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台灣啤酒又得獎！ 「台風造酒」WBA世界啤酒大賽奪2金2銀 8/25再闖決賽
台灣釀造酒款在世界上頻傳捷報，最近台南微型精品啤酒廠「台風造酒」在倫敦舉辦的2022年WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards），以廠內季節特殊限定啤酒—精品咖啡啤酒、花火、春泥和沐樽桶陳IPA，分別拿下2金2銀的佳績！其中獲得金牌肯定的精品咖啡啤酒和花火還將於8/25進入世界決賽，希望爭奪世界最佳啤酒榮耀。WBA世界啤酒大賽（The World Beer Awards）是由知名飲品資源網站 TheDrinksReport主辦，每年共有來自 50 個國家，2,200餘種啤酒報名角逐，口味部分的評選（Taste Winner）分為黑啤酒、調味啤酒、印度淡色艾爾、拉格、無／低酒精、淡色啤酒、酸啤酒、特殊啤酒、司陶特與波特啤酒組、小麥啤酒等9大類，再依細項分類。首輪比賽會先依照國際評審分數選出金銀銅獎項，決賽再從各國優勝啤酒中決選出世界最佳啤酒。許承穎（右）和許京穎兩兄弟，創立了台風造酒品牌。成立於2014年的台風造酒，是由許承穎（Shane）及許京穎（Ryan）兩兄弟所創辦。哥哥許承穎原本攻讀國立成功大學電腦與通信工程研究所，取得博士學位後，卻轉行創業開餐廳，又因喜好葡萄酒，2013年赴法國勃根地農業學院進修，並取得WSET（英國葡萄酒與烈酒教育基金會）葡萄酒認證，回台後常態性舉辦各式餐酒會；而弟弟許京穎成為釀酒師前任職於綠能公司，後來轉赴美國攻讀啤酒釀造，先在芝加哥、擁有百年歷史的美國西伯學院取得釀造文憑，再轉往德國杜門斯學院實習，是當時課堂上僅有的台灣人。從國外進口的不同烘焙程度麥芽，用以調和啤酒風味。台風造酒每年致力於開發一款常態供應型啤酒，年間不定時推出季節特殊限定酒，並試圖融入台灣元素，此次獲獎的四款啤酒都是今年特殊酒款。其中拿下「巧克力與咖啡啤酒組」金牌和Country Winner肯定的「精品咖啡啤酒」使用罕見的尼泊爾高海拔卡斯奇（Kaski）莊園咖啡豆釀造。卡斯奇地區雨量豐沛、氣候濕潤，種植的咖啡多位於海拔約1,100～1,600公尺的山嶺間，台風造酒與台南咖啡匙咖啡學院合作，委託其代為烘豆，焙度約為中烘焙，以此搭配比利時淡色啤酒的基底，除了有咖啡雅致的花果氣息、柔和的咖啡果酸外，還有明顯木質調讓整體風韻顯得沉穩平衡；帶有煙燻風味的「花火－煙燻艾爾啤酒」，則為台風造酒拿下Smoke煙燻啤酒組金牌及Country Winner肯定，其使用澳洲馬努卡木（Manuka）煙燻麥芽，此麥芽可呈現特殊煙燻風味，復刻17世紀普遍帶有燻烤味的啤酒風格。「春泥－泥煤艾爾啤酒」（左）、「沐樽桶陳IPA啤酒」。另外「春泥－泥煤艾爾啤酒」也拿下煙燻啤酒組銀牌，「沐樽桶陳IPA啤酒」則拿下木桶陳釀（Wood aged）啤酒組銀牌。春泥是與獲得蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會執杯大師林一峰的聯名款，以蘇格蘭泥煤炭煙燻麥芽所釀造，具有飽滿的泥煤香氣，還隱隱飄散絕美的果乾香氣；沐樽則是台風造酒年年造成秒殺熱潮的限量品，為了區隔台灣其他酒廠多以威士忌酒桶桶陳，台風造酒的桶陳IPA啤酒以美國橡木葡萄酒桶，放入印度淡艾爾啤酒做基底，低溫長時間發酵，放置超過10個月的恆溫陳放，不僅讓酒花的苦味變柔和，還伴隨著奔放的美系啤酒花香，且帶有紅酒酒桶賦予啤酒豐富的花果香氣，展現如雪松、牛奶糖與咖啡的香氣。獲得金牌肯定的精品咖啡啤酒和花火煙燻艾爾將於8/25再度代表台灣出賽，這段期間，世界各大啤酒大賽常勝軍的常態供應型啤酒如芳草（150元）、藏光（150元）等，以及此次得獎的4款啤酒將慢慢重新復刻，將於台北的MIT_Maggie In Taiwan、小後苑、後院、Icheers愛酒窩，台中精湛酒藏、台南良物肉舖子、振昌洋酒鼓山店，以及澎湖Beacon說酒人等地販售。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
舌尖遊日本1／Far Yeast 日式精釀啤酒餐酒館 道地滋味一解出國之癮
一場疫情打亂人們隨心出遊的計畫，尤其是鄰國日本的料理、飲品甜點心心念念。好在台灣有不少海外直營店，直接將美味原封不動搬來台灣，餐飲業也引進不同城市的好咖啡，一解貪吃嘴饞的心。外皮酥脆、內餡綿密的可樂餅，裏頭包覆軟嫩的浦燒鰻，適合搭配馨和紅啤酒。（210元）（圖／于魯光攝）來自日本山梨縣小菅村，以精釀啤酒聞名的「Far Yeast源流」今年十月在台北開設餐酒館，這是繼東京五反田、靜岡熱海、福岡後的第四家直營店舖，也是集團旗下的第一間海外店。雲蛋TKG淋上特製醬油，拌入山葵醬油漬、蔥花、海苔後，蓬鬆口感獨特。（100元）（圖／于魯光攝）延續日本店鋪風格，15支啤酒龍頭透過Tap Beer供應桶裝的Far Yeast、KAGUA馨和兩大品牌，主推的FarYeast東京系列，有混搭著柑菊與花草香的白啤酒、充滿熱帶水果香氣的金啤酒，以及帶麥芽香氣、苦韻平衡的IPA印度淡艾爾啤酒。而「KAGUA馨和」則是特別為了匹配和食料理所打造，於比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製，像是帶日本柚子清香的「馨和白啤酒」，融合山椒辛辣和麥芽風味的「馨和紅啤酒」除了自家的Far Yeast和KAGUA，也會精選的日本志賀高原、伊勢角屋、箕面啤酒、Y.Market等限量精釀啤酒。（圖／于魯光攝）菜色也能囊括日本各分店特色，酒食相輔相成，從居酒屋、小料理、下酒菜等都有，除了日本店鋪經典菜單的人氣品項，日籍料理長也以台灣獨特的剝皮辣椒融入餐點，像是啤酒醃漬的開胃酸菜，辛辣酸香很開胃，炸薯條與和風牛肉最是下酒，具飽足感的啤酒咖哩飯常是日本人收尾料理。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）Far Yeast Taiwan地址：台北市大安區光復南路322號電話：（02）2776-2877店內用餐空間小巧精緻，亦是台灣少見的日式精釀啤酒餐酒館。（圖／于魯光攝）
日系精釀啤酒餐酒館開幕 暢飲15款拉霸啤酒 大啖和風下酒菜
疫情期間雖無法造訪日本，但可以前往日系精釀啤酒餐酒館，一解心頭遺憾。styletc記者發現，來自日本山梨縣小菅村，以精釀啤酒品牌「Far Yeast東京系列」在國際享有極高人氣的Far Yeast Brewing 株式会社，在台北開設了首家海外直營店「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館」，試營運不到兩周已吸引一批精釀啤酒控上門，餐廳已於10/16正式開幕，成為繼東京五反田、靜岡熱海、福岡後第四家直營店，同時也是全台首家純日系精釀啤酒餐酒館。拉霸啤酒單杯從220～680元不等，若想一次比較不同風味，可選擇集結10款拉霸啤酒的「啤酒塔」。（1,200元，圖／魏妤靜攝）延續日本店風格，台灣店以可輕鬆品飲多款不同風味啤酒的Beer Flight啤酒拼盤為概念，不只設置15支啤酒龍頭，透過Tap Beer拉霸型態供應桶裝的Far Yeast源流、KAGUA馨和兩大品牌，還精選具代表性的日本志賀高原、伊勢角屋、箕面啤酒、Y.Market等限量精釀啤酒。為慶祝台灣首店開幕，還與台灣精釀啤酒品牌「UGLY HALF BEER酉鬼啤酒」聯名合作，交換對方國家的代表性水果釀製，在日本，日方選用台灣荔枝釀製「Far Yeast Lychee Haze」，以獨特啤酒花突顯荔枝的柔和香甜；而在台灣，酉鬼啤酒以日本柚子詮釋出爽快的「柚子沙瓦 Hazy IPA」於台北店鋪販售，但日本社長也預告，未來台灣也能嘗到荔枝風味的「Far Yeast Lychee Haze」。「馨和紅啤酒」（後中）的山椒風味，為「鰻魚可樂餅」（210元）帶出日式風情。（圖／魏妤靜攝）「馬鈴薯擔擔沙拉」（左，160元）、「東京白啤酒酸醃菜」（右120元，圖／Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館提供）每款拉霸啤酒皆能在點餐前免費試飲，推薦酒款如Far Yeast東京系列，具強烈氣泡，混搭柑橘與花草香微酸風味的「源流東京白啤酒」最受歡迎，而充滿熱帶水果香且清爽的「源流東京金啤酒」，以及有著麥芽餅乾氣息般苦韻平衡的「源流東京印度淡艾爾啤酒」，也是不容錯過的經典款。另一品牌「KAGUA馨和」則來自創辦人山田司朗在劍橋大學攻讀MBA時獲得餐酒搭配的啟示，決心打造能匹配和食料理的日本啤酒，他於比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製，藉由「馨和白啤酒」展現日本柚子清香，「馨和紅啤酒」則融合辛辣的山椒香與麥芽風味，另一款季節限定的「馨和季節特釀啤酒」精選日本高知縣柚子與和歌山縣山椒，詮釋出獨特又易飲的暢快風格。「紫蘇蒜香油蝦」使用大隻藍鑽蝦，口感紮實的卡芒貝爾起司更是愈嚼愈下酒。（280元，圖／魏妤靜攝）台灣店下酒菜每道從90元至1,280元不等，其中以蒲燒鰻魚混搭可樂餅而成的「鰻魚可樂餅」，酥脆麵衣交融著馬鈴薯的細緻綿密，與「馨和紅啤酒」的山椒風味相當合拍。而加入「源流東京白啤酒」醃製的「東京白啤酒醃酸菜」滋味酸香、十分解膩，搭同款啤酒享用，還能感受到啤酒花香氣的多層次風味。另一道從日本人喜愛的日式擔擔麵變化而來的「馬鈴薯擔擔沙拉」，鹹香開胃，與「源流東京黃啤酒」的苦甜搭配恰到好處。小而美的台灣店位於捷運國父紀念館站附近，兩層樓加上戶外座位最多僅容28席次。（圖／Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館提供）◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。