劉祖寧
」
旅宿移工大軍2／本國人不做！北市飯店外籍房務員比例增 撐起台灣餐旅業
月前交通部觀光署長周永暉鬆口，預計下半年開放旅宿移工，引來輿論關注，有人看好，有人看衰，擔憂排擠本國就業、國旅品質崩壞。CTWANT記者調查，大型飯店早就透過各種管道聘用外籍房務員，甚至多家飯店房務員本籍與外籍已達1比1，「移工不代表服務品質降低，反而是撐起台灣餐旅業的重要枝幹，不應被汙名化！」對於引進旅宿移工恐影響服務品質的質疑聲浪，一位不具名飯店業者直接反駁，「台灣的小孩都被保護得太好了，不願意做勞力工作，反觀來這裡的僑生，有很強烈的賺錢需求，工作上普遍比台灣學生還認真，品質、態度都不會比較差。」據教育部統計，近5年來高職學生總數減少約14.5萬人，其中餐旅群學生減少4.2%，為所有學群中減幅最大者。以今年5月高雄餐旅大學就業徵才博覽會來說，各大飯店、餐飲集團共開出4327個職缺，扣掉最終錄取的新鮮人，竟有高達3676個的空缺「招嘸人」，足見僧多粥少。一名餐旅學群老師就告訴CTWANT記者，「學校的飯店實習職缺，學生較多優先選擇前台、訂房工作，剩下最多的就是房務員、餐廳外場服務生等職缺，很明顯需要勞力服務的工作，都不會成為年輕人優先考量的職務。」年輕人皆希望畢業後能從事體面工作，因此業者認為必須引進移工填補基層勞力的空缺，也推升台灣青年往高位、具發展性的工作前進。（示意圖／翻攝自高雄餐旅大學）台北漢來飯店人資經理羅玉松也感嘆，以前大部分都用建教合作實習生補足正職人力缺口，但少子化，加上現在台灣學生都想從事光鮮亮麗的工作，基層勞務職缺沒人要做，所以各飯店開始透過其他管道引入外籍員工。飯店餐廳端盤的服務生、樓層中忙進忙出的房務員，同樣是黑髮黃皮膚，但其實有許多都是外籍人士包辦。力麗觀光董事長楊竫如解釋，目前可供旅宿業者引入外籍人士的合法管道有海外實習合作學校、僑生專班及畢業僑外生專案。除此之外，飯店常配合的「外包清潔公司」也有不少員工來自越南或中國，這些員工大多為已取得台灣籍的陸配或越配。海外實習合作學校為飯店與國外大學簽屬實習合作，引進外籍大三實習生；僑生專班由政府主導，主打能「免費」上大學，又可「賺錢」的半工半讀模式，吸引東南亞國家學生，「不過前幾年因遭質疑『假實習、真打工』，並非真正學生，因此申請變嚴」；而去年8月開放申請的畢業僑外生專案，則是招募每年在台灣畢業的1.3萬名僑外生，盼能繼續留在台灣擔任中階房務員、餐飲等工作。圖為嘉南藥理大學新南向國際專班學生於今年校方舉辦的就業博覽會積極投遞履歷找工作。（圖／報系資料庫）根據業者們向CTWANT記者提供的人資數據，福容大飯店目前全台各館聘用外籍移工（含南向實習生、陸籍配偶、白領外籍正職與外籍實習生）比例約為6.9%，以印尼籍占比較高，越南籍次之。雲朗觀光集團在職員工共1107人，其中新南向專班的外籍實習生，就有超過30位以上。其中人力最吃緊的房務員工作，大直英迪格及台北漢來飯店，本籍和外籍的比例達到1比1。據了解，另一間北市大型五星飯店，因大量採用外籍實習生和外包清潔公司取代正職員工，房務員本籍和外籍比例甚至高達1比9。這些人為台灣餐旅觀光業帶來不小貢獻。知本老爺酒店總經理劉祖寧也為外籍員工發聲，移工不代表服務品質降低，重點還是在於是否給予適當的訓練，國際間許多知名品牌的旅館都採用移工，服務品質也還是有目共睹。
2024飯店營收王1／403震掉花蓮13億旅館營收 一併拉垮台東、宜蘭觀光
交通部觀光署3月公布了一張漂亮成績單，全台117家觀光旅館2024年總營收612億元，年增17億元。觀光業走出悲情了？CTWANT記者逐一比對發現，北市「一家歡樂」，37家業者合力賺進315億元，年增28億元，其餘地區幾乎是「一片哀嚎」，尤其去年「403地震」震壞東部旅宿業，使得花蓮蕭條，緊鄰的宜蘭、台東也受挫。去年觀光旅館營運狀況可說是兩個世界，台北市大好，讓全台整體觀光旅館營運表現看似蓬勃，實際上，其他縣市幾乎住房率變差、業績下滑，尤其花蓮觀光旅館業績腰斬，下滑共13億元，慘不忍睹；台東、屏東營收也降了近2成，共掉了約5億元，最悲情。事實上，403地震後加上國旅退潮，為振興花蓮經濟，從地方到中央去年不斷撒錢補助，但對已一落千丈的花蓮觀光營收助益有限。花蓮觀光旅館常勝軍花蓮太魯閣晶英酒店，先後遭地震、颱風影響，去年停業長達9個月，年營收從6.8億元直墜剩1.6億元，直接掉出榜外，瑞穗天合酒店因此重返龍頭，遠雄悅來飯店則名列第二，但營收也雙雙相較前年減少2~3億元。瑞穗天合位於南花蓮，未因地震停業，去年還維持相對不錯近5成的住房率，不過平均房價卻從12,726元，跌至萬元有找；而遠雄悅來為慶祝遠雄海洋公園20週年，2023年才剛完成斥資7億元整修，隔年就碰上天災，遠雄海洋公園因此歇業了58天，遠雄悅來全年住房率也剩不到3成，平均房價下修近1,800元，來到每晚4,362元。太魯閣晶英雖停業270天，「但我們沒有裁員、減薪，今年照常領到年終，這是集團照顧同仁用心之處！」太魯閣晶英酒店總經理趙嘉綺也回應，目前試營運期間，以週休二日方式營運（休二、三），初期定位為緩步開業，也讓同仁慢慢熟悉營運靈活度；附近周遭知名的步道都沒了，所以自己規劃遊程及活動，以「好好住飯店」「山林癒」善待自己為重新開業的訴求，她也向大家招手，「現在車少人少，喜歡大自然和寧靜住宿的人，此時來最好！」去年瑞穗天合營收少掉了2億元，瑞穗天合表示，雖遇天災影響，但集團不裁員、不減薪。圖為飯店客房溫泉黃金湯。（圖／瑞穗天合提供）受花蓮地震影響，東部觀光人潮銳減，台東娜路彎大酒店、知本老爺大酒店、台東桂田喜來登酒店，住房率、平均房價、房租收入、餐飲收入到總營業收入，也通通下滑。以知本老爺來說，住房率從74%降至59%，平均房價減少約500元，每晚來到5,227元，加上去年10月山陀兒颱風對溫泉區造成災情休館1個月，導致總營收掉了1.1億元至3.5億元。知本老爺總經理劉祖寧解釋，台東雖然仰賴南迴鐵路及公路得以維持來自南部的客源，但仍有50~60%客源來自北部，即使台東沒有災情，消費者對於經過蘇花公路來到花東旅遊的意願尚未恢復，不去花蓮自然也會降低到台東旅遊的機會。他也表示，目前台東的觀光需求緩步回到地震前的量體，縣府及民間單位很積極推出各種活動吸引旅客回流。知本老爺則深化賓客體驗在地文化為目標，推出一系列主題住宿加遊程的專案，從完整的部落生活到原住民工藝體驗與講座分享，甚至針對銀髮族及女性市場設計3天2夜住宿專案，希望讓旅客在旅行中也能學習新事物。相較花東礙於交通和距離，宜蘭業者僅是「輕傷」，復原也快。除了2023年甫開幕的凱渡廣場酒店及礁溪麒麟酒店處於成長期，其餘觀光旅館營收皆微幅下滑，其中，蘭城晶英去年以總營收12億元，蟬聯宜蘭及東台灣營收王，與亞軍礁溪老爺酒店去年皆營收雙雙小跌約1.5億元，不過住房率維持近8成，平均房價也持穩。知本老爺帶賓客體驗部落生活、原住民工藝等在地文化，圖為夜訪部落生態。（圖／知本老爺提供）蘭城晶英董事長吳聲怡分析，餐飲收入衰退較多，主要是受到花蓮地震影響，「蘭城晶英的餐飲客人有部分是北部客去花東玩，中途經過宜蘭專門來吃櫻桃鴨，去年4月後，花東觀光人數急遽下降，過路用餐客也變少。好在蘭城晶英住房以親子客為主，與餐飲分屬兩個不同客群，也算是分散風險，因此整體影響不大。」
飯店股春燕飛2／搭國旅快車提早揮疫霾 「這家」營收連年高過疫情前
當晶華（2707）、寒舍（2739）、雲品（2748）大品牌飯店股還在追趕疫情少賺的收入，有些業者是惦惦吃三碗公，CTWANT記者發現，凱撒（2711）、夏都（2722）、桃禧（2750）、老爺知（5704）、海灣（3252）等5家飯店，2022年營收早已超越疫情前。隨著國際旅客回流、國內遊客搶出國，市場大餅重分配，專家預估，前幾年業績嚇嚇叫的飯店現在開始將感到壓力，新一波飯店促銷戰將重返渡假型飯店。根據財報顯示，2022年與疫情前2019年相比，營收成長最多的是海灣，成長幅度高達83%，桃禧與老爺知本，成長幅度則超過3成，夏都及凱撒則有1成以上的漲幅。疫情間高速成長的海灣，事業體跨足建設業、LED科技及飯店觀光產業。建設事業已有26年經驗，主要深耕台中十期，海灣自10年多前開始買入飯店，從「深坑假日飯店」開始，到入股「中科飯店」、租賃「海灣藝術酒店（前身為通豪飯店）」，旗下4家飯店，擁有超過1300間客房，2018年正式從營建類股轉型為觀光類股。海灣主要營收來自飯店經營與觀光休閒產業，2020年建設起家的董事長劉至誠再砸20億元，於台中北屯大坑風景區打造占地近2萬坪的寵物樂園「海灣樂世界」，在疫情間為營收增添助益。2019年營收3.14億元，2022年營收已來到5.75億元。海灣從營建業轉觀光業，2020年於台中大坑風景區打造的寵物樂園海灣樂世界，主打人類與寵物能夠一同旅遊的友善樂園，為海灣在疫情間的營運增添助益。（圖／翻攝自HIONE啵比星球臉書）另一黑馬桃禧，則是從2019年的營收3.89億元，2022年來到5.4億元，成長幅度達39%。桃禧2018年登錄興櫃，旗下擁有桃禧航空城酒店本館及新館、台北桃禧大飯店等3處據點。桃禧航空城酒店本館加盟萬豪旗下「喜來登」品牌，2019年9月更名「桃園喜來登酒店」重新開幕，但才剛花3億元改裝就碰上疫情，部桃事件、華航諾富特事件、本土疫情一波波，業績滑落谷底，讓董事長李三蓮嘆「都沒收入」，最終桃園、台北據點都加入防疫旅館。在結束防疫旅館業務後，台北桃禧去年11月更名重新開幕，不過桃禧航空城酒店新館和台北桃禧都有計畫加盟IHG洲際酒店集團，據了解，目前雙方已簽訂意向書，還要改裝、稽查等作業，要以IHG和大家見面仍需一段時間。桃禧2019年以前都還是虧損，雖然桃園喜來登剛改裝就碰上疫情，最後轉作專職國外機組人員的防疫旅館，但也因為防疫業務收入的填補，讓桃禧很快於疫情間轉虧為盈。圖為桃禧航空城酒店。（圖／翻攝自桃禧航空城酒店臉書）除了桃禧3飯店外，李三蓮另以嘉貿建設持有桃園智選假日酒店，及透過焊錫材料商昇貿旗下子公司左岸會館開發，投資興建八里福朋喜來登酒店，今年3月才剛開幕。其餘凱撒、夏都、老爺知則都受惠國旅潮影響，不像都市為主的飯店集團有營收欠佳、虧損的問題，疫情3年反而年年賺錢，並在2022年營收就已超越疫情前，其中位於台東的知本老爺酒店，更是唯一3年來營收都高於2019年的飯店股。對此，知本老爺酒店總經理劉祖寧謙虛回應，疫情間消費者無法出國旅遊，旅客安排國內2天以上的花東旅遊行程機會大幅增加，因此台東的住宿需求相較疫情前明顯提升。他也很誠實說明，另一部分也是因為呼應各項原物料的成本上漲，基本工資的逐年提高，因此知本老爺的平均售價也有進行調整，相對的，對於旅客在飯店內體驗的各項設施及服務也都有進行全面升級，是2022年營收表現亮眼的主要原因。雖然表現突出，但營運也是困難重重，他點出，業績雖好，但由於住房需求增加，相對地人力短缺是這段期間最大的經營困難。營運資優生的夏都酒店集團財務長張曉雯也說，疫情期間員工因害怕染疫，部分員工提出離職，以及建教合作實習生紛紛被學校召回，疫情解除後訂房回升，人力卻補不回來，只能靠跨部門支援餐廳端盤、房間清潔等工作，培養員工斜槓技能。她也強調，夏都在疫情期間不減薪、不裁員、不放無薪假，目前人力缺口將近1成。張曉雯也分享，因夏都主要為推廣戶外型休閒活動的飯店，配合集團發展永續旅遊，疫情間推出親子尋訪沙蟹活動、國慶賞鷹等生態保育活動，以及獨木舟、站立式划槳等各類無動力低汙染休閒遊憩活動，獲得客人很高迴響；同時也關閉部分樓層，減輕水電成本，以及調整自助餐用餐時間，避免剩食，達到樽節開支。夏都目前在屏東、台南共3據點，營收主體來自墾丁夏都。對於集團2012年起陸續買進位恆春四重溪土地準備興建恆春夏都溫泉酒店，張曉雯回應，基地面積目前已達1.6萬坪，目前正申請都市計畫變更，希望很快能和大家見面。而富野則是後期追趕，在今年第一季稅後淨利、每股盈餘雙創近2年半高，單季每股盈餘0.79元更是超越去年全年的0.24元。富野近期才打敗雄獅、晶華，脫穎而出再度取得武陵農場第二賓館未來10年經營權，10日武陵農場60週年慶典禮中正式簽約，富野集團董事長劉清郎開心表示，將投入3.2億元整修各項硬體設施，預計明年8月武陵富野渡假村將以全新風貌迎接遊客。富野全台擁有8處據點，去年11月取得「台南關子嶺勞工育樂中心」經營權，預計明年2月以「關子嶺富野溫泉會館」開幕迎賓，為集團營運動能再添財火。靜宜大學觀光事業學系副教授黃正聰觀察，疫情期間，郊區度假旅館受惠較大，都市飯店則難經營；而國境解封後，影響最大的反而是過去拉攏高端客群的旅館。黃正聰解釋，目前入境恢復較慢、出境恢復快，過去出入境人數差1.5倍，現在差到1.8倍，可以選擇出國後，遊客流失現象明顯，已有不少每晚要價萬元起跳的高端旅館，訂房熱度不如過去搶手，過去不做促銷，現在開始紛紛推出折扣搶客，預估接下來飯店折扣戰將轉向郊區渡假飯店。