給大家最安心、最美味、最暖胃的進補好選擇。新品上市結合週年慶好禮大方送好康當然不只這樣，老先覺11週年慶與潮味決2週年慶於2021/11/23至2021/12/31同時展開。活動期間內，只要到老先覺或潮味決全台門市消費並滿足條件（老先覺開一鍋；潮味決滿$140）即可獲得乙張抽獎券，以此類推。抽獎券張張皆為100%中獎，老先覺最大獎為現金$11,000，潮味決最大獎為德國精品鍋具組，獎項總價值共計超過新台幣200萬元！雙品牌週年慶，邀您來同樂！除了門市現場有機會中大奬以外，老先覺及潮味決的官方社群也準備了線上好禮要送給大家。
最潮台式火鍋新開店 吃鍋轉扭蛋人人有獎 送一年免費火鍋券
冬意來襲，最是吃鍋暖胃的好時機！styletc記者發現下半年新開餐廳當中，具有高度討論度的就屬台式火鍋，位在西門町甫開幕的「尬鍋」主打多種台式濃郁湯頭、一鍋雙主餐選擇以及半自助式吃到飽，首度推出人人有獎的「求愛扭蛋機」，只要完成指定任務，除了有機會能獲得指定鍋物買一送一券、免費海鮮拼盤等，最大獎是火鍋一年份免費吃。金銀蒜頭蛤蜊雞鍋，有著滿滿蒜香及蛤蜊的鮮甜海味。尬鍋以復刻台菜為初衷，將經典滋味濃縮在每一鍋湯裡成為精華，主打「一鍋雙饗」特色，可自由搭配的雙主餐。基底以帶骨新鮮雞腿肉，慢火熬煮出富含膠質的湯頭，再以數十種辛香料、藥材提香，其中，招牌鍋底「金熬剝皮辣椒雞鍋」，將剝皮辣椒加入雞湯一同燉煮，吸足湯汁的雞肉香嫩清甜又回甘。第二人氣款「金銀蒜頭蛤蜊雞鍋」以金銀蒜頭和肥美蛤蜊熬煮湯頭，品嚐完雞肉後，再豪邁涮煮肉片，每一口都滿溢蒜香及蛤蜊的鮮甜海味。而可乾溼兩吃的「辣子爆雞乾濕雙饗鍋」，「乾吃」以多種獨家調配辛香料及中藥材，搭配純雞油高溫爆炒的雞肉，接著用麻辣雞湯涮肉片「濕吃」，此外必須來份拉吧起司，讓香麻雞肉塊尬上濃郁拔絲起司，每一口都無比銷魂。店家獨創的辣子爆雞乾濕雙饗鍋，可乾濕兩吃。冬季進補暖身，最推薦酒香薑煸麻油雞鍋。尬鍋首次與Dcard推出合作企劃，邀請陌生卡友來場吃鍋面對面，尬出感情線活動，更大手筆在西門商圈打造「求愛扭蛋機」，讓吃鍋成為情侶感情升溫的甜蜜觸動器，即日起至12/26(日)，凡按讚追蹤尬鍋Facebook官方粉絲團，即可獲得扭蛋機會乙次，除了有機會獲得指定鍋物買一送一券、免費海鮮拼盤及肉片免費加量等，更有機會拿到最大獎—招牌雪花牛肉剝皮辣椒雞鍋一年份免費吃。主打台式火鍋的尬鍋，店內以標語大字增加空間趣味性。
1週嗑3次麻辣鍋！重口味哥「頭頂大爆痘」狂噴膿 醫看傻眼：頭皮變紅豆冰
近日氣溫直線下降，又到了吃火鍋的季節，而國人對麻辣鍋更是情有獨鍾。不過，皮膚專科醫師黃靜雯透露，一名40多歲男子和同事在1週內吃了3次麻辣鍋，不久後頭頂便狂冒痘痘，甚至長出大大小小的膿包，整個頭皮紅腫不堪，就醫才得知罹患了毛囊炎，原因很可能出在飲食，提醒民眾冬季進補仍要有所節制。《ETtoday新聞雲》報導，黃靜雯醫師近日分享收治個案，指近日天氣轉涼，加上該名男子偏愛重口味美食，於是短短1週內就和同事吃了3次麻辣鍋，後來發現頭頂狂冒痘痘，不僅用力擠壓會出現疼痛感，後來甚至長出膿包，幾乎整個頭皮都紅腫不堪，看上去就像「紅豆冰」，這才嚇得趕緊就醫治療。醫生表示，其實男病患原本就患有輕微毛囊炎，近日又吃了太多補品及刺激性食物，導致病情進一步惡化；黃靜雯說明，毛囊炎通常分為細菌性及黴菌性2種，屬於常見的皮膚疾病，除了好發於頭皮，臉部及軀幹都有可能發病，例如青春期常見的痘痘，也算是典型的毛囊炎反應，原因和體質、生活習慣都有關聯。報導指出，輕微的毛囊炎僅需塗抹外用藥膏即可緩解，但若沒有及時治療，仍會造成腫脹成結節囊腫，甚至進一步化膿感染，嚴重時甚至可能引發蜂窩性組織炎。黃靜雯提到，台灣氣候潮濕悶熱，夏季雖更容易出現毛囊發炎情形，然而國人喜愛冬令進補，使得患者人數高居不下，提醒民眾盡量避開刺激性飲食，並保持良好作息。
【百變粵菜2】雅閣 廣府菜保留食材原味
台北文華東方酒店「雅閣」餐廳主廚謝文掌勺近五十年，自香港「福臨門酒家」奠定深厚功力，以手法細膩、善用隱味點提菜色層次著稱。後來他轉戰世界各地累積不同經驗，三年前至「雅閣」上任，不到一年即摘星，如此功力深厚的主廚，說起實驗性的新料理，目光仍似小孩般充滿興奮與好奇，毫無距離感。「古法廣島蠔煲」的做法是將日本廣島生蠔裹粉後，先炸再煲，鎖住生蠔的鮮甜。（980元）（攝影／于魯光）謝文認為，五味裡最「霸道」的是糖，菜餚一放了糖，就只剩下甜味，因此雅閣的菜裡，最少用到的就是糖，他希望廚房團隊對味道的拿捏，全靠食材自然鮮甜牽引，少用調味料。幾年磨合下來，雅閣裡的餐點確實道道都能嚐出食材原味，好比「鮮蝦冬菇蒸肉餅」以蝦蟹替代傳統鹹蛋黃，多一份海味鹹香，又有冬菇甘甜。以「滴雞精」概念發想的「慢燉烏雞湯」，氣味香濃入口雋雅，一年四季都適合喝。（500元／位）（攝影／于魯光）香港有句俗諺：「寧可食無肉，不可食無湯。」港廚一向擅長煲湯，而謝文的「慢燉烏雞湯」就一個字可形容──「純」。不超過二台斤的烏骨全雞，以細火蒸燉二十四小時，不加任何調味，濾兩次油後，清湯澄澈金黃，沖倒杯中一抹濃香竄出，雞鮮味清醇，毫無贅味。選用台灣國產羊的「雙冬燜羊腩」，唇齒間盡是羊肉香。（1,380元）（攝影／于魯光）以台灣在地羊肉烹製的「雙冬燜羊腩」，最適合冬季進補，帶皮切成條狀的羊腩，與薑片、蒜頭、陳皮、檸檬葉一同拌炒，逼出羊肉肉香，再添南乳、芝麻醬、柱侯醬等六種醬汁，沾上表皮滑嫩、入味香軟的羊肉，相當甘美。雅閣YAGE地址：台北市松山區敦化北路158號3樓（文華東方酒店）電話：（02）2715-6668
人蔘是送禮首選 中藥材勿放半年以上
隨著農曆年的腳步接近，健康養生意識抬頭，民眾也越來愈重視過年團圓如何吃的養生、送的健康，開業39年餘載的鴻仁蔘藥行老闆陳新鏡表示：「許多重視調理補氣的民眾會指定購買6年根高麗良蔘作為日常保健的首選；時逢年節送禮，選用6年根高麗蔘天蔘、地蔘等級送長輩及長官，更能突顯贈禮者的心意以及收禮者的尊貴，銷售次多的則為涼補性質的西洋蔘。」常聽聞冬日須食用人蔘補氣，雖人蔘生長於北方陰濕之地，但其三椏五葉的「三」、「五」，亦屬於陽數，故《本草問答》中，列為陰中之陽。明悅中醫診所朱益智中醫師說明：「人蔘可提升人體脾胃吸收效率，讓腸胃道的營養素帶入人體循環，進入肺與膀胱經絡，具有流暢氣血、提升循環動能等效用。6年根高麗蔘歷經2年養土，6年栽培，吸收土壤最完整的養分，不僅營養成分最為充足、所含人蔘皂苷種類最多、食用的溫補效果也最好，故可達成人體脾胃系統最有效的調理。」市面人蔘選擇極多，陳老闆建議民眾依人蔘等級來做挑選，尤以6年根高麗蔘作為首選，主因是6年根高麗蔘不僅適合日常補氣養生，更適宜女性溫補調理氣血，其次則是西洋蔘、丹蔘與黨蔘。陳老闆進一步說明：「民眾購買中藥材時會有產品真偽的疑慮，故分享簡易三法辨別6年根高麗蔘真品：一、購買大廠品牌：大廠品牌把關嚴謹，甚至會以防偽紙包裝產品，品質可信度高。二、觀察高麗蔘的顱頭大小：6年根高麗蔘的顱頭會與主根一樣大。三、觀察高麗蔘質地：透過捏握，可發現6年根高麗蔘的主根質地相較其他人蔘較硬。」而冬季進補接續年節養生食材採買，家中常會有許多未食用完的燉補藥材，陳老闆提醒：「已開封的高麗蔘，必須將未食用完的部分放入密封袋內保持真空，並密封放置於罐子裡，常溫最多可放六個月，若要更長久保存建議使用真空密封袋置於冰箱，並且最佳賞味是在一年內食用完。」