旋轉梯
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肉食控請進1／透過柴燒、熟成賦味 在「焰28」領略直火料理的魅力
肉食料理講求的不一定是大份量，嚴選食材、使用特定技法突出肉品風味或展現各種可能性，也能擄獲肉食控的心。當穿過臺北嘉佩樂酒店大廳酒吧、旋轉梯，踏進以直火料理與熟成肉品為主打的「焰28」（Ember28）餐廳時，懸掛的大型水晶吊燈、紅色座椅與布幔，營造出彷彿歐洲沙龍或劇院般的迷人氛圍。有十多年西餐實戰經驗、曾於澳洲直火料理餐廳「 Matilda 159 Domain」歷練的主廚王偉榮（Lance Wang），正在高溫爐火前以帶有果香的龍眼木、清新的櫟木與龍眼木炭，為熟成牛肉、究好豬賦予柴燒煙燻的香氣。「柴燒熟成美國紐約客」以焦化奶油為牛肉賦予乳香與堅果香氣，搭配醇厚的威士忌醬汁相得益彰。（4,980元套餐主菜，圖／焦正德攝）富有彈性不乾柴的「乾式熟成雲林究好豬里肌」使用法式里肌部位並刷上香料蜂蜜醬，在炭香上又多了絲甜香。（4,800元套餐主菜，圖／焦正德攝）焰28設有專屬熟成冰箱精準控制溫、濕度，讓乾式熟成肉品能展現更好的風味與質地。（圖／焦正德攝）主廚Lance提到，火是很不穩定的東西，卻也是人類最原始的烹調方式，「各種食材需要的炭烤溫度不同，所以要透過體感來判斷。」他舉例肉類在高溫下產生的梅納反應除了帶出焦香，也可使表面更具脆度，然而魚類不適用大火、容易導致肉質焦硬，需以相對低溫的方式慢慢逼熟，但為了讓魚皮帶有脆度，還得以先低後高的溫度曲線來控火。餐廳目前提供8道式套餐、主菜任選，國人最愛的牛排經過春季套餐嘗試不同產地、抓出客人喜好後，目前擇定美牛，其中菲力部位不做熟成、保留大眾喜歡的軟嫩口感，油脂較豐富的紐約客則透過熟成讓風味更加鮮明，炙烤後約維持在3分熟熟度、外脆內多汁。除了控火過程講究，搭佐主餐的醬汁、配菜也因應時令而變化，例如「柴燒熟成美國紐約客」以醃漬苦瓜來平衡油膩感，還使用帶有黑巧克力與一點煙燻香氣的噶瑪蘭威士忌製作醬汁，若想轉換味蕾，亦可佐以融入煙燻油的阿根廷青醬，帶來些許草本辛香；另一道主菜「乾式熟成雲林究好豬里肌」搭配佛手瓜與水蜜桃，適時減輕油膩感，並嚴選從飼養開始全程控管的本土品牌究好豬，呼應「嘉佩樂」酒店品牌著重在地風土的特色。「小卷濃湯」湯底以熟成魚骨、蛤蜊與炭烤小卷熬煮，讓濃鮮的大海滋味在口中迸發，是讓人能「吃得懂」的小吃變奏。（圖／焦正德攝）「煙燻豬耳朵」以自家發酵的酸白菜醬、青蘋果與南薑泡泡一掃暑氣，脆彈豬耳朵下還藏有口感較軟的馬鈴薯麵疙瘩。（圖／焦正德攝）此外，輕重有致的套餐還可見「文化連結」，主廚除了使用不少來自家鄉屏東的食材，如黑鮪魚、枋山芒果與霧台神山愛玉，還將台灣小吃融入料理設計。例如本季唯一延續春季套餐菜品、廣受客人喜愛的「小卷濃湯」，靈感源自台南小吃「小卷米粉湯」，主廚以炭烤小卷、豆腐麵與自製XO醬新詮經典，軟滑、彈牙兼而有之：熱前菜「煙燻豬耳朵」靈感則來自麵攤上的「黑白切」，揉合法式肉派Terrine做法，將豬耳朵先醃燻再經8小時低溫慢煮後塑形切片，搭佐的羽衣甘藍與鴻喜菇經炭烤後更顯香甜。雖時值盛夏，Lance卻已考慮在秋季主菜放入熟成鴨胸，希望透過食材變化讓人鮮明地感受到季節流轉。焰28空間以古典歐洲氛圍為靈感，大理石吧檯後的銅色壁爐、跳動的火光成為視覺焦點。（圖／焦正德攝）主廚王偉榮Lance在套餐設計上傾向循序漸進，讓客人從開胃菜開始慢慢感受到炭火、煙燻在不同地方的表現，到了主菜再直拳出擊。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）27709-6868地址：台北市松山區敦化北路139號1樓（臺北嘉佩樂酒店內）營業時間：週五至週二18：00～22：00，週三、四休備註：酌收10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
高雄新玩法1／舊地標新面貌 高雄車站雲朵天棚迎客、龍虎塔夜間燈光閃耀
熱情的高雄這幾年因為各種活動吸引了大家的目光，但各式景點、餐廳、旅宿也在時時變化中、充滿新鮮感，讓人每次造訪港都時都不免覺得，高雄好像又有點不一樣了。像是從2024年底至今，若有搭乘火車到高雄的人，應當會發現高雄車站外長時間圍住的工程圍籬已經取下，因應鐵路地下化工程、歷經20年改建的高雄車站，也以新面貌重現在大家眼前。只見寬敞無邊界感的下沉式廣場，由荷蘭建築團隊Mecanoo設計、從南台灣常見的藍天白雲擷取靈感的「雲朵天棚」成片連接，這也是國內車站最大的無柱設計拱頂桁架。而在鋁板天花間特意開出的天窗，讓陽光得以自然灑落、穿透其中，若仔細觀察，還會發現有圓形吊燈從鋁板間垂吊而下，這還是從台灣廟埕常見的燈籠發想而來。有多處旋轉梯連接雲朵天棚與高雄車站廣場。（圖／焦正德攝）高雄綠之丘具有綠意植栽與遼闊視野，甚至吸引觀光客特地造訪。（圖／焦正德攝）已被列為歷史建築的高雄舊車站，目前暫未對外開放。（圖／焦正德攝）雲朵天棚之上的空間被命名為「高雄綠之丘」，串接車站兩側綠園道，民眾除了可以在這裡悠閒散步，還能騎自行車穿梭其中。而於日治時期興建，造型典雅、擁有類似「高」字帝冠式站體的高雄舊車站，遷至新車站南側出入口，未來預計做為藝文場館使用。高雄車站現有商辦大樓還將規劃為百貨與辦公使用，目前已啟動招商，還有另一棟旅館大樓也在施工中，讓人期待未來的轉變。龍虎塔整修後調整夜間燈光，帶來不同顏色變化、吸引遊客造訪。（圖／高雄市政府新聞局提供）遊客若於白天造訪記得由龍口進、虎口出，象徵「入龍喉出虎口」，可以趨吉避凶。同樣是知名地標煥發新貌的還有位於左營蓮池潭的「龍虎塔」，其完工於1976年，因擔心年久老舊、部分結構恐有安全疑慮，2023年起進行約1年半的整修，在今年4/13重新開放入內。除了整體顏色飽滿、煥然一新外，最大的亮點還在於夜間的燈光展演，可見紅、粉、紫等各色輪替，帶來不一樣的高雄夜景。遊客若於白天前來，在供奉地藏王的龍塔內，可見壁上繪製了二十四孝圖與十殿閻羅圖等勸世作品；奉祀孔子的虎塔內則繪有孔子門生的七十二賢士圖和天庭三十六官將圖，2013年時還由所屬的慈濟宮花費近千萬元請來交趾陶大師謝東哲，將原本的剝落的彩繪壁面改為交趾陶，成為全台首見的隧道式交趾陶作品。龍塔內壁畫有勸世故事的交趾陶作品，出自交趾陶大師謝東哲之手。（圖／焦正德攝）DATA高雄車站地址：高雄市三民區建國二路318號龍虎塔地址：高雄市左營區蓮潭路9號開放時間：每日06：30～17：30開放入內，燈光展演時間為每日17：30～翌日05：00。網址：https://www.nikkokaohsiung.com/
台中燒肉名店10週年 本事空間製作所操刀改裝 3月底前點指定套餐肋眼部位升級近江牛
台中市區向來是燒肉店戰場，能在這之中長久存活必有其門道。於2024年邁向10週年的「燒肉風間」公益店，攜手有眾多商業空間成功作品、擅長融入老建築工法的「本事空間製作所」，耗資千萬將原本木質調美式老酒館風格改造為現代摩登的燒肉劇場，氛圍顯得低調奢華。即日起公益店、老虎城店、福科三店菜單也全面優化、質量升級，除了增加整體桌邊服務細緻度，雙人套餐只要2,480元起，便可嘗到匯集多部位肉品、海鮮、小菜、蔬菜沙拉、熟食、湯品、米食、飲品及甜點等豐富饗宴；若想進一步升級為日本A5和牛燒肉，每人平均1,500元起便可品嘗。店內也推出奢華主打的「Feast雙人套餐」5,080元，將和牛多部位一次集結，3/31前若消費Feast套餐，和牛肋眼上蓋及肋眼部位還會升級為日本三大和牛之一的近江A5和牛，讓味蕾體驗更有感。燒肉風間公益店重新改裝，紅色旋轉梯（左）成為焦點，用餐空間則帶出低調與神秘的劇場感。（圖／魏妤靜攝）燒肉風間福科三店同樣找來本事空間製作所操刀設計。（圖／燒肉風間提供）「Pork+」雙人套餐可吃到伊比利豬頸肉、肋間肉與老饕等多種部位。（2,480元＋10%，圖／魏妤靜攝）一推開厚實大門，紅色旋轉梯便成為視覺焦點，本事空間在室內使用石材鐵件與石磨粗獷材質，沒有過多繁複裝飾，而以重複出現、城牆堆疊小方塊的方式，純粹透過幾何圖形、光影與材質塑造神秘感；除了公益店，2024年第二季於中科商圈開幕的燒肉風間福科三店同樣由本事空間設計，一樓內裝融合岩灰、霜白與淺色木質元素，注入日式當代美學；二樓則以深色壁面為主，以大面積天窗讓光線自然流洩，營造輕快明亮的用餐氛圍。為了讓消費者減低選擇困難度，燒肉風間將套餐菜單優化精簡為四款，品牌雖曾以美牛聞名，現也將牛肉全面升級為國人喜愛的和牛，在肉品品質與精修程度亦多所提升。價格最低的「Pork+」雙人套餐2,480元，可吃到伊比利豬多個部位搭配桂丁雞，提供給不吃牛的饕客一個選擇；其他三款套餐皆包含和牛，其中2,980元的「Fusion套餐」每人平均1,500元左右即可品嘗日本A5和牛；而店家主打的5,080元雙人「Feast套餐」，則最能體驗到儀式感滿滿的和牛燒肉盛宴。「金磚和牛肋間肉｜漬蘿蔔」會取油花豐美的和牛肋肩部位刷醬再燒烤，並以醃漬的爽脆大根包覆入口，減輕油膩感。（圖／魏妤靜攝）點綴馬糞海膽的「磯雪昆布雲丹本丸」（左起，每人加價399元）、以馬告鹽提味搭配生牛肉片的「和牛澄清湯」、「日本和牛神聖｜雲丹｜月見」。（圖／魏妤靜攝）全程由專人桌邊服務的「Feast套餐」集結不少人氣菜色，以及和牛升級與處理技法的改變。例如取日本A5和牛柔軟中帶嚼勁的肩胛部位手切條狀，再調和秘製燒肉醬的「和牛韃靼｜魚子｜櫻花蝦餅」，會於桌邊拌入生蛋黃及魚子後，以自製櫻花蝦餅盛裝，酥脆鹹鮮；「和牛澄清湯」則以95度澄清湯於桌邊沖淋肉質纖細的生和牛肉芯芯薄片，還有水田芥與馬告清香充盈口腔；「金磚和牛肋間肉｜漬蘿蔔」則以醃漬大根薄片搭配蝦夷蔥、柚子胡椒，用來包覆具有香氣與肉汁的和牛肋肩，增添清爽風味，穿插於套餐中方顯得輕重有致。當然匯集三部位的綜合燒肉盤更是過癮，其中最大亮點便是取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切精修的「澳洲初戀和牛舌」，也可加價199元升級「神｜幻切和牛舌」，以蓑衣花刀展現華麗感，炙烤後剪成適口大小，搭配蒜片、柚子胡椒或海鹽都能盡享牛舌油脂與柔彈口感；另兩味則是將「日本A5和牛牛小排」燒烤至微微焦香，柔嫩感與醇厚脂香鮮明；還有俗稱「老饕」的「肋眼上蓋」，數量珍稀、如大理石紋的油花豐富細緻，燒烤後脂香久久不散。「和牛牛排」選擇油脂適中的板腱部位，燒烤後剪成方便入口的大小。（圖／魏妤靜攝）「日本巨型紋甲烏賊」（左）鮮甜Q彈，套餐加價79元可品嘗帶酒香的「大人風味｜自家產焦糖布丁」。（圖／魏妤靜攝）當然還得有「和牛牛排」才過癮，店家以高溫炙烤板腱牛排並適度靜置鎖住肉汁，口感略帶嚼勁，搭配蒜片品嘗還能帶出甜味；取為「以肉之名」的「日本和牛神聖｜雲丹｜月見」則彷彿壽喜燒吃法的變奏，將日本A5和牛肋眼心薄切快速烤至五分熟左右，再戳破生蛋黃、均勻包裹肉片，搭配濃郁的馬糞海膽，掀起和牛燒肉的高潮。除了肉品表現不俗，Feast套餐中非牛肉的部分亦有亮點，例如「豐收果物桂丁雞」特選燒鳥店愛用、稀少的雞肩肉，浸於特製的鹹甜水果醬中，燒烤後帶有焦糖甜香，保留雞皮更帶入油脂香氣；生食等級的「日本巨型紋甲烏賊」則是輕撒椒鹽即燒烤，搭配芥末籽更突出海鮮甜味；收尾的甜點除了可選擇閃電泡芙，亦可補差額升級為「大人風味｜自家產焦糖布丁」，上頭的威士忌凍更顯餘韻悠長。乾杯墾丁店限定推出17款西班牙桑格利亞調酒。（圖／乾杯提供）另外乾杯燒肉居酒第17家分店日前也插旗墾丁全新度假飯店「Hotel Dùa」，佔地81坪、提供88個客席。空間設計由日本知名室內設計師道下浩樹操刀，將日式居酒屋風格與大自然元素巧妙結合，獨特的曲線柚木天花板打破傳統的直線設計，增加了空間的自然和流動感。墾丁店特別推出多達17款西班牙派對調酒「桑格利亞」（Sangria），這款被譽為西班牙國酒的飲品，選用紅酒或白酒為基底，融合葡萄、百香果等多種水果風味，帶有些許氣泡感與香甜風味。為慶祝開幕，墾丁店即日起至3/31推出限定酒款半價優惠，在Instagram或Threads社交媒體上分享用餐時刻，還能免費享用價值180元的「牛五花」；消費滿6,666元再贈乾杯燒肉賽車服。此外，乾杯墾丁店與Hotel Dùa合作常態住宿優惠，憑房卡至店內消費可免費招待精選肉品一份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
小野麗莎經紀人「台南百貨摔下樓」！怒控業者旋轉梯設計不良
日本「Bossa Nova女王」小野麗莎25日到台南舉辦35週年世界巡迴演唱會，傳出經紀人林子新不幸在台南一間百貨公司旋轉樓梯摔傷，導致她臉著地、全身挫傷，還出現輕微腦震盪。林子新怒控業者15分鐘後才有醫護人員到場，且事發後不聞不問，處理態度消極。林子新是澳洲裔台籍鋼琴家，長期旅居海外，她透露25日晚上結束工作後，到台南一間百貨公司購買伴手禮，從2樓要前往1樓時，不慎從旋轉樓梯滾落，導致她臉部破相，身體也有多處擦挫傷，嚴重影響生活及工作。據《三立新聞網》報導，林子新不滿業者處理態度，事發當下丈夫幫忙通知業者，等了15分鐘才有醫護人員來，只給了她冰球敷臉，事後還不願幫忙叫救護車，只願幫忙叫計程車，而且沒有陪同就醫，期間完全沒有任何關切。隔日上午，林子新主動致電百貨業者，卻得到客服回應：「目前工作人員都在忙要開店，沒辦法處理，可能要麻煩自己去警察局報案。」直到中午她才接到業者電話，表示願意當面拜訪了解狀況，卻不肯提供任何明確的賠償辦法或改善措施。林子新強調自己不是要賠償，而是螺旋梯的設計太危險，擔心未來還會發生事故，若是老人、小孩摔下來，後果恐怕不堪設想，認為業者應該認真審視此問題。對此，百貨業者回應，百貨內的建築設置規劃，皆依循相關法規，顧客發生意外當下，已照SOP處理，也詢問顧客是否需要就醫，也陪同顧客走到飯店後，協助叫計程車，後續將持續追蹤客戶情況，直到滿意後才結案。
府城文青小旅行2／沿著時光隧道走進「文鼎留聲博物館」 聆聽2百年來聲音紀錄史
「我投入甲子歲月做電唱機，事業漸居幕後以後，開始計劃開間博物館。」在文鼎留聲博物館的官網上寫著這樣一段話，來自博物館創辦人許文鼎的自述，從2017年底，他萌發推廣留聲文化的念頭後，和團隊籌備約5年，著手從世界各國收集相關藏品及規劃博物館建置，親自拜訪德國黑森林博物館、法國巴黎留聲博物館、日本金澤蓄音器館與小樽堂音樂盒專門店等，和各館館方交流、取經展示內容與經營模式，促使2022年底全台第一座留聲博物館在台南開幕，而現在，你準備好跟我們一起推開博物館大門，走進留聲時光隧道了嗎？曾風靡歐洲的「遊樂場風琴」有華麗立面裝飾，並搭配可簡單擺動關節的人偶，很受大小朋友歡迎。（圖／林士傑攝）3樓的「留聲廳」展區介紹留聲機的原理與發展歷程，讓我們了解在沒有電的時代，聲音如何被記錄下來。（圖／林士傑攝）採訪當日，館長許瑞峯領我們走上博物館2～4樓的展示區，參觀以四大主題展區「音樂盒」、「留聲機」、「電子唱機」、「現代音訊」規劃的首檔常設展「留聲漫步：窺見百年時光」，回溯從兩百多年前至今，不同年代的人們如何透過機器記錄與回放聲音，並從中瞧見生活娛樂的演進。例如建造於1885年的「D.Allards Cie滾筒音樂盒」，有4個可替換的音樂滾筒、每個滾筒有8首曲調，能帶來彷彿現場樂隊演奏的氛圍；還有色彩鮮明的圓盤留聲機，花型喇叭依據年代變化從一個逐漸增加到三個，使播放出來的音樂能用於舞廳等更大的娛樂空間；或像1830年代末期～1920年間，在歐洲街頭與遊樂場常見的自動演奏樂器「遊樂場風琴」，可以藏在底座裡的機械帶動樂曲的演奏。展區除了解釋達琳牌的誕生由來，也有當初同意割愛的顧客手寫的感人信件，描述這台唱機曾帶來的快樂時光。（圖／林士傑攝）以忠犬Nipper形象設置的大型打卡點，成為許多遊客的必拍場景。（圖／林士傑攝）記得自己親身感受一下DJ刷碟的樂趣。（圖／林士傑攝）沿著將近半世紀歷史的老屋旋轉梯拾階而上，還能在4樓現代廳看見台灣曾經的國民唱機「達琳牌」，許瑞峯提到，其父即創辦人許文鼎與合夥人創辦了志弘工業社（後更名為亞弘電科技股份有限公司），1974年推出平價黑膠唱機「達琳牌」，在當時經濟起飛的台灣，吸引大家爭相購買。展區現在展出的JH-702型號，來自一名老顧客的割愛，他希望原廠能協助修復唱機，館方知悉後提出以新機換舊機的想法，將這台有歷史痕跡的唱機保留了下來。除了靜態展示，整個展館還有一些有趣的互動點，例如每天定時播放的留聲小劇場，可聽見不同年代的音樂盒、留聲機等的聲音演奏，還有可以嘗試宛如DJ刷碟的音樂體驗區，另外想必有不少人都對Victor勝利牌唱機Logo上那個狗狗聽留聲機的商標設計有印象，這個由一位英國畫家繪製、畫下其兄飼養的忠犬Nipper，在原主人過世後，聽著主人在世時所錄製的聲音從留聲機傳出的畫面，讓人動容，館內也特別打造了一個Nipper打卡點，離開前別忘了找狗狗拍張照。在一樓咖啡廳牆上還掛有許多館方蒐集來的不同年代的唱機、留聲機等廣告老海報。（圖／林士傑攝）點飲品再加69元可獲得一顆feat.森海手作甜點的「可麗露」（前，原價90元），後為沁涼酸香的「西西里咖啡」。（130元，圖／林士傑攝）「滾筒香氛蠟燭」設計靈感源自百年前的蠟製滾筒唱片，將聲音回憶改由氣味留存，分別有添加薰衣草與佛手柑等原料的兩款選擇。（750元／個，圖／林士傑攝）逛完展示區，不妨在一樓由知名設計團隊「本事空間製作所」打造的咖啡廳空間，小小休憩一下，這裡以留聲機外型與色彩做為空間設計概念，氛圍相當復古，可以來杯音樂家系列的單品手沖咖啡，亦可點選插上精緻留聲機小插牌的可麗露。另外還可以到前頭的紀念品區選購，亮點商品包括可嘗試手作樂趣的「DIY留聲音樂盒」、為空間帶來幽香的「滾筒香氛蠟燭」，還有復刻版達琳牌唱機，每一款都讓人愛不釋手。博物館大門上以手繪線條畫出留聲機圖案。（圖／林士傑攝）文鼎留聲博物館電話：（06）221-0177地址：台南市中西區民權路二段162號營業時間：展覽空間10：00～17：00（售票截止及最後入場時間16：30），咖啡暨禮品店10：00～17：30，週二休網址：https://www.wenting-museum.com.tw/備註：全票200元、優惠票與團體票150元、愛心票100元；每日10：30、14：30定時導覽，採現場報名、每人100元（費用不含門票），每場次約60分鐘，10名為限；咖啡廳低消一杯飲品
梁洛施罕曬「20億豪宅內裝」 巨型旋轉梯、古典裝潢...千坪花園超氣派
34歲香港女星梁洛施2007年和李嘉誠之子李澤楷交往，未婚就替男方生下3個兒子，戀情僅維持4年宣布告吹，雖然最終無緣嫁入豪門，但外傳她也獲得豪宅及巨額分手費。梁洛施昨（7日）曬照分享，終於完成了地藏王菩薩的繪制，再度曝光位於石澳的超級豪宅。梁洛施曬出作畫美照，罕見曝光石澳豪宅的氣派內裝。（圖／翻攝自IG／梁洛施）根據港媒報導，外傳李澤楷將一棟耗時8年建造、價值5億港幣（約新台幣20億元）的石澳豪宅送給梁洛施當禮物，豪宅建材大多使用美國紅木，且占地超過20000呎（約562坪），另附設37000呎（約1039坪）的室外花園。梁洛施昨（7日）於IG發文透露，自己終於完成地藏王菩薩的繪制，邀請粉絲一起來看畫展，罕見曝光這棟石澳豪宅的豪奢內裝，從曝光的照片中可見，她正坐在桌前專注地畫畫，身後放著一張質感黑色大長桌、一台黑色鋼琴，牆上還掛著多幅藝術畫，家中擺設相當古典優美，更令人驚豔的是，屋內還設置了白色巨型旋轉樓梯，整體風格淡雅又不失氣派。
客製化遊艇碼頭證婚 台南澎拜喜宴首選
福爾摩沙遊艇酒店附有氣派寬敞的國際宴會館，宴會館外觀的大片玻璃帷幕閃耀於陽光下，藍海白金意象更顯氣派奢華。宴會館前廊空間寬敞可停靠3~4部禮車，完全不顯擁擠。全棟建築4層樓高，挑空、挑高成2層宴會空間，提供婚宴、會議及藝文活動的多功能宴會館。宴會館大廳有兩座大型藝術玻璃裝置，長達30米「瑯環鯤鯓」，以及大廳一側的白色旋轉梯中高達12米的「銀河下九天」，雪玉白大理石踏板廻旋而上，梯心飄浮著白色與金色的葉形瓷片，在金色陽光映照下，顯得格外爛漫，彷彿通往仙境的登天梯，非常適合新人拍照。鳳凰廳+丹桂廳+寰宇廳三廳全開，空間寬敞可容納千人。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供）全棟共有間高規格宴會廳，高品質的廳房設備，全廳配置支援4K畫質之LED視屏330吋超大螢幕，及動態氛圍燈光系統，讓視覺、聽覺擁有極緻享受。拉開高3.4米的宴會廳厚實大門，映入眼簾的是時尚奢華的東方紅牆面，搭配復古造型的水晶吊燈，挑高7米讓你沒有任何壓迫感，格局方正俐落，座位佈置與動線規劃暢通無礙，3F則有海灣廳以及水景廳，寬敞挑高的前廳，搭配雙邊玻璃帷幕設計，以古都安平風華為背景，賓客們可將清澈海灣盡收眼底，也有南洋水景庭園環繞，全廳晶瑩透亮，落地窗外的陽光灑入，瞬間將整廳渲染成金色天堂，為婚禮增添聖潔光輝。彷彿置身於海外浪漫國度的草地證婚儀式（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供）另外酒店也提供專屬的客製化碼頭證婚儀式、草地證婚儀式，以及遊艇派對，讓新人彷彿置身於國外波光粼粼的港灣旁，放眼望去的綠意盎然搭配靜謐河景，誕生一場浪漫無比的海外婚禮。親朋好友們齊聚一堂，溫馨的戶外婚禮顯得自在隨意，更能讓賓主盡歡！證婚儀式結束後，再邊隨著微風搖擺，邊品嚐精緻餐點，與蒞臨婚禮的親朋好友們享受一場難忘的遊艇派對，福爾摩沙遊艇酒店擁有星級資深團隊，專屬的婚禮企劃提供量身打造的完美服務，為您規劃完善的活動內容，以及喜宴流程諮詢服務，迎賓主題拍照背板、新娘貼身服務小管家、主桌專人婚禮管家服務。喜宴由國宴總主廚親自操刀，擅長以粵菜系海鮮料理的精湛手藝，揮灑經典與創新，結合在地特色食材，巧妙融合多種菜系風味，將經典菜色提升至新境界。客製化遊艇派對，微醺之夜搭配精緻餐點，賓主盡歡。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供）《2022幸福嫁日》婚宴專案，即日起至2022.12.31，每桌(10位)NT$16,999+10%起。專案提供星級廚藝團隊精選婚宴佳餚、席間果汁/茗茶無限供應、每桌特選進口紅酒1瓶、迎賓喜糖、送客喜糖及喜糖籃(盤)、宴會前新人精緻餐點兩份、精緻婚禮小物、水晶香檳塔及氣泡酒乙式以及試菜優惠。另也提供婚宴空間佈置(含主客桌花藝佈置、紅毯、走道花柱、迎賓接待桌/背板)、婚禮諮詢、當日小管家全程服務、專業場控師與燈光音控師，以及新人專屬花嫁理妝室使用等。更有多項現金消費滿額禮，如消費滿 80 萬，贈福爾摩沙遊艇酒店皇家花園套房平日住券乙張（價值NT$22,500+10%）。專案詳情請至福爾摩沙遊艇酒店官網：https://www.formosayacht.com.tw/news-detail/wedding/
高雄摘星潛力餐廳5／鐵板燒突顯食材本色、懷石料理展演四季旬味 UKAI真摯呈獻款待之心
2022年《米其林指南》即將頒布，近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳，供各位饕客參考。若要說高雄有望摘星的名單中最特殊的餐廳，勢必要提到位於晶英國際行館的「Ukai-tei Kaohsiung」，除了日本UKAI曾是全球唯一以鐵板燒摘得一星殊榮的餐廳，The Ukai Taipei先前也已獲得台北米其林餐盤推薦，致使UKAI於2017年進駐高雄的首間海外據點Ukai-tei Kaohsiung能否摘星備受關注。而且有別於一般餐廳，高雄UKAI可是集鐵板燒、懷石與西餐三種餐飲類型於一身，現由專職洋食領域的行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平帶領團隊，無論是否上榜都值得觀察與討論，記者這次也針對鐵板燒與懷石進行採訪。主廚推薦前菜「沙公蟹三種拼盤」不只盛盤清涼，也以不同處理法清爽呈現蟹肉鮮甜。（6,800元高雄套餐菜色，圖／莊立人攝）主餐「日本和牛沙朗」肉質細緻且略帶咬勁，適合簡單調味突出豐美肉汁。（6,800元高雄套餐菜色，圖／莊立人攝）品嘗高雄UKAI鐵板燒，最有意思的便是大器的食材展示，當天套餐會吃到的澎湃海鮮或空運來的和牛，在用餐前都先將食材悉數端上桌、展示「款待之心」，讓客人先從視覺上獲得滿足，進一步拉高期待值。依據季節，主廚也會跟著調整清爽或厚重度，像夏季「高雄套餐」捨棄奶油佐味，希望讓客人能在炎夏中隨著餐食讓心慢慢沉澱下來，例如前菜「沙公蟹三種拼盤」，先品嘗以飽滿蟹鉗肉做的爽口沙拉，再入口以白酒醋與柴魚高湯調味的蟹肉晶凍，最後吃下包裹蟹肉慕斯的炸櫛瓜花，酥脆不膩又滿是鮮甜。再看宛如在鐵板上彈奏樂曲的「藍龍蝦│香草燒」，將法國頂級藍龍蝦輕巧淋上特製香草油香煎，又放上大量香茅、蒔蘿、山蘿蔔葉等香草燜蒸，讓香氣自然浸入Q彈龍蝦肉裡。轉場來到主餐「日本和牛沙朗」，饕客都知道日本田村牧場是日本UKAI集團合作30幾年的契作牧場，專門飼育但馬黑毛和牛，每個月僅有3頭送來台灣，台北、高雄UKAI各半，想吃必須手刀預訂！而帶有均勻雪花紋路的沙朗，只要香煎3至5分熟，再搭配牛奶洋蔥或炒香蒜片入口，以看似簡單又精準的料理手法展現食材本味。在弧形鐵板燒檯用餐區，可近距離欣賞主廚技藝。（圖／莊立人攝）有趣的是，UKAI日本八王子首店從1974年起便以與法國星級主廚客座交流而聞名，使UKAI鐵板燒常被稱之為「日魂法菜」，但行政主廚田辺友樹提到，除了日、法之外，各店主廚還會依據食材特色融入義式或中華料理元素，例如「藍龍蝦│香草燒」，其實翻轉自「胡椒蝦」，但降低了辣度與做法；UKAI海外首位認證Maestro（即「大師」，集團評鑑制度）的台籍主廚張益祥也提到，夏季套餐以月桃葉來蒸季節鮮魚，就是想強調台灣有自己獨特的香料。不過田辺友樹表示，在日本他們有許多長期配合契作的小農、廠商，可以準確要求鮮度或食材狀態，台灣在這塊還不是那麼成熟，希望米其林納入高雄後，今後生產者與餐廳的關係可以更緊密，讓生產者珍視食材的心意更好地透過料理人傳遞給客人。鐵板燒台籍主廚張益祥（左起）、行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平。（圖／莊立人攝）「鰻魚筒燒壽司」可嘗到外酥內嫩的魚肉口感，吸收鰻魚油脂的山椒醋飯也在唇齒間留下辛香尾韻。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）從鐵板燒區旋轉梯拾階而上，映入眼簾的便是空間極大的烤台，懷石料理長廣瀨晉平正頂著高溫以備長炭直火炭烤鰻魚，在日本傳統中，每到夏季必得吃鰻魚來滋補元氣，料理長將400～500g的鰻魚熟成後去骨、切段，包裹山椒醋飯並捲成筒狀，以此製成微微辛口又炭香十足的「鰻魚筒燒壽司」。對廣瀨晉平來說，五感體驗至為重要，同樣是魚貨，以熱石鋪底的「花椒醬燒鮪魚下巴」又是另一種華麗展現，會在分送給客人前先讓大家在熱氣蒸騰中嗅聞香氣，同步滿足視覺感；而偏關西風壽喜燒、醬汁收得較乾的「黑毛和牛壽喜燒」，則讓肉質細緻的和牛吸附醬汁後，再搭配花蓮水滴茄及蛋液，增添滑嫩與爽口滋味。肉質肥美的「花椒醬燒鮪魚下巴」，會先刷上未過濾、質感較濃稠的諸味醬油，並添入花椒與檸檬增添香氣。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）每套套餐中都至少有兩次桌邊服務，讓客人從料理展演中獲得滿足，例如選用宮崎牛沙朗的「黑毛和牛壽喜燒」亦是如此。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）這裡的懷石料理雖奠基於傳統，但也添加不少料理長的創意，例如炭烤比例增高，加上來台約3年的廣瀨晉平，對使用台灣食材愈發得心應手，除了以壽喜燒搭配花蓮茄，端詳菜單，還有精選南投茶葉，以蛋白、鹽及昆布包裹鹽烤的「茶葉鹽釜燒 昆布 綠竹筍 南投豬」，帶來山野珍饈美味；或選用當季無花果經白酒浸漬、直火炭烤再冰鎮，留下一期一會的沁涼風味。廣瀨晉平表示，「料理人必須有不斷精進的意識，摘星可以當做砥礪自己的目標，若有幸入榜便必須對得起這個稱號，當然無形中壓力也會倍增，進而督促自己持續提升料理品質與技藝。」在和食中溫度分野明確，斥重資打造的烤台是懷石重要料理區，廣瀨晉平希望能將日式炭烤技術傳承給台灣團隊。（圖／莊立人攝）DATA電話：（07）973-0122地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3樓）營業時間：鐵板燒平日午餐12：00～15：00、假日午餐11：30～15：00、晚餐17：30～22：00；懷石午餐12：00～15：00、晚餐18：00～22：00網址：https://www.silks-club.com/zh-tw/pages/8/7備註：鐵板燒午餐3,300元起、晚餐4,600元起；懷石午餐2,200元起、晚餐3,800元起，須加10%服務費
高雄․新況味
高雄近年來新增許多連在地人都未必熟知的景點，透過重新規劃、蒔花種樹後，散發出不一樣的光輝，將這些足跡串連起來，你會發現，高雄真的好有味道！在高雄漫遊的那兩日，充滿豔陽高照的南國風情，挖掘在地的新玩法，就從去年經歷開館以來最大幅度改造的「高雄市立美術館」（高美館）開始。現在遊客到高美館，都忍不住在圓形廣場新增的人工草皮上歇息、聊天。（圖／于魯光攝）大幅度修館 高美館翻新修整近八個月的高美館，今年一月下旬才重新開館，眼尖的人應該會發現，戶外圓形廣場經過重新規劃，入口動線變得更清晰開闊。新的餐廳品牌「抱一茶屋」也同步進駐，空間淡雅又帶有禪意，並把台灣辦桌文化融進餐點之中。「抱一茶屋」的「老滷汁牛四寶」口感多重又入味，套餐頗具分量。（470元）（圖／于魯光攝）近期來館可不能錯過《黑盒－幻魅於形：湯尼‧奧斯勒》國際特展，這是美國錄影藝術先鋒湯尼奧斯勒首次的亞洲個展，作品模擬了人類的情感特徵、並結合錄影裝置，創造出彷彿有生命的雕塑作品。常態式典藏展結合VR體驗，讓大家透過平板或手機看見藝術品「動起來」。（圖／于魯光攝）訪日式建築 嘗溫體鴨肉拐進捷運「信義國小站」旁的巷弄，隱藏在民宅間的日式建築「逍遙園」，優雅矗立在蓮花池畔，這裡曾是日本淨土真宗西本願寺第二十二代法主大谷光瑞在台灣的別邸，於一九四〇年啟用，二戰後又成為「八○二總醫院」的軍官與眷屬棲身的居所。高雄市政府歷時十年調查研究與修復，找來日本匠師來台傳承特殊傳統工法，去年十一月才對外開放。走上二樓抬頭可見特殊的建築工法「網代天井」（在天花板以薄木片編織出圖案），以及書齋中由藍、白色所構成的「市松紋」（兩種不同顏色方塊交錯排列）壁面，許多建築細節值得細細品味。若想同時拍攝蓮花池與「逍遙園」建築，又擔心逆光問題影響，建議中午前造訪為佳喔！（圖／于魯光攝）除了書齋壁面，製圖室的天花板亦以市松紋構成。（圖／于魯光攝）同樣位於新興區的「趕鴨子上桌」，甫於今年一月底開幕，全白的兩層樓外觀彷彿韓風咖啡館，卻是一家鹽水鴨專門店，店家選用的是肉色微紅的鮮宰鴨肉，既新鮮又使肉質保有水分，「無骨鴨肉飯」加了油蔥提味，點份「綜合滷味」搭配微辣的特製醬汁，又能讓人再扒好幾口飯。「無骨鴨肉飯」鴨肉鮮嫩多汁，搭配的溏心蛋調味適中、口感加分。（120元） （圖／于魯光攝）打卡新地景 朝聖旋轉橋對於不論是首次或來過無數次高雄的旅人來說，「駁二藝術特區」幾乎都是必去景點，畢竟這裡的裝置藝術實在太好拍，不時有文創市集與設計新櫃登場。去年十一月在這裡新增一個打卡點「彩虹地景」，以十八公尺×二十公尺的超大尺寸，在地面上由六種顏色組成了十二條斜紋色塊，上面寫有「KAOHSIUNG」字樣，在海灣景致的襯托下，更顯迷人色彩。彩虹地景與紅色貨櫃裝置藝術，一同成為駁二藝術特區的代表性地標。（圖／于魯光攝）駁二藝術特區有不少特色雕塑，吸引遊客拍照。（圖／于魯光攝）從彩虹地景沿著港邊步行約五分鐘，會再遇上另一個熱門新景點「大港橋」。去年七月才落成的大港橋，橫跨高雄港第三船渠，不只是台灣首座可旋轉的行人跨港大橋，也號稱亞洲目前最長的跨港旋轉橋，能在三分鐘內完成水平運轉。在每天下午三點的旋轉秀開始前，總會擠滿不少人翹首以待，從黃昏時橋上的夕陽餘暉到夜晚的點點燈光，都別有情調。踏著一階階的旋轉梯走上橋面觀景台，可以將駁二藝術特區的全景盡收眼底，遠方的輕軌列車通過時也別忘了按下快門，幸運的話還能同時把列車、海洋流行音樂中心跟八五大樓等城市地標，同時收進畫面裡。以貝殼及鯨豚作為設計意象的大港橋，在滿天雲朵下尤為浪漫。（圖／于魯光攝）旋轉梯與觀景台的設計，讓行人錯落其間成為流動的風景。（圖／于魯光攝）大港橋緊鄰輕軌「駁二大義站」，不少人會特地來拍攝輕軌列車與地標85大樓的畫面。（圖／于魯光攝）住宿推薦：JÒHŌ HOTEL開幕約半年的「JÒHŌHOTEL」，飯店名稱來自台語的「祝福」，從check in開始便能感受到滿滿的細節，除了在宛如紅包的房卡套貼上一元硬幣，象徵「圓滿福滿」，還特別設計了精緻盥洗包，退房時可將盥洗備品和洗沐系列隨包帶走。最讓人期待的仍是以舒肥手法精心提供豬、雞、魚等不同主菜的早餐，保持鮮嫩肉質與多汁的口感，加上精緻的前菜、沙拉與麵包，讓人有活力開啟新一天的旅程。低溫烹調的「油封香草雞腿佐柑橘奶油」口感鮮嫩，舒肥早餐還會每季更換菜單。（圖／于魯光攝）以「福」、「祿」、「壽」打造主題樓層與客房，圖為以金、褐色做主調的祿樓層「參多市景雙人房」。（圖／于魯光攝）
屏東 沐浴文青新美學
說到屏東景點，你還只想到墾丁或小琉球嗎？被譽為「全台最美森林圖書館」的「屏東縣立圖書館總館」，已是屏東最新人氣的景點，找個時間來圖書館走一遭，順便拜訪活化之後的咖啡館與縣民公園，還有新開的特色小店。「屏東縣立圖書館總館」大廳挑高3層樓，引進自然光，讓視野更加開闊。（圖／宋岱融攝）近年勝利星村、職人町等聚落陸續改造，加上台灣設計展好評加持，屏東市區逐漸跳進大家視線；而經兩年整修，已在八月底重新開館的「屏東縣立圖書館總館」，更讓大家看見不一樣的屏東。館內唯美的旋轉梯，讓圖書館增添不一樣的風景。（圖／宋岱融攝）享綠意 圖書館森呼吸被許多人暱稱為「總圖」的屏東縣立圖書館總館，使用大片玻璃帷幕引進自然光，一掃早期做為文化中心結合圖書館使用時，較封閉與沉悶的調性，現在透過窗戶便能望見有五十年歲月的樟樹林，與在枝葉間竄上竄下的松鼠，圖書館的生命，就此延展開來。建築上的三角形裝飾，隱含向原住民文化致敬的意涵。（圖／宋岱融攝）館內旋轉樓梯連接起各個樓層，隨著視覺移動，可瞧見或坐或站的人們；整體空間為了體現「屏東意象」，設計師從原住民文化出發，在四樓放進保存三十五年的原住民石板屋，當作特色閱覽室，一樓內外建築的三角形切割細節也藏有原住民圖紋；此外，特別設計白色階梯視聽空間，吸引青少年目光。而圖書館隔周末舉辦的音樂市集，都讓愈來愈多人更樂意走進此處。「台灣藤枝自家Anika」選自春若自家栽種的咖啡豆，帶有茶香、黑醋栗與紅肉李等風味。（250元／杯）（圖／宋岱融攝）館內引進人氣店家「春若精品咖啡」，可在此品嘗手沖咖啡小憩片刻。（圖／宋岱融攝）館內一樓引進在地小有名氣的「春若精品咖啡」，提供多樣台灣豆種，包含來自屏東霧台與三地門德文村的咖啡豆，還有店主以女兒名字命名的「台灣藤枝自家Anika」咖啡，並提供輕食，讓服務更完備。打造成大型書本的公車站，讓人倍感驚喜。（圖／宋岱融攝）超美味 嘗道地泰國菜離屏東縣立圖書館總館僅五分鐘車程的美食小店「THAI HOJA」，位於早午餐店激戰地的建豐路上，其店名諧音「太好呷」讓人莞爾。外觀走森林綠的低調風格，主打泰菜與甜點。老闆之一的Grace跑三輪攤車起家，當時販售泰式盒飯與使用泰式打拋豬等內餡做的改良薄餅，一年後，與同是七年級生的Cody一起開店，並調整符合內用需求的菜單。堅決保持辣度的「辣味打拋豬」後勁十足，配上半熟蛋更是誘人。（一二○元／份）（圖／宋岱融攝）內裡扎實的「黑糖鹽肉桂卷」，包裹著烤香的核桃，搭配微酸氣泡飲「野莓蘇打」，能平衡味蕾。（黑糖鹽肉桂卷一○○元／份，野莓蘇打一二○元／杯）（圖／宋岱融攝）來店必嘗的餐點，包括堅持使用打拋葉入菜的「辣味打拋豬」，相當下飯；招牌甜點「黑糖鹽肉桂卷」，使用日本的肉桂粉，風味清雅不嗆辣，淋上海鹽黑糖醬，香氣更有層次。由兩位年輕老闆開設的質感小店「THAI HOJA」，深受年輕族群歡迎。（圖／宋岱融攝）吃飽喝足後，不妨到「台糖縣民公園」走走。這裡前身為台糖紙漿廠倉庫，二○一八年再生後，被選為「二○一九台灣設計展」的主展區，逐漸為人熟知。來到「台糖縣民公園」，眼前可見大型藝術公仔「Lucas去旅行」分列兩旁，迎接入園旅客。（圖／宋岱融攝）第一期開放的設施，除了適合親子的共融遊戲場，還有不少裝置藝術成為打卡亮點，像是以屏東的鄉鎮、漁港、排灣族傳說等意象繪製的「Lucas去旅行」大型公仔，台灣燈會的部分藝術作品，也移至此永久存放。明年初預計再增設自行車道、五分車等多處空間與設施，讓公園更具趣味性。可愛的機器人排排站，還可以當作椅子小憩。（圖／宋岱融攝）老旅社 搖身變咖啡館離開屏東前，別忘了造訪屏東車站旁的「驛前大和咖啡館」。該處前身為八十年歷史的「大和旅社」，二○一三年被現在的經營團隊買下，但因老屋修建不易，直至今年五月才初步開放一樓咖啡館空間。前身為「大和旅社」的「驛前大和咖啡館」，除了已開放的一樓咖啡館，也讓人期待未來二、三樓空間會有何種全新變化。（圖／宋岱融攝）店家特別用老磚重鋪地板，天花板懸掛的吊燈由「真真鑲嵌玻璃研究所」的老花窗所製成，另外，也可見以果皮纖維製作的燈具，讓復古與現代感同時並存。想喝點特色飲品，「浦姜花蜜咖啡拿鐵」結合屏東的浦姜花蜜與經營團隊自行烘焙的中淺焙「御召」咖啡豆，是屏東限定，值得細細品嘗一番。「浦姜花蜜咖啡拿鐵」富有花香與熱帶水果香氣，搭配清雅的浦姜花蜜，咖啡喝來溫醇滑順。（140元／杯）（圖／宋岱融攝）老磚地面、藤編椅加上以香蕉皮纖維布置的流動感牆面，讓復古與現代感並存。（圖／宋岱融攝）
林飛帆昔參與反南鐵東移 高思博轟：如今不見蹤影
國民黨中常委高思博今天指出，台南市槍擊案密集爆發，長期穩居六都首位，警方束手無策之餘，卻於13日以強力手段拂曉攻擊，強拆南鐵東移工程最後的牴觸戶陳致曉住家，讓他感慨不已，認為台南的治安作為太不合理了。此外，多年前也曾參與反南鐵東移運動的民進黨副祕書長林飛帆，現卻完全不見蹤影，印證雙標已成民進黨政治人物的基因。高思博在本週「阿博講道理」臉書直播中指出，警察天職是保護人民，首先讓人民睡好覺，但台南市警察卻忙碌幫著公部門，在半夜裡執勤，先是學甲動保區興建案，地方民眾仍有爭議，卻於凌晨動工鑽土，警方忙著阻擋民眾進入，然後是鐵道局強拆民宅，警方跟著排除人民的抗爭，當事人實在很不服氣。他說，他曾在中秋節造訪陳家，得知他們的微小心願只是遷移仿造電影亂世佳人場景的旋轉梯，卻無法如願，陳致曉在台北教書，家中只有兩位年邁的父母居住，無法有效抵擋拆除行為，警方卻使用強力手段趕人，老人家最後只好含淚黯然離家。他不禁要問：警方拂曉出擊擾民成為常態，市政府到底怎麼了？高思博說，黃偉哲在媒體聯訪中將週邊交通問題、火車誤點與事故等問題，認為都與南鐵拒遷戶有關，赤裸裸地將責任歸咎於一般市民身上，這是根本的邏輯錯置，更是扣了最後兩戶陳家與黃家大帽子。市府既以出動大量警力強制拆遷，何苦在嘴巴上還要佔迫遷戶便宜，這是典型吃人夠夠，不只拆你房子，還要想盡辦法讓自己好像站在道德制高點。高思博也指出，民進黨副秘書長林飛帆多年前也曾參與反南鐵東移運動，現卻完全不見蹤影，雙標已經成為民進黨政治人物的基因，難怪現在大家都流傳民進黨執政後，社運界的寒冬就來了。