張珮蓁
」 營養師
晚上吃B群影響睡眠？營養師揭吃這2種：啟動入睡開關
現代人養身方式之一就是吃保健品，補充B群是最常見的，但民眾往往會擔心自己有沒有吃對。最近營養師張珮蓁分享，重點不在於服用時間，而是選擇的B群種類，並非每種都會干擾睡眠，補充B6與B12反而能穩定心情又紓壓，等於啟動自然入睡開關。美女營養師張珮蓁近日透過臉書粉絲專頁「Patty營養師 陪你一起吃」上傳影片，談到很多人以為晚上吃B群會精神好到失眠，這種說法其實不完全正確。張珮蓁指出，B群中B6與B12有助於血清素和褪黑激素合成，B6是合成血清素的關鍵營養素，B12則是參與神經系統調節，能促進日夜節律穩定；而血清素等於能穩定心情、紓壓放鬆褪黑激素。針對服用B群會有精神好，張珮蓁說明，只有攝取高劑量的B1，或是搭配咖啡因，才會使服用的人覺得有「醒腦」的感覺，因此張珮蓁強調，「晚上補充適量的B群，選對成分反而更助眠，想要情緒穩定放鬆入睡？記得B6、B12不可少」。事實上，衛福部國健署曾解釋，維生素B群是一群維生素的總稱，有B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸等，它們會參與許多生化反應及營養素代謝，當維生素B群攝取不足，人體易有代謝趨緩、精神不濟的現象。不過，國建署有提醒，B群並非立即見效的提神劑，而B群為水溶性維生素，容易經尿液排出，必須每日補充以維持正常代謝。除了透過保健品補充維生素B群，國健署指出，維生素B群存在於許多天然食物中，全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、乳品類、豆魚蛋肉類和堅果種子類等6大類食物，都可以提供許多維生素B群，像是全榖有維生素B1、菸鹼酸，乳品則有充沛的B2、蔬菜有許多葉酸。
天冷喝湯當心熱量超標！營養師列4款NG湯品 推味噌湯更優質
天氣寒冷不少人想喝熱湯來保暖，不注意熱量的話，當心冬天身材胖一圈！營養師張語希指出，玉米濃湯、麻辣湯、拉麵湯等受歡迎的湯品，都是高熱量食物，建議民眾要喝湯可以選擇蔬菜湯及味噌湯，營養又暖身。營養師張語希在臉書上PO出一則影片表示「減脂也有湯可以喝！」她指出，拉麵湯上面浮滿油脂，鴨肉羹湯、玉米濃湯則是澱粉太高，麻辣火鍋的湯上面也都是油，而且鈉含量超高，這些湯品對於健康來說都不太適合。張語希建議民眾要喝熱湯保暖，又能維持健康的話，可以選擇蔬菜湯，有豐富的膳食纖維；常見的味噌湯也可以，張語希解釋味噌本身是發酵的食物，有天然的益生菌，再加上海帶、蔬菜，就有豐富的膳食纖維，其實很健康。至於想要吃肉的話，可以選擇鮮魚湯，因為魚肉是優質蛋白質，而且脂肪量低，還可以補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助於護心。此外，張語希提醒民眾，喝這些湯雖然健康，但前提是「鹽巴不能加太多」，建議3分之1匙為佳，她自己則是不加鹽，品嚐食物的天然原味。另外，營養師張珮蓁也分享6種吃了能幫助身體保暖的食物，分別為深海魚、辣椒、老薑、蒜頭、肉桂與喝紅茶。其中紅茶含茶黃素，可以幫助提高產熱，讓體溫有機會維持溫暖。
天寒地凍想要食補暖身嗎？ 營養師推6食物「保暖又護心」
近期由於寒流來襲，氣溫明顯的下降，相信不少民眾都會想要在這時候來碗暖呼呼的熱食，除了可以滿足口腹之慾外，還能讓身體暖活起來。營養師張珮蓁就列出6種食物，指稱這些食物都能達到促進血液循環、身體產熱，以及保護心血管的效果。營養師張珮蓁在FB粉絲專頁發文表示，深海魚是首選之一，因為它富含Omega-3脂肪酸，能保護心血管，維持血液循環順暢，讓四肢不容易感到冰冷。營養師張珮蓁也提到，辣椒也是暖身食材，所含的辣椒素可以促進腎上腺素分泌，進而提高體溫，寒冷時適量食用能帶來溫暖感。除此之外，老薑同樣擁有暖身效果，薑辣素能活化體內的辣椒素受體，促進腎上腺素分泌，達到升高體溫的效果。有研究指出，飲用薑茶可以改善女性四肢冰冷的問題。不過，飲用薑母茶時需注意糖分的攝取，過多糖分可能導致三酸甘油脂上升及肥胖問題。而味道濃厚的蒜頭，則含有大蒜素等硫化合物，這些成分可以刺激棕色脂肪細胞，幫助身體加速消耗熱量並產生熱能，達到暖身的效果。許多人喜愛的香料肉桂，當中的肉桂醛也有類似的功能，它能刺激交感神經，促進去甲腎上腺素分泌，加速棕色脂肪產熱並增進心律。在茶或咖啡中加入少許肉桂粉，不僅增添香氣，還能有效提升體溫。營養師張珮蓁也提到，紅茶也因為含有茶黃素，有助於提高身體的產熱能力，使體溫維持在舒適的範圍。平日飲用紅茶不僅暖身，也能帶來舒適的口感，成為冬天保暖的好選擇。
水喝不夠恐增腦中風、心梗風險！ 營養師曝喝水學問
人的身體中有70％是水分組成，因此適時補充足夠的水分相當重要。營養師張珮蓁指出，要是人體缺水，會使血液黏稠，嚴重恐引起急性心肌梗塞、腦中風，而在補充水分時，也需注意許多細節，才能正確地將水分吸收。營養師張珮蓁近日在自己的Facebook粉專「Patty營養師 陪你一起吃」中發文，表示喝水的學問很大，絕非有喝就好。張珮蓁指出，每天喝的水分至少要是體重的30倍以上，因為水分攝取不足容易使血液水分減少，進而使血液黏稠，加速血球老化、血管硬化。嚴重時，還會增加血栓、急性心肌梗塞、腦中風的風險。不過，張珮蓁提醒，喝水的時候要「適量多次喝」不要一次瘋狂灌水，在白天活動較多時，每小時補充約150-300毫升，確保水分充足。而這樣也可以有飽足感不亂吃東西，定期去尿尿也可以避免泌尿道感染。另外，運動時的補水時機也是相當重要，前、中、後都要適時補充水分。張珮蓁進一步說明，運動半小時前，應補充300到400毫升的水量，若喝完後都沒有產生尿液，或尿液顏色很深，代表身體可能處於缺水狀態，建議持續緩慢補充直到尿液呈現淡黃色。在運動過程中，每20分鐘應再喝100到150毫升的水量，以補充流汗流失的水分；運動後半小時內，應再補充150到200毫升。不過此時要注意，避免短時間大量灌水，否則容易電解質失衡，產生噁心感、頭暈等不適。最後張珮蓁也透露，其實茶、咖啡、湯都是水分來源，不過她建議，下午2點過喝白開水就好，以免茶跟咖啡影響睡眠。
提神只靠喝咖啡？營養師揭「1飲品」完勝 安神還能提升專注力
不少上班族每天都要仰賴咖啡提神，部份人甚至一天需要喝上好幾杯。不過，營養師透露，雖然咖啡含有豐富的咖啡因，可以刺激中樞神經，讓人感到亢奮、有精神，但2杯黑咖啡就可能導致過量，引發焦慮、心悸、手抖等情形，所以民眾不妨喝茶，除了同樣有提神效果，茶胺酸還能幫助穩定情緒、提升專注力。營養師張珮蓁在臉書粉專分享，「咖啡含有豐富的咖啡因，可以刺激中樞神經，讓人感到亢奮有精神。而咖啡因結構與腺苷（疲累訊號之一）相似，可以跟腺苷受體結合，來阻斷因腺苷產生的疲勞訊號，減少疲倦和睡意。但咖啡過量會過度亢奮，導致焦慮心悸手抖！因此咖啡因是有上限建議量的喔！」張珮蓁表示，「每日建議咖啡因不超過300mg，因此黑咖啡續個兩杯就有機會咖啡因過量，提神不成，反而更不舒服」。至於同樣常用於提神的茶類，營養師指出，「茶也具有咖啡因，但含量不到咖啡的一半，較不刺激。更含有茶胺酸可以幫助穩定情緒，安神提升專注力。兒茶素的抗氧化能力超強，也能減少我們因為熬夜產生的自由基！因此如果以提神專注來說，茶勝出」。營養師說明，喝咖啡也有很多的好處，例如有研究發現咖啡有助心臟健康，只要「不過量」也是很健康的飲品。另外，張珮蓁透露，紅茶因為發酵程度高，咖啡因含量比綠茶高，所以上班感到精神不濟或想睡覺時，不妨試看看泡杯紅茶。（圖／翻攝自Patty營養師 陪你一起吃臉書）