南村私廚小酒...
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來場餐酒饗宴1／嘗一杯特窖陳高、吃一口毛澤東紅燒肉 在金酒醇香中愛上眷村菜
「以酒佐餐」對大家來說很理所當然，但反過來以酒為靈感，挑選適合搭酒甚至量身打造的菜餚，也成為近年新趨勢。在喜慶的農曆年節，眷村人家總得在餐桌放上一瓶高粱，於醇厚酒香中送舊迎新。而金門酒廠與味丹企業攜手打造的「戰酒黑金龍特窖陳高」，以金城廠（老廠）中甕裝窖藏3年以上的酒基為主，加上坑道中酒齡5至10年的黑金剛陳高平衡酒體，入口時既有醇順厚實的勁道，又有香氣優雅綿長的尾韻，尤其適合與中式料理一同享用，而集結大江南北菜系的眷村菜，更是搭配首選。「戰酒黑金龍特窖陳高」於歲末之際開啟「特窖豐味美食地圖」計畫，希望以各式佳餚搭配特窖陳高，首站便選在接連獲得米其林餐盤、米其林推薦餐廳的「南村私廚小酒棧」，以其代表性眷村菜和酒款相互襯托。「河南蒸麵」將豬五花肉末、黃豆芽和豆角先炒熟，和蒸麵搭配香氣加乘。（640元，圖／莊立人攝）「毛澤東紅燒肉」未放一滴醬油，而以冰糖上色、加蜂蜜使肉軟滑入味。（720元，刈包另外計價、單個35元，圖／莊立人攝）連續兩年代言特窖陳高的王偉忠從小在嘉義眷村長大，此次親自挑選南村私廚小酒棧與該酒款最契合的9道菜色，建議大家可以這樣搭！推薦菜色包括「開胃菜」、「經典滷味拼盤」、「毛澤東紅燒肉」、「河南蒸麵」、「花雕雞砂鍋」、「乾鍋綜合」、「馬頭魚燒豆腐」、「鮑魚佛跳牆」等，其中勢必要提一下「河南蒸麵」與「毛澤東紅燒肉」，前者在台灣已難得見到，店家選用最細的帶粉生陽春麵，經反覆加水、淋醬蒸製3次入味後，保留了麵條咬勁；後者則以蜂蜜注入肉中，使豬肉脂肪快速軟化並吸飽醬汁，搭配刈包一口咬下，Q彈肥肉並不讓人害怕，反而覺得肥瘦比例得宜。品酒師小亨利更表示白酒向來最能展現風土，在吃下紅燒肉後，趁著油脂香氣仍殘留時再飲一口陳高，除了能平衡油膩感，還能以酒香為引提升菜餚層次。年菜餐酒組含乙瓶特窖陳高＋乙甕干貝佛跳牆，是與親友共享美味的好選擇，可向南村私廚小酒棧訂購。（4,000元／組，圖／莊立人攝）「花雕雞砂鍋」適合搭配凍飲陳高，讓陳高先將本就帶有酒香的雞肉美味凝結在口中，再一次迸發出來。（1,200元，圖／莊立人攝）即日起至～1/18，特窖陳高特別於南村私廚復刻充滿眷村風情的包廂。（圖／莊立人攝）王偉忠也分享最愛的餐酒搭法，他建議可先以純淨爽口的凍飲陳高，和花雕雞砂鍋、乾鍋綜合兩道菜做搭配，還能開啟味蕾與食慾。其實南村私廚小酒棧的食材很是講究，餐廳主理人潘盟元表示，像「花雕雞砂鍋」嚴選來自士東市場「完美食雞」攤位的放山雞，在強調火侯、調味之下，富有口感的雞肉愈嚼愈有滋味；而王偉忠認為適合以溫熱陳高搭配的「鮑魚佛跳牆」，則集結多樣山珍海味、以大量曼波魚皮增添膠質，炸蒜頭和白胡椒粉更是美味關鍵。今年「鮑魚佛跳牆」也特別搭配特窖陳高推出限量50組的年菜餐酒組，已在完售倒數中，預購從速。王偉忠認為具有優雅醬陳香、烏梅與花果香的「戰酒黑金龍特窖陳高」，和眷村菜搭配特別能喚起兒時的美好記憶。（圖／莊立人攝）南村私廚小酒棧電話：（02）2711-7272地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30 ，除夕、初一休備註：1/3～1/8、1/10～1/12及1/18共10天，將在南村私廚小酒棧舉辦品飲活動，消費者可實際感受眷村菜與「戰酒黑金龍特窖陳高」搭配的美味；「戰酒黑金龍特窖陳高」銷售通路：全聯福利中心、家樂福、大潤發、愛買、7-11、各大超市、菸酒專賣店※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
羅東村却攜手「全台必訪前50大私廚」南村 推出「村村喜宴」眷村酒家菜
泡湯文化造就獨特美食酒家菜！溫泉酒家菜融合閩南、廣東、日本料理，也成為今日台菜的重要源頭。村却國際溫泉酒店擁有羅東唯一雙湯溫泉，於今年8月與台北南村私廚小酒棧合作「村村喜宴」，料理中融合了五湖四海的滋味，打造極致五感眷村酒家菜饗宴，除了美味料理滿足了味覺外，聽覺以精彩的那卡西表演，再現復刻歡聚老時光；獨家調配「溫情難却」及「村暖花開」香氛，用嗅覺尋回記憶中團聚的熱情氛圍。「村村喜宴」活動自8月22日至8月24日、8月29日至8月31日，客座期間限量供應十人桌菜NT$13,800+10%、NT$16,800+10%。訂席專線：03-905-0129。羅東村却攜手南村私廚推出「村村喜宴」眷村酒家菜（左為村却中餐廳徐順財行政主廚，右為南村黃佑民主廚) 打造羅東村却成為在地文化、美食的重要推手羅東村却楊竫如總經理表示，村却為了讓來訪的客人都能享有最高規格的極致享受，全館453間客房都備有碳酸氫鈉美人湯與奈米牛奶湯雙湯池外，更匯集了一共五間不同的主題餐廳，以及宜蘭首創最高樓的星空酒吧，酒店讓美饌成為主角，滿足味蕾來場「品味美食之旅」。宜蘭同時是台灣溫泉著名的故鄉之一，以溫泉為基礎元素打造美食饗宴，期盼村却成為推廣在地文化及特色佳肴的重要推手。此次更融入「眷村文化」，為客座活動注入一股新風格，眷村文化在這三年間風起雲湧，文建會投入大筆資金規劃相關的活動，也是現行網路推播及討論度極高的話題。南村私廚小酒棧為「全台必訪前50大私廚」，在台灣餐飲界的討論度極高，經常一位難求；2018年更代表台灣到天津、武漢宣傳台灣溫泉美食文化，成功行銷台灣溫泉，已有推廣溫泉美食的成功實例。另外，南村擁有豐沛的資源，接待國際貴賓、元首總理、政治機要等經驗十分豐富，此次合作勢必可創造相乘效益。南村眷村酒家菜創新時尚還能吃出老味道南村私廚小酒棧位在台北東區，裝潢走摩登現代風，擺脫傳統中式氛圍，除了提供眷村菜另有各菜系、排餐等西式主菜，時尚的調性令人耳目一新。主廚黃佑民傳承日式料理的嚴謹風格、川菜的奔放手藝，累積過往廚藝經歷，成就南村私廚豐富多元的料理，擄獲不少政商名人的胃。「村村喜宴」除了延伸經典酒家菜料理，創新烹調懷舊菜餚，結合藝術美學，視覺與味覺並重，其中最推薦的以村却蘭陽迎賓小碟、新式刈包夾毛氏紅燒肉、清蒸臭豆腐、蒸麵以及干貝火腿老鴨湯等私房料理。紅燒肉 + 刈包口感Ｑ彈香甜不膩口兼具五感極致體驗的「村村喜宴」為了帶給賓客獨特難忘的用餐體驗，除了用料理滿足味覺之外，更打造出極致五感饗宴。嗅覺由陳美菁香氛藝術家特調「溫情難却」&「村暖花開」獨家款香氛，讓賓客回憶美好的歡聚熱情氛圍；聽覺的部份邀請宜蘭知名的那卡西老師－賴萬來老師，透過首首耳熟能詳的經典歌曲，引領賓客穿越時空，領略復刻美味；視覺及觸覺的部份，以乾冰營造出溫泉溫潤細膩的觸覺體驗，再以大紅桌布、復古紅玫瑰、西式時尚摩登的方式展現擺盤及桌飾，打造耳目一新的視覺享受。村却也表示，即將開幕的中餐廳先由「村村喜宴」打頭陣，計劃於10月份推出正式菜色，將挑戰宜蘭人最挑剔的海鮮美食，希望吸引全世界饕客前來享用。即將失傳的蒸麵以最細的生陽春麵條製作【村村喜宴】8/22-8/24、8/2-8/31限時限量推出NT$13,800+10%NT$16,800+10%訂位專線03-905-0129 村却國際溫泉酒店宜蘭縣羅東鎮站前路190號官網https://www.cuncyue.com/zh-tw