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寶林茶室中毒2死 這5類食品易孳生「米酵菌酸」…黑木耳泡錯恐釀劇毒
「寶林茶室」信義A13店爆發疑似「米酵菌酸」食物中毒案，截至今（27日）中午已有10起病例，其中2人死亡2命危。患者疑似食用發酵不當的炒粿條、河粉，也讓民眾聞米製品色變，不過，專家指出「黑木耳」若長期浸泡於不良環境，同樣可能產生米酵菌酸。台北榮總毒物科主任楊振昌指出，米或玉米製品若保存不當，就可能產生Burkholderia gladioli菌，該菌又會衍生出米酵菌酸。米酵菌酸毒性極高且沒有有效解毒劑，攝入後會影響人體主導能量的粒腺體，並可能導致死亡。中國大陸黑龍江2020年「酸湯子」事件，1家9口即因食用含有米酵菌酸的玉米麵身亡。武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食物，分別為發酵玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子與臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。另據《HEHO健康》報導，「穀物類製品或發酵品」如河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉；「薯類製品」如粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉，以及「泡發後」的黑木耳、白木耳等木耳類，都可能因環境衛生不佳、泡發過久引發原料變質或儲存不當，造成米酵菌酸滋長。民眾除「絕對不要購買」超過保存期限的河粉、米粉、粿條和涼皮等米製品，也應少量購買、盡快食用，若有剩餘或暫不食用而存入冰箱，也不得保存超過2天，且要注意溫度是否夠低、冰箱是否被塞太滿影響溫度，進而不利保存。如有自製澱粉類發酵品習慣，也要注意原料是否發霉，儲存時也應注意防潮；發泡黑白木耳要使用乾淨的水和容器，發泡時間不應超過24小時，並把握現泡現煮現吃原則，預防食物中毒。
「米酵菌酸」沒有解毒劑！中毒1天內恐多重器官衰竭 醫：只剩這招能對付它
「寶林茶室」信義A13店爆發疑似食物中毒案，截至今（27日）中午已釀2死2命危。有醫師懷疑禍首可能是無色、無味、耐高溫的「米酵菌酸」；另有毒物專家指出，米酵菌酸並無有效解毒劑，且致死率達到40％至100％之間，中毒者1天內就有可能多重器官衰竭。寶林茶室疑似中毒案已知有9起案例，其中2人死亡、2人命危，其餘則有輕重不一症狀。有醫師依據患者多有食用炒粿條、炒河粉，推測是米酵菌酸釀禍。台北榮總毒物科主任楊振昌指出，國內還沒有該類中毒案發生，但若回顧中國大陸案例，該類中毒死亡率可達到3成。楊振昌說明，米酵菌酸中毒在國外也不算常見，以中國大陸為例，2010年至2020年10年間共有149人發病，其中139人住院、43人死亡，死亡率近3成，病源多來自玉米、黃豆製品，以及少部分因保存不當產生毒素的米製品。又米酵菌酸毒性很高、干擾人體產生能量，甚至讓身體「崩潰」引發器官衰竭休克，但目前尚無特殊療法或解毒法，也不能透過洗腎排除毒素，僅能運用支持性療法。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則指出，米或椰子製成的發酵食品若有發酵不當，可能產生Burkholderia gladioli菌，該菌又再衍生米酵菌酸；米酵菌酸無色、無味、耐高溫，也無法透過視覺、嗅覺、味覺來辨認，亦無法用烹煮將其破壞；但其有易在PH值7中性環境滋生特性，如在食品製程中加醋或檸檬汁，便可以酸抑制毒素滋生。顏宗海表示，米酵菌酸主要作用在人類粒腺體，該腺體為哺乳動物產生能量的來源，食用到含有米酵菌酸食物，可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀；中毒者可能合併有肝、腎等多種器官衰竭，「只需1毫克就會導致死亡」，致死率達到40％至100％。不過，本事件雖已確定為食物中毒事件，但是否為米酵菌酸中毒仍有待食藥署、衛生局檢驗出爐，且微生物檢驗通常需耗時2週以上。
台糖安心豚爆含瘦肉精！毒物醫楊振昌籲查源頭 他揭國內瘦肉精中毒事件症狀曝光
台糖國產安心豚冷凍梅花肉片日前被台中市府驗出含瘦肉精「西布特羅」（Cimbuterol），檢出值為0.002ppm，引發民眾隱憂，對此，台北榮總職業醫學及臨床毒物主任楊振昌指出，一般來說，低濃度不會對人體產生危害，但認為被驗出瘦肉精「會殘留總有源頭」一定要找出來，而國內也曾發生過有12人的集體瘦肉精中毒事件，個案出現脈搏加速、心悸、手抖等症狀。台北榮總臨床毒物中心主任楊振昌。（圖／翻攝自台北榮總網頁）根據楊振昌表示，如此低濃度不至於對人體產生危害，但會殘留總有源頭，一定要找出來，否則還會有類似事件發生。特別是Cimbuterol是極少使用的成分，因此目前對於過量危害也缺乏相關研究文獻。他也回顧，2008年曾發生過國內唯一一起瘦肉精中毒事件，當時台南市立醫院向北榮毒物科諮詢，有疑似集體食物中毒事件發生；12名中毒者當天在友人家聚餐，約10分鐘至1小時陸續出現生脈搏加速、心悸、手抖、及其他器官的毒性症狀。主治醫師曾一度懷疑是炸粉中含有鋇劑惹禍，但經比對後排除；至於當時食用的肉類因為已全吃完，並無法針對肉類進行任何化驗。當時楊振昌應邀參與食品衛生處有關瘦肉精（受體素）的審查計畫，因此懷疑此一中毒事件可能與瘦肉精有關，但因為缺乏檢驗證據，最後只能保存相關檢體並以疑似交感神經興奮症候群(sympathomimetic syndrome)之不明原因食物中毒結案。直到2010年，隨著檢驗設備和技術的進步，毒物中心再購置一台液相層析串聯質譜儀，並利用該儀器分析低溫冰存的剩餘尿液檢體。最終發現中毒病患的尿液檢體均含有高量clenbuterol和salbutamol，進而確認此一事件為違法添加2種瘦肉精的中毒事件。此事件也是國內截至目前為止，唯一經檢驗確認的瘦肉精中毒事件。楊振昌表示，相關研究台北榮總也做整理並登上醫學期刊，他特別提醒，瘦肉精若食用過量可能造成生脈搏加速、心悸、手抖和其他器官的毒性症狀，也有可能導致血糖升高、血鉀降低，增加發生心律不整的機會。另外，過去發現若餵食動物高劑量的瘦肉精，將會導致動物躁動不安，增加攻擊性。呼籲衛生單位本次一定要好好找出瘦肉精「西布特羅」的源頭。
反擊無心市政說法 新北市府批：綠委帶頭製造假訊息
針對立法院民進黨團指控新北市府無心市政，新北市政府副發言人張劭斌今（19）日回應，請民進黨立委不要帶頭製造假訊息，關於板橋私幼案相關時序，市府已多次透過例行記者會及新聞稿澄清說明，綠委不只充耳不聞，還一再混淆視聽亂帶風向，令人遺憾。針對有綠委指稱「新北錯失檢測時間」，張劭斌指出，在5月15日接獲通報當天，新北市社會局立即啟動個案關懷訪視，教育局也依照家長意願，提供衛福部公告的檢驗所以及台北榮總毒物科免費檢驗，全力協助家長和園生，絕無怠慢之情事。至於民進黨質疑新北市府為何5月18日才讓新北地檢署進幼兒園查扣事證，張劭斌則反問，「新北市政府有權力指揮檢調系統查案嗎？」他說，市府在5月15日獲報後，社會局第一時間主動報請地檢署啟動司法調查，教育局當日也立即到園稽查並啟動行動調查，為保全相關事證，完全配合檢調的偵辦行動，難不成執政黨凌駕司法的都市傳聞為真？才會像膝蓋反射似地要求地方政府跟著學壞？張劭斌表示，在真相未明、家長人心惶惶的時刻，請民進黨立委放下對立，停止政治操作，留給司法機構純淨辦案的空間，還原案件真相。他呼籲，綠營政治操作不能逾越人性的閾值，有幾分證據說幾分話，捍衛孩子健康和安全是政府永遠最重要的天職。此外，針對民進黨稱「中央前瞻補助新北308億」，張劭斌也回應，前瞻預算都是人民納稅錢，取之於民、用之於民，執政黨怎麼好意思當成是中央的施捨？他說，新北市局處憑藉本身努力，積極主動爭取來的前瞻預算，都以最高效率完成多項地方建設。張劭斌說，新北市長侯友宜質疑的重點，在於執政者分配縣市預算的外衣底下，究竟有多少只是美麗的包裝，加上金額驚人的8400億防疫預算，真的都用在刀口上嗎？他說，請執政黨把力氣留在向人民說清楚講明白，而不是再三噴政治口水。