小排骨
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日式燒肉北部首間概念店插旗西門町 自助吧超過40種任選、單人免千元狂嗑肉
換算下來單人免千元的日式燒肉套餐再搭配自助吧無限享用，可以說CP值極高。王品集團旗下的「原燒日式燒肉」品牌在北部開出首間概念店，地址就在原本王品另一韓式料理品牌「初瓦」的西門町舊址，原燒概念店以全新品牌識別打造，整體店裝變綠後顯得更清新。最大亮點可以說是推出無限享用的自助吧，提供超過40款的沙拉、烤物和熟食等品項，也是繼之前增設自助吧的原燒台中西屯家樂福店之後，全台第二間、北部首間提供自助吧的原燒據點。開幕期間更祭出「揪團吃好肉優惠活動」，即日起～6/22雙人來店消費可享85折、三人享8折優惠！「特上帶骨厚燒牛小排套餐」雙人套餐可吃到果香炙燒（左）、紅酒燉筋兩種吃法。（圖／魏妤靜攝）「原燒人氣火山套餐」一上桌便相當吸睛。（雙人1,698元，圖／魏妤靜攝）在原燒全新概念店菜單也全面升級，其中全新推出的「特上帶骨厚燒牛小排套餐」，選用來自美國Choice等級的20公分厚切「美國雙饗帶骨牛小排」，取自牛隻第6至第8根肋骨，每頭牛僅有3%。此帶骨部位經炙燒後骨邊會微焦散發焦糖甜香，還可搭配原燒獨家設計的3種吃法：果香炙燒、紅酒燉筋與三人套餐限定的椒香薄燒，因工序較多、會由專人桌邊服務。其中「果香炙燒會先淋上以鳳梨、柳橙、檸檬等製成的酸甜醬汁，輕醃入味；「紅酒燉筋」則在外場人員協助將牛小排骨肉分離後，將骨頭送回廚房與紅酒醬汁燉煮，風味濃郁還可以麵包片蘸取品嘗。另一經典主打套餐則為「原燒人氣火山套餐」，可見特選果香板腱牛堆疊出誘人的「肉火山」，搭配乾冰繚繞營造強烈視覺感，配上安格斯肩小排、嚴選胸腹牛以及豬雞肉盤，既有油花均勻、口感柔嫩的部位，也有相對有嚼勁的部位，可搭配水果醬汁或味噌醬品嘗，也可和自助吧的醃漬大根、鹽蔥或泡菜搭配，解膩又香氣十足。此次套餐升級還推出全新逸品「極上日本A5和牛套餐」，雙人2,598元，其中日和A5厚切肩小排油花分布細緻，脂肪與瘦肉交錯，肉質柔嫩且帶有嚼勁，搭配日本和牛A5匠切霜降，肉質軟嫩、油花分布均勻，兼具油脂肪香氣與彈性。鮮蔬沙拉吧除了提供各式可烤製的新鮮蔬菜，還有可直接品嘗的南瓜蛋沙拉、可搭配肉品解膩的醃漬大根、泡菜等。（圖／魏妤靜攝）現做並讓大家自由領取的「焦糖牛肉吐司」（左），以及可以白飯搭配薑燒豬肉、壽喜燒牛，或者來一碗「巧達海鮮濃湯」，都是自助吧必拿菜色。（圖／魏妤靜攝）消費者可嘗試主廚的「38哲學」來烤肉片，並搭配「手作蔬菜燒」（後）讓味覺平衡。（圖／魏妤靜攝）「型男主廚」蔣偉文（右）與原燒首席主廚蕭翔蔚進行對決，蔣偉文推崇以海鹽簡單提味的蔣氏烤法，蕭翔蔚則以「果香炙燒」風味應戰。（圖／魏妤靜攝）而概念店獨有的自助吧更是目前一般店型所沒有的，提供包含鮮蔬沙拉吧、現作吧和熟食吧。包括入店必吃的「焦糖牛肉吐司」，將裹著糖衣的吐司烘烤至外表金黃酥脆、充滿焦糖香氣，再搭配日式照燒風味壽喜牛，鹹甜交織；以馬鈴薯與鮮奶油熬煮的「巧達海鮮濃湯」，添加了章魚、花蛤和白蝦仁，料多不膩口；消費者還可以在鮮蔬區選擇喜歡的蔬菜，搭配經典豚骨湯和麻辣湯底，以及主廚特製的蒜香干貝風味醬，在桌邊加熱DIY個人專屬的「手作蔬菜燒」。甜點部分則有限時限量的「黑糖珍珠蛋塔」，塔皮酥脆、內餡奶香四溢，還有Q彈珍珠增添嚼感層次，每日12點半開始，每1小時開放內用消費者排隊領取。原燒因應概念店開幕還邀請「型男主廚」蔣偉文與品牌首席主廚蕭翔蔚進行「燒肉料理大對決」，兩人皆認為將帶骨牛小排單面烤一分鐘再翻面烤最為美味，最後蕭翔蔚以富有果香甜味的「果香炙燒」勝出，然而製作「手作蔬菜燒」時，蔣偉文以綜合菇類選搭日式豚骨湯與蒜香干貝風味醬受到好評。主廚也現場示範原燒獨創的「38烤法」，3個8指意指當肉汁佈滿肉片8分滿，翻面8秒鐘後，就可以迎接風味最佳的8分熟。品牌方也透露，預計兩年內會完成全台所有原燒分店改裝，相信全新型態會更打中消費者。原燒甜點包括每日限量的「黑糖珍珠蛋塔」（左），還有霜淇淋可自由灑料。（圖／魏妤靜攝）原燒台北西門概念店採用全新品牌識別綠，象徵食材的新鮮與安心，裝潢材質也以天然石材、原木與霧面金屬營造自然氛圍。（圖／魏妤靜攝）點點心進駐ATT 4 FUN開設分店，將於6/12～6/16推出門市限量的「1元豬仔包」活動。（圖／緯豆集團提供）另外緯豆集團旗下人氣港式點心品牌「點點心」再拓版圖，台灣第19家分店將進駐台北信義區ATT 4 FUN，6/11搶先試營運、6/12正式開幕。開幕首五日6/12～6/16推出門市限量優惠活動「1元豬仔包」，只要單筆消費滿千，身分證含「1、9」任一數字，即可以1元驚喜價入手原價138元的招牌「流沙豬仔包」，每日限量30份。全新分店店裝也將台北信義區的新潮、玩樂、時尚等元素融入其中，打造出音樂豬仔、唱歌豬仔、跳舞豬仔、樂器豬仔等全新視覺，並以「小精靈」為靈感，結合LED燈光跑動效果的櫃台牆面，宛如操作遊戲般，互動感十足。
順手牽羊！女賊豬肉攤「偷20元排骨」全被拍 店家無奈：值得嗎
高雄市三民松江市場14日清晨5時許發生竊盜案，1名女賊到豬肉攤購買80元的排骨，豈料她竟趁老闆未注意時，竟老練摸走1塊20元的小排骨，但仍被店家眼尖抓獲，雖然老闆未報警處理，但將事發過程發布至網路平台後，盼望其親屬看見後，能勸導她切勿再當「扒手」，進而做出觸法情事付出代價。據了解，豬肉攤販日前在爆料公社臉書發文，畫面顯示身穿紅色背心的大媽購買80元的排骨後，竟趁老闆轉身找錢時，試圖用袋子擋住手部動作，接著趁隙將剁剩的1塊小排骨偷走，她還誤以為無人察覺，事後「裝沒事」騎腳踏車離開現場，令老闆無奈「頂多20元而已」、「誰家媽媽一早就來偷東西，真不知道該不該報警，年紀大了為了幾十塊偷值得嗎」，但後續仍息事寧人並未報警。警方表示，轄區三民一分局對此回應，雖然尚未接獲豬肉攤販通報，但女子竊盜行為乃公訴，後續警方已介入展開偵辦，並調閱監視器循線找到她，後續女嫌將承擔法律責任，後果可謂是得不償失。
高雄自助餐4塊排骨80元？網直呼太盤 店家曝成本：根本沒賺
近日一名高雄民眾吃了市區二聖路上某自助餐店，夾4塊排骨加1顆丸子，要價80元，讓她直呼吃不起是她的問題。對此，業者也做出回應。原PO在臉書《爆廢公社》發文，她在某自助餐店夾食物，聽價格要80元當下很驚訝，又再確認一次價格，店員略有不悅，「算了付錢吧！平常偶爾會下廚，不知道排骨現在貴成這樣，果然吃不起永遠是我的問題。」此文一出，網友紛紛留言「太盤了吧，要是我會直接走人」、「乾脆吃雞排」、「我會直接說不要了」、「就跟數字清粥小菜一樣很敢開而已，20年前在那夾小菜，就體會過什麼叫一元大小不到的蝦仁，一隻要5元」、「真的很誇張」，不過也有人說，「應該是有低消」、「當我遇到不合理的價錢，都會委婉的說抱歉超出我的預算，身上帶的錢不足以負擔，等我存夠錢再來吃，然後離開」。原PO也解釋，她沒注意到低消，可能是因為不到80元要低消。據《TVBS》報導，店家解釋，排骨大小塊有差，因為用現宰的溫體豬。報導稱，實際看排骨確實比照片大，店家每斤成本要190元，調製醬汁的跟麥芽各1000多元，兩大兩小排骨加丸子，賣80元賺不多。店家說，「這樣我們有賺嗎，根本沒賺呀，他覺得貴，我們也沒辦法呀，因為現在肉太貴了啦，如果用進口的，我們不可以呀。」不過也有其他業者認為，這樣大約60或65元，賣80元是有點貴。也有其他顧客說，應該賣50元。
立冬進補開始！檀島也推超人氣菜椒酸菜魚，還有麻辣水煮牛、大澳豬骨煲、腐竹羊腩煲和各式香港式美味煲湯，太好喝！
昨天是立冬，對香港人來說，立冬就是要進補煲湯！檀島香港餐廳也趁著天冷，推出全新四大湯菜系列，以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯，煲湯中燉煮的靈魂食材雞，式嚴選鮮嫩不打抗生素的「益活雞」再搭配慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，讓讓每一口湯都融入食材的精華，喝了暖呼呼，滋補又養生！冬天就是要來一鍋！4款暖心湯菜亮相昨天11/7正式進入立冬，代表冬天要開始了，許多民眾紛紛選擇鍋品，喝暖補身！「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，其中最讓小編驚艷的就是時下最夯的酸菜魚居然在檀島也吃得到！而且是比較輕巧的個人小鍋，讓你單人也能完成酸菜魚的夢想！加上檀島的這道「藤椒酸菜魚」，與外面一般使用養殖魚不同，特別使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其為深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，並加入腐竹和客家酸菜，帶來清新的酸味，再淋上花椒油和藤椒醬，保證讓你一試成主顧！另外包括愛吃辣的饕客必選「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，加入鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，讓人欲罷不能。左為「麻辣水煮牛」、右為「藤椒酸菜魚」。（圖／黃筱婷攝）而不吃辣的可以試試最新的「大澳豬骨煲」與「腐竹羊腩煲」，「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，湯頭十分清甜美味也是必吃；而從來不吃羊肉的小編試了這道港式「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，完全沒有羊騷味，真心美味！右為「腐竹羊腩煲」，左為「大澳豬骨煲」。（圖／黃筱婷攝）3款經典港式養生足料煲湯香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區，這讓日本專家分析香港平均壽命長的關鍵，就是因為香港人愛用中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。這次「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，每一款湯品味道醇厚濃郁，嚴選新鮮食材，搭配大成的慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，其中「胡椒豬肚益活雞湯」就是非常經典的粵式煲湯，白胡椒香氣卻又不會辛辣，香港人堅信這能夠祛濕、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；而「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料，增加元氣；帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」，運用中藥食材何首烏搭配小排骨一起燉煮，滋補又好喝，讓身體自然而然的吸收營養成分。三款人氣湯品：「胡椒豬肚益活雞湯」、「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」、「黑蒜何首烏腩排湯」。（圖／品牌提供）為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關，只要加入檀島會員Line@，就有機會抽中全新烘焙甜品:檀島經典波蘿包-芋泥菠蘿，以及煲湯與蛋撻買一送一的好康，超多回饋好康，懂得品嚐美食的你千萬別錯過！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）
老派新味1／世貿名人坊 「鹹魚煎肉餅清爽解膩」
師傅操起手中的刀往油亮飽滿、淺棕色的鴨皮上一劃，香氣立即擴散開來；再一刀，肉汁汩汩淌流；第三刀，粉嫩多汁的肉片閃亮地勾引著客人，上桌前每片鴨皮再刨去多餘油脂，吃來馨香爽口，大家的喉頭都輕輕地嚥了嚥口水。這裡，是漢來美食八月在舊址「世貿聯誼社」接手登場的「世貿名人坊」，燒臘師傅剛片完每月能賣上千隻的鎮店菜之一「廣式片皮鴨」。世貿名人坊中餐品牌長羅嶸表示，「這是間從拌餡料、炒醬料到發乾貨，全部自製的純廣東菜餐廳。」他觀察到許多聯誼社的舊客人，一周會光顧三到四次，這些客人相當重視風味與手法，大於食材高級與否，但在世貿名人坊的精髓裡，高檔食材也占有重要的部分。結合高檔東西食材精華的「鮮奶黑松露炒龍蝦」，氣派又奢華。（1,080元，半隻，需預訂）（圖／于魯光攝）世貿名人坊推出的新作老菜「鮮奶黑松露炒龍蝦」，聽到鮮奶兩字，就知是「粵菜名廚家鄉」之稱的「順德菜」，順德地區「軟炒」最出名，連牛奶都能炒。主廚改良後，將鮮奶滑蛋後與「上湯」同炒，同時另起鍋炒蝦球，出鍋後再淋上松露油，便是色香味俱全、融古貫今的高級粵菜。老少咸宜的「香檸脆皮叉燒」，外層覆上的糖脆是關鍵。（560元）（圖／于魯光攝）叫好叫座的「香檸脆皮叉燒」選用豬頸肉的部位，以紅麴等醃製後，再噴上糖脆，糖的厚度也是美味的關鍵之一。表面有著糖的脆甜、一口咬下肉香噴出，搭配主廚特製的檸檬片，以柑橘類特有的酸香讓滋味的層次顯得立體。「這道菜，小孩到大人都喜愛。」羅嶸笑著說。「世貿聯誼社」唯一留下的菜色「名人小排骨」，酸甜香韌，愈吃愈香。（360元）（圖／于魯光攝）其實，世貿聯誼社菜色的樣貌幾乎已經被改得差不多了，「名人小排骨」是唯一被留下來，且每桌必點的美味，簡單不複雜，嘗的是火候。將豬肋排剁塊裹漿後，加入冰糖、香醋與醬油慢慢收汁，起鍋前再添糖與醋，便成經典。酸甜中帶著緊實細嫩的肉香，大小適口，愈嘗愈香。「菜片鹹魚煎肉餅」也是老菜新作之一，將鹹魚分別炒炸之後，添入馬蹄薑末與蛋白香煎，最後再搭茭白筍與生菜一同入口，清爽解膩。美味關鍵廣式片皮鴨 厚薄與入味․選用58天、3.3公斤的母鴨。․淋上以甜麵醬、醬油與陳皮及八角等調製的醬汁後，風乾8小時。․順著紋路片鴨，每片0.1公分厚，每隻鴨僅可片20片肉。「廣式片皮鴨」皮下油脂盡除，入口香腴鮮香。（2,400元／隻、3,000元／兩吃、3,400元／三吃，需預訂）（圖／于魯光攝）「世貿名人坊」延攬了原世貿聯誼社的燒臘主廚陳鴻雨，是烤鴨美味的靈魂人物。（圖／于魯光攝）世貿名人坊電話：（02）2723-2938地址：台北市信義區基隆路一段333號34樓改裝後的「世貿名人坊」，餐廳多了分靜謐與沉穩。（圖／于魯光攝）
無懼疫情影響！新粵菜餐廳集合三大名廚手藝料理 滿足饕客味蕾
新冠疫情爆發之後，衝擊不少知名老字號餐廳，像是以皮脆多汁的烤鴨及巧味港點聞名的「世貿聯誼社中餐廳」，也在今年5月宣告熄燈。原來的地點如今成為頂級粵菜餐廳「名人坊」的台灣第六家分店。最大的包廂可容納30位客人用餐。(圖／余玫鈴攝)除了保留原本的政商名流偏愛的各形式包廂，還特別設置外場小吃區及茶吧、酒吧，而且將門檻降低，價格較為親民，希望吸引年輕人上門。燕窩鑲鳳翼。(圖／余玫鈴攝)料理由香港隱世廚神鄭錦富一手打造，在香港自2011年連續獲得米其林至今，可說是最懂富商味蕾的人，他做的「琥珀咕嚕黑毛豬」、「燕窩鑲鳳翼」、「琵琶豆腐」讓吃過的人讚不絕口。除了延續鄭錦富的拿手好菜，餐廳也結合了漢來美食中餐品牌長羅嶸的私房料理，並由曾經於香港利苑酒家、台北香格里拉遠東飯店香宮服務的陳國華主廚負責坐鎮掌杓。並延攬聯誼社過去負責燒臘及烤鴨的團隊，仍然能夠在熟悉的地方品嘗到熟悉的滋味。片皮鴨。(圖／余玫鈴攝)「片皮鴨」用的是宜蘭櫻桃溫體鴨，外皮淋上醋、麥芽水及獨門秘方再烤製，外皮酥脆、肉質鮮香多汁，搭配鴨醬、餅皮的經典吃法之外，還可做成鴨肉米粉湯、銀芽炒鴨絲及薑蔥爆鴨架等好菜。經典編織酥。(圖／余玫鈴攝)匯集「咕咾肉」與「糖醋排骨」兩道名菜特色的「名人小排骨」，以陳醋調味，小火慢燒，湯汁精華完全濃縮，酸香濃郁令人垂涎。另外還有一道特別的「經典編織酥」，是將煎出油香的鴨肝及乾煸過的法國波特菇剁碎的餡料，包入做工繁複的特製編織小提包烤酥，外表精巧內餡酥香，一吃就驚豔不已。
吃到飽再升級 以食力增強抗疫力
防疫有成，提高民眾外出用餐的意願，而餐飲業者也加碼更豐富頂級的食材，用食力幫助客人增強抗疫力。位於新北市、全國最高的自助餐廳於即日起至六月三十日特別規劃「重磅美食大集合」，由海鮮蒸籠和霸王級澳洲帶骨、肋眼戰斧牛排海陸雙雄擔綱演出，還再加碼五月二人同行第二人半價、或是四人同行一人免費的優惠。四根大骨相連、重達六至七公斤的澳洲穀飼帶骨肋眼戰斧牛排，經過費時的醃漬和炙烤，呈現完美的六分熟，能吃到骨邊肉的Q彈嚼勁與肉片的軟嫩多汁；新鮮現蒸的海鮮蒸籠區則輪替推出牛蹄蟹、藍蟹、小捲、扇貝、九孔、泰國蝦、澎湖活牡蠣等豐美海味，盡現鮮美的原汁原味。肉質肥潤的澳洲穀飼帶骨肋眼戰斧牛排，霸氣十足！（圖片提供／50樓Café）台北星級酒店的全日餐廳MJ Kitchen於四月中推出「肉食主義」活動，引起肉食族饕客們紛紛搶訂。五月起主廚團隊再加碼升級為「肉食主義2.0」，推出讓人口口過癮的肉食系新菜「泰式嗆辣火山排骨」，並與啤酒品牌合作，全面升級「百威金尊單一麥芽啤酒」無限暢飲；同時新增了紅酒慢燉羊肩排、茶香煙燻雞肉、低溫舒肥雞肉披薩、藥燉排骨、味增豬肋排、鮮菇花雕雞、糖醋小排骨及椒鹽魚柳等多樣化美饌。＊ 飲酒過量．有礙健康！位於台北南港的酒店則破天荒推出「2020怡饗天開港點吃到飽」活動，即日起至六月三十日每周六、日於宴會廳的海山林廳及雲風光廳舉辦，並特別與木柵農會合作，將當季限量的綠竹筍設計入菜，加上魚子燒賣皇、晶瑩鮮蝦餃、松露炸春捲、食神咖哩酥等現點現做的二十五款招牌港點，還有每周變換的十道粵菜料理，通通可以無限續點，讓你狂吃三十五道港式佳餚！此外，還特選具有獨特茶韻的木柵鐵觀音茶為搭配茶品，味濃而醇厚、微澀中帶甘醇，並有清淡的果酸香氣，讓用餐的過程中一直維持著香而不膩的好滋味。二十五款港點、十道粵菜，都能無限續點、開心吃到飽！（圖片提供／台北六福萬怡酒店）
居家防疫、宅經濟當道！飯店、燒肉餐廳推線上商城 動動手指就能在家吃好料
新冠肺炎（COVID-19）已經影響到生活日常，除了減少外出活動，也降低外出用餐心情。若是想要在家吃點好的，除了外送料理，也可以將冷凍食品或食材準備好，在家裡輕鬆烹調。日月潭的度假酒店最近就將主廚的經典傳家菜如「涵碧缽香神仙雞」、「鄉蘇小排骨」，做成可宅配的冷凍包裝，客人僅須透過簡單的復熱方式，就可以享用。其中「紹興陳醬東坡肉」，將東坡肉以在地埔里酒廠紹興酒慢火細燉，肉質甘甜美味，還可以搭配手作的芝麻夾餅，老饕很愛。達拉斯。(圖／胡同燒肉提供)知名燒肉餐廳的線上商城即日起上線，A5和牛、美國安格斯黑牛Prime等級牛排，以及豬肉、雞肉、羊肉、海鮮、舒肥類產品、佐料、甜點、常溫零食點心等通通可以在商城裡買到，最推薦的是美國安格斯黑牛Prime等級去骨牛小排，再精細分切成「井字形」，僅取最中間部位使用的「達拉斯」，油花均勻、口感厚實，外型雖與骰子牛同為塊狀，但脂香豐富，口感更加鮮嫩多汁。墨魚香腸。(圖／胡同燒肉提供)另外海鮮類品項的「墨魚香腸」也很推薦，已經切好圓形厚片，可用平底鍋煎到表面金黃，或以氣炸鍋快速加熱，即能品嘗到鮮香十足的海味。