吡啶
」
別讓小孩吃！點名4食物「煮過也不能給」 專業醫示警：「這食材」大人也可能中毒
多數民眾都知道，透過加熱食材的方式，可以去除掉食材中大部分的細菌與病毒。但兒科專科傑登醫師表示，其實有4種食物，即便是加熱烹煮後，最好也別給小孩吃，而這4種食物，也可能讓大人中毒。這4種食物分別是銀杏果、含酒精料理、蜂蜜與未保存好的食物。兒科專科傑登醫師在FB發文表示，銀杏果（白果）含有天然毒素，如銀杏酸、氰化物以及4－甲氧基吡啶，這些有害成分可能導致噁心、嘔吐、腹痛甚至抽搐。傑登醫師指出，儘管烹煮過程可降低毒性，但無法完全消除這些有害物質。成人若一次食用10至50顆煮熟的白果可能會中毒，而兒童的耐受劑量更低，哪怕少量攝入亦可能引發嚴重中毒，因此家長應避免讓孩子食用此類食材。傑登醫師也提到，針對含酒精料理（薑母鴨、羊肉爐等）的安全問題，有研究顯示，即使在烹煮過程中酒精部分揮發，但不同烹調方式留下的酒精殘留量卻相差甚遠。以快炒約2至3分鐘計算，酒精殘留量約為75%至85%；而若經燉煮約2小時，殘留量則約為5%至10%。這意味著，即使湯汁或醬汁中的酒精含量相對較低，對於18歲以下的兒童來說仍屬不安全，因此家長務必避免讓孩子接觸含酒精料理。另一方面，傑登醫師也嚴令禁止給1歲以下嬰兒食用蜂蜜，因為蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，這些孢子極具耐熱性，即便經過加熱也無法完全去除其毒性。由於嬰兒的腸道發育尚未成熟，對這些孢子的抵抗力極低，一旦攝入可能引起肌肉無力、呼吸困難甚至危及生命，因此不論是生蜂蜜還是經烹調後的蜂蜜，均不適合嬰幼兒。最後就是未妥善保存的食物。當食物在室溫下放置過久，如粿條、濕米粉或黑木耳等，極易孳生細菌和黴菌，甚至可能產生米酵菌酸毒素，這類毒素即使經過加熱處理也未必能完全去除。過去曾發生過類似事件，例如寶林茶室事件就與食物保存不當引起中毒有關。因此，無論大人還是小孩，都應避免食用長時間未妥善保存的食品，以降低中毒風險。傑登醫師表示，小孩的身體尚在發育階段，其免疫系統與解毒能力均未成熟，因此在飲食上必須特別謹慎。家長在日常選購與烹調食物時，不僅要關注食品的新鮮度與保存狀況，對於含有天然毒素或可能殘留酒精的食材更應嚴格把關。這些飲食安全提示提醒民眾，儘管烹調能夠減少部分危險，但並非萬全之策，有些食材直接杜絕才是最安全的做法。
少女網購農藥喝「36hr宣告不治」 家屬心痛：要追究平台和商家責任
誤食農藥嚴重會致命！中國廣東一名楊先生控訴，自己的13歲女兒2個月前服用了網購的「敵草快」（二刈）中毒，在醫院搶救36小時後過世，他希望追究網購平台和商家對未成年人販售有毒物品的責任，避免更多人因此受害。據了解，二刈（敵草快）是一種兼具乾燥劑與落葉劑作用的除草劑，據《紅星新聞》報導，楊先生的女兒去年11月13日晚上7點多，用手機在網路買了一瓶200克的敵草快，原價6元（人民幣，下同），優惠後實付3元，但就是這瓶農藥讓女兒喪命。楊先生要追究網購平台和商家的責任。（圖／翻攝自紅星新聞）楊先生指出，女兒服用敵草快後，被送到醫院的加護病房搶救，醫師告知敵草快毒性強，目前沒有特效藥，搶救36小時後仍回天乏術。死亡證明顯示，楊先生的女兒在2024年12月18日被宣告死亡，死因為農藥中毒。楊先生痛訴，女兒才13歲，並未真正意識到該農藥的危險性，「她還曾和朋友說，藥是稀釋過的，不會有生命危險」，他希望追究網購平台及商家對未成年販售有毒物品的責任。廣東一所三甲醫院消化內科醫生介紹，敵草快是一種非選擇性的速效滅生性除草劑，與「百草枯」（巴拉刈）同屬聯吡啶類化合物，化學組成和藥理作用相似，目前沒有特效解毒劑，都是高毒性藥物，致死率高。
3款「人工香料」恐增致癌風險 食藥署擬113年起禁用
香料用於食物可增添風味，但有多項讓食物增加水果、海鮮香氣的合成香料被美國FDA發現會增加致癌風險，因此將在今年10月禁用。我國食藥署也跟進，預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案，明訂禁用苯乙烯（Styrene）、丁香油酚甲醚（Eugenyl methyl ether）及吡啶（Pyridine）等3種合成香料，預計民國113年新制將上路，屆時若違規可處最高2億元罰鍰。食藥署科長廖家鼎表示，苯乙烯多年前就有研究指出，可能增加致癌風險；丁香油酚甲醚可以增加葡萄、柳橙、鳳梨、葡萄柚、蔓越莓等水果風味，可使用於飲料、冰品、糖果；吡啶則是海鮮風味香料，可以幫魚露、海鮮醬等增添風味，這些香料能幫助食品模仿天然香料的風味。美國消保團體近年在動物實驗中發現，這些合成香料在高劑量使用下恐有致癌疑慮，2018年10月宣布將於今年10月全面禁用。食藥署食品組簡任技正周珮如表示，這些香料除了可以透過合成取得，也存在於一般天然食材中，此次預告的禁令僅限以合成方式取得的原料，若從天然食材萃取出來的則不在禁止之列。廖家鼎指出，這些香料雖然都是微量添加，但也不是非用不可的原料，考量少加香料、色素已成國際趨勢並兼顧民眾健康，經專家會議決議跟進美國禁令，該草案即日起將展開60天預告期，蒐集各界意見。擬自113年起禁用，違規添加者將依「食品安全衛生管理法」第15條第1項第10款規定，將依同法第44條開罰新台幣6萬至2億元罰鍰；另依同法第49條可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金，情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科800萬元以下罰金。