慕赫單一麥芽...
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米其林主廚心中的夢幻逸品 頂級日本酒品牌SAKE HUNDRED正式登台
近年來日本酒的面貌愈加時尚摩登，風味也有了更深奧、富有層次的變化，甚至不乏進軍高端市場的酒款。2018年於日本創立的品牌「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」，一直以來嚴選日本在地原料加上優質水源進行釀造，與全日本8間酒廠憑藉頂尖技術共同研發出細膩多樣的酒款風味，還曾被《日經新聞》譽為「日本酒品牌之王」，認為是高級奢華日本酒產業的創新開拓者。SAKE HUNDRED從2021年起，陸續進軍香港、新加坡、中國、美國、法國、泰國和墨西哥等地，在國際上嶄露頭角。自今年9月起，專為精緻料理與品酩愛好者提供頂級日本清酒的「威登酒藏」，正式將SAKE HUNDRED獨家引進來台，為台灣消費者帶來奢華品酩體驗。SAKE HUNDRED品牌創辦人生駒龍史因為在釀造領域的傑出貢獻，2024年榮獲日本釀造學會年輕人會頒發的第13屆釀造文化獎，是史上第二年輕獲獎人。（圖／魏妤靜攝）SAKE HUNDRED品牌創辦人生駒龍史現年38歲，在創立SAKE HUNDRED前先於2014年創建日本酒媒體平台「SAKETIMES」，也是目前日本規模最大且具公信力的日本酒與品飲紀錄網站。生駒龍史表示，SAKE HUNDRED一開始便定位在高端奢華品牌，因為他放眼在國際市場商機、而不單純只看重日本境內銷售，而該品牌自創辦以來也成為日本酒銷售成長最快的品牌。接下來他將著力在世界上做各種推廣活動，除了酒款本身，還會推廣與清酒相關的各種極致體驗，例如今年他便推出搭私人專機到熊本當地酒造進行奢華之旅，讓清酒愛好者從釀造源頭感受頂級風味的誕生過程。威登酒藏率先引進SAKE HUNDRED代表性酒款包括氣泡日本酒「深星｜SHINSE」（左起）、「百光| BYAKKO」、「百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE」。（圖／魏妤靜攝）「百光｜BYAKKO」適合在5-10℃品嘗，可以搭配海鮮、白肉與蔬菜料理，亦適合搭佐日式甜點。（21,000元／720ml，圖／威登酒藏提供、魏妤靜攝）SAKE HUNDRED品牌旗下擁有10款各具特色的頂級產品，由威登酒藏引進、於高端酒店與精緻餐廳推出的有3款代表性酒款，其中以照耀下一個100年為理念釀造的「百光｜BYAKKO」，上市不到一年即於國際具權威的葡萄酒品評會「IWC 2019」中獲得金獎，且連續五年獲得各種國際獎項，還被選為G20國際論壇相關會議的乾杯酒，提供給世界各國企業領袖及政府高層人士。「百光」選用有機栽培酒米「出羽燦燦」，經過逾200小時精密研磨，使精米率達到18%，入口伴隨如百合花般優雅的香氣，及梨子、白桃、荔枝等香甜果香，口感細膩柔滑，並有適度的苦味與旨味，餘韻悠長。「深星｜SHINSEI」入口具有薄荷、白色花香等清新氣息，以及暢快氣泡感和微妙的礦物質風味。（15,500元／720ml，圖／魏妤靜攝）另外保留「百光」精髓、是旗艦系列延伸酒款的「百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE」，更加提升在佐餐方面的表現，其使用被譽為「酒米之王」的「山田錦」，並對酵母進行精細調整，以平衡甜味、旨味與酸味。同樣經過逾200小時研磨，使精米率達到18%，引出米粒本身的鮮甜旨味，品飲時可感受到散發出來的白桃、梨子等水果香氣與草本清新氣息，口感如奶油般圓潤，並有舒適的酸感在口中延展，適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味醬料的料理。第三款「深星｜SHINSEI」則於第77屆坎城電影節上大放異彩，是電影節期間派對上唯一的氣泡酒。其晶瑩剔透的酒體下蘊藏豐富層次，特色在於瓶內二次發酵，透過將未精製的清酒與已完成的清酒混合，引發額外發酵，自然產生的氣體形成輕微宜人的氣泡，增添品飲時的層次感。其採用來自山梨縣白州町的甲斐駒岳伏流水，賦予柔和清新的風味。建議在8℃下飲用，尤為適合搭配海鮮特別是甲殼類料理，與蒸煮的雞肉或豬肉料理亦十分契合，另外其絲滑的泡沫與奶油般的質地，與酥脆油炸食物搭配也相得益彰。「慕赫16年單一麥芽威士忌」充滿複雜層次與宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味，特別適合搭配肉類料理，圖為慕食宴套餐菜色。（圖／六福旅遊集團提供）另外坐落於南港車站四鐵共構的台北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」，將於10/1至11/30與「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」聯手打造Mortlach慕赫「慕食宴」，推出售價3,000元+10%的期間限定套餐。除了以風味醇厚的慕赫單一麥芽威士忌入菜，設計威士忌蒜香牛仔粒、慕赫酒燒烏魚子、玉露櫻花蒸東星斑等美饌，還可品嘗到世界三大名鮑吉品鮑、粵亮廣式料理招牌掛爐烤鴨，隨餐再搭配慕赫16年單一麥芽威士忌佐餐，創造令人難忘的味蕾體驗。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
慕新春 赫啟程 非凡醇厚酒液x匠心六角外盒 打造年節最佳禮遇
Mortlach慕赫—作為蘇格蘭威士忌重鎮擁有200年歷史的傳奇酒廠，不僅是斯貝賽區達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠，更因其縝密計算的2.81蒸餾工藝及獨一無二的肉脂風味，令全球酩家青睞不已。隨著新春來臨，慕赫攜手酩家共同啟程，探索威士忌的無盡風味。在這個嶄新的一年，推出慕赫16年單一麥芽威士忌奢金典藏版，醇厚雪莉脂香為威士忌愛好者帶來了一場優雅的味蕾之旅。慕赫一直以來秉持著獨創的2.81蒸餾工藝，透過繁複精密的製酒工藝為慕赫單一麥芽威士忌注入了更多的深度和層次。慕赫16年單一麥芽威士忌更以Oloroso × Pedro Ximénez 100%珍稀雪莉桶完整熟成，蘊含著芬馥的堅果香氣與甜美花果香調的口感，極致非凡風味流露奢華質感。本次全新限定設計外盒更是匠心獨運，以六角設計呼應慕赫酒廠知名的6隻蒸餾器，外表更染上一襲神秘的午夜奢藍，猶如慕赫酩家的低調奢華風格的完美體現。另外底座則以Mortlach慕赫之名為特色，鑄刻著Ｍ型金屬框，使其化身為極簡藝品般的酒瓶展架。如同藝術品般的奢金典藏版，完美展現慕赫對於品質和細節的極致追求。慕赫 16 年單一麥芽威士忌－奢金典藏版（圖／慕赫提供）。慕赫16年單一麥芽威士忌奢金典藏版不僅是味蕾的享受，更是視覺和觸覺上的盛宴。無論是犒賞自己，還是送給摯愛親友，都是絕佳的選擇。新春來臨，與慕赫共同揭開一場奢華之旅，將美好的祝福和溫馨贈與每一個品味生活的人。慕赫16年單一麥芽威士忌 奢金典藏版於2024年1月1日起於指定菸酒專賣店限量販售，建議售價NT$2,950，售完為止。欲知詳情，請關注慕赫官方粉絲頁(https://www.facebook.com/mortlachtw)追蹤最新動態，或逕洽尊榮服務專線0800-005-188。
Mortlach慕赫單一麥芽威士忌，三度聯袂米其林頒發《米其林指南服務大獎》！
《臺灣米其林指南2023》得獎名單公布後再次引起臺灣餐飲界及饕客的高度關注，今年同樣集結臺北、臺中、臺南及高雄四大城市的多元食力，充分展現台灣餐飲產業的成熟與創新。Mortlach慕赫單一麥芽威士忌今年更是三度作為官方威士忌合作夥伴，受邀頒布「米其林指南服務大獎」，並於萬眾矚目的摘星晚宴中，攜手米其林一星餐廳台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄，以Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌演繹精彩的摘星料理。Mortlach慕赫頒發「米其林指南服務大獎」 表彰台北態芮法式餐廳何嘉菱「2023米其林服務大獎」由台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈頒發給來自台北態芮法式餐廳的何嘉菱「米其林指南服務大獎」旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人，肯定外場人員專業的服務與表現。典禮上由台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈頒發予來自台北態芮法式餐廳的何嘉菱，何嘉菱表示：「首先要先謝謝米其林對我的肯定，感謝態芮的團隊們、夥伴們，因為長時間的朝夕相處，讓我們練就了很完美的默契。往往一個眼神，我們就會知道彼此需要什麼樣的協助，也因為這一份默契，讓我們可以很順利的完成每一個餐期。」同時台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈也表示：「米其林指南對於餐飲工藝細節的講究與執著，正如同慕赫對於最高品質風味的要求，米其林指南與慕赫同樣起源於19世紀，今年正好適逢慕赫創立200周年的重大里程碑，可見雙方除了共享跨世紀的悠長歷史，更是擁有共同追求卓越的理念。」Mortlach慕赫單一麥芽威士忌 攜手台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹慕赫醇厚肉脂風味 為摘星晚宴獻上佳餚美饌此外，Mortlach慕赫也在眾所矚目的摘星晚宴中，與台北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」中餐廳的香港籍主廚鄭國雄合作，推出以搭配Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌風味為靈感設計的佳餚「龍騰四海」。雅閣中餐廳自2018年至2023年連續六年榮獲米其林一星殊榮，以精烹細琢的道地中式佳餚及港式點心享負盛名。出生於香港的鄭國雄主廚，曾任職於香港及新加坡等多間米其林星級餐廳與知名粵菜食府，擁有逾25年豐富的廚藝經歷，累積了深厚粵菜廚藝底蘊，憑藉精湛的刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節，將傳統經典老菜的精髓，以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝完美呈現，並於2023年6月擢升為雅閣中餐廳主廚。本次眾所期待的《臺灣米其林指南2023》晚宴料理，鄭國雄主廚以他一貫嚴謹的職人精神展現獨道手藝，在細品以100%雪莉桶熟成的Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌後，將酒體的口感風味揉合食材，昇華餐盤上的精彩料理。以「龍騰四海」雅閣秘製醬料中的瑤柱、蒜蓉與金華火腿等食材，搭配肉質紮實鮮甜的龍蝦，與慕赫16年單一麥芽威士忌淡淡的果香、烤過的堅果香氣相輔相成，嚐一口沾覆「雅閣」秘製醬鮮香微辣的龍蝦、滿口縈繞著濃郁的海鮮鮮味，再品飲一口慕赫16年單一麥芽威士忌，醇厚肉脂味和辛香口感將料理靈魂完美釋放。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
來場餐酒饗宴3／單一麥芽威士忌搭配精緻餐飲 優雅品味海陸美饌
說到餐酒搭，除了常見的紅白酒之外，其實邊品酩威士忌邊享用美食也可以很契合。像是來自蘇格蘭斯凱島的泰斯卡單一麥芽威士忌，最近便攜手台北高空景觀海鮮餐廳SEA TO SKY- Seafood & Bar，行政主廚羅偉洲以單一麥芽威士忌製程為靈感，運用各式鮮美海鮮和山珍，搭配泰斯迷人的火山與海洋風味單一麥芽威士忌酒液，獻上7道菜餚，分別象徵威士忌釀製的7個階段，帶來全新限定套餐「海洋百味」，加上SEA TO SKY的高空夜景，更添浪漫氛圍。SEA TO SKY行政主廚羅偉洲以詩意想像獻上開胃菜「萌芽」，用生蠔譬喻麥芽象徵釀製威士忌的階段。（圖／帝亞吉歐提供）「本質」以威士忌魚子醬搭配巧克力、冬蜜鳳梨，濃郁又充滿創意。（圖／帝亞吉歐提供）泰斯卡單一麥芽威士忌具有煙燻泥煤香氣及海水鹹味，入口還有豐富的乾果甜味及強烈的大麥芽風味，隨著海潮香氣的鹹味浮現，既溫暖又強烈，後段甚至還會出現爆炸般的胡椒味。此次套餐特色菜餚中，像「萌芽」以大海孕育出的產物生蠔，來隱喻做為威士忌的原料麥芽，並搭配台灣特有的愛玉增添軟嫩口感；「炭香」則以蘋果木煙燻和牛增添香氣，並帶出泰斯卡獨特的泥煤風味，另外還可自行澆淋以四季春加上蛤蜊汁做的高湯，呈現如同日式茶泡飯的吃法；甜點「本質」則運用泰斯卡10年酒體滑順的特性，以巧克力與魚子醬的鹹甜碰撞，為整份菜單巧妙收尾。「炭烤菲力」搭配拌有法式芥末美乃滋的西芹根及山蘇，以及帶有酒香的百香果醬汁。（圖／帝亞吉歐提供）「燒酒龍蝦麻油飯」將飽滿龍蝦高溫油炸、鎖住鮮味。（圖／帝亞吉歐提供）另外，米其林官方合作威士忌品牌「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」，2021年推出「慕星計畫」，展開一系列攜手米其林星級餐廳的餐酒饗宴合作，即日起至2023/2/5特別推出「星級雙饗」全新組合，由米其林二星餐廳台北喜來登大飯店的「請客樓」主廚許宏德，及一手打造寒居酒店「BeGood」餐廳的米其林星廚林明健，分別為慕赫打造各三道限量聯名餐點，並將慕赫16年單一麥芽威士忌融合川揚風味及地中海料理，激盪出創意搭配。像是可在請客樓嘗到的「燒酒龍蝦麻油飯」，選用甜味足、黏度高的日本越光米，以慕赫16年單一麥芽威士忌浸泡後讓香氣更加馥郁；「BeGood」則有「炭烤菲力」，以慕赫16年單一麥芽威士忌熬煮的百香果醬汁，搭配以西班牙Josper烤箱直火炭烤的澳洲菲力，讓油脂香氣與酒香輝映。可在BeGood品嘗的「香草冰淇淋」，以威士忌椰棗焦糖醬襯底，堆疊以慕赫16年單一麥芽威士忌拌炒的青蘋果、綠荳蔻香草香堤，帶來酸甜清香。（圖／帝亞吉歐提供）SEATO SKY- Seafood & Bar電話：（02）2758-1116地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓（微風信義內）備註：單人套餐售價3,980元＋10％，12/31及新春假期1/21～1/26，不供應此套餐；即日起至2023/2/12，凡點購「海洋百味」限定套餐，即享Talisker泰斯卡10年試飲酒15ml乙杯慕星計畫「星級雙饗」電話：請客樓（02）2321-1818、BeGood（02）2564-3577地址：請客樓：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店內）、BeGood：台北市中山區松江路116號2樓（寒居酒店內）備註：即日起至2023/2/5活動期間，若有點「燒酒龍蝦麻油飯」或「炭烤菲力」，即享慕赫16年試飲酒15ml乙杯※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
台中鹽之華獲2022米其林服務大獎 台灣帝亞吉歐總監呂杰隆親自頒發！
《2022年 臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》甫公布完整得獎名單，立即在美食饕客圈引發熱烈討論。Mortlach慕赫單一麥芽威士忌今年二度受邀作為《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》指定的官方合作威士忌品牌，今年再度頒布「米其林服務大獎」，該獎項旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人，肯定外場人員專業的服務與表現。 「2022米其林服務大獎」由台灣帝亞吉歐行銷總監呂杰隆頒發給來自台中鹽之華法式餐廳的余佩凌，余佩凌表示：「很感謝米其林給我這個機會，我也將這個獎獻給每一位辛苦、專業並且堅持的餐飲服務人員。」；台灣帝亞吉歐行銷總監呂杰隆也表示：「Mortlach慕赫對於酒液非凡風味的不妥協，就如同許多米其林餐廳對品質與顧客滿意的重視 ，唯有精益求精才能得到世界饕客的肯定。」藉此表揚余佩凌對於頂級服務品質的追求，恰如Mortlach慕赫對於卓越酒液的堅持。
70年前金門高粱復刻版開賣 知名威士忌成米其林官方合作夥伴
近期紛紛有知名酒廠或多家威士忌品牌因為不同話題引起關注，像金門酒廠今年迎來創廠70週年，50度以上金高總代理商黑松公司特別以1952年第一款金門高粱酒為原型，推出「起家興業紀念酒」，在禮盒印上了金酒起家舊址－九龍江酒廠，象徵著從篳路藍縷到逐漸繁盛成一座巍峨酒廠。這款酒復刻70年前的經典版雙色玻璃酒瓶，呈現初代酒廠的首支金高瓶身包裝；酒體更最大限度地還原最初風味，嘗一口仿如穿越時空，連元老級創廠員工都直呼「就是這個味道！」預計該酒款將成為酒饕熱門收藏品或慶賀開業的送禮選擇。即日起於全台酒類專賣店限量上市，並於8/26起在全家便利商店開放預購。50年代出產的同款金門高粱酒在羅芙奧拍賣網站上預估有新台幣10萬上下的身價，可見此款酒的珍稀性獲藏家肯定，而當時風味現在也可從高度還原的「起家興業紀念酒」再次細品。此酒款入喉前味充斥凜冽醇厚的糧香，中段散發出豐厚果香、後味則以甘甜味收尾，獨特的「甘冽感」是金高失傳已久的起家之味。為慶祝金門酒廠創廠70週年，每購買一盒「起家興業紀念酒」即贈2015年灌裝0.3L 58金高千日醇一瓶。「噶瑪蘭層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌禮盒」。（建議售價2,500元，圖／金車提供）說到送禮，一年一度中秋佳節將至，憑藉純熟的用桶與調配工藝，不斷推出特色酒款的金車噶瑪蘭威士忌，也推薦幾款秋禮選擇。像是靈活運用三種珍稀雪莉桶勾兌，造就酒體多層次口感的「噶瑪蘭層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌」，以丁香、肉桂等辛香帶出恰到好處的橡木及迷迭香氣息，在享受餐點時更能襯托肉質，讓馥郁香氣脫穎而出。Oloroso雪莉桶威士忌的成熟果乾香氣，揉合PX雪莉桶及Moscatel雪莉桶的辛香甘甜，具有濃郁的重雪莉風格；入口後，肉桂、蜜餞、柑橘、莓果、熱帶水果、桂圓、蜂蜜、巧克力、太妃糖等風味流暢地挑逗味蕾，而且平衡易飲。「噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌」具有優雅乾淨花香而後顯現亞熱帶水果香氣，散發櫻桃、葡萄與白胡椒氣息。（建議售價2,500元，圖／金車提供）另外於2021年拿下英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽「世界產區威士忌冠軍獎盃」的「噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌」，則採用全新美國橡木桶與噶瑪蘭酒廠自有的重裝桶調配而成，造就純淨與綿延悠長的平衡口感，還有優雅細緻的花香可與美食相輔相成，藉由其柔順口感與果香風味，為佳餚畫龍點睛。Mortlach慕赫單一麥芽威士忌再度成為米其林指南官方合作夥伴。（圖／帝亞吉歐提供）而提起威士忌，將於8/30於台北文華東方酒店舉行的《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》頒獎典禮，對於蒸餾工藝有精準要求的Mortlach慕赫單一麥芽威士忌，今年再度成為米其林官方合作夥伴，Mortlach慕赫除了將於發布會上頒發「米其林服務大獎」，也將於晚宴中與米其林星級餐廳主廚合作，以Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌搭配晚宴珍饌。米其林晚宴邀請星級主廚聯手演繹精緻菜色，Mortlach慕赫將與Logy餐廳主廚田原諒悟共襄盛舉，推出Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌的合作餐點，Mortlach慕赫適合搭配各國料理，尤其是肉類料理，此次合作也備受期待。