吃椰子
」
不是每種油都容易胖！ 專家示警「這種油」影響代謝體重：台灣人超常用
台灣飲食文化普遍有重油、重鹹的問題，各式大豆油、調合油是家庭與餐廳最常用的料理基底。食安專家韋恩（楊世煒）就指出，其實不是每種油吃了都會胖，其中大豆油因富含大量亞麻油酸，可能在體內生成「脂氧化物」，進而引發發炎、促進脂肪堆積，讓體重快速上升，「我們攝取的量，遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力。」楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」撰文道，台灣民眾常使用大豆油，使用量長期位在前3名，也是各式加工食品中最常見的脂肪來源，由於大豆油含有大量的亞麻油酸（linoleic acid），這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑是否會透過現代飲食模式影響代謝與體重。楊世煒指出，一項刊登於《Journal of Lipid Research》的最新研究，探討為何含大豆油的飲食會讓實驗鼠快速變胖，而其他脂肪卻沒有相同效果，研究人員發現關鍵在於一群由多元不飽和脂肪經氧化後生成的「脂氧化物」（oxylipins），這群分子是生物訊號傳遞的核心。楊世煒說，研究人員比較兩種「熱量完全相同」的高脂飲食，但一組含大量大豆油（高亞麻油酸），另一組則以椰子油為主（亞麻油酸極低），結果顯示，普通小鼠攝取大豆油後，體重迅速上升、白色脂肪增加、脂肪肝惡化、葡萄糖耐受變差，而吃椰子油的小鼠，體重上升幅度明顯較少，這也意味著，富含亞麻油酸的油脂，比飽和脂肪更容易促進肥胖。此外，研究也發現，大豆油本身不含膽固醇，但吃了大豆油的小鼠，血中膽固醇卻更高。楊世煒表示，研究人員發現，真正造成肥胖的不是油本身，也不是亞麻油酸，而是「亞麻油酸在體內被轉換成的代謝物」，當飲食中的亞麻油酸過量時，體內生成大量「脂氧化物」，而這類分子與發炎反應、脂肪堆積有密切關聯性。楊世煒提到，該研究中有一群基因改造小鼠，即使吃同樣的大豆油飲食，卻完全不會變胖，關鍵在於牠們的肝臟會產生「不同型態的 HNF4α 蛋白」，這種蛋白能調控數百個與脂肪代謝有關的基因，影響身體如何分解亞麻油酸，因此這些基因改造小鼠體內的「脂氧化物」明顯更低，肝臟狀態更健康，粒線體功能也更活躍，讓牠們更不容易變胖。楊世煒說，HNF4α的活性會受到遺傳、飲食、年齡與身體狀態影響，人類間也存在類似差異，這代表某些人對高大豆油飲食特別敏感，更容易肥胖或代謝異常；除此之外，大豆油中的亞麻油酸會被代謝成「脂氧化物」，而當「脂氧化物」過量時，可能引發發炎與脂肪堆積，研究也發現，只有肝臟中的「脂氧化物」與體重增加有明顯關聯，血液中測到的「脂氧化物」則沒有相關性，這樣的結果顯示一般血液檢查可能無法偵測由飲食引起的早期代謝變化。楊世煒指出，研究人員強調，大豆油本身並不是邪惡的，問題在於民眾平時攝取的量，已遠超人體演化所能負荷的代謝能力，而在現代飲食環境下，大量富含亞麻油酸的油脂與加工食品，可能改變人類代謝、增加脂肪堆積風險。
吃椰子油防失智症？ 營養師曝「這個」比豬油高：吃多恐塞血管
吃椰子油能預防失智症？營養師劉怡里指出，椰子油的飽和脂肪酸比豬油還高，吃多了可能讓血管塞住，增加罹患心血管疾病和血管型失智症的風險，而她提供兩招消化家中買太多的椰子油。劉怡里在節目《TODAY健面聊》表示，有減重患者問，他為了減重跟預防失智，買了好幾箱椰子油，她勸對方別吃，對方則表示，椰子油貴又對身體好，質疑「為什麼不能吃？」劉怡里指出，椰子油是一種特別的油，飽和脂肪酸特別高，可以想像成豬油的概念，但飽和脂肪酸又比豬油高，如果有膽固醇過高等高血脂問題，建議少吃椰子油。至於吃椰子油真能預防失智嗎？劉怡里指出，很多研究都表明，椰子油吃多容易塞住血管得到血管型失智症，而如果家中買了椰子油也不要浪費，可以用來油炸、高溫烘焙，因為發煙點相對較高，但記得偶爾吃；如果拿椰子油炒菜，那一餐要多吃菜，用白肉取代紅肉，避免吃太多飽和脂肪。國健署也曾解釋，椰子油的飽和脂肪酸中，因中鏈脂肪酸（medium-chain fatty acids,MCFA）佔多數，且多來自於月桂酸（母乳中最重要的飽和脂肪酸），因此於少數臨床研究及動物實驗中認為有改善或抑制誘發阿茲海默症危險因子的功效。但台灣臨床失智症學會在2016年，明確表示椰子油對失智治療證據不足，且過度攝取反而容易使心血管疾病的風險上升。
胃食道逆流吐不停！印度男28年來「吃椰子維生」：它治好了我的病
網路上許多來歷不明的偏方，不僅沒有科學驗證功效，也不清楚是否存在副作用，切勿聽信謠傳延誤就醫。印度喀拉拉邦（Kerala）一名64歲男子帕拉伊（Balakrishnan Palayi）因胃食道逆流，導致他吃任何食物都會噁心嘔吐，發現只有吃椰子才能舒緩症狀，28年來他以「椰子維生」竟能維持身體機能，讓外界為之震驚。根據外媒報導，帕拉伊罹患胃食道逆流後，每次吃東西時都會噁心嘔吐，導致他營養不良無法正常活動，他嘗試了各種飲食狀況都未見改善，直到他吃到了椰子才結束這個惡夢。帕拉伊表示，椰子和椰子水是唯一不會造成他不適的食物，「我每天都吃椰子，我的家人也為了我改種椰子，在過去的28年裡，我一直都是這樣生活的。」報導指出，現年64歲的帕拉伊每天都會游泳、鍛鍊，儘管他多年來只將椰子當作唯一食物，但他竟比大部分的同齡人都還要健康。事實上，椰子含有豐富礦物質，像是鈣、鎂、鈉和鉀。不過一名印度醫生指出，仍不建議大家嘗試椰子飲食，帕拉伊之所以能單靠吃椰子維生，是因為他的情況比較特殊。
男爬樹「想吃椰子」慘淪浮屍 妻子下班返家驚見在水道載浮載沉
泰國中部龍仔厝府（Samut Sakhon）一名45歲男子想摘樹上的椰子來吃，沒想竟淪為一具浮屍，直到妻子下班返家後，因為不見丈夫身影開始尋人，這才發現枕邊人在家旁邊的水道中載浮載沉，早已沒了性命。人夫發生意外前告訴妻子想摘樹上的椰子來吃，媒小道竟因此天人永隔。（圖／翻攝自Thaiger） 從鄰居家的監視器畫面可見，一名男子22日下午先躺在樹旁的吊床上，接著起身去拿梯子，在把梯子靠向樹之後往上爬，他的身影則是隨著一步步攀爬消失在鏡頭前，這棵樹的旁邊就是一道牆，牆的後方是水道，只不過，他卻再也沒有回到家中。根據《Thaiger》報導，這名45歲的男子順通（Sunthorn）身體相當虛弱，患有慢性疾病，在妻子要求下辭掉了工作，平時在家做家事或是外出去學校接孩子，在事發前一天，他告訴妻子，樹上的椰子看起來可以吃了，不過妻子認為，若要吃椰子去外面買就好，因為他的身體狀況可能無法爬上樹。順通並未把妻子的話聽進去，未料釀成憾事，他的妻子22日下班返家後發現找不到丈夫，接著發現他的紅色涼鞋擺在地上，在她爬上梯子後，驚覺丈夫已經漂浮在家旁邊的水道，趕緊報警處理。警方推測，順通的死亡時間大約是在員警趕到現場的4小時前，當時，順通的遺體以臉朝下的姿勢漂浮在水道中，旁邊有一顆浮在水面上的椰子。警方已針對此案展開調查，順通的遺體將被送往法醫研究所進行驗屍，釐清死因。
船隻翻覆荒島求生33天！2男1女獲救狀態佳曝生存關鍵：依賴椰子
荒島求生居然真實上演！海岸警衛隊從荒島上救出3名古巴人，他們在那裡靠椰子生存了33天。根據《CNN》報導，美國海岸警衛隊表示，從巴哈馬的無人島礁安奎拉礁（Anguilla Cay）上救出了3名古巴國民，他們已經在那裡靠椰子生存了33天。海岸防衛隊的賈斯汀中尉（Lt. Justin Dougherty）表示，「這一切都太不可思議了，我不知道他們是怎麼做到的，我很驚訝他們獲救時的身體狀態依然不錯」。美國海岸防衛隊於當地時間8日在例行空中巡邏時，在無人島礁安奎拉礁（Anguilla Cay）上發現2男1女正揮舞著布條求救，海岸警衛隊隨即在當天向3人投下無線電、食物和水，並在9日將他們救出島外。受困的3人告訴海岸警衛隊，大約5週前，古巴人的船在波濤洶湧的水域中傾覆，他們因此遊到了島上。期間主要靠吃椰子生存，另外還有抓捕海螺及老鼠打牙祭。所幸3人並沒有嚴重受傷，但保險起見，仍被送往下礁島醫療中心接受檢查。