新北肉品市場
」 非洲豬瘟
解禁第2天需求仍旺！毛豬價穩中帶漲 拍賣均價直逼歷史新高
全台肉品市場恢復拍賣交易進入第2天，農業部擔心毛豬大量進入市場影響價格，持續管控毛豬進場拍賣數量，但冷凍廠、肉攤需求高，且原本周六不會進場買豬的冷凍商，8日也到拍賣場搶豬，導致規格豬均價飆上每公斤111.92元，直逼歷史新高。統計指出，平時周六供應量約1萬3000至1萬4000餘頭，昨增供至2萬1404頭，但買氣旺且冷凍廠也進場，價格較前天高出不少，達每公斤111.92元，供應雙北市豬肉需求的新北肉品市場拍賣均價更達每公斤114.79 元，新北市零售市場昨價格達每台斤210元，換算為每公斤350元。雲林肉品市場總經理黃加安指出，昨第1頭豬重達132公斤，比疫情前的均重120公斤多出不少，原本擔心買家會縮手，最後仍以每公斤102元拍出，品質好的豬隻甚至拍出每公斤132元高價，維持在高檔，顯示市場仍有需求，未因疫情拋售或惜買。他指出，昨共拍出1771頭豬，每公斤平均交易價達115.56元，創雲林肉品市場歷史新高。黃加安說，因7日立冬後氣溫將持續下降，豬肉需求量高，評估豬價會「穩中帶漲」，價格波動應會在3％至5％，尚在合理範圍內。台北市環南市場自治會長林勝東表示，昨未發生搶買豬肉情形，但因豬隻剛開放屠宰、拍賣，冷凍廠大批進貨導致價格攀升，預估1周後能回穩；攤商則指出，豬價太貴，又不能將成本全數轉嫁消費者，根本無利潤可賺。新北市零售市場溫體豬肉於疫情前每台斤200元（換算每公斤約333元），昨重新開市後，漲至每台斤210元（每公斤350元），價格尚稱平穩，反而是雞腿肉每台斤200元，較疫情前後上漲約20至30元，市場處表示會持續觀察相關肉品價格變化。外傳因農業部補助冷凍場購買豬隻，導致價格維持高檔，畜牧司副司長周志勲強調「完全沒補助」，因禁運禁宰15天後，冷凍廠及業者庫存及需求較高所致，將持續觀察未來趨勢；畜牧司長李宜謙也說，因零售市場需求暢旺，且肉品市場今天無交易，承銷人及傳統肉攤增購以備貨，預估下周起需求趨緩，未來每周檢討逐步增加供應，但不會短時間釋出太多豬隻，避免價格波動太大。
豬肉禁運解除首日！新北黃昏市場搶先販售 南北市場湧現買氣
歷經15天豬隻禁運，今日（7日）起禁令正式解除，全台肉品市場陸續恢復拍賣與屠宰作業。由於拍賣與分切需時，預估零售市場最快明日才會有新鮮豬肉供應。不過，新北市部分黃昏市場搶先一步上架，已有業者自民營屠宰場取得現宰豬肉，下午即開始販售，引發民眾熱烈搶購，婆婆媽媽擠滿攤位，直呼「終於等到新鮮豬肉」屏東縣豬隻今日下午才完成拍賣，預估新鮮豬肉將於明日供應至各零售市場。 （圖／屏東縣肉品市場） 根據《自由時報》報導，新北市肉品市場今日中午起恢復拍賣，根據農業局統計，拍賣成交頭數為2711頭，平均重量141.6公斤，平均每公斤價格111.48元，與10月相比上漲約8％，整體價格仍屬平穩。由於拍賣數量較以往增加1至2成，拍賣時段由原訂中午12時一路延長至傍晚6時才結束。目前現宰豬肉優先供應冷凍肉品業者，一般市場的溫體豬則需等至明日早市才會正式販售。然而像汐止秀豐黃昏市場、中和區和平街等地的肉販，今下午已搶先從民營屠宰場取得溫體豬肉上架販售，婆婆媽媽紛紛前往選購，強調「新鮮豬肉才對味」，開心今晚就能煮肉絲、煮排骨湯給家人享用。南部方面，屏東縣肉品市場同樣於今日中午起恢復豬隻拍賣，據《中國時報》指出，交易持續至下午4時，共拍賣1658頭，市場零售供應預估明日才會啟動。屏東中山黃昏市場則出現另一波搶購熱潮。一名顏姓肉販自高雄進貨後回屏東販售，雖然生意興隆、人潮不斷，但因仍以禁宰前舊價販售，導致「生意很好卻沒賺錢」。他指出，以往進貨價每公斤為95至105元，今日則飆升至124元，4頭豬的成本從5萬4000元增至6萬4000元。顏姓業者表示，今日為禁宰解除首日，許多業者為搶先進貨導致價格走高，預估下週供應量增加後，價格可能逐步回穩，但仍需視政府調控與市場需求變化而定。隨著全台拍賣恢復、流通體系逐步恢復正常，豬肉市場可望在近日全面回歸穩定供應，後續價格走勢仍備受關注。
端午過後毛豬價格再破百元！ 農業部：氣候影響、已調度
端午節後毛豬再破百元！據中央畜產會統計，6月6日全台毛豬供應2萬259頭、已達正常供貨，未料豬肉價格依舊扶搖直上達100.17元，多個肉品市場價格突破100元大關。農業部坦言，近幾日平均拍賣價格偏高，已透過各項產銷調節機制，請豬農依序安排出豬作業，並協調台糖公司及農業企業增加調度量能，預期下周市場供應可望逐步回穩。每年節慶前夕，豬肉價格都會較高，據中央畜產會統計，今年端午節前一天毛豬價格前一周達96.52元至100.41元之間，未料端午節過後價格卻持續位於高點，6月6日價格甚至達100.17元，價格並未下滑，其中供應大台北地區的新北肉品市場價格達每公斤103.5元。農業部表示，6月3日至6月5日期間，並非全國各地肉品市場皆有進行拍賣，加上北區及中區屬主要消費市場，拍賣價格相對較高；而南區多為在地型市場，價格波動較小，更坦言整體而言，近幾日平均拍賣價格偏高。農業部說，近期氣候變化劇烈，氣溫驟降且中南部地區出現連續強降雨，影響部分豬農的出豬意願，已透過各項產銷調節機制，請豬農依序安排出豬作業，並協調台糖公司及農業企業增加調度量能，預期下周市場供應可望逐步回穩。
端午節吃粽子 跨境寄豬肉最高可罰300萬
世界動物衛生組織（WOAH）5月29日宣布我國為豬瘟非疫國，我國成為亞洲唯一的傳統豬瘟、口蹄疫、非洲豬瘟三大豬病非疫國。鑑於端午期間豬肉需求量增加及民眾利用連假安排出國旅遊，新北市動保處特別提醒，絕不可攜帶或郵購非洲豬瘟疫區肉粽、肉鬆或含肉製品入境，一經查獲最高可處300萬元罰鍰。我國繼成功防堵非洲豬瘟及口蹄疫拔針，世界動物衛生組織近日亦已認定我國為豬瘟非疫國。新北市動保處呼籲，端午期間市面因製作粽子，豬肉需求量增加，新北市肉品市場每日運豬車輛數增加20％；為嚴防破口，民眾切勿違規攜帶豬肉製品入境，也不要請海外親友寄送含豬肉的禮品來台，以免受罰。動保處表示，三大豬病可能因走私豬肉或肉製品入境，尤其來自大陸、越南、泰國、馬來西亞等非洲豬瘟疫區，農業部防檢署採樣違規入境肉製品，檢驗結果非洲豬瘟陽性率高達10.5％，民眾若購買來源不明豬肉或從疫區攜帶肉製品回國，就有可能將病毒傳播入境，對我國養豬產業造成重大影響。動保處持續對全市109間豬場進行訪視，並對新北肉品市場運豬車輛強化管理，派駐防疫員查核所有進入市場的運豬車輛、拍照並消毒，確保疫病不透過車輛傳播。今年迄今車輛消毒共計3489車次，另自2023年停打豬瘟疫苗以來，至今年5月20日動保處採血監測豬瘟抗原抗體共計5590件，全部符合防疫規定。依《動物傳染病防治條例》違規攜帶豬肉製品入境，若經查獲攜帶第1次罰鍰20萬元，第2次即開罰100萬元；另切勿委託海外親友寄送含豬肉的禮品來台，違者最重可處7年以下有期徒刑，得併科300萬元以下罰金。
台豬外銷卡關2／農委會畫虎爛 砸百億基金推國際認證未達標
去年政府同意萊豬進口，並宣布投入「百億養豬基金」照顧豬農，讓台灣豬進軍國際。其中，布建冷鏈系統與提升屠宰場現代化等項目，就佔了近一半的經費，當時中央宣示一年內將輔導10家業者拿到HACCP國際認證，不過本刊調查，去年僅6家業者達標；立委更批評，政府砸百億養豬基金安撫農民，不僅執行率不佳，預算還縮水，根本是先天不良，後天失調。因應去年元旦開放萊豬進口，農委會宣示四年將投入128.3億元，推動八大輔導措施，協助養豬產業全面轉型升級。其中，經費比例最高前三名分別為「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」，總經費達40.16億元，其次是輔導養豬場現代化轉型升級的34.81億元，以及保障豬農收益、穩定產銷的33億元。本刊調查，「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」主要重點目標就是輔導全台58場豬隻屠宰場導入HACCP，同時宣示110年度將達到10家屠宰場通過HACCP驗證的目標，不過截至同年12月31日止，僅6家家畜屠宰場取得認證，顯然與中央政策還有一段差距。所謂的HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，危害分析關鍵控制點）是目前世界各國普遍認可最佳的食品安全控制方法，我國前年配合口蹄疫拔針成功，同年12月15日正式公告推動屠宰場HACCP制度，去年日本也宣布輸入該國所有食品都要符合HACCP的認證，因此政府結合百億養豬基金全面推行該認證。國內電宰豬肉業龍頭「嘉一香食品股份有限公司」每日屠宰1000頭豬，每年逾二十萬頭屠宰規模，在台灣共有兩千多家客戶，占全台豬肉冷藏及冷凍市場達三成，去年四月率先取得全台第一張HACCP認證。包括麥當勞與新東陽等知名企業都是他們的客戶，嘉一香董事長陳國訓透露，正是因為這些客戶對於屠宰場的要求條件極高，他們為了與國際食品安全管制接軌，當然得超前部署相關認證程序，因而在短時間內就能通過認證。不過，陳國訓也坦言說，「1997年口蹄疫爆發前，外銷日本的豬肉廠商有20家，台灣豬肉外銷因口蹄疫停滯超過20年，轉為內銷後要求沒那麼高，因此現在要拿到HACCP應該不到十家。」嘉一香的屠宰場分別在新北肉品市場及屏東縣，目前僅屏東廠獲HACCP認證，就連經常跟外商打交道的他，也沒把握新北場能取得認證。嘉一香董事長陳國訓指出，HACCP認證十分嚴謹，以傳統的屠宰場來看，不只軟硬體設備升級，還包括屠宰方式與人員訓練等，都必須符合國際規範。（圖／周志龍攝）「從動線一進一出、員工清消後換上防塵服，再到豬肉吊掛位置不得低於地面以上50公分及人道屠宰等，HACCP規範十分繁瑣、嚴謹。」陳國訓進一步說，光是動線一進一出，在新北廠就有技術上的困難，更別說是豬肉吊掛位置，部分屠宰場為RC結構，若要調高吊掛位置就必須要把整面天花板拆掉，但有多少小廠禁得起「砍掉重練」？他笑說「以前在香蕉樹下就能殺豬，現在要出口符合國際規範，就算政府有補助一張證3000萬元，也要業者肯投資才行。」「外銷成績可以怪疫情，但政府砸大錢誇口為國內產業升級，僅六成的執行率真的說不過去。」立委邱臣遠以餐飲業淡旺季為例指出，農曆七月通常是餐廳淡季，也是裝潢、設備翻新的最佳時機，但農委會在輔導養豬場和屠宰場現代化等工作進度落後，卻拿疫情影響作為理由，合理嗎？反而應該在這段期間指導業者，盤點國內養豬場升級現代化設備及取得HACCP認證，尤其目前匡列十家目標取得HACCP的廠商，大多是指標性廠商，但國內還有很多中小型養豬場和屠宰場，若跟不上轉型，恐怕就等著被市場淘汰。立委邱臣遠批評，農委會編列大筆預算後，先是經費縮水，如今執行率沒達標，根本是欺騙農民。（圖／馬景平攝、本刊資料室）這筆百億養豬基金不僅「後天失調」，去年也面臨「先天不良」的窘境。邱臣遠指出，百億養豬基金四年編列128.3億元，去年為第一年執行，原訂28.27億元來源，分別由「農產品受進口損害救助基金」、「農村再生基金」及「農業發展基金」支應，但「農產品受進口損害基金」剩餘經費不足，導致百億養豬基金首年經費就大幅減至17億萬元，縮水11億餘元。也因此「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」，第一年原經費為6.04億，調整後為3.5億，縮水近一半。邱臣遠抨擊，政府宣示養豬產業要加強外銷與國際競爭力，應該在國內產業升級加緊腳步，擴大外銷的相關補貼也要更貼近產業，例如補貼運費；若因萊豬進口的政治性考量，要以內銷為主，就不要畫大餅欺騙農民打造「養豬國家隊」，應清楚區隔台豬的市場定位。
口蹄疫除名 新北肉品拍賣防疫未解封
傳統端午佳節即將到來，豬肉需求量大增，新北市政府動物保護防疫處表示，每日至少有四十多輛運豬車，載著各縣市飼養的肉豬，運輸到新北市肉品市場拍賣及屠宰。但，有鑑於口蹄疫防疫經驗及維護台灣民眾食品安全，動保處每日仍派駐人員於肉品市場督導運豬車清洗消毒，嚴格把關落實防疫超前部署政策。防疫處表示，端午節前幾週，每天都會有二千八百多頭肉豬，從台灣各地運到新北肉品市場來拍賣，為確保豬隻健康，畜牧場需提供家畜健康聲明書，市場也會進行拍賣肉豬採血送驗。今年1月至6月初，動保處已採樣監測共計二千四百七十二件。只要運豬車輛司機把肉豬下至繫留區，就必須將車輛上排泄糞尿刷洗乾淨，車輛消毒才能離場。動保處每日也派駐人員輔導運豬車落實清洗及消毒，並確認司機有徹底完成才能離場，運豬車離場時會通過大門口隧道式再次全車消毒。肉品市場每周一、三、五進行場區擴大消毒，使用自走式消毒車全場區噴灑藥劑消毒，每個角落都不放過。對於新冠肺炎防疫工作也不馬虎，大門是場區唯一出入口也是第一道防線，每日安排人力幫入場人車量測額溫，拍賣館及辦公區每天進行清潔與消毒，並搭配梅花座加強防疫。動保處派駐市場人員吳圳村表示，每天一早到工作崗位，必須檢查強力噴霧消毒機運作是否正常、將消毒藥劑調配好、消毒區地面沖洗乾淨，再來就是檢視運豬車司機是否有落實清洗車輛作業。當運豬車清洗完成，司機就會開至消毒區自主消毒，載運平台、輪胎、輪框、擋泥板及腳踏墊都是消毒重點。有確實落實消毒完成後，會於動物運輸車輛清洗消毒紀錄表簽名確認，運豬車司機都很配合防疫，因大家都擔心疫情發生，最直接影響就是養豬飼主及運豬司機的生計。肉品市場是畜牧場及民生豬肉的防疫關鍵，動保處也會不定期至畜牧場訪視、輔導及協助農戶消毒，因為預防勝於治療。