日月潭紅玉紅...
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過年就是要吃糕點配茶 春節伴手禮不出錯這樣買
還在苦惱農曆春節伴手禮該怎麼選嗎？吃點心配茶可以說是不會出錯的選擇，就有不少糕點品牌和茶品牌攜手合作，在春節禮盒中放入適合互搭的商品。例如超過300多年歷史的TWININGS唐寧茶便和台灣老字號餅舖郭元益聯名推出兩款新品禮盒：「英倫風華」以及「伯爵風韻」，皆搭配兩個品牌自信之作。例如以雅致木盒呈現雙層茶點的「英倫風華」，特選郭元益百年糕-麻油綠豆、花生糕、鳳梨烏龍糕等具代表性的台式糕點，搭配過年熱門伴手禮牛軋糖，牛軋糖還是獨創口味「唐寧茶牛奶杏仁」，將唐寧皇家伯爵茶揉雜杏仁粒、寒天，茶味、奶香在口中綿延。該禮盒內含三款唐寧鉑金系列茶包，「胭脂莓果」將飽滿多汁的玫瑰果、洛神花、蘋果片、甜菜根等，組合成酸甜交疊、深沉與明亮交互變化的果香風味；「琥珀焦糖博士茶」為日曬後的南非國寶茶，佐以火炙過的焦糖，色澤晶瑩、微甘適口；「晨光草原甘菊花茶」擷取甘菊自然甜香，入口後展現清新香氣。TWININGS唐寧茶X郭元益「伯爵風韻」聯名禮盒。（620元，圖／唐寧茶提供）另一款「伯爵風韻」禮盒則精選郭元益手特製的「太陽酥餅」，透過麥芽、奶油、煉乳的黃金比例，使用低筋麵粉與無水奶油做出細緻酥香的口感。禮盒中除了同樣有唐寧茶牛奶杏仁牛軋糖之外，亦推出夏威夷軟糖新品，採用唐寧皇家伯爵茶的「唐寧茶榛果」融合進夏威夷豆、榛果，具有香脆口感；茶款則搭配唐寧經典系列的皇家伯爵茶，讓傳統與創新甜品結合、搭佐唐寧茶韻，為團聚時刻更添美好記憶。然花抄院台灣2025年金蛇年禮盒限定包裝，展現獨特節慶美學。（圖／然花抄院台灣提供）全新商品「ZARAME長崎蛋糕」（左）在此次春節年禮可以買到，然花抄院也首度攜手茶葉品牌「澧瀜號」推出跨界聯名禮盒。（圖／然花抄院台灣提供）而來自日本的「然花抄院」台灣店則推出蛇年限定禮盒系列，禮盒主視覺頗具日本傳統文化內涵，在日本傳統觀念中，「巳年」被視為草木生長達到極致、孕育新生命的「吉兆之年」，本次設計將此概念巧妙轉化為視覺語言，以蛇為主題，描繪草木向陽生長的意象，透過蛇的蜿蜒姿態展現出生命的律動與生生不息。禮盒掛紙特別採用燙金工藝呈現蛇紋圖案，搭配典雅的緋紅底色，營造出濃厚的新年喜慶氛圍。而在10款春節限定禮盒中，最受矚目的是首次在台販售的「ZARAME長崎蛋糕」。這款甜點以精湛的職人工藝在傳統長崎蛋糕上鋪滿晶瑩剔透的糖晶，不僅充滿視覺效果，更帶來清脆爽口的口感；另一亮點是台灣限定的「福吉茶長崎蛋糕」，經過長時間精心烘焙，將茶香融入綿密的蛋糕體中，呈現出濃郁深邃的茶香風味。而且本次新春系列更推出頂級訂製的慕禮盒，以頂級松木為材質，精心烙印品牌LOGO，然花抄院更與台灣在地茶品牌「澧瀜號」攜手合作，在禮盒中搭配頂級大禹嶺烏龍茶，打造出甜點與品茗的雙重享受。兩款禮盒設計沿襲古代都籃傳統，2025/1/5前購買可享早鳥價。（圖／淡然有味提供）WA!COOKIES由知名美食YouTuber古娃娃創立，商品在年輕世代中頗受歡迎。（圖／淡然有味提供）而由資深茶道老師創立、連續四年獲得國際茶葉大獎肯定的台灣茶品牌「淡然有味」，也與人氣YouTuber古娃娃品牌「WA!COOKIES」攜手合作，推出限定款春節禮盒「紅日」。禮盒精選WA!COOKIES三款具有獨特風味的餅乾：紅烏龍果香茶餅、焦糖奶油餅乾、松露可可餅，與淡然有味茶品推出兩種禮盒配置，其中「國際得獎茶葉」組內含阿里山金萱茶葉1罐，「頂級原葉茶包」則內含四季春、三峽碧螺春、阿里山金萱、凍頂烏龍、阿里山蜜香烏龍與日月潭紅玉紅茶口味的茶包。禮盒設計靈感也以起源於唐代、透過古老編織工藝打造的「仿古都籃」發想，沿襲了古代用都籃盛裝茶具的傳統，更融入現代設計美學，希望藉此傳承悠久的茶道文化。
入住嘉義設計旅店沏一壺阿里山茶 台灣造型茶磚禮盒推廣茗茶文化
台灣人向來喜歡喝茶，無論是在家細細品茗或與三五好友出遊時來個中式下午茶，都備受歡迎。近日在嘉義以茶文化為主題的「承億文旅 桃城茶樣子」設計旅店，在十週年之際為旅人新推出了「沏茶體驗」，原來館內以往雖曾推出茶席或DIY活動，但多為單次性的非常態體驗；但在館內新餐廳「諸山堂人文茶館」進駐後，有賴營運團隊中國際調茶師的規劃設計，除了推出各式富含茶香的風味麵、飯與點心，以及多款在地茶特調之外，也設計出推廣阿里山茶的常態沏茶體驗，除了可與閨蜜或另一半在大廳親自動手泡一壺茶，也可選擇送進房內，享受私密的品茶時光。雙人沏茶體驗會依據選擇冷飲或熱飲套組搭配不同茶食。（圖／焦正德攝）牛丼飯套餐搭配焙火茶（左）、皮蛋椒麻麵搭配蜜香紅茶，套餐除了茶飲亦附茶凍。（各180元，圖／焦正德攝）適合雙人的沏茶體驗嚴選產地皆來自阿里山的各種風味茶，提供冷飲與熱飲選擇，旅人可自由任選兩套組。其中冷飲組提供蜜香紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍3種選擇，熱飲組又多了高山烏龍、日出金萱、提供共5種選擇。搭配冷飲的茶食選擇帶有酸（脆梅）、甜（荔枝）、油脂（花生）的組合，熱飲茶食則搭配內含牛軋糖的蛋捲，品茶時再吃一口蛋捲，透過熱度讓蛋捲在口中融化，感受不同層次。諸山堂團隊也提到，一般人對阿里山茶最鮮明的印象便是烏龍茶，希望透過體驗讓大家認知到在阿里山產區也有風味不同、焙火程度不同的茶葉，與在地產生更多連結。泡茶小白也不用太擔心，由於第一泡較不好拿捏，職人會先協助沖好第一泡，並教導旅人認識茶葉類型以及接下來該如何沖泡。旅人除了可直接向諸山堂預訂體驗，亦可於預訂住房時向飯店加購。此外，諸山堂也供應多款佐茶餐食，例如「茶佐麵」套餐中可選擇蔥油乾拌麵、皮蛋椒麻麵、黑金滷拌麵等品項；「茶佐飯」套餐則可挑選牛、豬丼飯或肉燥滷丼飯，每款套餐都會依據風味搭配不同茶飲。以採訪當日拍攝品項為例，像牛丼飯會配上焙火茶，因為焙火茶本身具有煙燻香氣，搭配烤肉類特別契合；皮蛋椒麻麵因帶有辣味，也可以讓蜜香紅茶風味更加綻放。除了推出沏茶體驗、茶香餐點，未來諸山堂還會開設例如茶拼配等各種茶課程，讓大家多方感受茶文化之美。「台灣茗饗曲 日月潭茶磚精品禮盒」亮點便在於以台灣為造型並壓印字體的茶磚。（2,800元，圖／茶立方工坊提供）在「台灣茗饗曲」兩款禮盒中也放入較小的台灣造型金萱茶真空包。（圖／茶立方工坊提供）另外中秋將至，或許你會想為愛喝茶的親友挑選一款別具特色與意義的伴手禮。「茶立方工坊The'3 Taiwan Project」品牌推出了4款台灣茗饗茶精品禮盒，其中兩款「台灣茗饗曲」禮盒最大亮點便是主打獨家研發、手工壓製的台灣造型茶磚，分別挑選代表寶島四季如春的台灣四季春烏龍茶，與代表性觀光景點日月潭的日月潭紅茶兩款風味；四季春茶磚於茶磚背面上壓凸「臺灣」二字，日月潭紅玉紅茶茶磚更是雙面分別壓凸「臺灣」及「日月潭紅茶2016」，顯出珍貴及典藏價值，兩款禮盒也另外搭配台灣造型金萱茶、台灣造型烏龍茶真空包。品牌也表示在2020年春天，便因特殊機緣研發出以台灣茶為基底的台灣地圖造型茶磚，除了與常見的普洱茶餅做出市場區隔，也藉此發揚台灣茗茶；其後卻因疫情延宕，在2024年才又重啟計畫。除了有台灣造型茶磚的台灣茗饗曲禮盒，台灣茗饗茶系列也與1955年於大稻埕起家的建裕茶業合作，採用歐盟認證茶葉，精挑細選嫩綠茶青、果膠豐富的台灣茶，並與台灣農業部茶葉改良場技術轉移指定茶廠合作，研製出「三峽碧螺春福氣圓滿茶餅」及「金萱烏龍福氣圓滿茶餅」，以此推出「台灣圓舞曲」兩款禮盒。除了可於官網選購，台北101、大稻埕合藝埕的櫃位也即將開幕。「台灣圓舞曲 碧螺春茶餅精品禮盒」。（2,800元，圖／茶立方工坊提供）
賀林郁婷摘金！超商、手搖祭買1送1優惠 台北101也點燈歡慶
狂賀台灣再奪金牌！「台灣女兒」林郁婷在台灣時間今（11）日凌晨拳擊女子57公斤金牌戰中，以5：0壓倒性勝利奪得金牌，不僅是此次台灣第2面金牌，也改寫台灣拳擊史上最佳戰績。不僅4大超商祭出買一送一活動，百貨公司、連鎖餐飲、手搖店也紛紛推出優惠，邀全台一同歡慶這項喜事，同時也感謝所有台灣選手的付出與努力。「台灣女兒」林郁婷在今日凌晨拳擊女子57公斤金牌戰中，以5：0壓倒性勝利奪得金牌。（圖／路透社）統一超推出2天限時活動，8月11日及12日CITY CAFE厚乳拿鐵買2送2、指定雞胸肉任選第2件79折、海尼根Silver星銀啤酒第2件5折，還有思樂冰大杯全口味買1送1；在OPENPOINT APP行動隨時取優惠部分，還有大杯濃萃美式買2送2，限量2萬組，兌換期限至9月30日。全家祭出隨買跨店取限時加碼快閃，8月11日上午10時開賣，大杯特濃美式、日月潭紅玉紅茶同品項買1送1。萊爾富也即日起至8月20日，推出礦沛氣泡水585 mL享買1送1，還有黑嘉麗軟糖綜合水果也享買1送1。不僅如此，即日起至8月12日推出提神Hi café大杯系列的美式咖啡或拿鐵咖啡，可冰、熱任選，享同品項買1送1，還有夏日消暑必備的濃巧脆脆雪糕／焦糖脆脆雪糕也享任選買1送1。OKmart表示，獨家開賣的「KAKA醬烤蒜香蝦風味餅乾」自即日起至8月14日期間，享2件59元；OKCAFE也在全台門市購買OKCAFE與OOHA聯名飲「水蜜桃烏龍氣泡咖啡」，享買一送一優惠。金色三麥也宣布，8月11日金色三麥請所有來店內用的客人免費喝350ml杯裝精釀啤酒；8月12日至8月14日於全台金色三麥門市內用消費，享杯裝精釀啤酒買1送1。Global Mall力推3大歡慶好康，包含「線上線下大放送20萬點數」今日線上線下推一日限定回饋，狂撒共計20萬點數，線下全台8店單筆消費滿500元享點數3倍送、環球Online則推指定商品不限金額下單即贈100點點數；同時力推台灣美食之光「珍珠奶茶慶典」，集結10大品牌推珍珠奶茶飲品、甜點及周邊小物，8月18日前推買一送一、第二件半價或優惠8折起；此外，全台8店打造熱血打卡點，8月18日前拍照打卡還有機會抽中3,000元環球Online購物金。至於全台連鎖飲料店也紛紛推出優惠，包含迷客夏於8月12日下午2點至7點，享「輕纖蕎麥茶、琥珀高峰烏龍茶」買一送一之外，前50名購買「紅茶拿鐵系列」（L杯）買1送1；可不可熟成紅茶即日起至8月13日，於Uber Eats外送平台推出指定商品「金蘋春芽、莓果春芽」買一送一優惠。Mr. Wish也推出即日起至8月13日，Uber Eats外送訂購享「鮮粒百香綠（L）買一送一」；CoCo即日起至8月13日也享Uber Eats外送訂購「21歲清檸烏龍、珍珠奶茶大杯」買一送一；康青龍即日起至8月13日，於外送平台Uber Eats購買「仙凍黑奶茶、伯爵奶茶、御香烏龍青茶、清檸綠茶」，同品項買一送一；珍煮丹8月也有外送「買一送一」優惠，即日起至8月13日，於Uber Eats點「黑糖檸檬冬瓜、黑糖冬瓜不知春、懷舊奶茶」買一送一。而台北101也在8月11日晚間6點半至10點點燈打字，不僅恭喜拳擊選手林郁婷奪下巴黎奧運金牌，也謝謝奧運台灣隊連創佳績，為國爭光。
歡慶林郁婷奪金！四大超商祭飲品買1送1、抽獎活動 優惠懶人包看這
為了慶祝「台灣拳后」林郁婷勇奪2024巴黎奧運拳擊女子57公斤級金牌，同時也是台灣拳擊史上首面奧運金牌，各大超商便推出優惠活動，包括飲品買1送1、抽獎活動等等。7-ELEVEN即日起至8月12日，CITY CAFE厚乳拿鐵買2送2，指定雞胸肉任選第2件79折、海尼根Silver星銀啤酒第2件5折、思樂冰大杯全口味買1送1。「OPENPOINT」APP行動隨時取優惠限量2萬組，大杯濃萃美式買2送2，每個會員限購4組，兌換期限至9月30日。全家即日起至8月20日，每天15時至凌晨6時指定時段，全家會員店舖單筆消費滿168元即可參加抽獎。全家也推出「奪牌送電視」活動，奧運期間台灣選手共獲得多少面獎牌（以金、銀、銅牌加總），全家就會抽出同等獎牌數量的65吋電視。全家APP的「優惠趣」專區輸入指定優惠碼「狂賀雙金」，即刻領20元的「全家」購物金，每個會員限領1次，限單筆消費滿200元折抵，數量有限、贈完為止；「Let’s Café特濃美式」、「FamiCollection日月潭紅玉紅茶」、「威德運動補給飲」買1送1限量優惠，會員限購1份，兌換期限至10月31日止。萊爾富即日起至8月20日，礦沛氣泡水585 mL、黑嘉麗軟糖綜合水果均享買1送1優惠。另外，即日起至8月12日，Hi café大杯的美式咖啡或拿鐵，享同品項買1送1；濃巧脆脆雪糕、焦糖脆脆雪糕則可以任選買1送1。OK mart即日起至8月14日，OKCAFE與OOHA聯名飲「水蜜桃烏龍氣泡咖啡」享買1送1優惠，購買KAKA醬烤蒜香蝦風味餅乾享2件59元、台灣經典啤酒500ml享2件72元、台灣金牌啤酒500ml享2件85元、台灣金牌ONE啤酒330ml享2件59元。
限期2天的巧克力工廠週末現身華山 快揪伴來玩互動遊戲、耶誕限定拍貼機
距離耶誕節雖然還有一個多月，但街頭的耶誕樹早已營造出濃濃節日氣息，各家品牌更是推出應景巧克力新品。像是比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA今年便獻上12款耶誕限定禮盒，將經典黑、白巧克力結合胡桃餡餅、南瓜派及百香果椰子等節慶經典元素，帶來入口的極致奢華風味！更特別的是，今年GODIVA首度在台打造耶誕限定快閃活動「GODIVA Holiday Wonderland 巧克力聖誕奇幻工坊」，僅於本週末11/18～11/19在華山文創園區的中4A館紅酒作業場推出，現場設有互動遊戲、巧克力與專屬香氛手作體驗、限定拍貼機及現做甜點等，讓大家提早留下幸福的耶誕回憶！12款耶誕新品售價從190元～7,680元不等，大家可依喜好與需求選購。（圖／魏妤靜攝）「GODIVA Holiday Wonderland 巧克力聖誕奇幻工坊」現場也設置打卡牆，讓大家可以在社群平台刷一波。（圖／魏妤靜攝）GODIVA 2023耶誕限定禮盒除了融入耶誕樹、星星、小熊、耶誕襪與薑餅人等元素，還搭配3款耶誕限定松露巧克力，包括以迷人堅果香氣與清脆餅乾碎搭配黃金比例的「胡桃餡餅松露造型巧克力」、真實還原濃郁風味的「南瓜派松露造型巧克力」、酸甜交織兼具濃郁與柔和白巧克力的「百香果椰子松露造型巧克力」，以及2款耶誕限定片裝巧克力，讓喜愛多重口感疊加的巧克力迷，都能感受來自比利時百年的經典與細緻工藝。即日起～12/25也推出門市限定優惠，包括單筆消費滿原價2,000元，GODIVA會員可享9折、GODIVA貴賓可享85折；單筆消費折扣後滿2,500元，可獲贈耶誕節限定散裝巧克力3顆裝禮盒乙盒；單筆消費折扣後滿5,000元，可獲贈GODIVA毛絨手提包乙個；單筆消費折扣後滿7,500元，可獲贈片裝巧克力禮盒21片裝乙盒；單筆消費折扣後滿59,000元，可獲贈耶誕節精選禮籃乙組。和朋友一起玩「投遞幸福的Santa」遊戲，看看誰準頭更好。（圖／魏妤靜攝）「小小巧克力大廚」須將打散的松露造型巧克力限時還原，右為一組3張可挑框的拍貼機成品，快和朋友來留念。（圖／魏妤靜攝）而在華山登場的快閃活動中，也延續限定禮盒包裝上的繽紛歡樂氛圍，將巧克力工廠等比例還原，共有四大活動亮點：「亮點1－以耶誕限定巧克力打造互動遊戲」：例如挑戰組裝3款松露造型巧克力的「小小巧克力大廚」，若於30秒內完成可獲得GODIVA片裝巧克力1片；還有挑戰手感的「投遞幸福的Santa」，挑戰者需投擲10顆造型巧克力至指定對應位置，若能成功投進6顆以上便可獲得GODIVA片裝巧克力1片。以粉紅小貨車設計的拍貼機外型十分討喜。（圖／魏妤靜攝）現場可買到濃郁的「原味可可拿鐵」（左，180元），亦有現在正夯的可朗芙，共有黑、白巧克力與三重起司口味。（189元，圖／魏妤靜攝）已報名手作體驗的人可以在現場人員協助下，製作有耶誕元素的造型巧克力。（圖／魏妤靜攝）「亮點2－將GODIVA創始粉紅小貨車打造成限定拍貼機」，據說品牌創辦人最早曾開著粉紅小貨車、帶著巧克力在布魯塞爾散播溫暖，快閃活動現場以此打造拍貼機，民眾若現場消費滿500元，即可憑發票拍貼一次；或於官方IG限動@品牌與1位好友，分享對於耶誕節的期待，亦可免費參與拍貼機活動；「亮點3－現做熱可可、可朗芙與精緻甜點」：民眾可以在現場購買、品嘗以GODIVA製作的熱可可或點心；「亮點4－以GODIVA巧克力為基底調配耶誕香氛、巧克力手作體驗」：雖然手作體驗已提早於網路截止報名，但有興趣的民眾依然可以現場候補，有機會能製作可愛造型巧克力。GODIVA以象徵幸福歡樂的「巧克力工廠」為靈感，在華山設計為期兩日的快閃活動。（圖／魏妤靜攝）「燕麥脆片紅玉巧克力爆米花」結合經典裸食燕麥，以暢銷款特濃巧克力為基底加入台茶18號紅玉紅茶，讓風味再升級。（圖／Magi Planet星球工坊提供）另外擅長推出創意口味爆米花的「Magi Planet星球工坊」，近期首度與蕎拉燕麥攜手合作，共同開發出燕麥自然系限定口味「燕麥脆片紅玉巧克力爆米花」，除了以冬季必吃的巧克力為基底，嚴選台灣日月潭紅玉紅茶製成茶香巧克力爆米花，也加入蕎拉燕麥經典裸食燕麥脆片。入口後可先感受到淡雅茶香蔓延口中，中段則可品嘗燕麥脆片的多層次口感，尾韻留下巧克力的濃郁滋味。新品除了以耶誕元素打造外罐設計，還有2入399元的限量優惠價，並可以199元加購價（原價220元）選購蕎拉燕麥耶誕限定款「肉桂可可」200g乙包，新口味爆米花即日起於Magi Planet星球工坊官網、門市據點、蝦皮商城限時開賣。
兔肉端上桌 餐廳大膽挑戰饕客味蕾
在電影《撒嬌女人最好命》中，一句台詞「怎麼可以吃兔兔？！」讓許多人印象深刻，其實在國外吃兔肉可以說行之有年，只是台灣人普遍沒有這樣的習慣，但近來有些台灣餐廳不約而同選擇兔肉入菜，就想挑戰饕客們的接受度。香色主廚邱一中（左）料理風格不受疆界限制，將香色轉型成一間融合視覺、味覺與用餐體驗的當代精緻料理餐廳。（圖／香色提供）像在台北已開設8年的「香色」，原本以優雅老宅風餐廳為人熟知，在2020年主廚邱一中 （Steve Chiu）加入後，將香色轉型為具有主廚思維的當代精緻料理餐廳，日前更受到《台北 台中 台南＆高雄米其林指南》青睞，榮獲今年4月份「新入選餐廳」。隨著春季到來，香色換上全新菜單，在10道菜式、每人2,980元+10%的晚間套餐中，就放入一道「兔肉 鹹蛋黃 花膠雞湯」；而台南晶英酒店「無隅-Infinity」餐廳近期也推出全新菜單Bon Vivant，由新銳主廚賴奕丞與廚藝團隊聯手SPEY威士忌，以20世紀最具影響力的西班牙畫家畢卡索為靈感，將大師的食譜書與其奔放立體的獨特畫風發想成菜單，搭配SPEY X PICASSO 2011年單一麥芽威士忌「夢」佐餐，並首次嚴選西班牙野兔入菜，8道菜式每人2,980元起、雙主餐10道精緻美饌每人4,980元起，即日起開放午晚餐預約。「廣島鮮蚵 紐西蘭鹿肉／發酵」中鹿肉塔塔的調味靈感來自「花生培根三明治」，但食材組合意外有台灣涼麵的趣味。（圖／香色提供）先來說說香色，主廚邱一中來自屏東、高餐科班出身，還曾先後前往墨爾本的澳洲三帽餐廳Attica、美國芝加哥三星餐廳Alinea精進廚藝，不只有海內外的豐富經歷，其藏族妻子的家鄉味也成為邱一中發想菜色的靈感之一。像是「兔肉 鹹蛋黃 花膠雞湯」的出現，即源自其妻偏好的口味，「我太太來自甘肅省甘南藏族自治州，那地方鄰近四川，所以她也特別喜歡川菜，連帶影響了我。」這道「類」經典川菜「辣子雞丁」的「辣子兔丁」，得先將兔腿肉去除筋膜，再用乾辣椒、新鮮辣椒與郫縣豆瓣醬自製的辣椒醬醃製入味，最後與櫛瓜天婦羅串成兔肉串，再埋進辣椒丁裡；而搭配肉串的花膠雞湯，則以蒜頭、南瓜、金華火腿、雞骨、豬大骨、酸菜、炸蔥、炸蒜等食材熬製6小時而成，再搭配花膠塊，儼然是傳統花膠雞湯，最後埋伏在碗底的，還有以「花椒油」調味過的薏仁。「四季茗茶」（左）、「卡菲爾檸檬 椰奶 千層酥」。（圖／香色提供）除了兔肉菜餚，香色此次推出的餐點也頗有巧思，例如一道「廣島鮮蚵 紐西蘭鹿肉／發酵」，是將鮮蚵川燙後泡高鹽度的鹽水入味並加以煙燻，再切碎與酸白菜、羅勒油等冷凍成球型，淋上朗格爾起司醬後製成「朗格爾起司凍糕」，並搭配以酸黃瓜、自製金桔油醋，搭配湖南臘腸、筍乾、鹿肉拌成的「鹿肉塔塔」，更加入花生醬與芥末籽醬調味；餐後茶點「四季茗茶」則以台灣的東、南、西、北不同區域特產發想，製作代表地域特色的黑糖蕨餅、無花果奶油慕斯塔、咖椰芝麻菸卷與麥茶馬德蓮，並以主廚設計、象徵台灣地景意象的特製底盤呈現，每道茶點更搭佐四種台灣冷泡茶：花蓮蜜香紅茶、台東鹿野紅烏龍、日月潭紅玉紅茶以及石門鐵觀音，象徵對台灣風味的持續探索。「無隅-Infinity」畢卡索食藝饗宴中，主廚首次選用西班牙野兔搭酥皮入菜，挑戰南部饕客味蕾。（圖／台南晶英酒店提供）再說到台南晶英的無隅，此次餐廳新菜從充滿想像又不被框架拘束的畢卡索畫風擷取靈感，在雙主菜套餐中，便提供品種來自西班牙、育種於台灣的溫體野兔入菜，將兔骨、牛奶、鮮奶油、醃蒜頭與西班牙臘腸泥等熬煮成白醬，用細緻兔腿肉、前腿與兔胸等做成內餡，外層包裹酥皮高溫烘烤，再以台南棺材板模樣接地氣呈現；另一道主餐則提供澳洲和牛牛頰與牛舌，在燉煮後以直火炭烤鎖住肉汁，油花分布均勻且肉質彈嫩，再搭佐以燉飯手法烹調的菠菜白豆薏仁，並以松露波特紅酒醬汁提味，提升風味層次。佐餐麵包與多彩拼圖奶油。（圖／台南晶英酒店提供）厚岸生蠔蒸蛋與特製番茄脆餅畫布。（圖／台南晶英酒店提供）另外像套餐的餐前麵包，賴奕丞主廚也附上具有繽紛視覺感的莓果、巧克力、蜂蜜、開心果四款拼圖奶油，來搭配軟綿又帶有空氣感的布里歐麵包；開胃菜則拆解了西班牙經典海鮮燉菜，囊括炙燒台灣岸礁角蝦、牛奶貝、海瓜子，乾煎北海道干貝與彩色番茄，以及澎湖章魚燉煮後搭配甜菜根、番茄與櫻桃醬汁，一次嘗盡豐美海味；還有一道以海膽殼盛裝日本厚岸生蠔製成的蒸蛋，以液態氮製成海膽慕斯增添綿密層次，再搭襯用番茄脆餅做成的畫布，讓人彷彿在貝殼沙灘上一邊聆聽浪聲、一邊繪製絕美海岸線。
百年品牌╳迪士尼強強聯手 頂級茗茶裝可愛、冰粽禮盒討喜出擊
最近歡慶100週年的迪士尼動作頻頻，與不少知名品牌都展開了有趣的跨界合作。像是擁有百年製茶工藝的王德傳茶莊，便推出「米奇探索系列《島嶼茶香的傳說—迪士尼百年慶典茶品》」，以兼具迪士尼系列圖素中的現代感，以及王德傳茶莊經典雅致的視覺風格，精選4款獨具特色與產區傳說的茶品，即日起於王德傳茶莊全台實體門市與官網同步上市；台灣漢餅品牌舊振南則於邁入134週年慶之際，以「包裹百年心意」為題，推出全新「聚．時光冰粽禮盒」，並加入全新迪士尼主題設計，將迪士尼角色的經典語錄作為祝福籤詩繫於冰粽上，並設計迪士尼造型的限定保冰袋，即日起限量預購中。王德傳茶莊米奇探索系列限定茶品「南投凍頂烏龍」。（圖／王德傳茶莊提供）首先來說說創立於1862年的王德傳茶莊，品牌這次推出「米奇探索系列茶品」，以探索旅行的概念梳理台灣茶百年發展，精選出台灣4大茶產區出品的代表性茶品共襄盛舉，包括驚艷西方的東方瑰寶「北埔東方美人」、異國茶種落地台灣展開的奇夢佳話「日月潭紅玉紅茶」、極具知名度的澄甘涼喉老味道「南投凍頂烏龍」，以及來自台灣第一高山茶區的「阿里山烏龍」，讓喜愛米奇系列產品的朋友，在品味好茶的同時，也能由北至南全面探索台灣茶產區耐人尋味的傳說。「米奇探索系列茶品」罐身設計講究活力與典雅交織，每款包裝都將產區特色埋入做為彩蛋，並特別「留白」，象徵品茶時的「餘韻」，茶品則以原葉袋茶呈現，精緻小巧之外，也增加沖泡的便利性。迪士尼百年慶典限定茶品「北埔東方美人」。（圖／王德傳茶莊提供）其中以「北埔東方美人」為例，傳說東方美人茶與英國女王有段美談，19世紀新竹地區製作白毫烏龍的青心大冇茶樹，於初夏常因小綠葉蟬的吸食而凋黃，受到「著涎」的茶葉，經過發酵製程，竟迸發出具蜜甜風味的茶湯，傳聞英國維多利亞女王品嘗後大為驚豔，賜名「Oriental Beauty Tea」，成為廣為人知的東方美人茶。此次王德傳茶莊將茶罐以具高雅神秘感的靛青底色，裝飾上米奇造型小圓點，勾勒出小綠葉蟬於茶樹間翩翩起舞的景色；說到台灣知名茶品，不能錯過的還有「南投凍頂烏龍」，傳說在鹿谷一帶的凍頂山雨多路滑，先民上山必須「凍著（繃緊）腳尖上山頂」，為了呼應這片土地之特色，王德傳茶莊以較冷色系的大地棕作為罐身主色調，搭以多個米奇頭造型比擬此處氣候特徵，茶品延續百年製茶工藝，以中烘焙、中發酵呈現傳統凍頂烏龍「澄甘、涼喉」的魅力。舊振南以「包裹百年心意」為主題推出「聚．時光冰粽禮盒」，購買禮盒還送迪士尼100週年限定款保冷袋。（1,099元，圖／舊振南提供）而舊振南的「聚．時光冰粽禮盒」由知名設計團隊「無氏製作」設計，以「包裹百年心意」企劃為方向，強調舊振南與迪士尼100周年所傳遞的精神，將舊振南的中式圖騰與迪士尼角色圖像以色塊分割，巧妙呈現中西融合風格，迪士尼的各個經典角色也同框相聚，象徵人與人在重要的日子，不管相隔多遠都會團聚分享彼此喜悅，別具收藏意義。此外，更將迪士尼角色的經典名言結合端午節的祈福傳統，每顆冰粽皆附贈迪士尼角色經典語錄籤卡，以籤詩形式將祝福心意包裹於冰粽之中。每顆冰粽皆綁上迪士尼角色經典語錄籤卡（左），右為新口味楊枝甘露冰粽。（圖／舊振南提供）禮盒精選楊枝甘露、百香芒果、黑糖綠豆沙三款口味，以冰涼Q彈的水晶皮搭配甜而不膩的餡料。其中全新口味「楊枝甘露冰粽」是將經典港式甜品化身冰粽，每一口都吃得到濃郁芒果及清甜柚香，層層堆疊出豐富口感；「百香芒果冰粽」則以盛夏時令水果組合出最對味的夏日風情，口感清爽別緻；經典人氣款「黑糖綠豆沙冰粽」以舊振南招牌清香綠豆沙為餡，搭配香醇濃郁的黑糖外皮，令人齒頰留香。即日起「聚．時光冰粽禮盒」預購開跑，購買4組可享免運優惠，凡購買該禮盒即贈迪士尼100週年限定款保冷袋。
中秋晚鳥精選1／環保概念融入月餅禮盒包裝 創意牛軋餅、皎月對影杯好文青
中秋節剩下不到一個月，有些需要送禮但還沒選定禮盒的人，styletc記者又再幫忙整理出一些特色秋禮，包含月餅類、創意類等各色禮盒，不妨把握最後時機。像標榜全台食品業唯一取得綠工廠標章的新東陽，延續去年受到好評的月餅結合茶葉的禮盒，今年推出環保友善概念禮盒「朗月詠茗」，禮盒上蓋可再利用做為茶托盤，禮盒外盒可拿來收納茶具或小物。盒內放入新東陽獨家開發的「廣式香菇微藻月餅」，經典廣式餅皮一口咬下後有微藻清爽香氣，又能展現豆沙甜味，是獨特的植物肉月餅，另外還有豆沙蛋黃酥、廣式酒釀桂圓小月餅等多種口味。除了月餅還搭配「日月潭紅玉紅茶」、「東方美人烏龍茶」兩款台灣茗茶，「日月潭紅玉紅茶」來自南投魚池鄉，茶香具有天然肉桂香以及淡雅薄荷香，久泡也不苦澀；「東方美人烏龍茶」又名白毫烏龍茶，琥珀色茶湯帶有獨特熟果香和蜂蜜香氣，適合搭配月餅一起品嘗。「千江月禮盒」以台灣黑豬肉系列搭配蜂蠟保鮮布。（1,490元，圖／新東陽提供）品牌經典肉製品禮盒「千江月」，同樣納入環保概念，加入「超好蓋蜂蠟布」，主要原料為蜂蠟與有機棉布，相比保鮮膜製程更加低碳、減塑。蜂蠟布可以為食材保濕、保鮮，使用後只要以冷水洗淨，便能多次使用。禮盒內容物以黑豬系列為主，嚴選國產優良黑毛豬肉為食材，脂肪分布均勻，肉質Q嫩有彈性，其中「XO烏金黑豬肉乾」以野生烏魚子特製而成的烏金XO醬搭配獨家秘製醬汁低溫醃漬，經過高溫烘烤後，吃起來唇齒留香、回味無窮。「牛奶莓莓香蔥蘇打牛軋餅」。（420元，圖／Bear Queen熊后提供）「蔓越莓恬心餅」推出隨手包。（240元，圖／Bear Queen熊后提供） 而做為2022年總統府訂購贈嘉賓伴手禮之一的文青系伴手禮品牌「Bear Queen熊后」，則推出最受歡迎的「牛奶莓莓香蔥蘇打牛軋餅」禮盒，其以純手工製作，具有甜而不膩、爽口不黏牙的口感，除了有宜蘭三星蔥香氣，還有職人手工烘焙出的酥脆蘇打餅，並夾入由日本海藻糖、酸甜Juice加州蔓越莓、濃醇奶香紐西蘭奶粉製作出的加倍內餡，牛軋糖黃金比例為2CM厚度，鹹甜滋味讓「熊粉」們欲罷不能地一片接一片。除了手提外盒具有文青質感，內裡採12片獨立牛軋餅包裝，每盒還內附一張動物朋友們的插畫貼紙驚喜。獨家吃法建議為撕開牛軋餅後，放入微波爐微波2～3秒，便能帶來輕柔棉花糖的口感，可於官網（https://www.bearqueen.com.tw）選購宅配。此外，近期新推出方便攜帶的「蔓越莓恬心餅」隨手包，滿足「熊粉」一口獨享滿滿的「熊后牛軋餅」美味。 「中秋翫月禮盒」。（圖／HOLA提供） 另外連家居品牌HOLA也特別推出「中秋翫月禮盒」，整體設計將與親友共聚賞月的心意做為貫穿，開盒運用了特別機關讓月光冉冉升起，無論在白天還是黑夜、室內或室外、晴天或雨天，都能與親友共同欣賞到月亮的圓缺變換，禮盒內的「皎月對影杯」茶杯組也採雙數，花瓣形狀設計寓意花好月圓，將茶湯倒入杯中，淋漓間彷若將月亮置於杯底，十分特別。茶飲則選用大稻埕百年歷史的有記名茶，其運用清源焙茶工法炭火慢焙，烘托出多層次的東方美人茶，具有蜂蜜與成熟果香；茶點挑選台東排隊名店青澤的包餡蛋捲，含經典的花生、芝麻、肉鬆、鹹蛋黃、巧克力共5款口味，獨具巧思。即日起至8/21可至HOLA購物平台（https://bit.ly/3bS7K6a）進行預購，原價1,200元、預購價999元。
中秋來夯肉4／升級版食材箱早鳥預購送龍蝦 單人迷你燒烤免揪伴
中秋倒數一個月，想提早預購烤肉食材的人可以準備下手了！像台南老爺行旅繼去年首度推出由飯店採購團隊網羅優質海陸食材而廣受好評的「爺選海陸夯食│生鮮食材箱」後，今年再推出升級版食材箱，並加碼隨箱佐贈飯店獨家自製的「香橙莓果磅蛋糕」，換算下來每人最低不到千元，還可享低溫宅配免運，即日起至8/21前預購再贈「嚴選鮮凍龍蝦」！早鳥期間訂購加贈嚴選鮮凍龍蝦，雙人分享組乙隻、四人派對組兩隻。（圖／台南老爺行旅提供）「香橙莓果磅蛋糕」。（圖／台南老爺行旅提供）今年「爺選海陸夯食│生鮮食材箱」升級版焦點肉品首推油花均勻、燒炙後彈嫩多汁的「M6-M7級和牛板腱」；以及精選有西班牙國寶食材美譽的「伊比利豬」，經高溫煎烤後帶出令人垂涎的軟嫩鮮甜；而以天然穀物飼養的「Prime霜降骰子牛」，不僅散發甘甜牛油香氣，更能品嘗唇齒留香的牛肉精華；還有台式烤肉必備的「花雕雞香腸」，以新鮮Q彈雞腿肉與醇厚花雕酒製成，酒香縈繞；箱內更搭配產自歐亞純淨海域的鮮凍大草蝦、干貝、魷魚冰捲、鯖魚片等，雙人分享組2,180元、四人派對組3,999元，一箱海陸通包超划算！另外更首度搭附主廚團隊秘製「香橙莓果磅蛋糕」，將台味麵點常用的酥菠蘿，跨界與西式磅蛋糕結合，並將酸甜莓果佐以苦甜巧克力碎片，帶來「夯肉」解膩甜點。即日起～8/21為早鳥預購期，而最後收單日為8/31，可於9/7～9/8在台南老爺行旅1F大廳門口提貨；選擇宅配者統一於9/6採低溫冷凍宅配出貨。單人燒烤可以特調的赤sir醬作為燒肉醬汁，讓香氣留在唇齒中。（圖／Klook提供）另外台灣知名爆炒石頭火鍋品牌「石研室」則看好單人燒肉商機，特邀南投高級露營區「峇嵐杉丘」合作，以餐盒方式重新演繹露營經典的燒烤體驗，推出聯名商品「杉中寶盒」，包含每份399元的「牛五花寶盒」、559元的「日本和牛寶盒」，以及在旅遊電商平台Klook獨家販售的499元「炭燒牛舌寶盒」，餐盒中除了有特製紅茶釜飯、石研室特製赤sir醬與新鮮肉片，還有特別推出的「迷你無煙炭火烤爐」，一個人就能享受邊烤邊吃的燒肉美味。杉中寶盒提供3種新鮮牛肉片選擇，分別為牛五花、日本和牛與牛舌。（圖／Klook提供）今年6月全新開幕的「峇嵐杉丘」，座落於南投魚池鄉，提供質感輕奢露營裝備，還有獨特的唯美星空帳能瞭望山林。為了讓旅客還沒上山露營就能享受精緻的燒烤派對，石研室力邀峇嵐杉丘打造聯名「杉中寶盒」，並提供3種新鮮牛肉片選擇，分別為油脂豐富的「牛五花」、入口即化的「日本和牛」，以及口感脆彈的「牛舌」。3種口味餐盒皆附有使用日月潭紅玉紅茶製作的紅茶釜飯，以淡淡茶香中和燒肉的膩口，同時搭配石研室獨家特調的赤sir醬作為燒肉醬汁，讓微麻微辣的風味留在炭火燒烤過的肉片上。「杉中寶盒」擁有完整燒烤設備，單人也能享受燒烤樂趣。（圖／Klook提供）「杉中寶盒」最大亮點莫過於精巧餐盒中擁有完整的燒烤設備，包含無煙爐炭、火柴、小烤夾及滅火用的水包一應俱全，只要按照附給的爐炭、火柴搭配使用，加上餐盒內的新鮮肉片，就算只有一個人也能輕鬆安全地現烤燒肉。而Klook也與石研室合作，除了牛五花和日本和牛等口味外，更獨家開賣炭烤牛舌寶盒，3種不同口味餐盒皆能在Klook一次買到，首波於今起（10日）開放預購，最快8/16起便能至石研室和億北車店取貨。
名店與全果巧克力的美味碰撞 星級饗宴、手工禮盒甜蜜出擊
說到七夕，大家會想到什麼呢？styletc記者很容易便聯想到巧克力這個具有代表性的送禮象徵，最近法國百年巧克力品牌Cacao Barry可可巴芮，繼於7月初攜手全台10間人氣店家推出聯名冰品後，又於七夕帶著全新產品「伊芙卡全果巧克力」，攜手與米其林餐廳、世界巧克力大賽金牌得主及全台多家知名餐廳和手工巧克力專門店，共同推出6道情人節限定巧克力星級饗宴和5款七夕限定的全果手工巧克力。代理該品牌的食品進口大廠聯馥食品與Cacao Barry可可巴芮攜手，即日起～9/4共同舉行「可可新篇章｜全果新體驗」串聯活動，邀請到台北米其林一星的「De Nuit」、榮獲米其林餐盤推薦的「Ephernité」、被認為是高雄米其林摘星潛力餐廳的「Marc L³」、在台中以柴燒炭火爐端燒聞名的「TAIKO赤沐」，還有台北受年輕人喜愛的餐廳「WOOLLOOMOOLOO」；手工巧克力禮盒部分則邀請於2020年世界巧克力大賽奪下3面獎牌，由主廚張志宏領軍的「長榮桂冠酒店（台中）」，以及在南投由巧克力職人茆師傅創立的「Feeling18-18度C巧克力工房」，集結各店使用「伊芙卡全果巧克力」，製作出幸福滋味。「香料可可醬烤春雞」（左，圖／Ephernité提供）、「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」。（圖／Marc L³提供）例如Ephernité推出「香料可可醬烤春雞」，將充滿柑橘水果風味的伊芙卡全果巧克力和丁香、肉豆蔻、印度黑金胡椒、馬達加斯加肉桂皮、檸檬百里香和黑芫荽籽熬製成香料可可醬汁，用來煨煮春雞，再加上裹以鹹焦糖、花生和薑黃製成的咖哩脆酥增添口感，搭配清爽的葡萄柚蘿蔔泥和當季晚香玉筍，讓料理散發著南洋風情；Marc L³則推出「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」以帶有酸感的伊芙卡全果巧克力製作雞內臟醬汁，質地雖厚實但不膩口，搭配上軟嫩的金璟雞胸與風乾熟成的雞腿，風味鮮明且融洽。「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」。（圖／赤沐TAIKO提供）赤沐TAIKO則帶來兩道菜色，「帶骨鹿里脊｜焦糖蜜鳳梨｜全果覆盆子醬」將帶骨鹿里脊低溫烹調後以油網包覆，再以直火炭烤鎖住肉汁，外皮微焦酥脆，內裡肉質細嫩鮮美，醬汁以豚骨高湯為基底，加入覆盆子果泥、焦糖洋蔥、紅酒與伊芙卡全果巧克力熬煮，靜置熟成後風味更加醇厚；另一道「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」則運用三種烹調手法，伊比利豬肉經低溫烹調至8分熟後，以炭火烤出香氣，搭配用四川香料、全果巧克力製成的川味醬汁，與伊比利豬的油脂香氣十分契合，巧克力風味也平衡了辛辣，入口後豬肉的油香潤滑在口中化開，並以日式朴葉炭燒的方式為伊比利豬增添深沉木調尾韻，賦予驚喜。「巧克力慢烤豬塔可餅」（左，圖／WOOLLOOMOOLOO提供）、「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」。（圖／De Nuit提供）WOOLLOOMOOLOO則帶來「巧克力慢烤豬塔可餅」，在手工製作的玉米餅皮抹上由蘋果熬製的醬汁Chutney，再加入以橙香為亮點的伊芙卡全果巧克力醬為基底，夾上以香料慢烤熟成的手撕豬與鳳梨莎莎醬，上方以巧克力脆片點綴，增加口感與香氣；星級餐廳De Nuit推出甜點「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」，主廚Anchor以法國傳統甜點Opéra為靈感，使用伊芙卡全果巧克力、花椒和覆盆子做搭配，提升全果巧克力獨特的可可味和帶酸感的苦甜味。「草莓酒醋巧克力」。（圖／長榮桂冠酒店（台中）提供）禮盒部分，長榮桂冠酒店（台中）帶來「檸檬柑橘巧克力」、「草莓酒醋巧克力」兩款風味，前者以檸檬果醬為基底並加入糖漬橙皮丁的手工巧克力，帶有清新柑橘風味和可可果肉香氣；後者則使用以法國紅酒醋熬製的醬汁，再加入草莓與伊芙卡全果巧克力調製的甘納許內餡，滋味酸甜。「外交官葡萄」。（圖／Feeling18-18度C巧克力工房提供）Feeling18 18度C巧克力工房則獻上三款巧克力，「紅玉蜂蜜」選用香氣濃郁、尾韻略帶果酸的紅柴蜂蜜，搭佐微帶薄荷及肉桂香氣的日月潭紅玉紅茶，與充滿熱帶風情的伊芙卡全果巧克力，入口茶香清新，紅柴蜜香慢慢湧現，尾韻則帶有酸香的可可風味；「外交官葡萄」將伊芙卡全果巧克力加入蘭姆酒製成酒香甘納許，再放入整顆以外交官蘭姆酒浸泡的葡萄乾，酒香芳醇並微帶太妃軟糖香氣；「金萱雙果」是以全果巧克力的柑橘調性為構想，加入以芒果果泥及百香果為主調的熱帶水果果泥，再使用來自花東的柚香金萱茶調和，讓果香、花香、茶香及可可交融，使人回味。
當台灣茶遇見廣式料理 創新概念為中式餐點帶來新焦點
此次應台北君悅酒店邀請，於 12月10日舉辦僅有一場的茶香晚宴，藍大誠特別挑選中高海拔、以自然有機方式耕種的茶種，經特別烘焙及熟成的工序，個性及結構方能完整，搭配適合的食材佳餚也才能呈現最具記憶點的味覺交流。茶宴當天將準備葡萄酒杯佐餐，體驗另一種茶韻。（圖／瓦辛）餐點計有：暖胃湯「花旗蔘白玉燉竹絲雞湯」、雙主餐「扁尖筍雲腿蒸龍膽斑」與「吊燒金蒜雞」、兩款港式點心「鮑魚蒸燒賣」、「松露鮮蝦餃」與「燕窩雞蛋撻」等兩款甜品，其中又以搭配主菜「吊燒金蒜雞」的印度塔桑莊園的大吉嶺喜馬拉雅傳奇最令人驚艷。海拔2400公尺的年輕茶樹，洋溢著茶香飽滿又清幽的青麝香葡萄風味，雞肉的甜能完美凸顯茶湯入口的層次香氣、全然釋放其中的甘美精華。將傳統粵菜配以台灣茶，開拓另類局面。（圖／瓦辛）雙港點「鮑魚蒸燒賣」及「松露鮮蝦餃」則搭配日月潭紅玉紅茶，低溫長時間發酵，做出輕盈花蜜，類似乾燥玫瑰、成熟柿子再以肉桂與薄荷甜的茶湯相乘點綴，讓鮑魚燒賣的鮮、松露蝦餃的渾厚風味更甚誘人，值得一試。台北君悅酒店x冉冉茶事跨界合作 - 12月10日將於凱寓舉辦 識茶晚宴（圖／瓦辛）
測出黃金時辰 冷泡5大茶種
炎炎夏日免不了想來杯冰涼茶飲，而坊間茶飲多添加食用茶精與香料，相較之下，ＤＩＹ的冷泡茶讓人喝得更安心。本刊特別選購「天仁茗茶」的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種， 透過冷泡實測，找出「最好喝」的時間點。其中，日月潭紅玉紅茶最適合冷泡。必須強調的是，本文絕非業配，選擇天仁茗茶，純粹是因為取得方便，且大品牌的品質有一定的保障。不管叫「冷泡茶」還是「冷萃茶」，概念就和冷萃咖啡一樣，即「用時間來換取美味」。關於冷泡茶的茶水比例與冷泡時間，行政院農委會、各地茶農產銷單位及茶商，雖有各自的黃金比例，卻都強調「健康的泡法」。消費層 年輕女性為主天仁茗茶經理沈明興指出，冷泡茶的原理是用低溫水加上時間，以達到熱沖茶的口感，使用的水溫愈低，冷泡的時間就愈長。「以室溫水冷泡茶葉到黃金時間後，若不立刻飲用，應濾出茶湯並放入冰箱冷藏，避免茶葉與水接觸過久而氧化。」天仁茗茶經理沈明興認為，冷泡茶雖然香氣釋放較慢，但也能減輕茶的澀味。（圖／黃耀徵攝）沈明興說，冷泡茶不僅能減輕茶的澀味，還能減緩咖啡因的釋放，更不會破壞茶葉裡的蛋白質與兒茶素等營養成分，對胃部的刺激也較小，同時降低「喝完茶睡不著」的後遺症發生，「冷泡的缺點是茶葉香氣釋放較慢，不像熱沖茶在幾分鐘內，就能完全展現茶香與口感。」「現在很少有年輕人願意在家裡泡『功夫茶』，想要喝茶，大多就在超商或手搖飲店購買，（天仁茗茶）推廣冷泡茶，的確有拓展茶葉業務的目的。」沈明興坦言。根據天仁茗茶的調查統計，目前年輕人是冷泡茶的主要消費族群，其中女性又多於男性。除了水之外，茶是消耗最多的飲品，光在台灣，每年就喝掉5.5萬噸茶葉。圖為新北坪林茶園。（圖／新北市觀光局提供）然而，冷泡茶也有爭議。許多茶葉專家認為，自古以來，喝茶是一種「品性」的過程，帶著耐心和細心去品嘗熱沖茶的香氣與口感，才叫品茶。這派專家通常認為，低溫會壓抑茶葉的香氣釋放，「如果茶葉適合冷泡，老祖先又何必費心燒水泡茶？」茶葉形狀是影響冷泡時間的最大關鍵，球形茶葉（左）比條索形（右）需要更長時間。（圖／馬景平攝）知名茶葉專家吳德亮就表示自己從不喝冷泡茶，寧可等到茶放涼了，再拿去冰。話雖如此，吳德亮也從科學角度客觀地建議，如果一定要喝冷泡茶，建議選用綠茶，「綠茶裡的兒茶素在低溫時的含量反而比高溫多。」日本農研機構也證實，冷泡綠茶較能保留兒茶素，兒茶素正是抗氧化的聖品。茶文化專家吳德亮建議，若要喝冷泡茶，綠茶是較好的選擇。（圖／王永泰攝）安心喝 切勿浸泡過久吳德亮說，不同的茶種，各自有適合冷泡的時長，要特別注意的是，不要讓茶葉在水中浸泡太久，以免釋放出不好的物質；而且冷泡時間一到，最好立刻把茶湯過濾出來，再裝瓶冷藏。根據調查，冷泡茶的飲用者以年輕人居多，儼然成為一種時尚。（圖／報系資料庫）本刊選購天仁茗茶的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種，以一公克茶葉兌一百毫升冷水的比例，進行不同時長的冷泡實測，選出最好喝的時間點。日月潭紅玉紅茶 7至8小時 層次豐富紅茶是全球銷量最夯的茶種，例如大吉嶺、阿薩姆等都相當知名，台灣日月潭紅茶近年也以台茶18號（紅玉）躋身世界名茶之列。紅玉是台灣山茶與緬甸大葉種紅茶的選育品種，農委會茶葉改良場費時50多年才選育成功，是極為獨特的品種。紅玉的茶葉為條索形，因為是全發酵，冷泡時間要比綠茶久些。本刊記者冷泡6瓶紅玉，分別泡5到10小時，第二個小時茶湯就開始變紅，但不要被湯色所騙，茶葉要到第5個小時才能完全泡開。紅玉屬於中焙火茶葉，帶有淡淡的薄荷及蜜香。圖為日月潭紅茶廠以現代化設備製茶。（圖／報系資料庫）本刊建議，冷泡紅玉的最佳飲用時間為7至8小時，此時的茶湯清澈亮紅，煞是好看，「紅玉」之名即是因此而來。茶湯入口後，起初略感微澀，隨後慢慢回甘，層次甚為豐富，還散發著淡淡的薄荷與蜜香。沈明興表示，因低溫冷泡，茶葉香氣不易釋放，但紅茶是全發酵茶，香氣表現比其他茶種來得好。而日月潭紅玉紅茶擁有獨特的「台灣香」，香氣又遠勝其他紅茶，是冷泡茶很好的選擇。左起依序為紅玉冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）碧螺春 3至4小時 餘韻悠長碧螺春屬於不發酵的綠茶，原是大陸洞庭湖一帶的名茶，因茶葉卷曲如螺、採摘時間多在春分與穀雨之間而得名。台灣的碧螺春茶種與大陸不同，產地以新北市三峽區及南投縣最多，是茶葉達人吳德亮少數建議的冷泡茶種。碧螺春為不發酵的綠茶，新北市三峽區是台灣最主要的產區。（圖／報系資料庫）綠茶的最佳熱沖水溫約攝氏70度，遠低於其他茶種，因此用室溫水冷泡後的香氣和口感不會流失太多，加上碧螺春的茶葉是條索形又不經發酵，冷泡時間不需太長。本刊記者冷泡6瓶碧螺春，分別泡1至6小時，發現茶葉在1小時後就幾乎完全泡開，適飲範圍為3至6小時，其中又以3至4小時口感最佳，清黃偏綠的茶湯不澀且回甘，餘韻不絕。冷泡5至6小時的碧螺春，茶湯顏色變化不大，但茶味較澀，適合愛喝濃茶的飲者。 左起依序為碧螺春冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）包種茶 4至5小時 甘醇不澀包種茶的「包種」二字，指的並非茶葉的品種，而是茶的包裝方式。這種方式源自大陸福建安溪，當地茶農為了保存茶的香氣，將4兩茶葉（烏龍）放入兩層毛邊紙中，包裹成方形，並印上茶名及商號，取名為包種茶。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區，每年會針對春、冬茶進行評鑑。（圖／新北市觀光局提供）雖然四季皆可採收製作包種茶，但以春、冬茶品質較好。包種茶屬於輕發酵茶，發酵程度約在5至12％，茶葉為條索形，色澤墨綠。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區，每年會針對春、冬茶進行評鑑。（圖／翻攝畫面）有茶商在清朝光緒年間初期，將包種茶的作法引進台灣，從目前的台北市南港區擴大到文山區及新北的石碇、坪林、深坑與新店，後來通稱為「文山包種茶」。台灣適合製作包種茶的品種以青心烏龍為主，包括台茶12號（金萱）、台茶13號（翠玉）與台茶14號（白文）等。本刊記者冷泡6瓶包種茶分別1至6小時，茶葉在2小時左右可完全泡開，最佳飲用期為冷泡4至5小時，此時的茶湯金黃帶綠，口感甘醇不澀，還帶有淡淡的花香味。不過，冷泡超過6小時後，就變得苦澀不易入口，是一款特別需要注意時間的冷泡茶。左起依序為包種茶冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）台灣高山烏龍茶 7至8小時 清爽果香這裡「高山」的定義，是指海拔1千公尺以上，只要在這個高度以上山區種植的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍或金萱、翠玉、四季春等品種，都可稱為高山烏龍。但若要冠上「台灣」二字，就要嚴格地限縮至最初從大陸福建安溪引進到南投鹿谷的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍等品種。至少要在海拔1千公尺以上產的茶葉，才能稱為高山茶。圖為南投鹿谷鄉茶園。（圖／報系資料庫）早期台灣外銷的烏龍茶多半是重發酵、中焙火製成，帶有濃濃果香，譬如東方美人茶；近百年來經逐步改良，現在的台灣高山烏龍茶，普遍為輕發酵、輕焙火，保留較多茶葉的原始香氣。高山烏龍茶最早引進台灣的產地為南投鹿谷鄉，其中麒麟潭（圖）一帶更是凍頂烏龍茶的故鄉。（圖／南投觀光局提供）本次實測的品種為青心烏龍，輕發酵程度僅15％；由於烏龍茶揉捻呈球狀，所以需冷泡較長的時間。本刊記者冷泡6瓶烏龍茶分別5至10小時，茶葉約在6小時完全泡開，在冷泡7至8小時達到最佳口感。此時茶湯為深琥珀色，略帶百香果香，茶色雖然濃，口感卻甘醇輕爽，適合夏天冷藏飲用。 左起依序為高山烏龍茶冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）高山鐵觀音 9至10小時 口感濃郁源自於大陸福建武夷山一帶的茶種「鐵觀音」，茶葉揉捻得很粗厚，握在手心「沉重似鐵」，而且「茶色烏潤」，因此得名。鐵觀音近代都採取中度發酵、重度焙火的製程。鐵觀音茶源自福建武夷山一帶，製程重度焙火，茶葉揉捻成厚實的條索形。（圖／新華社）這次遴選各種茶葉製作冷泡茶時，本刊記者只考量到品種與發酵度的不同，忽略了茶狀，所以在採訪茶商或專家時，大家都對「冷泡鐵觀音」略覺詫異，沈明興指出：「鐵觀音既發酵又經焙火，加上茶葉的緊實，冷泡需要很長的時間。拿鐵觀音來冷泡，太浪費了。」本刊記者果然在冷泡實測6瓶鐵觀音時吃盡苦頭，花了近10個小時，冷水才將揉捻得緊實又粗厚的茶葉完全沖開。冷泡7到8小時時，茶葉未開，茶味略淡；9到10小時之間，口感濃醇甘厚，還帶些花香，茶湯則呈漂亮的琥珀紅色；超過10小時的茶葉樣本，只能用「濃郁的苦澀」形容，完全喝不到茶香。左起依序為高山鐵觀音冷泡9、10、11、12小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）（圖／馬景平攝）
家居品牌餐酒館搬新家 料理、甜點、調酒都吃得到台灣味
持續引進來自世界各地的家具、家飾及選物品牌，進一步也將生活美感延伸到餐酒料理餐廳，最近出走信義區，重新落腳於敦南商圈的靜僻巷內，以極簡色彩元素打造適合下班後小酌的放鬆空間。主打加入台灣特有食材的歐陸料理，這次最吸睛的「鬼頭刀塔可」是用以手工揉製，油煎至表面香酥金黃的蔥油餅皮取代塔可餅，包覆著以秘魯ceviche料理手法醃製熟成的鬼頭刀，搭配酪梨、香菜和墨西哥辣椒。一口咬下香酥又爽口，台式塔可令人驚豔。熟成鴨胸。（圖／Cantine Marais瑪黑餐酒提供）「熟成鴨胸」則是經過乾式熟成的工序，讓鴨胸肉風味更凝聚、肉質也更為軟嫩，再將表皮煎至略帶焦香，增加香氣與酥脆口感。醬汁則搭配波特酒油醋，在波特酒獨有的鮮明葡萄甜味襯托下，讓鴨肉的濃郁肉味轉為溫醇，且留下悠長的尾韻。可與新鮮的巨峰葡萄 、酸甜紫高麗，以及發酵紅蘿蔔泥一同享用，感受不同層次的果香和發酵香氣。釋迦與接骨木花。（圖／Cantine Marais瑪黑餐酒提供） 當季台東鳳梨釋迦製作成的清甜雪酪，藏在法國白乳酪以氮氣製成的純白碎冰下，湯匙繼續往下探索，酸甜的接骨木花糖漬蘋果像是寶石般，成為這道甜點「釋迦與接骨木花」的味覺亮點。最後點綴上愛玉和接骨木花，口感風味由外而內，疊藏了豐富層次變化，每一口都是視覺與味覺的享受。法式甜甜圈。（圖／Cantine Marais瑪黑餐酒提供）「法式甜甜圈」也被稱為貝涅餅（Beignet），麵糊裡加入新鮮瑞可達起司後油炸，使口感嘗來鬆軟濕潤。這裡撒上白砂糖混合台茶18號日月潭紅玉紅茶茶粉，茶粉和砂糖不僅相互均衡了甜度，也多一分茶香。花田喜事 奶蓋威士忌。（圖／Cantine Marais瑪黑餐酒提供） 除了料理跟甜點，連調酒都有台灣味！「花田喜事 奶蓋威士忌」以在地小吃「花生酥餅」為概念發想，蘭姆酒加入 P&T No. 712可可柑橘紅茶茶葉浸泡，融入茶體風味作為基底，再與由花生醬、威士忌、蜂蜜調製的風味威士忌一同調和，最後疊上一層豐厚的初鹿鮮乳奶蓋和撒上些許鹽，鹹甜交融的滋味中迸發酒香韻味，既熟悉又新奇，是屬於大人的療癒奶蓋。※貼心提醒：喝酒不開車，開車不喝酒！
安排一場夏日茶之旅！茶香套餐、精油DIY、香氛SPA多元體驗
南投的魚池鄉除了有著名的日月潭，更有著重返榮耀的紅茶產地美名。位於日月潭的度假飯店就以茶為主題，自7月1日起至8月31日推出一系列的茶香行程，讓你的五感體驗，全部被茶包圍。綠映潭水漾美鮮。（圖／涵碧樓提供）首推的「夏茶韻套餐」，是由中餐主廚游啟達發揮巧思，將日月潭紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、鹿谷烏龍茶與日本若竹抹茶等，搭配在地時令食材，透過煙燻、低溫煸炒、調和醬汁等烹調手法呈現。其中一道「綠映潭水漾美鮮」，發想自日月潭依山傍水翠綠的湖景，湯底選用日本小山園的若竹抹茶搭配上湯熬煮，入口帶有甘爽茶香，更突顯鮮甜味，席間可搭配茶師推薦的3款茶佐餐，更能體驗茶的不同飲食風貌。茶香美人SPA療程。（圖／涵碧樓提供）如果想要利用茶香來放鬆，不妨試試「茶香美人SPA療程」，精油以紅玉紅茶浸泡萃取，紅茶內含豐富的茶多酚，具抗氧化作用，搭配長推式手法，讓緊繃的肌肉徹底紓緩。DIY手作茶香氛精油。（圖／涵碧樓提供）喜歡手作的人，還可以DIY調製個人專屬的「茶香氛精油」，藉由手作過程品嗅茶香沉靜心靈，也為這趟「茶旅」留下獨一無二的味覺記憶。