國民早餐
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漢堡、水煎包都上榜！5大國民早餐藏健康陷阱 營養師：熱量炸彈
許多民眾習慣在早晨吃一份熱騰騰的台式早餐開啟活力，但小心吃進的是滿肚子的負擔。營養師楊斯涵指出，台灣常見的國民早餐看似美味便利，實則隱藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱；她特別點出，多項深受大眾喜愛的早餐品項，含油量換算下來相當驚人，若長期攝取恐對血糖穩定與體重管理造成負面影響。楊斯涵營養師今（27）日於臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文示警，盤點一系列國民早餐，其實是健康大地雷。楊營養師點名傳統飯糰為「爆油冠軍」，一顆飯糰熱量高達600大卡，脂肪含量約22公克，相當於喝下4.5份油脂。其主要問題在於糯米屬於高精緻碳水化合物，容易造成血糖劇烈波動，內餡包覆的老油條更是吸飽了炸油，再加上高脂的肉鬆與花生粉，看似紮實的配料其實全是熱量堆疊而成。其次，西式的豬肉蛋漢堡與鐵板麵也榜上有名，漢堡的油脂除了來自肥瘦比例偏高的加工組合肉排，麵包夾層抹上的美乃滋更是「純熱量炸彈」。而鐵板麵雖然沒有炸物，但醬汁多由油、糖與澱粉勾芡而成，在翻炒過程中會吸附煎台上的大量油脂。有數據顯示，一份豬肉蛋漢堡的脂肪量同樣高達22公克，鐵板麵則含有約15公克的脂肪，皆是不容忽視的油脂來源。楊營養師表示，不少民眾為了避開油炸物，會轉而選擇水煎包或蘿蔔糕，認為較為清淡，但這其實是常見的隱形地雷；水煎包的鮮美多汁多半來自肥肉比例高的內餡，且底部為了煎出酥脆口感需使用不少食油。蘿蔔糕除了表皮油煎外，傳統港式內餡中的臘肉與油蔥酥本身就自帶飽和脂肪。這類早餐一份的含油量約達10公克，與一般印象中的清淡飲食大相徑庭。針對想要維持健康與身形的民眾，楊營養師分享早餐如何吃得健康，第一步應從調整醬料下手，點餐時主動要求「不抹沙拉醬」，光是這個小動作就能減少約1至1.5份的油脂攝取，輕鬆省下約45至70大卡的純油熱量。除此之外，點餐核心原則應回歸「原型食物」，建議將加工的火腿、培根或組合肉排替換成里肌肉排、燻雞肉或單純的蔥蛋，不僅能降低鈉含量與劣質油脂，更能提供優質蛋白質。最後，搭配早餐的飲品也是健康與否的關鍵之一，楊營養師建議應避開含糖量極高的冰紅茶與奶茶，改選擇無糖豆漿、鮮奶或無糖黑咖啡；其中無糖豆漿能補充植物性蛋白質，讓整份早餐的營養比例更趨均衡。
美食YouTuber「陪沈團」報喜！嗨喊：我生小孩了
以「美食推薦保證」被眾多粉絲愛戴的YouTube頻道「陪沈團」的沈，以經營美食相關主題，並擁有26.5萬訂閱的好成績，近日於頻道中上線新影片向粉絲及大家驚喜宣告：「OMG！準備了一年的時間，我生小孩了！」常常在頻道中自詡為「早餐推廣大使」及「小吃光明燈」的沈，在用心地籌備下推出「沈早俱樂部」，她大聲呼喊：「沈早俱樂部就是為了要滿足大家無時無刻想吃早餐的慾望！」她從2022年開始啟動，沈與團隊經過一年多的籌備，反覆地試吃討論，加上精美的包裝設計後，才有現在大家看到的每一個成品，輕鬆加熱就能馬上享用，只要加入沈早俱樂部，24小時都能吃早餐，而「沈早俱樂部」打頭陣推出的早餐是台灣經典國民早餐「吐司」與「蛋餅」。籌備1年，沈的早餐組合獲得美食YouTuber內內nene、痛風老饕肯定。（圖／PressPlay提供）對於口味的發想上，她表示：「有看頻道的朋友會發現，這些口味都是我平常很愛的料理元素，像鹹豬肉、金沙、烤雞等等，就連草莓加奶油都是平常去早餐店很愛請店員混搭的愛吃選項之一。就是要把我愛的元素通通分享給大家！」為了讓大家感受到食物的用心，沈請了同樣也在拍攝美食主題上擁有高人氣的YouTuber好友內內nene、痛風老饕一同來試吃，2位對於食物總是不吝嗇給予評價的好友，被沈推出的一系列的早餐收買，一吃都讓他們讚不絕口。
男學生吃4個月「國民早餐」竟洗腎！ 營養師曝恐怖下場
許多人早上趕著上班上課，為求快速方便，習慣選擇吃麵包和牛奶，而這常見的組合也幾乎成了「國民早餐」，不過營養師卻指出這是「飲食地雷」，這種搭配其實是「偷走鈣質的NG組合」，反而可能讓骨骼出問題導致骨質疏鬆。營養師許瓊月曾在節目《醫師好辣》中分享一個案例，一名年僅20多歲的男大生，本身就有先天性腎功能異常，為了準備考試經常早、午餐都在便利商店解決，尤其最常選擇「麵包配牛奶」。在已經慢性腎衰竭的狀況下，加上2餐都這樣吃，讓他在短短4個月內就得洗腎。許瓊月提醒，無論挑哪種麵包， 裡面的高磷和高鈉對腎臟都是負擔。營養師許瓊月。(圖／翻攝自YouTube《醫師好辣》)另一名營養師宋明樺日前也在同一節目中分享，愛吃「麵包加牛奶」其實反而會讓身體的鈣質流失。7至65歲的國人其實有95％的人都有缺鈣的問題，有人為了補充鈣質，反射性地把牛奶當水喝，牛奶雖然鈣含量多，蛋白質的含量也多，如果蛋白質過量，鈣就會無法吸收。她表示，鈣若要在體內被有效吸收，會牽連到「鈣磷比」，通常鈣磷比組合最好是1.3比1 ，但是現在很多組合尤其是麵包搭配牛奶，可能連0.5比1都不到，反而因此會讓鈣和磷嚴重失衡，促使血鈣下降，反而去抓骨頭裡面的鈣，骨骼就會因此出問題造成骨質疏鬆。這也是為什麼衛福部建議一天最好攝取1000毫克的鈣、800毫克的磷。宋明樺建議，如果要靠營養品來補充鈣質，最好採取「少量多次」，不要一次吃一顆含1000毫克的鈣片，因為腸道對鈣的吸收只有20％，吸收效率反而更低，醫師江坤俊也補充，補充鈣的同時也要補充維他命D和鎂，彼此交互作用才會讓鈣被充分吸收。營養師宋明樺。(圖／翻攝自YouTube《醫師好辣》)