天然黑色素
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黑木耳高鈣含鐵「比肉還營養」！脂肪含量超低 醫呼籲：每天都該吃
餐桌常見的黑木耳，其實蘊藏豐富營養。基因醫學專家張家銘指出，黑木耳的鐵含量約為肉類的50倍，鈣含量則高出超過80倍，堪稱平價的補鐵與補鈣來源。張家銘在臉書上發文指出，黑木耳中富含多醣體與天然黑色素，具備調節免疫、降低體內發炎反應與清除自由基等功能，部分研究更顯示具有抗腫瘤潛力，有助延緩老化。他建議，黑木耳可納入每日三餐中，做為日常保健食材之一。在日常飲食中，黑木耳經常以涼拌、炒菜或甜湯方式出現，許多人僅視為配菜。然而研究指出，黑木耳不僅口感爽脆，其營養價值亦不容小覷。張家銘醫師進一步說明，黑木耳的鐵含量是菠菜的20倍，對於貧血患者、青少年與素食者而言，具有實質補鐵效果。此外，每公斤黑木耳含有約5.2公克鈣質，遠高於肉類，有助於預防骨質疏鬆，特別適合銀髮族與更年期後女性食用。黑木耳也含有約10%的蛋白質，並包含多種必需胺基酸；其脂肪比例極低，僅約0.2%，對控制體重族群亦相當友善。營養成分中最受矚目的，是黑木耳含有的1,3-β-葡聚糖類多醣體。此類物質已被多項研究證實具免疫調節、抗發炎與抗腫瘤作用，加上含有天然黃酮與多種維生素，使黑木耳被認為是本土飲食中隨手可得的「超級食物」。張家銘醫師強調，預防醫學的落實關鍵在於日常飲食的選擇。他建議民眾可透過簡單料理方式，讓黑木耳融入每日三餐之中，成為家庭飲食中維護健康的助力，而非等到身體出現病徵才尋求補救。他指出，黑木耳平價易得，透過長期攝取即可發揮顯著保健效果。
灰鵝生出黑心皮蛋？ 專家曝原因…他笑：應該是吃了「這個」
中國浙江省杭州市1名朱姓男子表示，朋友家中飼養了許多灰鵝，之前曾生下一批蛋。奇妙的是，鵝蛋的外觀相當正常，沒想到打破蛋殼後卻發現其中的蛋黃竟是一片漆黑。影片曝光後，不少網友紛紛開玩笑留言，「是一隻肚子內有墨水的鵝生下的蛋。」男子發現朋友家中的灰鵝生下黑心鵝蛋感到十分驚奇。（圖／翻攝自東網）根據《東網》報導，朱男表示，友人家中的灰鵝曾生下一批怪異的鵝蛋。鵝蛋外觀是正常的地奶白色，外殼也都完整無破縫；但當他打破蛋殼後卻發現，蛋白雖然清澈透明，蛋黃卻是呈現黑色的「黑心鵝蛋」，而後續打破的幾個鵝蛋也是相同狀況，讓他感到十分驚訝。灰鵝產下黑心蛋。（圖／翻攝自東網）朱男說明道，這種「黑心鵝蛋」是同一隻母灰鵝所產下，除了蛋黃呈現黑色之外，鵝蛋的形狀和氣味都正常，確實是新鮮的好蛋，不清楚究竟是什麼原因才造成蛋黃全黑。消息曝光後，有熟悉養殖家禽的內行人表示，若沒有環境汙染等因素存在，蛋體也皆正常，那就不排除是「天然黑色素」導致。對此，男子也回應表示，友人家中圈養鵝的場地後方，確實種植了多棵桑葚樹，「這些鵝都是散養的，桑葚掉了下來以後，他們會跑去吃桑葚的果子，桑葚本身是有黑色素的，所以也有可能是因為吃了太多桑葚導致的。但這個推論不是特別的合理，所以也不敢肯定，總之挺稀奇的。」許多網友看過照片後則紛紛打趣留言，「直接變成皮蛋」、「感覺這個蛋營養價值會高呢，桑葚是好東西啊，補腎益氣的」、「好奇味道是怎樣的」、「應該是鵝缺乏胡蘿蔔素。」