冰酒
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低熱量乳清蛋糕成早午餐新寵 變身創意鹹派、療癒甜點
現在大家除了選擇超值商業午餐之外，還有不少年輕人喜歡享用早午餐，尤其是週末時，以此開啟慵懶一天更是愜意。台北東區老店「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布將於3/21起，每週五至週日11：30至下午4：30推出「週末早午餐」系列，主打以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、有多樣組合的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列等，一次推出12款新品。「綜合莓果鮮乳清蛋糕」（前，280元）、「經典香蕉鮮乳清蛋糕」除了可以品嘗原味，還可以淋上香濃的黑糖蜜享用。（260元，圖／魏妤靜攝）「抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕」。（280元，圖／魏妤靜攝）睽違午餐戰場多時，花酒藏老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的「Ricotta Hotcake」獲得啟發。Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球，其所開設的「bills」更走出澳洲，於日本、韓國等地開設分店。有別於bills的做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，再搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，花酒蔵的「鮮乳清蛋糕」經過改良，將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，再與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模出餐。未使用麵粉、僅加少許玉米澱粉和全蛋等製作的「鮮乳清蛋糕」，口感濕潤、綿密清爽，剛熱燙上桌時，中心口感有點近似舒芙蕾，外層則帶有如同巴斯克的焦香，整體還吃得到瑞可塔起司自帶的淡雅酸香。Eric也提到，「瑞可塔起司是以製作乳酪時產生的乳清加熱製成，脂肪含量低、熱量也較低，每100g僅約174大卡。」店內使用澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做「鮮乳清蛋糕」，除了有向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，還有冰火交融的抹茶冰淇淋紅豆口味，讓客人依喜好挑選。「義式肉醬鮮乳清肉派」（左，360元）鹹甜交織、充滿記憶點，右為「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」、「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」。（各280元／杯，圖／魏妤靜攝）「慢燉和牛頰燴半熟蛋」（前，380元）、「焗起司雞肉燴半熟蛋」（後左，320元）、「蒜香鮮蝦野菇燴半熟蛋」。（360元，圖／魏妤靜攝）除了搭配水果與黑糖蜜做成甜點享用，鮮乳清蛋糕還變身為鹹食版的「鮮乳清肉派」。主廚以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰內餡再覆蓋酥皮烘烤，帶來層次豐富的香氣與口感，並搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄增添清爽感；另外也有將鮮乳清蛋糕與在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」結合的「鮮乳清蛋糕早午餐」，搭配炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等，提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜另外還有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等多種選擇。喜歡麵包樸實麥香的人則可考慮「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰這三種口味，都會打入一顆雞蛋進烤箱烘至半熟，劃破蛋黃後與醬汁混合，再以具有嚼勁的義式巧巴達麵包沾食，更是過癮。「經典早午餐」包括培根、滑蛋、香腸、焗豆、沙拉與麵包，是不敗的人氣口味。（360元，圖／魏妤靜攝）以酒飲見長的花酒藏，也推出早午餐建議酒款，老闆Eric表示，許多人會想在午後稍微來點微醺感，他認為清爽酸甜的「氣泡水割清酒」便很適合。水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，花酒蔵以蘇打水代替一般水，讓口感更富層次。例如「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」口味與葡萄冰酒十分類似，經氣泡水調和後有類似香檳的酸香暢快；「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」則採用日本愛媛縣特產血橙製作的梅酒，不僅顏色耀眼鮮紅、風味酸甜適中，兌了氣泡水也使口感更加豐富。「愛漾Pavlova」（左，450元）活動期間每日限量12份，「CV經典早餐」以自製的健康毛豆版蘇格蘭溏心蛋搭配酸種麵包、法式香料手工香腸等，將經典與創意結合。（560元，圖／CHALET V提供）另外台北大直早午餐名店CHALET V也迎來全新亮點，餐廳在今年2/21與來自紐西蘭的名廚Chef Michael Meredith合作慈善活動，當晚募得120萬台幣捐予「台灣綠色方舟全人關懷協會」，該協會透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變。會後，CHALET V與Meredith主廚決定合作聯名，將晚宴甜點「愛漾 Pavlova」留下，即日起至5/31於CHALET V每日限量供應，CHALET V將從餐廳營業額中再提撥捐款，拋磚引玉。「愛漾 Pavlova」靈感源自紐澳經典甜點「Pavlova」，向世紀舞伶Anna Pavlova致敬。底層為手工自製花椒冰糕，冰涼柔滑間綻放四川花椒的微妙辛香；還有兩片外酥內軟的蛋白霜餅夾入百香果甘納許，頂層以草莓、百香果與木瓜等鮮果妝點，最後點綴花椒粉末，微麻微辣韻味隱隱綻放。另外餐廳主張研發健康時髦的特色早午餐，包括CV經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉等，都是人氣品項。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
「這一檔」11個月漲快6倍！ 活塞環大廠泰茂呂氏兄弟親曝「不務正業」布局酒水事業
泰茂（2230）股價從2022年底的30元，在今年初一路走高，22日收在172元，盤中還來到最高點177元，董事長呂萬賢、總經理呂萬傑兄弟檔22日現身召開記者會，說明泰茂因應電動車、減碳時代，在本業的汽車零配件擴大研發道儲能設備拓展到團膳、酒水事業「營收雙引擎」布局。法人預估明年通路動能成長上看雙位數。泰茂為全台最大活塞環製造公司，生產與研發基地設於台南。（圖／泰茂提供）上櫃公司泰茂為全台最大活塞環製造公司，今年1月起屢被列為警示處置股，股價仍是一路飆漲，為今年上櫃市場中備受注目的個股，泰茂1990年2月設立於台南官田，實收資本額4.86億元，2007年10月興櫃，2013年4月上櫃；股價在2022年8月以前，多在15元、20元左右波動。泰茂股價創新高成為市場熱門飆股，主要受惠於營收創新高。根據泰茂公告，今年前11月累計營收5.80億元，相較去年同期4.60億元，成長25.96％；單看11月營收8362萬元也是創歷史新高，相較去年同期4655萬元，增加3707萬元，成長79.66％。泰茂的前身為桃園中壢的「中國交通」，呂家原為股東後在三十多年前買下全公司與品牌「CTI」，並組織改組後遷廠至其家鄉台南，主要製造銷售引擎活塞環、引擎零組件及汽車零配件，自產自銷，生產線以台灣為基地，並於大陸浙江設廠，經銷據點還擴及到巴拿馬、美國邁阿密、洛杉磯等行銷全球一百多個國家，發展迄今長達32年。泰茂由呂家三兄弟共同打拼分掌台灣總部、大陸與海外版圖事業，二哥呂萬賢擔任董事長，排行老五呂萬傑出任總經理，坐鎮台灣，對於股價為何在今年飆漲？二人皆稱「我們也不知道！」但呂萬賢確認，呂家大股東持股仍超過40％。呂萬賢說，外界很好奇泰茂本業活塞環、汽車零配件做得好好的，為何跨業到團膳、酒水的食品業，「其實我是中興大學食品系畢業的，我本來是『不務正業』，現在是回到正業。」原來，泰茂除了購買江蘇的池上便當經營團膳食品，也拓展到「中國酒水事業版圖」，2023年3月代子公司浙江普禮汽配製造有限公司公告收購北海杜宇松豪電子商務有限公司100％股權，取得金扶酒、五糧液、汾酒、四川名酒劍南春、潞酒（山西北汾酒、南潞酒）、北冰酒等。8月並與蘇州中溢匯通科技有限公司簽訂商品陳列銷售協定，可將代理的酒品透過中溢匯通平台，鋪貨到江蘇省的菸酒專賣店，今年係以鋪貨到3千店，明年預估到3萬店。根據泰茂公布資料，「中國酒水事業」挹注今年營收，自今（2023）年5月開始貢獻營收，至11月止，共挹注1.34億元，佔總營收23.43％，已近四分之一；「我們不能預估明年營收數據，但是我們今年已經預付1萬家通路上架費，明年預估拓展到3萬店，江蘇省的菸酒專賣店據點高達38萬家店。」呂萬賢說。不過，面臨2035年禁售燃油車，電動車沒有引擎，用不到活塞環，「但還有一些油電會繼續行駛，仍有中古車維修市場，對泰茂來說，雖不會立即停止活塞環市場，我們也在幾年前就研發儲能新產品、電動車救援系統、轉型到食品酒水領域。」總經理呂萬傑也表示，全球燃油車輛的後修市場還有至少十五年的時間，而且泰茂佔有產品優勢利基，短期對泰茂並沒有立即衝擊。但企業經營必須未雨綢繆，泰茂在四、五年前就已經察覺到危機，開始尋求轉型，成立新能源事業部投入儲能事業。目前已經開發1kw、5kw、10kw及50kw的儲能系統。因應未來辦公室、超商、住家、豪宅，節省能源及調節電源，有效整合使用太陽能、市電及儲能電池，利用離峰、尖峰電力調節達到創造能源、儲存能源與節省能源三合一的高效能源系統，且已申請三項專利。泰茂十年前與工研院合作，以類碳鑽薄膜技術研發出「黑鑽活塞環」，能夠降低活塞環的摩擦係數，省油至少8%~10%，目前已經打進各大國際公司，成為泰茂搶攻OE市場的利器，也為儲能事業埋下發展契機。
冬天啤酒這樣喝 極濃啤酒暖身上市 嘗鮮冰的燒仙草滋味
誰說啤酒只能專屬於夏天？記者就發現最近有幾款高酒精濃度的新酒款推出，正好適合冬天開喝。像是今冬台灣在地精釀品牌SUNMAI金色三麥推出品牌史上最高酒精度的「極濃啤酒」，以高比例小麥加上自然無壓力發酵的特殊技術，讓果香更奔放，泡沫也更加綿密豐厚，雖然酒精度大幅提升到8.5%，卻十分順口易飲。即日起於全台7-ELEVEN、微風超市、city'super、SOGO Freshmart、大樂購物中心、美福食集、新光三越超市、誠品生活、金色三麥啤酒餐廳等通路限量販售。「極濃啤酒」以增量小麥釀造，帶來麵包出爐般的飽滿暖香。（圖／金色三麥提供）相較歷年酒款，全新「極濃啤酒」的酒精放肆增量至ABV 8.5%，添加高比例小麥，並且透過自然無壓力發酵的特殊技術，帶出更鮮明立體的果香，豐潤泡沫如絲絨般柔滑細緻，而發酵期加入的少量天然蜂蜜，則將酒感巧妙隱藏在香甜圓潤的風味中，因此儘管「極濃啤酒」擁有8.5%高酒精度，喝起來卻毫無辛辣感，十分順口易飲。高階9.99系列新作「冰與酒外傳：艾爾啤酒」。（依通路不同售價99、109元，圖／臺虎精釀提供）另外臺虎精釀高人氣的9.99% 調啤系列，自 2020年起，每年推出一款「BLACK LABEL」黑標9.99%啤酒，帶給酒客們全新的味蕾體驗。繼長島冰啤、悍馬丁尼後，今年更以有著世上最名貴甜酒美名的冰酒為概念發想，選用麝香葡萄入酒，推出9.99% 年度系列新作「冰與酒外傳：艾爾啤酒」，帶領酒友們享受一場優雅的味覺饗宴。被譽為世界上最珍稀甜酒的冰酒（Icewine），採用自然結凍的葡萄，以繁瑣講究的工法製成，此次臺虎精釀以冰酒為概念發想釀製的「冰與酒外傳：艾爾啤酒」，呈現出屬於麝香葡萄特有的花果香氣，細緻酸甜的氣息搭配純天然發酵的 9.99% 酒精濃度，重現葡萄經凝結後最濃郁的冰酒甜香，與畫龍點睛的啤酒花香完美交織。「騷包仙草啤酒」（依通路不同售價89、99元，圖／臺虎精釀提供）另外臺虎精釀「在地臺灣味」系列，繼推出頗受好評的「餞男醋女」及數款獨特台式風味酒款後，二度攜手府城調酒南霸天Bar T.C.R.C. ，推出系列第六款作品「騷包仙草啤酒」。將巷口美食「燒仙草」的甜湯風味神還原，結合啤酒的氣泡感與麥芽氣息，讓饕客們品嘗這份接地氣的在地滋味。本次新品即日起於7-Eleven、 Mia C'bon、誠品（知味市集）、微風超市陸續上市。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
影／極端氣候！北京盛夏下冰雹「破傘砸中腦」 量多到可冰鎮啤酒
極端氣候產生的現象越來越常見，上週一（21日）已是24節氣中的夏至，但北京市昨（25日）深夜卻下起冰雹！有民眾在強風中撐傘，但被冰雹直接破傘砸中頭部，而這次冰雹來得又急又多，量大到有網友直接拿來冰鎮啤酒，也算是廢物利用了。（圖／翻攝微博）北京市氣象台昨日晚間發布「雷電黃色預警」，短時陣風達到7級，氣溫也從最高溫33度陡降到22度左右，許多地區陸續下冰雹，導致多條高速公路、環狀道路必須實行通管制。北京市面積有16411平方公里，將近半個台灣大，而大部份地區都受到影響，許多網友也紛紛將畫面錄影PO網。（圖／翻攝微博）（圖／翻攝微博）據網友表示，最大的冰雹直徑超過3公分，開車的民眾擔心擋風玻璃被砸破，而路人只能裹起外衣、撐起在暴風中根本不管用的雨傘，盡快躲到安全處避難。有民眾表示，冰雹量非常大，甚至強烈到直接穿破雨傘、砸中他的頭部；而有些網友苦中做樂，將這些冰雹收集起來廢物利用，放進冰酒壺中冰鎮啤酒。
15公里內免運送到府 母親節宅家品美酒
受到疫情影響，餐廳對即將到來的母親節業績，大都不表示樂觀，許多民眾也寧可選擇在家過節。酒商嗅到這股宅商機，國內連鎖洋酒專賣龍頭橡木桶洋酒，除了推出多款母親節禮盒外，更提供15公里內、不限金額品項，免費外送服務，讓子女們可以安心宅在家，陪母親品美酒。多款知名品牌酒款售價520元，以諧音向媽媽說「我愛妳」。圖為在Spirit Journal獲得四星肯定的美國帕瑪純天然香甜酒。（圖／橡木桶洋酒提供）橡木桶洋酒總經理袁德珮表示，今年母親節因仍受疫情影響，預計多數民眾的過節方式，是待在家透過外送叫大餐，或親自下廚為母親煮頓飯。這時候，開瓶媽媽喜愛的酒款，就顯得更溫馨特別了。袁德珮說，鎖定母親節檔期，橡木桶也推出多款適合女性品飲的酒款與禮盒，包括施華洛世奇家族旗下的諾頓（阿根廷馬爾貝紅酒）、來自法國最悠久釀酒家族－卡維氣泡酒、在Spirit Journal獲得四星肯定的帕瑪純天然香甜酒等國際知名品牌，橡木桶洋酒一律以諧音「我愛妳」的520元為售價，藉機向辛苦的母親們告白。橡木桶洋酒也在各店內陳設母親節專區，推出高CP值限量禮盒，包括德國藍仙姑氣泡酒、凱特王妃婚禮御用品牌法國蘭頌經典黑牌香檳、整顆青梅浸泡而成的日本鶯宿梅果實酒，以及加拿大傑克森黑牌冰酒等超值禮盒。至於不喝酒的媽媽也有禮，來自英國的經典四入禮盒，內含茶包、咖啡、可可，加購價只要999元，單買也只要1288元，讓你和媽媽不用出國，就能來場英式的下午茶約會。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。來自英國的經典禮盒，內含茶包、咖啡、可可等，是無酒精的最佳選擇。（圖／橡木桶洋酒提供）