央廚
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明年竣工！屏東3校建中央廚房「僅東港高中未發包成功」 教育處回應了
屏東縣立大同高級中學中央廚房11日動土，預計明年9月竣工，換言之，115學年度即可使用，縣長周春米在主持動土典禮時透露，除大同高中外，縣府也預計在東港高中、萬新國中打造中央廚房，而目前僅剩東港高中未發包成功，對此，教育處說明，因工程規畫不同先予以終止契約。周春米指出，她在擔任立委時就很積極爭取屏東縣學校建設中央廚房，但因中央的預算幾乎都放在偏鄉或原鄉，所以要在市區蓋中央廚房需要縣府縣款支出，而今縣府獲得議會支持，預計在大同高中、東港高中、萬新國中等3所學校蓋中央廚房，目前除了東港還沒發包外，其他的都上線了，未來可期統一由中央廚房出餐、確定品質。對此，教育處表示，萬新國中已有中央廚房，之後為服務更多鄰近的學校，之後將擴建，目前已發包成功，至於東港高中的中央廚房，預估造價5000多萬，目前因建築設計的工程規畫不同，所以先予以終止契約，之後會再發包，做符合學校營養午餐需求的中央廚房。教育處進一步指出，目前午餐的收費，國中上限52塊、國小上限48塊，而偏鄉地區有午餐差額補助，1餐可達62塊。
連鎖餐飲幹部月領48K 他待超爽卻被親戚看不起…網揭殘酷現實
「餐飲業48K被看不起！」1名男網友抱怨，自己在連鎖餐飲業任職3年，從基層一路爬到幹部，現在每月薪水有4萬8000元，還有年終、獎金等津貼，待遇算相當不錯，工作也不算辛苦，然而親戚認為連鎖店沒有技術含量，一直建議他去無菜單料理店當學徒，做這種偏簡單沒技術含量的工作真的被看不起嗎？」原PO在網路論壇Dcard發文，「我在一間連鎖餐飲業任職3年了，剛入職4萬爬到現在當到幹部，薪水也漲到4萬8了，我們這裡三節（大概都1500加餐劵）、年終（5、6萬以上）、獎金（一季5、6千）加班費又很敢給。本人是覺得薪水很高，加上因為連鎖其實大部分都央廚來的，所以做起來偏簡單」。男網友提到，「最近有親戚來開始跟我媽說，做這種連鎖學不到什麼，沒有技術含量，早知道要做這個就不用特地栽培了吧，然後一直要介紹我去一家無菜單的店，要我從學徒開始學，說什麼比較有未來，說前面薪水少一點努力一點，等上去了就有5、6萬了。想問各位卡友做這種偏簡單沒技術含量的工作真的被看不起嗎？」貼文曝光後，網友紛紛留言「靠自己努力工作，不偷不搶不違法，誰都沒資格看不起誰，也沒資格貶低別人的工作。但社會始終是現實的，工作前景如何，薪水如何，很容易多方面被比較勝敗出來，贏就是贏輸就是輸，一翻兩瞪眼」、「不能說沒技術，但容易被取代，如果你的工作內容是一般人也能做的話，那你現在的高薪應該是來自於工時長或休假少」。
北市漢來「島語餐廳」一家6口餐後3人嘔吐腹瀉 島語：不能斷言食物有問題
南港知名「台北漢來大飯店」的「島語自助餐廳」出現民眾院餐後食物中毒的情況，據了解，有民眾用完餐後出現嘔吐、腹瀉症狀就醫，醫院隨後通報食物中毒，台北市衛生局證實，3月31日已接獲通報，立即派員稽查並採集工作人員手部、烤鴨、生魚片、刀具砧板等檢體，現場稽查也發現炒鍋區上方、現烤牛排區烤爐上方不潔，已開立限期改善。對此，業者表示，公司已主動致電關心同餐期其他顧客，目前並沒有客人有類似情況反應。根據台北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，3月31日接獲通報，立即派員稽查，現場已沒有食餘殘留，採集3件工作人員手部、烤鴨、生魚片、刀具砧板等5件檢體，另依照食品良好衛生規範準則稽查發現央廚炒鍋區上方、現烤牛排區烤爐上方不潔和西餐蒸烤箱不潔等，已開立限期4/8改善完畢。林冠蓁說，後續複查未改善完成可依照食安法第8條和第44條處6萬到2億元罰鍰，如檢體驗出病原菌，可依照第15條和第44條處6萬到2億元罰鍰。回述這起事件始末，有民眾一家六口3月30日赴南港漢來大飯店用餐，返家後陸續出現上吐下瀉症狀，其中3人半夜掛急診，經檢查後，醫生通報是食物中毒。針對這起事件，漢來美食表示，上午客人有告知公司，醫院方有通知他們回去複檢，因為懷疑可能不是因為食物中毒造成不適。同時，公司已主動致電關心同餐期其他顧客，目前並沒有客人有類似情況反應。公司強調，這整件事還沒有調查出結果，不能證明是食物有問題。
連鎖披薩店尺寸有差！前員工揭3秘密 曝「暢銷口味」是它
最近在匿名平台上有不少討論「必勝客」與「達美樂」披薩的聲音，其中一名2家披薩店都工作的男網友就表示，2家披薩大小有差之外，更透露賣最好的口味都是「夏威夷」，引起網友熱議。原PO在Dcard發文，說明近日看到很多人在分享必勝客語達美樂披薩的差別，剛好她在2家披薩店都工作過，「跟大家分享一點這幾年工作知道的一些披薩的小知識」。首先他指出，2家披薩的大小真的不一樣，必勝客的大披薩比達美樂的大披薩還要大；必勝客的小披薩等於達美樂的中披薩；必勝客的個人披薩也比達美樂的個人披薩還要大。他表示，不同種類的餅皮不僅厚度不一樣，就連麵團也不一樣，「很多人都以為是同一種麵團，只是壓的力道大小而已」；儘管使用相同的麵粉，但是水量、油量核發酵方式都不同，「薄脆的麵團水量比較少，通常會比較乾，因此需要手工再壓製，比起鬆厚來說處理上更費工。」他也透露必勝客的餅皮是每天現做，達美樂的則是由央廚統一送來，「相對來說必的餅皮是比較新鮮但比較費工」。最後原PO指出，2家賣最好的口味都是「夏威夷披薩」，雖然網路上總有很多人說鳳梨加在披薩上很噁心，但是在看過許多批評後他也懷疑是否為反串居多，「夏威夷披薩實際上已經深入台灣人血液了吧」。文章曝光後，網友紛紛留言表示，「大小居然有差喔 我以為這種東西他們老早就講好了」、「買了20幾年都不知道，兩家大小有這樣的差異」、「我覺得餅皮必比較香，達就是吃清爽，兩家都不錯 」、「夏威夷最厲害的就是解膩的鳳梨」、「我也喜歡夏威夷口味，另一個就是總匯，必勝客加芝心就是好吃」。
酸白鍋名店回歸台北東區 7大亮點報你知
現在火鍋店不只風格愈見新潮，湯頭也充滿變化，亦有消失一段時間的火鍋名店，終於因應熟客期待敲碗回歸。睽違兩年再次回到台北東區的鍋物品牌「肉大人」，即將在5月31日正式開幕，品牌從兩年前敦化南路舊址改至忠孝東路四段216巷，重返廝殺激烈的台北火鍋市場。昔日最受歡迎的：酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味，也都重新回歸、讓饕客得以重溫美味，之後還將陸續推出發酵番茄、蘿蔔等新湯頭，即日起到6月底也推出加碼優惠，只要選擇究好豬五花套餐即送一盤主廚特選肉品，品牌並預告將有在全台積極展店的計畫。餐廳也增加鱘龍魚（單點價350元）及龍膽石斑（單點價330元）等海鮮品項，圖中約為半份份量。（圖／魏妤靜攝）「肉大人」在2021年7月中旬停止營業前，經復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業，復興空廚總經理曾威翰表示：「復興空廚除了代工生產，還同時推動自有品牌創造話題與利潤；在過去兩年，為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰，針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力，期待反映在服務、產品與售價。」復興空廚營運協理（前肉大人主理人）陳冠翰則提到，過往客單價約在850～1,000元，現有央廚採購優勢，重新開幕後反而可下修到約1人600元左右，同時增加海鮮品項選擇、經典酸白湯頭微調再升級，整體更貼合大眾喜好。肉大人使用的發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。（圖／肉大人提供）泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛（左，圖／肉大人提供），右為台灣究好豬帶皮五花涮入酸白菜鍋。（圖／魏妤靜攝）回歸後的肉大人也打出七大亮點，亮點一「永不退流行的發酵食材」：品牌主要提供的自然發酵湯頭帶有深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嘗微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，當自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮後，也更酸甘回味。另外在蔬菜吧的醬料中，所提供的臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材；亮點二「肉要吃得精巧不將就」：這裡提供近十種肉類以及十種海鮮搭配不同湯頭涮煮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛，到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛皆具，每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。若想吃到軟嫩肉片，火鍋湯頭須維持沸騰狀態，豬肉適合放入湯中久煮，和牛則適合放入碗中以沸騰湯頭沖下。1,800元雙人B套餐：肉類選擇牛翼板並搭配7種海鮮（左），右為特色附餐「老實麻辣麵」。（套餐＋30元，圖／肉大人提供）美國無骨牛小排搭配酸白菜湯底套餐。（620元，圖／魏妤靜攝）亮點三「能感受到四季的蔬菜吧」：早期肉大人是採隨套餐提供菜盤的方式，現在則改為每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧，讓客人自由夾取，並以台灣本地小農栽種的品項為主，依照時令不定期更換，甚至有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物，肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作，提供台灣各地耕種的健康蔬果；亮點四「提供自然派葡萄酒的火鍋店」：自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感，主張在栽種和釀造過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預，讓特有風土能在酒中盡情展現。如今自然酒紅遍全球，陳冠翰也推廣火鍋搭葡萄酒多年，從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者，他分享：「酒是發酵品，需要的是時間和耐心，而且自然酒的釀造方式回歸自然，對於環境的愛護與珍惜、反璞歸真找自己的路。」因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒，供消費者依喜好搭餐。肉大人商標形象延伸示意圖。（圖／肉大人提供）亮點五「by associates台德設計雙人組打造品牌辨識」：由出身台南的楊詠雯（Keira）與來自德國慕尼黑的柏菲利（Felix）台德設計雙人組創辦的「by associates」，以2015年肉大人肉舖火鍋的原貌為出發點，全新品牌辨識突顯中英文品牌名稱，並將字體收整俐落，色彩以紅金色系延續經典，並將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙，讓來客彷彿成為美味探險家按圖探索多元飲食；亮點六「河馬室內設計Homa Design規劃空間」：餐廳空間由河馬室內設計的設計總監洪偉軒（Sean）設計，以服務效率為優先考量，將視覺聚焦在吧檯區及切肉區，餐廳的其中兩面牆透過鏡子來延伸空間，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤。店面座位數32席，其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。（圖／肉大人提供） 亮點七「幸中家具實驗室設計循環永續座椅」：餐廳也邀來曾幫CAFE!N 硬咖啡、南美春室等店設計作品的幸中家具實驗室，使用由創意總監蔡宗賢（Sam）帶領工業設計團隊自創的「模組化單椅系統」，大量採用回收材質、以永續及舒適為理念，並以不鏽鋼與木頭混搭，營造在優雅中保有個性的座椅設計。餐廳即日起開幕，線上訂位請至：https://inline.app/booking/meat。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
劉建國12項醫護政見被爆抄襲 雲林縣府批：臨時抱佛腳用抄最快
民進黨縣長參選人劉建國今（7）日提出12項醫護政見，主打要讓雲林成為全國銀髮樂活的首善之都；對此，雲林縣政府表示，劉建國洋洋灑灑列出12點，但細究內容後，顯示其為了臨時抱佛腳，完全照抄縣府進行中的既定政策，以為「換句話說」就可以當作自己的政見，痛批劉雖然是手法高級的抄襲，但本質還是抄襲。雲林縣政府表示，縣府連續兩年在衛福部的「台灣健康城市暨高齡友善城市獎評選」中獲得前所未有佳績，2020年獲得3大獎項創下縣史最佳成績，2021年更上一層樓斬獲5大獎項6個獎座，成績是非6都第1、全國第2，證明張麗善縣長在醫護長照方面的表現，連中央都予以高度肯定。雲林縣政府指出，科技化醫療部分，縣府結合以台大醫院雲林分院為首的6大醫療院所，推出「六星共照」，讓「非山非市」的雲林被醫界盛讚是「典範」；復康巴士服務方面，已經結合line系統，公開透明讓家屬方便訂車及查詢，並在張麗善縣長上任後，從過去只提供就醫復健所需，增加參加活動、旅遊訪友和社會參與等加值服務，這兩年服務人次加倍成長，除免費趟次外，還提供計程車1/3收費的自費服務，民眾滿意度超過9成。雲林縣府人士表示，在綠色照顧方面，綠療癒也早已在雲林許多社區設立展開。這幾年本府積極爭取國健署補助銀髮健身俱樂部，提供社區長輩體適能運動的在地服務，服務據點在全國名列前茅。另外，雲林長青食堂也從66處成長到156處，服務超過181個村里社區，用餐長輩人數也從3000多人成長到超過1萬2000多人；預計年底，斗六中央廚房及9所偏鄉中央廚房新設完成後，將可提供近2萬人的餐食服務。縣府並配合台大醫院相關每日一蛋營養計畫，讓食堂長輩飲食更健康，現行食堂均補助營養師指導費，讓長輩營養均衡更健康。縣府人士也指出，張麗善縣長上任後，推動全國唯一為國中女學生免費接種9價子宮頸癌疫苗（HPV疫苗）的縣市，廣獲好評，因此今年9月開始，中央也跟進。雲林縣政府強調，張縣長的醫療政策並非只著眼當下，而是關照每一世代需求，目前已啟動「雲林版共生宅」及「銀光樂活園區」，下一個4年將在現有成功基礎上，推動「雲林2030大健康產業」，從生活保健、醫療救護、關懷照護等3大面向為支柱；也會在長輩的照護上，全面規劃跨代樂融、創新科技與終身學習等3大目標，成為全台最宜居的健康暨高齡友善城市。雲林縣府指出，樂見劉建國支持張麗善縣長推動的政策，但也期待長年在立法院衛環委員會的劉建國，理應展現自己對醫護政策的「原創性」，雙方才能針對政見進行良性互動。雲林縣長張麗善上任後，連續兩年在衛福部的「台灣健康城市暨高齡友善城市獎評選」中獲得前所未有佳績。（圖／王永泰攝）
麵店進軍外送平台 劉書宏曝開幕日竟只賣1單
劉書宏家中經營牛肉麵，上週上架外送平台，2日錄TVBS《女人我最大》透露經營近況，以為一開張客源會應接不暇，爸媽期望頗高，為此備料很多，但生意競爭、廠商多，開幕第1天僅1張單，目前1天有2、3張單，會失望嗎？他表示「還好啦，慢慢經營，每天放IG宣傳」。近期戲約減少，劉書宏專心經營自家麵店，為了吸引客人，他親自泡天仁茗茶搭配套餐，在外送平台簽約前夕，還請「這群人」三花木星、董仔、茵聲道央廚試吃，從價位、配套，到口味討論都聽她們3花的意見。他透露初期合作蠻擔憂的，因為爸媽不會用平板，常按錯按鍵，導致餐還沒備好外送員就已到達，「常接到我媽打電話幹瞧『是怎樣啦，還沒煮好，人就來了』」！女友鄭茵聲為「這群人」一員，問及是否會找女友拍業配？他表示「這群人」很常訂餐，「只要有點餐或叫冷凍水餃就會幫我PO，不然他們PO一篇現實動態多少錢啊？都很幫忙」。近期小倆口為合作開設YT頻道起爭執，「我們雙方都有這意願，但兩個人都很有主見，都各有各的想法，不管是另外一半還是家人，講到工作都會有摩擦」。兩人交往2年多，目前無結婚念頭，爸媽也不會催婚，只希望兒子活得開心就好。
劉書宏老家麵店進軍外送平台 女友茵聲常訂餐
劉書宏家中經營牛肉麵，上週上架外送平台，2日錄TVBS《女人我最大》透露經營近況，以為一開張客源會應接不暇，爸媽期望頗高，為此備料很多，但生意競爭、廠商多，開幕第1天僅1張單，目前1天有2、3張單，會失望嗎？他表示「還好啦，慢慢經營，每天放IG宣傳」。近期戲約減少，劉書宏專心經營自家麵店，為了吸引客人，他親自泡天仁茗茶搭配套餐，在外送平台簽約前夕，還請「這群人」三花木星、董仔、茵聲道央廚試吃，從價位、配套，到口味討論都聽她們3花的意見。他透露初期合作蠻擔憂的，因為爸媽不會用平板，常按錯按鍵，導致餐還沒備好外送員就已到達，「常接到我媽打電話幹瞧『是怎樣啦，還沒煮好，人就來了』」！女友鄭茵聲為「這群人」一員，問及是否會找女友拍業配？他表示「這群人」很常訂餐，「只要有點餐或叫冷凍水餃就會幫我PO，不然他們PO一篇現實動態多少錢啊？都很幫忙」。近期小倆口為合作開設YT頻道起爭執，「我們雙方都有這意願，但兩個人都很有主見，都各有各的想法，不管是另外一半還是家人，講到工作都會有摩擦」。兩人交往2年多，目前無結婚念頭，爸媽也不會催婚，只希望兒子活得開心就好。