小辮鴴
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新竹飯店Buffet改裝再升級 現撈活蝦、現切極黑和牛 試營運限時88折
台灣人熱愛Buffet吃到飽餐廳，許多品牌在進行食材升級、規格拉高後，更吸引排隊用餐的人潮。看準商機，煙波集團新竹湖濱館「莫內自助餐廳」進行開幕近30年來首次全室改裝，推出全新頂級Buffet品牌「莫內饗宴」，今（18日）起展開試營運。莫內饗宴設計7大豐盛餐區，透過「鮮、貴、潮、精、名、趣、永」的「七感核心」，展開自助餐創新服務模式。消費者若於週日至週四前往享用午、晚餐，還可免費體驗新竹湖濱館千坪休閒設施，即日起開放訂位。點餐後由廚師現撈活蝦、現煮再到餐桌（左），並可吃到「現切爐烤極黑和牛背肩」 。（圖／煙波集團提供）全餐期供應紅白酒暢飲、假日提供西班牙柑橘果香「Faena Moscato 氣泡酒」。（圖／煙波集團提供）「莫內饗宴」以明亮的法式風格和百道佳餚迎賓，最大亮點是打造「七感沉浸式饗宴」，1.「鮮－極鮮藝術」：以產地直送、主廚當日新鮮料理為概念，包含來自新竹明發定置漁場的「到港現流魚」，每日清晨將現流漁獲直送餐廳，主廚再以蒸氣低溫烹調維持嫩度；另有活體海鮮水車於每日清晨直送「活跳蝦」於餐檯區呈現。2.「貴－世界珍饈」：以各國頂級食材為核心，包括嚴選美國SRF黑標等級「現切爐烤極黑和牛背肩」，經低溫熟成、高溫炙烤，保留粉嫩多汁的理想熟度。3.「潮－流行食尚」：推出話題餐點，例如現點現做的「韓式毛巾捲蛋糕」以法式可麗餅皮包裹法國頂級Opera巧克力濃郁卡士達內餡，融入日式雪米、水蜜桃和綜合野莓果，再將Oreo餅乾碎沾附於餅皮，造型如毛巾般可愛；4.「精－食藝精品」：例如靈感來自高端義式佐餐必吃的「起司雪花松露可頌」，將濃郁黑松露醬注入酥脆的可頌內餡，擺上輕盈如雪的義大利頂級乾酪Bella Lodi熟成起司薄片，讓造型猶如花朵綻放；5.「名－名品合作」：與國際職人打造聯名佳作，像是在餐檯區能吃到世界冠軍職人王鵬傑製作的「酸種麵包」和「蜂巢麵包」。莫內饗宴更將於5月份攜手「2024年World Class世界頂尖調酒大賽」冠軍調酒師高永霈推出聯名特調。「韓式毛巾捲蛋糕」。（圖／煙波集團提供）6.「趣－沉浸體驗」：邀賓客參與玩味儀式，從入座開始便會提供位上一組「莫內調色盤」，可透過爆米花片搭配魚子醬、酪梨醬、明太子醬、酸奶和起司醬等5款醬料，讓味蕾彷彿也即興作畫。用餐中後段，還有專人推車桌邊服務，供應「手摘薄荷茶」和以燻雞和蝦卵等製成的法式鹹派「山海印象派」；7.「永－永續風味」：堅持使用在地直送、友善耕作食材，除了現流鮮魚，沙拉區還選用「番挖水耕農場」的水耕生菜，由農場每日現採，讓每株生菜都保有最佳鮮度；米食方面，則嚴選雲林棲地好米「永續小辮鴴米」，持續用行動來支持環境永續。「起司雪花松露可頌」（左）、「現切爐烤威靈頓鮭魚排」。（圖／煙波集團提供）亮點二是向畫家莫內致敬、創作7大Buffet餐區，各餐區的命名靈感皆發想自莫內，像是燒烤區取名「炙曦」出自莫內《日出・印象》系列作品，以琥珀溫暖色調展現燒烤的金黃焦香感，此區推薦料理有王公帶殼活牡蠣、鹽烤香魚和烤牛舌；海鮮吧則為「潮韻」，透過莫內對《海邊》的描繪如大海拍打著鵝卵石灘，傳遞海鮮的潮汐韻味，此區集結松葉蟹、天使紅蝦、淡菜、藍蟹等好料；甜點區以「瑰彩」命名，傳遞甜點的精緻與藝術性；酒水區「酌光」透過日出時分色彩從暗到明的過渡，對應出調酒時的精緻過程。 亮點三是「講究即食當下」，在百道料理中，熱鍋區有推薦必吃的莫內喜愛餐點，像是法國海岸的代表料理「綠蓉燉煮淡菜」，帶出貝類的自然鮮甜；「義式香料燉田螺」為農莊經典菜餚，入口即綻放濃郁蒜香與香草芬芳。外圍座位區宛如歐式花園，並配上3米高的大面窗景和窗外綠樹藍天的光影。（圖／煙波集團提供）莫內饗宴預計4/26正式開幕，消費者凡參與現場指定社群分享活動，試營運期間4/18至4/25用餐即享88折；開幕期間4/26至6/30，於平日週日至週四享用午、晚餐，即贈煙波新竹湖濱館「俱樂部免費暢玩券（限當日使用）」，同時獲得「四人同行一人免費券」及「活動刮刮卡」各乙張。平日每人售價午餐1,180元、午茶880元、晚餐1,380元；假日午餐1,580元、午茶1,180元、晚餐1,680元（均需另加10％服務費）。漢來海港推出「玩味甜點季」聯手三大日籍甜點名廚，端出夢幻系法式甜點。（圖／漢來美食提供）漢來海港向來以豐富的海鮮食材受到消費者喜愛，4/18起再推甜點季。（圖／漢來美食提供）另外近年美國和紐西蘭等奶油最大出口國家奶油價格持續上漲，加上全球供應鏈持續緊繃，導致奶油市場供不應求。面對原物料價格波動，知名連鎖自助餐廳「漢來海港」仍堅持維持10年的甜點季活動，逆勢推出「玩味甜點季」。4/18至5/11復刻歷年攜手合作的3位日本甜點名廚昆布智成、小熊亮平、駒居崇宏共8款創意甜點，讓消費者無須額外加價，就能輕鬆享用升級版的精緻甜點。 此次挑選昆布智成的「永續」、「和諧」、「巧克力帕菲」3款甜點，其中「永續」以巧克力抹茶慕斯包裹杏桃、檸檬、百香果餡，其鏡面光澤如藝術品一般；現為日本千葉縣人氣甜點店「紅蘋果」（パティスリーポムルージュ）創辦人的小熊亮平，曾為漢來海港設計「花生達克瓦茲」、「香蕉杏仁塔」、「芒果百香起司」，也在此次重現。其中「芒果百香起司」改良2018法國世界盃大賽日本國內預選冠軍甜點，以酸甜芒果慕斯包填入生乳酪與百香果餡，搭配椰香比司吉蛋糕，成就幸福滋味；而駒居崇宏為日本高級甜點品牌Suzette研發總主廚，其發想的「椰子沙布列」與「香橙巧克力蛋糕」，前者靈感來自法國諾曼地奶油餅乾，口感酥脆又具有濃郁椰香；後者則在濃郁巧克力中注入清新柳橙滋味，果酸與苦甜交織。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
普查「土豆鳥」驚見大爆發！雲林小辮鴴破紀錄 全台數量再創新高
台灣中部平原農耕區是小辮鴴主要渡冬地，超過90％小辮鴴集中在雲林縣，雲林縣野鳥學會與農業部生物多樣性研究所共同推動小辮鴴全國普查活動，去年普查結果逾1萬3000隻，創歷年數量最多紀錄，今年普查活動19日在雲林縣水林鄉黃金蝙生態館開跑，全台共1萬6029隻，其中雲林占1萬3829隻，雙雙再刷新紀錄。小辮鴴是冬候鳥，每年11月至隔年2、3月會來台渡冬，大量聚集在雲林縣的特殊情況，引起雲林縣野鳥學會注意，2009年推動「雲林縣小辮鴴普查」，2012年生物多樣性研究所加入普查，並廣邀其他縣市鳥友參與，2014年進一步將普查範圍擴及至全台，希望對小辮鴴在台灣的渡冬族群有更精確掌握。小辮鴴全國普查活動19日在雲林縣水林鄉黃金蝙生態館開跑，普查結果全台共1萬6029隻，其中雲林占1萬3829隻，雙雙刷新紀錄。（圖／吳崇漢提供）去年小辮鴴全國普查總數為1萬3058隻，創普查16年來最多紀錄，包括雲林1萬720隻、彰化1777隻、台中462隻、宜蘭85隻、嘉義14隻。2025年「土豆鳥大集合-小辮鴴普查」公民活動19日開跑，全台206名志工於上午6點至11點同步普查，其中160餘名志工來到小辮鴴數量最多的雲林縣普查結果於下午1點左右出爐，全台共1萬6029隻，其中雲林有1萬3829隻、彰化1651隻、嘉義328隻、台中146隻、宜蘭71隻、花蓮4隻。素有「土頭鳥故鄉」之稱的雲林縣元長鄉，今年有多達6027隻。小辮鴴全國普查活動19日在雲林縣水林鄉黃金蝙生態館開跑，普查結果全台共1萬6029隻，其中雲林占1萬3829隻，雙雙刷新紀錄。（圖／吳崇漢提供）雲林縣野鳥學會理事吳崇漢、黃金蝙生態館館長張恒嘉表示，小辮鴴常出沒在土豆田覓食，因此被稱為「土豆鳥」。小辮鴴已成為雲林指標鳥類，未來將與農民合作，以小辮鴴為元素，打造雲林農產品牌。生物多樣性研究所生態系經營組組長林瑞興提到，小辮鴴全國普查原本是公民活動，生物多樣性研究所後來加入普查行列，是希望透過科學規畫，讓活動能夠標準化，進一步了解小辮鴴的族群動態，再轉化成雲林農業發展的品牌或資源。
9成棲息在雲林元長鄉...「小辮鴴」台南善化現蹤 鳥友超驚喜
善化區胡姓鳥友27日在善化區東勢寮一處水田拍到2隻小辮鴴，為之驚豔，直呼不可思議。拍鳥俱樂部社長黃蜀婷表示，雲林元長是小辮鴴主要棲地，占總數量90％，台南地區很少看到，過去只在將軍等沿海地區零星發現，接近山區的善化未曾觀察到，十分難得。胡姓鳥友表示，日前他在東勢寮親水公園附近觀察、拍攝鳥類照片，經過一處收割後剛放水的稻田，意外發現2隻小辮鴴，連忙拿相機拍攝記錄，可惜當時是陰天，小辮鴴羽毛的亮綠光澤未能呈現出來，是美中不足之處。胡姓鳥友說，他在東勢寮觀察拍攝鳥類生態多年，從未看到小辮鴴，以往要拍小辮鴴都得到雲林縣元長鄉主棲地，台南地區過去也只有在沿海地區偶見蹤影，他把照片與定位上傳臉書網站後，附近恰好有另一名鳥友獲悉，連忙趕至拍照。這名鳥友的反應跟他一樣，都覺得非常不可思議。2人目前仍持續觀察，看看還會不會有其他小辮鴴會出現。拍鳥俱樂部社長黃蜀婷表示，小辮鴴是冬季候鳥，每年11月來台度冬，隔年2月飛回繁殖地，來台的小辮鴴90％聚集在雲林的農田，因頭上有小辮子、叫聲像貓，被農民稱為「田貓仔」，又因為在土豆田最容易發現，所以又被稱為「土豆鳥」。黃蜀婷說，小辮鴴分布於歐亞大陸與北非，台灣的小辮鴴從何而來，一直成謎。雲林野鳥學會今年2月間曾在幾隻北返的小辮鴴腳上綁衛星發報器追蹤，發現其中一隻小辮鴴，57天飛了6840公里遠，過程中原以為會從內蒙古自治區飛往西伯利亞，但卻往東北方飛，最後停在大陸黑龍江的齊齊哈爾市，這項調查一解許多鳥友心中多年的疑團。黃蜀婷表示，胡姓鳥友在東勢寮拍到小辮鴴，應屬善化區首見，相當難得，也為小辮鴴的分布調查增添新頁。
小辮鴴身世揭密 飛6840公里返黑龍江
農業部生物多樣性研究所與雲林野鳥學會普查冬候鳥小辮鴴長達16年，始終無法確認其來自何處，雲林野鳥學會理事吳崇漢為了解謎，今年1月在幾隻小辮鴴身上綁衛星發報器，編號20號的「小土豆」遷徙最遠，57天飛6840公里，落腳處是大陸黑龍江齊齊哈爾市！吳崇漢日前特地飛去黑龍江找牠，發現牠在玉米田、稻田裡覓食小蟲。小辮鴴是台灣冬季候鳥，每年10月下旬抵台，翌年2月下旬北返回到繁殖地，大部分小辮鴴在雲林度冬，但牠們從哪飛來，至今是謎。吳崇漢與雲科大學生池沛玲決定解謎，今年1月間在虎尾鎮、土庫鎮、莿桐鄉繫放小辮鴴，安裝衛星發報器以精準掌握飛行路線。「小土豆」2月27日夜晚從雲林縣二崙鄉啟程，從彰化芳苑鄉出海，隔日清晨著陸於大陸福建省福州，飛過安徽省、山東省、遼寧省、吉林省四平市、內蒙古自治區、黑龍江省，最後停留於黑龍江省齊齊哈爾市拜泉縣不再遷徙。吳崇漢表示，特殊的是牠歷經2次跨海，一次是2月27日跨台灣海峽，第二次是4月4日飛越更寬的渤海。吳崇漢、池沛玲好奇小土豆繁殖區環境，5月初啟程到黑龍江尋找「小土豆」，以衛星定位找到一處開闊田野，周邊種植玉米、稻米，氣溫介於4度到16度之間。師生找了2天，聽到熟悉鳴叫聲在寧靜田野中響起，驚喜看到「小土豆」與1隻母鳥降落田裡，兩人第一眼看到，激動得熱淚盈眶。吳崇漢說，在台度冬的小辮鴴多是群居，回到繁殖區黑龍江省卻是以個別活動為主，方圓6公里範圍僅小土豆這一對小辮鴴在活動，此次研究是台灣第1筆小辮鴴遷徙紀錄，也解答牠們來自大陸黑龍江，而非西伯利亞。