台東紅烏龍
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老宅進行式2／新中式茶館「一茶一瓦」首店進駐一號糧倉 歷史建築飄台茶香
「日子是一磚一瓦，生活是一茶一飯」看來恬淡寫意的態度，其實也是新中式茶館「一茶一瓦」標榜的品牌精神。主打將台灣茶世界化、喝茶文化年輕化的一茶一瓦，來自曾以薇閣精品汽車旅館等為大家熟知的薇閣集團，也是繼萊特薇庭婚宴會館之後，集團推出的全新主力餐飲品牌，首店選擇進駐1944年由日軍興建的戰備糧倉「一號糧倉」。此歷史建築先前便曾以餐廳形式活化，經歷重新整修、於2024年11月再次對外開放後，由薇閣團隊負責營運，以親切熟悉的台菜為底蘊、聞名國際的台灣茶為發想，又結合融入啤酒花的獨家無酒精「啤啤茶」、以及唐朝瓦罐煮茶等特殊形式，在傳統中翻玩出新趣味。「柴燒麥芽鱸魚」在酥脆的鱸魚外層裹上柴燒麥芽醬，帶來煙燻香氣，一旁還附上自製的黃金泡菜酸甜解膩。（260元，圖／林士傑攝）人氣點心「野菇松露大福卷」是將綜合菌菇拌入黑松露醬與白松露油，菇蕈香氣芬芳。（135元，圖／林士傑攝）適合配茶的中式甜點「荷花酥」（125元）豆沙餡綿而不膩，店內亦有添入炭焙烏龍、白桃烏龍的西式馬卡龍等不同甜點可選擇。（圖／林士傑攝）無論是正餐時段或午茶時光入內，一茶一瓦從鹹甜小點到主食一應俱全，除了不少餐點以茶入菜，有些也巧妙融入「糧倉」過往。例如人氣菜色「雙椒松花蛋功夫麵」使用具嚼勁的手工雞蛋麵，拌入自製皮蛋醬和烏龍茶滷汁，濃郁又不膩口；以開胃冷菜呈現的「柴燒麥芽鱸魚」、「野菇松露大福卷」，前者富有迷人的煙燻香氣，後者外Q內香，鱸魚使用的柴燒「麥芽」醬與大福卷以「糯米」製作的手工麻糬皮，都暗暗呼應「糧食」意象。茶品部分更是精彩，不僅與阿里山茶農契作、邀侍茶師教授團隊煮茶技巧，也匯聚如新竹東方美人茶、台東紅烏龍、台北文山包種等台灣名茶，透過不同茶品呈現，讓年輕人對茶的印象能從手搖飲或老式茶藝館中跳脫出來。像是將啤酒花和氣泡打入現萃濃縮茶製成的「啤啤茶」，還以卵磷脂與茶打發成如啤酒泡泡的綿密口感，就連泡沫也帶有茶香；最受女性歡迎的「瓦茶」使用訂製瓦罐，在吧檯後方還會有大瓦罐一直加溫維持熱度，當客人點選後再將花草、現萃濃縮茶與牛奶充分交融；此外，還有附上紫砂壺與茶碗的「精品煮茶」，使用人工採摘一心二葉、產量少且價格較高的茶葉，每一注需沖泡多久、水溫多少都需精準把控。融入唐朝以瓦罐煮茶意象的「桂花紅棗瓦奶」，充滿鮮明的桂花與黑糖香氣，香甜又暖身。（180元，圖／林士傑攝）使用萃茶機再混合啤酒花製成的「包種香片啤啤茶」（左）、「炭焙烏龍啤啤茶」，暢快氣泡與綿密泡沫讓人彷彿在品飲啤酒，風味清爽回甘。（各150元，圖／林士傑攝）一茶一瓦品牌首店進駐一號糧倉，座位設計並不擠迫，每年還將規劃公益性展覽或茶藝教學講座等活動。（圖／林士傑攝）為了保留歷史建築風貌，一號糧倉店的檜木天花板純粹上漆加固盡量呈現原貌，並放入糧草、稻穗等裝飾，呼應原本的糧倉用途。薇閣餐旅副總經理王文祺也提到，一茶一瓦目標是做成連鎖品牌，預設每家店都結合在地元素、打造一店一特色，例如首店扣緊糧食意象，預計今年Q2或Q3開幕的中正紀念堂店將推出在地限定特調，桃園青埔店則將以整治有成的老街溪為靈感，把溪流意象帶入店裝或飲品。王文祺亦預告，集團規劃將薇閣大直館整棟翻修、預計年底重新開幕，屆時除了保留部分住宿，還預計招商酒吧、結合KTV、戶外美食吧等，同時帶進一茶一瓦等自家餐飲品牌，「除了打造大直新地標，也希望重新塑造薇閣在大家心目中的印象。」一入內便可看見視覺搶眼的吧台，除了點綴糧草意象，後方還有大瓦罐時時煮茶。（圖／林士傑攝）具有濃濃歷史感的檜木天花板是建築一大特色，晚上還會將燈具轉換方向、打光在天花板，吸引客人抬頭關注。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2775-2777地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號營業時間：週日至週四11：00～20：00，週五、六延長至翌日01：00網址：https://reurl.cc/DK2yVd備註：每人低消1杯飲品，20：30前用餐限時2小時
越南茶混充裝高貴賺價差 調查局查獲1.9萬公斤
近年頻傳黑心茶商以低價進口越南茶混充為高價台灣茶，賺取價差暴利，法務部調查局19日說，調查局外勤處站自去年12月迄今，積極偵辦多起境外茶混充福壽山、梨山、阿里山、杉林溪等國產高山茶，涉嫌產地虛偽標示不實案件，總計查獲不法境外茶1萬9836公斤，現場並查扣準備出貨之非法境外茶4964公斤。調查局表示，不肖茶商以進口低價境外茶混充高價台灣茶，打擊國人對國產茶消費信心，重挫我國茶農與茶商信譽，亦嚴重損害國產茶之優良品質形象。調查局依據行政院「食品安全會報」指示、台灣高檢署「打擊民生犯罪督導會報」會議結論，自2021年12月迄今，積極偵辦多起境外茶混充福壽山、梨山、阿里山、杉林溪等國產高山茶之產地虛偽標示不實案件。調查局台南市調查處、高雄市調查處、中機站、新竹縣調查站及嘉義市調查站等單位，在新竹、南投、彰化、嘉義、台南、高雄地檢署檢察官指揮偵辦下，發動搜索並約談犯罪嫌疑人到案，總計查獲不法境外茶3萬3060台斤（經換算為1萬9836公斤），專案人員現場並查扣準備出貨之非法境外茶計8273台斤(經換算為4964公斤)，相關案件刻正由調查局持續溯源擴大清查中。調查局指出，偵辦過程發現，不肖製茶廠或茶行業者多鎖定「阿里山高山茶」、「杉林溪高山茶」、「福壽梨山高山茶」、「梨山烏龍茶」、「鹿谷烏龍茶」、「奇萊山高冷茶」、「台東紅烏龍茶」等熱門國產茶品項為標的。不肖茶商先以每台斤100至300元不等價格，大量自越南低價進口或於國內低價購入越南茶葉，再以自行撿枝、烘培加工偽裝為國產茶，或重新烘焙混入特定比例國產茶製成拼裝茶等方式，各別分裝為300公克、150公克、25公克、15公克不等重量，加入自行設計或市售公版之不同國產茶品項之外包裝，並於包裝上虛偽標示產地為「台灣」或標記「台灣」圖像，惡意詐騙消費者。甚至不肖茶商為取信消費者，竟刻意抬高價格，以每台斤1500元至3600元不等價格，自行在網路賣場或實體門市對外高價販售，或售予不知情之下游茶商、餐廳及茶飲業者，欺騙消費大眾。調查局強調，調查局外勤處站將嚴查境外茶混充國產茶案件，全力保障我國茶農與消費者權益。
台東縣政府攜手摩斯 推出限定飲品「台東紅烏龍茶」
「紅烏龍」是台灣近年來新興的特色茶，台東縣政府創立區域茶品牌「台東紅烏龍」，以「慢茶學」為主題，首度在台北松山文創園區（南向辦公廳舍1樓）盛大開展，縣長饒慶鈴於今(1)日開幕中表示，透過茶知識展覽及小茶館餐飲快閃店，邀請民眾更認識台東紅烏龍的發展與特色，沈浸在茶的花果香氣與多層次風味，體驗台東慢生活下的在地風土學。特別感謝摩斯漢堡董事長林建元支持台東紅烏龍，與台東縣政府合作推出聯名限定飲品「台東紅烏龍茶」，今日全台所有門市同步開賣。縣長饒慶鈴表示，台東近年推動慢經濟，建構專屬的慢生活態度，也推廣品茶靜心的慢文化，縣府成立「台東紅烏龍」品牌，帶動茶產業的振興及提升市場競爭力，藉由鹿野梅花鹿的視覺形象及故事，加深品牌記憶度，透過茶邁向國際市場，讓紅烏龍茶成為台灣特色茶之一，未來也將跨界合作並製作專書等，讓更多民眾透過茶來感受台東的山海之道。縣長饒慶鈴表示，縣府成立「台東紅烏龍」品牌，能帶動茶產業的振興及提升市場競爭力。以「慢茶學」為主題於今日盛大開展，透過茶知識展覽及小茶館餐飲快閃店，邀請民眾更認識台東紅烏龍的發展與特色，以茶來感受台東的山海之道。今日起至9/30全台MOS門市同步販售台東紅烏龍茶，7/1-7/3這三天也在小茶館活動現場設置快閃店，讓民眾在看展同時嘗鮮「台東紅烏龍茶」。台東縣政府財政及經濟發展處指出，展覽內容從台東茶區的歷史開始，介紹台東紅烏龍發展的過程，入口處是一座紅烏龍的茶湯隧道，走入隧道感受橙紅茶湯的層次變化，彙整24家台東紅烏龍業者產品，一次飽覽紅烏龍產品，此外特別規劃台東慢生活體驗區，將戶外活動如露營、野餐等流行風尚與紅烏龍搭配，傳達台東紅烏龍在飲品多樣性及商業性，出口處設立「台東紅烏龍小茶館」，品飲最道地的台東紅烏龍茶。展覽期間民眾可至台東紅烏龍小茶館」消費或打卡，可免費換取台東紅烏龍茶。展覽內的「台東紅烏龍小茶館」也與泰國甜點連鎖品牌「奇維奇娃」跨界聯名合作，以茶入甜點的創意出發，研發出紅烏龍阿芙佳朵、泡芙、司康等茶甜點，7/1-7/31在「台東紅烏龍小茶館」限定販售，歡迎民眾前往品嘗跨界推出限定版的創意紅烏龍茶點心。只要在展覽期間(7/1-7/31)下載「MOS Order」APP，並至「台東紅烏龍小茶館」消費或打卡，到「台東紅烏龍小茶館」服務台出示發票或打卡畫面即可領取限量「MOS安心取溫馨送－台東紅烏龍茶票券」乙張，票券可至全台摩斯漢堡兌換。另7月1日至3日開幕前三天，也可直接在「台東紅烏龍小茶館XMOS Burger」快閃店兌換聯名限定飲品「台東紅烏龍茶」，現場就能喝到專屬台東滋味的紅烏龍。info.購夠台東https://reurl.cc/Rrxd7z
康普茶風潮1／首創康普茶on tap立飲店 調飲手法加入果泥吸睛
在歐美、韓國早已被列為健康飲料的康普茶（Kombucha），是以茶為基底，加入糖、細菌和酵母菌的共生菌一起發酵製成，微氣泡的酸甜滋味，又具健康養生的特性，讓台灣自去年起，也漸掀起品飲風潮。康普茶用on tap方式汲取，微氣泡口感一併帶起調飲風味。（圖／于魯光攝影）茶園最新品牌 康普茶專賣店進駐四四南村不到一週的「DANCING CHÁ」，大膽地將康普茶作為飲料店的主打商品，甚至推出Kombucha on tap的立飲模式，眷村外牆上閃爍著霓虹燈飾，光看就很吸睛，原來這是製茶世家「舞間茶心」的最新力作。新開幕的店面在四四南村內，外觀與內部空間洋溢美式風格。（圖／于魯光攝影）畢業於紐約廚藝學校，又在台北知名酒吧負責過餐飲的林哲宇Jeff是茶園第五代，他用自家擅長的有機綠茶、紅茶為釀造康普茶，再以調酒手法帶入芭樂、荔枝等果泥，一改外國常見的石榴、薑汁口味，尤其是以馬告、刺蔥、小油菊等辛香料製作的「大地之母」還帶有烘烤龍眼殼的煙燻香，呈現坊間少見的木質調性，一來是提供多一種飲料選項，二來是打破現有手搖飲橫行街頭的怪象，讓喝杯飲料也可以很健康。腴釀成立至今推出過9款口味，是台灣瓶裝康普茶中做過最多風味的品牌。（圖／于魯光攝影）自釀啤酒背景 玩出多變風味成立一年多的「腴釀」瓶裝康普茶，倒是天時、地利、人和之下誕生的品牌。原本是自釀啤酒玩家、曾任美國自釀啤酒認證評審的俊緯，一次契機接觸到康普茶後，把釀酒概念放到茶飲上，選用不同茶葉、水果、香草植物等，就像啤酒混和多種麥芽、啤酒花，可造就出的風格變化多。夏季限定款「隱形沙灘」帶有淡淡花香，風味相對細緻柔和（145元）（圖／于魯光攝影）隨著環保永續意識抬頭，與自己的飲食習慣改變，製作過程特別遍尋台灣各地的有機食材，最新一款「隱形沙灘」以台東紅烏龍茶為基底，冷泡花蓮香水檸檬、日曬海鹽，最後加入南薑花與果實一起發酵，呈現柔和細緻的尾韻。DANCING CHÁ地址：台北市信義區松勤街54號（四四南村內）腴釀康普茶網址：https://yufermentory.shoplineapp.com/
【復古潮茶店3】永心鳳茶 歐式品茶收服老饕
源起高雄的「永心鳳茶」，以懷舊茶櫃、皮質卡座，打造復古氛圍，卻用西式高腳杯盛裝台灣茶，佐台菜定食，新潮又優雅，收服一堆刁嘴老饕。「什錦酸辣海鮮飯」將澎湖小卷、草蝦以塔香辣醬熱炒，再淋上酸甜的金桔醬汁，喜歡重口味的客人回點率極高。（380元）（圖／于魯光）永心鳳茶是高雄第三代台菜名店「老新台菜」的創業之作，店內從日月潭紅玉、台東紅烏龍、合歡山紅茶到花蓮蜜香紅茶等，各種台灣茗茶都有供應。而一般喝台灣茶，通常以小壺快沖快泡，但這裡卻近似喝歐洲茶，會浸泡久一點，口感也較醇厚。而需要隔夜製作的冷泡茶，則被放入玻璃瓶中、以西式高腳杯品嘗，優雅又從容，讓人一喝傾心。「祕製芋頭排骨酥麵」湯頭濃醇，搭配排骨酥、芋頭及Q彈麵條，吃過的人都讚不絕口。（320元）（圖／于魯光）「紅玉珍珠磅蛋糕」堪稱店內甜點代表，使用日月潭紅玉（台茶18號）為基底，再將黑糖麻糬做成珍珠，鬆軟馨香。在主餐上，「祕製芋頭排骨酥麵」由中藥行調製的香料配方，熬製獨家湯底，搭配豬軟骨做的排骨酥及鬆軟芋頭，香氣濃郁夠味。熱水沖泡的台東紅烏龍，茶香甘醇，還帶有紅茶與巧克力香。（200元）（圖／于魯光）永心鳳茶有「最美台茶沙龍」之稱。（圖／于魯光）永心鳳茶(新光南西店)地址：台北市中山區南京西路15號3樓電話：(02)2581-9909
姊妹們手牽手來去頂級下午茶！青隅 x Hair Rituel by Sisley 極致璀璨下午茶饗宴11月快閃限定中
姊妹們，又有新的頂級悠閒下午茶可以選擇了！來自台北文華東方酒店與Sisley跨界聯名，推出 11 月份期間限定「青隅x Hair Rituel by Sisley 極致璀璨下午茶饗宴」，這次由台北文華東方酒店的行政西點主廚任樂軒，在最受名媛貴婦歡迎的1F下午茶名店青隅製作聯名下午茶，讓貴婦姊妹淘們能享受奢華優雅的午茶時光。「極致璀璨下午茶饗宴」特別選用了品牌 Hair Rituel by Sisley 的色彩包括「黑、白、藍、黃」四色，並加入Hair Rituel 產品中的多種植物成分，不但茶點拍起來超有質感，顏色也很優雅。此外，吃喝下午茶的同時，也能藉由主廚與品牌精心設計的品項，同時吃出美肌。青隅x Hair Rituel by Sisley 極致璀璨下午茶饗宴，所有下午茶茶點靈感都是來自Hair Rituel by Sisley髮品。（攝影／黃筱婷）豐富甜鹹食，並加入保養品成分巧思青隅x Hair Rituel by Sisley 極致璀璨下午茶饗宴包括 5 樣繽紛甜點和 5 份精緻鹹點，曬IG絕對令人流口水、讓朋友超羨慕。精緻鹹點有「百香蟹肉塔」、「溏心鵪鶉蛋佐黑松露」、「雞尾酒鮮蝦三明治」、「貝庸火腿襯起司脆片」、「肌肉沙拉布里歐」，每樣都精心設計過。此外，文華東方最有名的外酥內軟「英式司康餅」，佐自家製果醬和德文郡奶油更是必需享受的品項。文華東方最有名的外酥內軟「英式司康餅」搭配自製果醬和奶油，簡直是一大享受。（攝影／黃筱婷）甜食搭配好茶，享受貴婦時光甜點中的「柚子馬鞭草蛋糕」和「檸檬草本小點」，把產品的經典香氣成分專換到味覺上。此外，「百香榛果慕斯」和「竹炭夏威夷果仁泡芙」，添加了產品中也有的夏威夷果仁和榛果油，不僅為含有高營養價值的食物，同時也能修護受損、重現髮絲柔軟彈性。「鳳梨蜂蜜甜點杯」，將台灣美味的鳳梨搭配香醇的蜂蜜，帶出充滿 Hair Rituel 充滿活力的經典鮮黃色。茶品共有 17 種，中式茶品包含台灣經典的「台灣紅茶」和富含蜂蜜香氣與花香的「台東紅烏龍」、熟果和花香的「凍頂烏龍茶」、充滿奶油香氣和桂花香的「石棹金萱」、熟果和蜜香的「東方美人」；西式茶品包含了帶有橙花和馬鞭草香氣的「情人香茶」，帶有野莓果香的「黑森林紅茶」、獨特咖啡香氣結合淡椰香的「第 12 號茶」等多種選擇。