手作司康
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高雄新玩法3／老眷村裡的孵育基地 「夢群島文化書室」用美食、選物推廣東高雄文化
2024年12月中，在高雄鳳山黃埔新村的老眷舍中，有一間「夢群島文化書室」悄悄進駐，這是由皆從事地方創生、以高雄美濃起家的小寶、佳鴻共同營運。兩人雖各有自己的團隊，但長期都在致力推廣「東高雄」的物產、文化，希望透過這個結合餐飲、選物與閱讀的據點，讓高雄市區民眾與外地遊客更容易造訪，進一步產生興趣認識東高雄。走過日治時期，又是台灣第一代眷村的黃埔新村，屋舍內留有濃濃和風與歷史痕跡。（圖／焦正德攝）大阪香料咖哩皆搭配來自美濃帶有芋香的高雄147米，「蔬菜可樂餅」口味260元，加80元升級套餐可選擇一款指定甜點、以及味噌湯或六龜原生山茶。（圖／焦正德攝）除了咖哩也提供「泰式風味辣炒香豬」這款主餐選擇，搭配時蔬沙拉、鹽滷豆腐與酥脆的黃金炸蝦排。（220元，圖／焦正德攝）原本夢群島文化書室餐點主要提供甜點與飲品，今年清明連假期間又推出全新的「大阪香料咖哩」。這個與出身高雄六龜的名廚江舟航合作的咖哩計畫，有別於許多人印象中使用大塊紅蘿蔔與馬鈴薯、風味偏甜的日式咖哩，江舟航曾於大阪造訪多家關西風咖哩，發現當地咖哩具有風味濃郁不偏甜、使用多種香料的特色。而在夢群島推出的「大阪香料咖哩」保留原本大人系風味，又添入高雄在地風土，其使用近20種香料特製而成基底，包含來自六龜的薑黃粉及胡椒，並融入東高雄的鳳梨及芒果果乾，再以酒釀取代酒粕提鮮，熬煮出專屬於高雄的獨特風味。「草莓司康」、「藍莓司康」是與常跑市集的「玲匠手作司康」合作（各65元），「芒果氣泡飲」與「桑椹氣泡飲」（各100元）則使用「小甜心手工果醬」製作。（圖／焦正德攝）旗山南勝社區的「嶺口荔枝風味氣泡飲」以香甜的玉荷包荔枝製成，風味清爽暢快。（內用80元／杯，可選購6入罐裝360元，圖／焦正德攝）宥氏農場使用RO純水多道蒸餾方式提煉茶樹精油，亦有檸檬精油、牛樟純露等商品。（圖／焦正德攝）若正逢暑熱想沁涼一下，也可來一杯芒果、鳳梨、桑椹等果物氣泡飲，其使用東高雄品牌「小甜心手工果醬」產品調製、成分天然，該品牌還甫於2025日本柑橘果醬大賽勇奪多個獎項；選物部分也很有在地特色，例如可見高雄美濃獅山的「宥氏農場」從友善耕種的茶樹所萃取出的茶樹精油，也可將盛產荔枝、高雄旗山南勝社區推出的「嶺口荔枝風味氣泡飲」買回家。喜歡閱讀的人除了可選購與在地文史或風土相關的新書，還可從書架上取下文學、健康等不同內容的二手書閱覽，這都是創辦人在各地從事地方創生的好友們所提供。共同創辦人小寶也預告，未來規劃在此地開設手作課程或講座，讓大家能從活動體驗更了解東高雄的人文風情，像是6/1本週日14～18時在夢群島便將舉辦「浮羽台日交流祭」，除了能品嘗來自日本福岡浮羽的農特產與甜品，還有結合高雄美濃食材的限定版創意餐點，用味道一次連結台日土地。夢群島文化書室進駐具有悠久歷史的鳳山黃埔新村。（圖／焦正德攝）DATA地址：高雄市鳳山區西二巷11號營業時間：週三至週日11：00～19：00（最後點餐18：20），週一、二休網址：https://reurl.cc/W0YVzZ備註：平日不限時、假日用餐限時90分鐘；店內低消每人一杯飲品，6歲以下兒童免低消；大阪香料咖哩每日限量15份，需提前於粉絲專頁私訊預約
特色餐車3／料旅人行動餐車 三明治、義大利麵藏創意
去年初開始，由小謝與小汪這對小夫妻經營的「料旅人行動餐車」，開始出沒於雙北街頭，主打的三明治包括「法式油封鴨腿」、「孜然牛肉」等特殊內餡，有別於一般常見口味，過去小謝曾在餐酒館工作，想讓大家在街邊也能享用特色料理，並逐漸延伸出義大利麵、手作司康等品項。「粉紅醬印度烤雞義大利麵」採用中寬捲麵吸附醬汁，雞胸肉因用優格醃漬，口感並不乾柴。（160元，圖／于魯光攝）有著漂亮色澤的「粉紅醬印度烤雞義大利麵」，除了以自家醃漬的甜菜根當做天然染料，與白醬混合成粉紅醬基底，也以紅椒粉、瑪莎拉綜合香料和煸香過的蒜香粉來醃漬雞肉，並加入優格軟化雞胸肉質；招牌「法式油封鴨腿三明治」，則先用粗鹽、蒜頭、迷迭香、百里香等醃漬鴨腿2天，再油封8小時而成。由於細節講究，有時一天雖僅出車2小時，但備料時間卻得花上數倍。「法式油封鴨腿三明治」以鴨腿肉搭配大量生菜與煎香的荷包蛋，再以巴薩米克醋提味，吃來相當飽足。（140元，圖／于魯光攝）「手作司康」每天供應3、4種口味，可可核桃（上起順時針）、蔓越莓與迷迭香都頗受好評。（各35元，圖／于魯光攝）此外，小汪還商請有烘焙專業的姊姊製作「手作司康」，約有8種口味輪替，口感外酥內鬆又減糖。而不侷限於單一菜系的小謝，早已在著手研發中西融合的新菜式，不定期做菜單替換。「雖然做餐車時常受限於天氣，但就像品牌名一樣，把在旅途獲得的美味經驗融入料理中，也藉由出車認識很多新朋友，讓我們跳脫出以往一成不變的生活。」料旅人行動餐車FB、IG：@CuisineTraveler備註：每周會於FB、IG公布隔周出車行程，希望客人自備環保購物袋裝餐點