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「2025麻油料理擂台決賽」登場 十強現場精彩廚藝對決
為擴大我國內需市場及延續歷年推動臺菜的精神，經濟部今年首度以臺菜經典風味「麻油」為主題，舉辦「2025麻油料理擂台競賽」。自9月13日的南北場初賽，參賽業者歷經激烈角逐與專業評選，決賽於10月26日在南港展覽館盛大登場，取得決賽資格的十家優秀業者再度齊聚一堂，以精湛廚藝詮釋傳統與創新的風味對決，爭奪年度「麻油料理王」殊榮。國際名廚Jason Wang及施建發（阿發師）同台展演廚藝秀，以麻油香頌冰淇淋與麻油米香雞，展現麻油料理在創新與傳統之間的多元樣貌。（圖片提供／經濟部）本次評審團由裁判長施建發（阿發師）集結國內知名專家與名廚，並特別邀請國際料理聞名的臺裔名廚王凱傑（Jason Wang）與日本米其林星級主廚須賀洋介（Yosuke Suga），共同組成專業評審團，另外為擴大聲量與吸引大眾關注，活動特別設立「全民試吃投票區」，邀請觀眾親自品評參賽作品並投下心目中的人氣獎，讓評比更具公信力與參與感。經評審團專業品評與民眾熱烈投票，傳統組充分展現了深厚的料理底蘊與對傳統精神的堅持，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪金獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉榮獲銀獎；「台北喜來登大飯店-請客樓」的〈酒香麻油雞煨飯〉摘下銅獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉獲得最佳人氣獎。創新組則以嶄新思維詮釋了麻油料理的多元風貌，由「台北互舍酒店-互餐廳」的〈互舍椪餅〉勇奪金獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉榮獲銀獎；「台北六福萬怡酒店-粤亮廣式料理」的〈麻油雞水晶凍〉摘下銅獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉獲得最佳人氣獎。「2025麻油料理擂台競賽」決賽經過激烈競爭，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪傳統組金獎。（圖片提供／經濟部）經濟部江文若次長表示，臺灣不只擁有傲視全球的半導體產業，商業服務業中的餐飲產業也表現亮眼。飲食對民眾來講，不僅要吃飽，更要吃得好、吃得巧。本次美食競賽以麻油為主題，因為麻油不只是調味品，更代表家的溫暖及文化的傳承，就像媽媽坐月子及入冬後的一碗湯品，總是令人從胃裡湧出一股暖意。今日活動只是個開端，後續將搭配立冬、冬至等重要節氣，大力推廣麻油料理，將臺灣麻油料理推向國際，讓觀光客知道臺灣除了夜市小吃及珍奶，還有香味四溢的麻油料理。決賽現場米其林餐廳及運用在地食材的料理名店主廚全心投入，無論是在傳統風味的傳承，或創新手法的突破上，都展現主廚烹飪技巧的深厚底蘊與無限潛力。參賽者從食材選配、烹調細節到擺盤設計，無不傾注匠心，讓麻油的溫潤香氣成為創意與技藝交融的象徵。經濟部鼓勵民眾在享受麻油香氣的同時能走入餐廳支持在地店家，以實際行動品味臺菜、活絡餐飲市場，攜手擴大國內消費動能，讓臺灣美味成為推動經濟成長的力量。更多資訊：FB商業發展署-關心商業大小事、FB臺灣美食。
台灣稻米價格上揚2成 農糧署：與公糧政策與出口需求有關
日本米價飆漲引發各界關注，而據農糧署調查，近日濕穀收購價格每百台斤逾1150元，較2021年同期大漲逾20％。農糧署官員坦言，今年稻穀價格提高與公糧政策調整關聯性大，末端零售白米價格也會提高；也有糧商提及，可能與日本市場缺米，出口量增加也有關係。據農糧署調查，我國近年米價收購價錢平穩，2016年6月中旬稻米收購價格為每百台斤約940元，就算農業部推動大區輪作、稻作四選三、大糧倉計畫等政策減少稻米種植面積、盼增加收購價格，2024年同期收購價也僅達976元。原本立法院朝野共識，要求農業部應提高公糧收購價格5元、增加農民收益，農業部原本堅持要透過「一集、二轉」，包括鼓勵農民加入集團產區、加碼二期作轉作雜糧，盼達到3年內乾穀價格每公斤增加3元目標，但最後在立院堅持之下也妥協調整公糧收購政策，包括增加價格較好的計劃收購及輔導收購量外，也提高輔導收購從每公斤23元提高至每公斤24.5元農糧署副署長黃昭興坦言，今年到目前為止稻穀收價格的確「滿好的」，原因包括與農糧署推動的集團栽培面積增加、農民轉作導致稻米面積略微下滑外，也與公糧政策調整相關。依過去經驗，農民一般都會繳交完價格較好的計劃收購，而民間收購價格則會對齊輔導收購價格，今年計劃收購量提高、輔導收購價格也增加，民間糧商為了要與公糧競爭，因此也要調整收購價格。至於是否會影響末端糧價？黃昭興說，由於收購成本增加，末端白米價格多少會影響。「不會缺米」，另一名農業部官員強調，由於收購價格上升、預估反映到零售價格約會成長2至3％。
日本緩解米荒「進口米配額提早標售」 台灣成功拿下520公噸
為緩解「令和米荒」，日本提早至27日完成3萬噸進口稻米標售，並計劃於9月下旬交付給商家販售，進口商就能在配額內以零關稅進口各國稻米，而據外媒指出，3萬噸中美國就達2萬5441餘噸、澳洲1500公噸，農糧署副署長黃昭興說，此次台灣也取得520公噸，將會加強媒合日本貿易商及米廠，協助台灣米站穩日本。據農業部統計，截至今年5月為止，已向日本出口稻米達7759公噸、創下34年來新高，出口主要透過取得關稅內配額7160噸，由於日本米價飆漲，就算加上配額外關稅每公斤341圓日幣（約新台幣69元）相較其米價仍有競爭力，但出口速度已趨緩。黃昭興說，先前我國稻米出口主要為透過其關稅內配額，因此迅速增加，隨著配額用罄，出口速度減緩，預估要待配額發放後，才會再加速出口。農糧署將加強協助貿易商及米廠，並透過農藥篩檢、出口經驗廠商分享等讓稻米出口走的順利。黃昭興提及，長遠來看則應透過契作方式，如成立外銷專區生產按出口國要求使用農藥、資材等，讓出口能夠更順利，也對農民更有保障。
日本米荒助長台米出口 價格走升衝擊小吃攤
近年同期彰化溼穀平均收購價格近年零售稉米價格日本米價近來飆漲引發各界關注，但台灣米價也同樣起漲。據農糧署調查，近日彰化溼穀收購價格每百台斤逾1150元，較2021年同期上漲20％，反映到零售價，台北市今年至5月米價增幅近1成。農糧署官員說，今年稻穀價格提高與公糧政策調整關聯性大，日本近來又缺米，台灣出口量增加，恐也助長米價。農糧署調查，我國米價收購價格平穩，2016年6月中旬稻米收購價每百台斤約940元， 2024年因大區輪作、稻作四選三、大糧倉計畫等政策減少稻米種植面積，同期收購價僅達980餘元。不過，立法院要求農業部應提高公糧收購價格，輔導收購從每公斤23元，提高至每公斤24.5元。芳榮米廠執行長黃麗琴直言，因公糧收購價格增加，民糧收購價格因此也追價，近日品質較好的稻穀價格甚至上看每百台斤1180元，相較去年同期的980元大概上漲2成。壽米屋董事長陳肇浩說，除公糧政策外，2024年二期作因歉收等原因，米價較高導致民糧庫存減少，加上日本市場價格好、政府推動外銷，糧商也會追價。黃麗琴及陳肇浩都認為考量消費者接受度，白米零售漲幅應不會如收購價格劇增，但恐怕用米較多的餐廳業者會混充價格較便宜的進口米與舊米以降低成本。超市販售的小包裝米價格應該影響不大，但可能會減少促銷。此外，據農糧署調查，白米末端零售價來看，台北市今年1月至5月零售米價平均每公斤達52.34元，較去年全年平均的47.74元、增幅近1成。米價飆升讓小吃店首當其衝，業者苦嘆成本上揚近10％，不排除微調餐點價格因應，連鎖業者則紛尋對策減緩對消費端的衝擊。記者實際詢問街邊小吃攤，老闆秀出與批發商的對話，對方坦言因為農民「收成與預估差很多」，加上多間餐廳抱有預期心理主動囤積米糧，甚至有業者一口氣囤8到10袋，「稻穀搶購現象又逢庫存吃緊」，造成白米漲價趨勢惡化，讓老闆苦嘆不排除調漲飯類餐點5到10元轉嫁壓力。農業部長陳駿季日前表示，今年日本米荒，積極拓展日本通路，目前已外銷逾8700公噸，預估全年可突破1萬噸，遠超過往的年均3500公噸，但他強調，農業部不希望僅因短期缺米推升外銷，未來將透過契作模式，推動台灣米穩定輸日，打造常態化出口市場。
日本政府釋出儲備、引進美韓進口貨！缺米危機終緩解
在經歷數個月地米價高漲後，日本消費者終於迎來喘息空間。日本農林水產省地數據顯示，截至6月15日當週，5公斤裝大米的平均價格已降至3920日圓（約合新台幣787元），這是自3月2日當週以來，米價首度跌破4000日圓關卡，此價格也首度達到日本首相石破茂設定的目標區間。據CNBC的報導，今年5月，石破茂曾承諾壓低米價，他當時表示：「米價應維持在3000日圓區間，持續處於4000日圓水平並不合理。」此外他還向在野黨議員表明，他會為這個問題「承擔個人責任」。米價高漲及供應短缺近期已成日本社會的敏感議題。日本米價在2023年收成不佳，以及觀光需求激增的雙重影響下，自2024年下半年開始暴漲，並於今年上半年加速攀升。此前甚至有閣員因爆出失言風波而下台。前農林水產大臣江藤拓5月在佐賀市舉行的演講中，突然脫口而出：「老實說，我從來沒有買過米。因為支持者們經常會送很多米給我，我家米倉裡的米多到可以拿出來賣。」該言論立刻引發輿論譁然，江藤拓最後也宣布請辭。26歲的東京居民向CNBC表示，米價漲幅令人咋舌。他回憶2年前5公斤裝大米僅需1800至2000日圓（約合新台幣365至405元），結果前陣子價格竟翻倍至4500至5000日圓（約合新台幣917至1019元），「今年3到4月間的漲勢尤其劇烈，短短幾個月內幾乎每日調漲，有時單日就漲數百日圓。」根據官方數據顯示，5月米價年漲幅達101.7%，創下半世紀最大漲幅紀錄。如今隨著日本政府釋出儲備米，以及零售商引進美韓進口米，嚴峻的缺米危機似乎初現曙光。例如日本永旺集團旗下的連鎖零售企業「Aeon超市」，就因應國內供應不足，自6月6日起開賣美國加州米。另據《彭博社》報導，日本4月更是自1999年來首度從韓國進口大米。韓國食品出口商「The O Global」據報已於5月簽約出口200噸韓國米至日本。《韓國時報》指出，此合約創下韓國民企向日本市場出口消費米量的新高。對此，日本全國超市協會向CNBC表示，由於政府釋出儲備米，「短缺狀況正逐步緩解」，但供應恢復並不均衡，部分地區仍出現缺貨。日本商業專家拉克（Roy Larke）指出，東京周邊部分小型超市米架依舊空空如也，但連鎖超市與地方店鋪供貨相對穩定。儘管供應回穩，米價仍居高不下。全國超市協會坦言「合理價位的米種庫存不足」，許多商店滯銷的高價米堆滿貨架。拉克對此分析：「政府釋出儲備米1個月後，品牌米價格才剛開始微幅下滑。」日本政府當初以每袋2000日圓直售儲備米給零售商，希望終端售價能壓低至此水平。拉克指出：「品牌米批發價歷時1個月才開始回落，且仍高於政府目標價（5公斤2000日圓），顯示問題恐非單純供需失衡。」消費者普遍擔憂儲備米因存放過久影響口感，東京居民也直言政府庫存米品質遜於當季的新米。日本法律規定，唯有當年12月31日前包裝的米才能標示為「新米」，隔年收成後則改稱「古米」。現行釋出的政府儲備多屬2021年產，甚至被戲稱為「古古古米」。日本銀行總裁植田和男在6月政策會議後表示，當前3%左右的通膨主要反映進口成本與米價上漲，預期「這些壓力將逐漸消退」。日銀官員雖密切關注米價動向，但研判如此劇烈的漲勢應該難以持續。
南港美食再+2！炭火漢堡排推「角嗨」限時買一送一 美式餐廳輕食沙拉討好上班族
近期有愈來愈多餐飲品牌進駐台北南港，讓此區域變得更加熱鬧。像是日本人氣炭火漢堡排品牌「漢堡排 嘉」（Hamburg Yoshi），3號店已進駐CITYLINK南港店，此次開幕更攜手日本威士忌品牌「角瓶KAKUBIN」，將3號店打造為「角瓶 KAKUBIN體驗店」，共同推廣極具日式街頭氛圍的「立飲」文化。為慶祝「漢堡排 嘉CITYLINK南港店」盛大開幕，即日起至6/26還推出「角嗨」（角瓶Highball）買一送一；另外2018年於台北101成立的加州風格美式餐廳「SALT&STON」，以手工義大利麵、Pizza、各式烘焙麵包為主打，經過7年淬鍊，首家分店選擇插旗今年3月開幕的南港LaLaport。南港店同樣可見浮世繪風格店裝。（圖／漢堡排 嘉提供）「漢堡排 嘉」3號店開幕首週推出「角嗨」（左）買一送一，右為以牛腹精華部位製作的「炭火牛橫膈膜排」。（圖／漢堡排 嘉提供）2024年5月，「漢堡排 嘉」首店正式進駐中和環球購物中心，每日限量300 份經常在傍晚前即銷售一空。為感謝台灣粉絲支持，日本社長安川嘉紀火速推動2號店於同年8月插旗台北大巨蛋，如今3號店則鎖定交通便捷、具全方位服務機能的CITYLINK南港店。「漢堡排 嘉」擅長透過300度高溫炭烤的手法，並依據不同肉品部位來判斷翻烤時間及火候，另一美味關鍵還來自於每日一早鮮製絞肉，並由職人現場手打漢堡排，搭配炭火以高溫鎖住肉汁，除了上桌後炭香撲鼻而來，還擁有外脆內多汁的口感。3號店最大特色是搭配知名品牌「角瓶 KAKUBIN」、「金賓Jim Beam」的人氣威士忌調飲，讓消費者在等待享用漢堡排前，也能隨興小酌「角嗨」。這次新店開幕除了CITYLINK南港店主打黃金比例調製的經典「角嗨」，中和環球店、台北大巨蛋店也將推出多種風味的「金賓嗨」。目前「漢堡排 嘉」以中興米4款精選日本米種輪替，圖為「F1國產牛漢堡排定食」。（圖／漢堡排 嘉提供）除了同步日本本店供應的「F1國產牛漢堡排」，品牌也提供多款選擇，例如招牌「炭火厚切牛舌排」透過特殊切紋處理、待炙烤綻放後再片成適口大小，入口Q彈脆嫩、肉汁豐盈；位於牛腹精華部位的「炭火牛橫隔膜排」則擁有類似牛排般的鮮美與濃郁肉香，這兩道品項皆為每日限量供應；而最具人氣的「牛舌漢堡排」則巧妙將牛舌融入漢堡排製程，帶有獨特嚼感和香氣。此外，「漢堡排 嘉」也注重米飯搭配，除了使用日本進口羽釜鍋現煮，也提供免費續飯服務，並與「中興米」合作，經由日本最大米商「木德神糧」，不定期依季節引進適合米種。目前主要選用4種精選米種，包括連續12年獲日本穀物協會特A等級，日本料理經常使用的「北海道七星米」，米飯黏性低，口感清爽；同樣獲得日本穀物協會特A級殊榮的「岩手縣一見鍾情米」、「秋田小町米」，在香氣、光澤、甘味、黏性都恰到好處，前者軟糯不失彈性、後者Q彈且粒粒分明；「長野縣越光米（日本一番米）」則為日本頂級米種。隨著不同風味的米種輪替，能為漢堡排或生雞蛋拌飯增添迷人層次。SALT&STONE南港限定菜色「香料芝麻豆腐沙拉」。（圖／開展餐飲集團提供）以酸種麵糰製成的「農夫派」，是少見的白醬基底Pizza。（圖／開展餐飲集團提供）另外SALT & STONE品牌則以手工義大利麵與現烤Pizza等打破消費者對美式料理的既定印象，2025年併入開展餐飲集團後，在今夏首度展店南港 LaLaport，將於6/26正式開幕。為了滿足周邊家庭、上班族與年輕客群對質感餐飲的期待，南港店除了能享用SALT&STONE台北101店最受歡迎的餐點，更推出南港限定的「香料芝麻豆腐沙拉」，將羽衣甘藍、美生菜、酥炸花椰菜等蔬菜層層堆疊，再放上雙面煎烤的板豆腐、淋上滿滿的胡麻醬，巧妙揉合東、西方風味，健康開胃又不失口感，是炎熱日子裡上班族的輕食午餐。此外，店內的義大利麵皆選用天然小麥揉製而成，具有獨特嚼勁，最受喜愛的「寬帶麵」以牛肉、豬肉、雞肝與培根熬煮成醬，搭配瑞可塔起司、巴西里碎與橄欖油，以些許辣椒粉提升風味卻不嗆口，人氣高居不下；Pizza則推薦「農夫派」，是台灣少見的白醬底Pizza。麵團上鋪滿瑞可塔起司與蒜粉製成的白醬，再依序堆疊馬鈴薯片、芳提娜起司、紅蔥頭、煙燻培根，最後打上一顆溫泉蛋，享用之前戳破蛋黃後塗抹餅皮表面，讓人吮指回味；而近日在國內外颳起旋風的「辣蜂蜜Pizza」，在SALT & STONE也以美式臘腸之姿現身，喜愛美式Pizza的消費者不妨一試。SALT&STONE將於6/26進駐南港LaLaport 1樓，左為品牌人氣甜點「胡桃派」。（圖／開展餐飲集團提供）另外在台北101餐廳每月熱銷千塊的「胡桃派」這裡也吃得到，是用焦糖醬將片片胡桃緊密組合，加上無糖奶油與可可粉，切開後充滿驚喜；「香蕉派」則是另一款人氣甜點，不同於常見的千層派皮，SALT&STONE烘焙主廚池宮秀三堅持使用酥脆餅皮為基底，填入海鹽焦糖醬、香蕉卡士達、新鮮香蕉片、巧克力、無糖鮮奶油，雖然份量稍大卻讓人忍不住想獨佔。南港店開幕後，原開展餐飲集團會員將可享有「搶先訂位權」，每日限定2組、每組上限4人，需3天前訂位；沒搶到位的會員亦可憑證明消費換指定飲品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
日本陷米荒！台灣米銷日激增6倍 估今年外銷量可破1萬噸
日本近期陷入米荒，而台灣米與日本米口感相近，因此農業部抓準機會外銷台灣米，根據統計，1至5月外銷日本的台灣米已達7759公噸，為去年同期的6倍以上，預估全年外銷量可突破1萬公噸，創近5年新高。民進黨立委邱議瑩11日於立法院經濟委員會提到，應藉此加強台灣米品牌化，建立穩定國際市場；農業部長陳駿季回應，目前外銷策略為「建立完整供應鏈」，而非僅供應短期外銷，因此將建立台灣品牌，站穩海外市場。邱議瑩提到，我國持續鼓勵農民栽種優質好米，不只提供國內消費，也外銷鄰近國家，然而目前台灣米外銷後，其實難以明確看出其品種、來自台灣哪裡，統稱「台灣米」缺乏品牌建立，呼籲農業部協助品牌化推動，讓地方優質好米能被國際看見。國民黨立委林德福表示，以台灣立場對於稻米外銷相當樂觀，然而以日本當地消息指出「米荒風波結束，台灣米恐難以持續成長」，直指即便台、日兩者稻米價格相近，日本民眾仍會選擇日本稻米，因此擔憂農業部所說的穩定成長，實則僅為曇花一現。陳駿季提到，稻米外銷策略並非倚賴短期的日本米荒，目標是建立穩定品牌與供應鏈，透過多項措施支持台灣米外銷，包括品牌行銷、產地輔導、產區契作獎勵等機制，讓台灣米在日本市場鎖定特定消費族群，也將與日本當地通路合作，逐步拓展長期市場，相信即便日本米價回穩，台灣米仍能維持一定市占。
日本米價飆破天！10年超古米意外爆紅 節目試吃來賓讚翻「完全不輸新米」
日本近日遭遇「米荒」，國內米價持續攀升，引發市場對備蓄米的關注。有當地節目團隊意外發現一批2015年收割、已封存長達10年的稻米，進行實測炊煮後竟意外發現「超級好吃」！節目邀請多位藝人與名人試吃，反應幾乎一面倒給出好評。根據《ABEMA TIMES》報導，節目《ABEMA Prime》這次試吃的「超古米」來自茨城縣資深稻農大塚則昭，他表示這批稻米是當年親自栽種，後來因為疏忽被遺忘在別宅冰箱的蔬果室內。直到近期才偶然發現並重新試吃，他坦言：「和新米差不多，沒什麼遜色」，認為冰箱長期維持約5度的低溫，再加上適度濕氣，讓稻米得以保存至今仍不變質。節目現場邀請搞笑團體EXIT成員兼近大樹、企業家成田修造以及主播柴田阿彌一同試吃。兼近第一口就驚呼「比想像中還要好吃！」成田則表示「幾乎吃不出差異，只是口感有點不一樣」，柴田更是邊吃邊笑喊：「真的超香超好吃」！至於稻米是否有明確的保存期限，大塚進一步說明：「原料米其實是沒有期限的，只有加工產品如真空包裝會註明保存期。」他強調，保存方式才是關鍵，「方法對了，古米也能安心吃」。報導指出，根據統計，5月12日至18日，日本國內5公斤裝白米平均售價為4285日圓，較去年同期成長超過一倍。儘管政府已透過公開與隨意契約雙軌釋出約60萬噸備蓄稻米，但仍僅能支撐全國約1個月的需求量。在米價壓力持續升溫之下，「古米」甚至「古古米」紛紛被端上檯面。面對外界質疑米的保存期限，農林水產大臣小泉進次郎親自上場試吃，並強調「每一種都好吃，沒問題」，包括這個節目畫面也實際曝光炊煮後的米飯成品，色澤潔白、口感飽滿，讓不少觀眾看完直呼：「完全看不出來是10年前的米」！「節目實測10年前的超古米，藝人吃完紛紛表示『超出預期的好吃』」。（示意圖／翻攝自X）
日本米價飆漲偷米事件層出不窮 米袋裝GPS助警逮捕竊賊
日本米價連續幾週居高不下，近日在日本各地，也因缺米傳出不少竊盜事件。千葉縣警方18日逮捕1名50歲男子，這名男子闖入熟人家的倉庫，偷走約5公斤白米，因米袋裝有GPS，所以被警察順利逮捕；兵庫縣警方27日時，也逮捕1名偷米賊，這名竊賊試圖從超市偷走共15公斤白米，被警方當場逮捕。根據日本農林水產省26日的消息，5月12日至18日，日本全國超市米價平均為每5公斤4285日圓（約新台幣888元），已經連續兩週上漲，比去年同期的價格高出1倍以上，創下歷史新高，即使日本政府3度釋出庫存的米，但對於降低市場價格仍成效有限。千葉縣館山派出所警方，18日逮捕1名來自南房總市的50歲無業男子，該名男子於下午6點至8點左右，闖入1名76歲男性熟人家中的倉庫行竊，偷走1袋5公斤的白米，由於這名76歲老翁的米袋曾於先前失竊過，因此老翁在米袋中放置GPS裝置，警方根據定位鎖定這名竊賊，最終依非法侵入和竊盜罪將他逮捕。27日下午5點35分左右，兵庫縣川西市榮町1名男子，涉嫌在超市偷走3袋5公斤的白米，共計15公斤、價值約1萬6459日圓（約新台幣3456元）。由於該超市5月初才剛發生過白米竊盜案，因此提高戒備，警方獲報後趕往現場，將男子當場逮捕，該名男子落網後供稱「我什麼都不知道，我什麼都不想說。」目前兵庫縣警方正在調查這名男子的身分。青森縣同樣也發生白米竊盜事件，1名37歲的男性上班族，涉嫌於3月2日至3日期間，闖入1處碾米廠，偷走價值約2.2萬日圓（約新台幣4620元）的兩袋糙米。這名竊賊因米袋中的定位裝置而遭警方鎖定位置，落網後他對罪行供認不諱，並表示他偷這些糙米是為了轉賣。
白米別再放常溫！農業部曝「冷凍保存法」：有效殺死米蟲卵
白米作為台灣民眾餐桌上不可或缺的主食，在潮濕環境中容易滋生米蟲，若保存不當不僅會影響米的風味，更會助長米蟲繁殖。對此，日本米．食味鑑定士簡碩宏也指出，最好的保存方式是裝入密封容器，再放冰箱冷藏。臉書粉專「大倉米鋪」日前援引簡碩宏的說法指出，買回家的米「最好的保存方式是裝入密封容器，放冰箱冷藏。」他補充，有些人會將包裝米拆開後，以橡皮筋封口再冷藏，但這種方法無法完全密封，米容易吸收冰箱的異味，若真沒有密封罐、保鮮盒，建議以封口夾封口，會比橡皮筋來得好。對此，農業部也曾發布農業新聞提醒消費者，買回小包裝米後，存放於冰箱冷藏，食米之品質風味可以維持長久不變化；如先置放於冰箱冷凍一至二天，甚至還具有防止長米蟲之效果。農業部解釋，由於台灣氣候溫暖潮濕，適合昆蟲繁殖，所以在小包裝白米中偶見米蟲的蹤跡，該會為提昇食米品質，特委託專家研究發現市售小包裝米受到米蟲侵入之可能途徑，可分為三個階段，首先是稻穀收割後放入穀倉的儲放時期，第二階段是稻穀之碾米過程，第三是銷售時之儲存期。出現在小包裝米內之害蟲百分之九十五以上是米象，這種昆蟲的雌蟲會將米粒咬破、產卵於洞內後，再以分泌物將米粒上之洞口封住，如環境適宜幼蟲將在四到六天內孵化出來，並在穀粒內部穀粒生長及活動，受到米象侵入的米粒自外觀察並不易被區別，俟羽化為成蟲後，牠們才會鑽出來活動於米粒間，二十幾天即可繁殖一世代，繁衍速度不可謂不快。農業部表示，為協助糧食業者有效解決小包裝米之蟲害問題，除加強辦理宣導稻米儲藏及加工過程中的蟲害預防及環境清理工作外，並請學術單位研究有效可行的防治方法。依中興大學的研究報告指出，在具有溫控的超市環境（約23度），或將小包裝米放置於冰箱10度低溫儲藏，可明顯降低米象的發生情形，具有極佳的防治成效，惟仍無法完全抑制米象之發生。如將小包裝米以零下20度至零下15度進行冷凍方式處理，則可殺死夾藏在米粒中的蟲卵，不再有蟲害發生，是一種快速有效，且無害米質的物理性防治米蟲的好方法。因此農業部建議，消費者購買食米，可先放置冰箱冷凍一至二天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵，即可確保不會有米蟲發生。或者，將小包裝米像生鮮食品一樣持續放置於冰箱冷藏櫃以低溫儲藏，除了可達到控制米蟲繁殖的效果外，亦可確保食米的食味品質。
日本米價1年漲2倍！農林水產大臣卻失言：家裡米多到可以拿出賣
日本農林水產大臣江藤拓於18日在自民黨佐賀縣聯會主辦的「政經研討會」上演講，原本是要說明「若以糙米形式流通可加速儲備米釋出」，卻不小心鬧出失言風波，引發政界人士批評。據《日本放送協會》的報導，在佐賀市舉行的演講中，江藤拓針對持續高漲的米價表示：「至今已進行3次，共釋出31萬噸，但價格仍未下降。我深感責任重大。米的流通很複雜，並非釋出越多價格就會下跌。」沒想到江藤拓講到一半突然脫口說出：「老實說，我從來沒有買過米。因為支持者們經常會送很多米給我，我家米倉裡的米多到可以拿出來賣。」相關影片曝光後立即引發軒然大波，因為政府即使在近期已開始釋出儲備米，全國超市的平均米價仍維持在去年同期的2倍左右。19日下午，江藤拓針對失言風波向記者解釋：「我的本意是想強調，希望消費者也能考慮選購糙米，才會那樣表達。」他澄清實際情況：「其實我平時都會定期買米，對於發言與事實不符造成困擾，感到非常遺憾。」當被問及是否要撤回發言時，他回應：「與其說是撤回，不如說是修正。我承認之前的說法不夠準確。」並坦承：「對消費者的體諒確實不足。」接著在參議院決算委員會上，江藤拓再度鄭重澄清：「『從未買米』的說法其實是錯誤的，事實上我上週才在附近超市買過米。對於那些為買米所苦的民眾來說，我這樣立場的人說出『家裡米多到能拿出來賣』的話，確實非常不恰當。」他還補充：「稍早已應記者要求召開記者會，對發言內容進行修正並撤回。」關於發言本意，他解釋：「收到的贈米都是糙米，需要自己碾米來吃。未來釋出的儲備米不一定都是白米，可能包含糙米，希望民眾能多加利用。」在19日與日本首相石破茂會談後，江藤拓還向記者表示：「石破首相嚴厲指責我這次的發言對消費者和生產者都非常不恰當。我已深刻反省，將根據新方案繼續努力讓米價下降。」關於是否辭職的問題，他說：「如果石破首相要求我辭職，我已經做好準備。但首相和官房長官指示我應該徹底反省、全面撤回發言後繼續履行職務。」並公開道歉：「我要全面撤回發言，向各位誠摯道歉。」對此，石破茂則在首相官邸對記者表示：「作為任命者，我對此深感抱歉。在米價高漲、消費者感到憤怒不安的時刻，這樣的發言極其不當。」另針對江藤拓提到獲贈的米中「混有黑點和石子」的說法，首相感嘆：「這對辛勤耕種、滿心歡喜贈米的農民是雙重傷害，實在非常不應該。」至於江藤拓的去留問題，石破茂解釋：「重要的是先請江藤大臣來官邸親自說明情況。」在19日晚間召開的自民黨幹部會議上，他再次強調：「農林水產大臣的發言在米價高漲的此刻顯得格外嚴重。我們對國民深感抱歉，將予以嚴正告誡。」與此同時，包括日本共產黨中央委員會書記局長小池晃、國民民主黨代表玉木雄一郎、公明黨代表齊藤鐵夫、日本維新會共同代表前原誠司、自由民主黨籍的前農林水產大臣森山裕，以及內閣官房長官林芳正等人，都跳出來譴責江藤拓的失言行為。
遊客怨日本米變不好吃？ 一票人點頭：不Q不香甜
日本國內米價近期狂飆，政府釋出儲備米，民間引進大量外國米。旅日達人林氏璧說，有旅客表示，米變不好吃了，但他上個月去吃沒感覺。有網友指出，「真的有變差，以前都是吃2-3碗飯，現在連1碗都吃不完。」旅日達人林氏璧在臉書說，「到日本吃的米變不好吃了？近來日本的米價高漲，日本新聞報導國產米不夠，超市限購，為解決這樣的困境，日本擴大引進外國米因應，從美國、澳洲、泰國和台灣等進口米，今年也首度自韓國進口稻米，以紓緩糧價壓力。」林氏璧表示，「日本全國超市的平均米價終於在連漲18周後下跌，不過還是很貴。AEON預計開始提供100%美國米販售，加州的Calrose Rice 4公斤2894yen。西友超市則從去年11月就已經開始販售台灣米。」有旅客表示，之前去日本吃的國產米非常好吃，現在可能是混他國米或是都是外國米，「口感跟之前差了不少，似乎要吃到日本國產米愈來愈不容易了。而且現在多吃一點，例如再續米飯也要加錢，過去美好的日子不再。」林氏璧說，「想問問最近有去日本的大家，你們有同樣的感受嗎？我個人才剛剛去一個月，好像沒有這樣的感覺。也許是我米吃得少？」此文曝光後，網友紛紛留言「住在日本的人很有感，米價飆漲、本來可以免費續飯的食堂不是取消就是加價」、「我上個月去沒有感覺變不好吃，只是日本新聞都一直在報導缺米，米價上」、「有變差。上個月去的。以前我兒子在日本一頓可以吃2-3碗飯，這次1碗左右，在王將直接說飯難吃，不吃」、「3月去東京時，發現餐廳米飯變得難吃，軟軟不Q且不香甜」，不過也有人認為「米固然有差，但洗米手法、水質、煮飯的器具等會影響更多」。
台灣虎航再漲停噴高103.5元 五月底日本米子開航
台股6日黑翻紅開低走高，目前來到20,590.89點，上漲了57.90點，漲幅達0.28％；台灣虎航連兩日漲停，今天成交量衝到第14名；老大哥長榮航空則是爆大量衝到本日第二名，華航第四名；航運股也表現不俗，長榮、陽明、萬海等看漲。根據群益投顧的整理，受惠新台幣升值的可能刺激國人出國觀光意願升溫，航空公司購買燃油成本降低挹注客運營收表現等，旅遊股、航空股股價上揚，台灣虎航（6757）昨收94.4元，今天一開盤即衝到97元，現已破百來到103.5元，上漲了9.10元，漲幅達9.64％，交易成交量已累積到42,599張，遠超過昨天成交量3,750張的11倍多。台灣虎航5月29日開航桃園-米子航線，也是飛航日本的第22個航點、台日往返將達29條，且第16屆台日觀光高峰論壇也將在鳥取縣舉辦，讓此航線的開航更具象徵意義，也成為台灣虎航在日本、中國地方布局的第2個航點。台灣虎航2025年第一季適逢春節出遊潮，帶動旅客成長動能，自結營收46.29億，較同期增加9％，單季營收創歷史新高。3月自結單月營收14.09億元，較同期年增加約1.5％，創同期新高。長榮航（2618）目前股價來到44.25元，上漲了3.10元，漲幅達7.53％，成交量達132,393張，超過昨天的58,324張；華航（2610）股價目前來到23.20元，上漲1.00元，漲幅達4.50％，成交量達113,634張，超過昨天的19,662張。星宇航（2646）股價來到26.15元，上漲0.80元，漲幅達3.16％，成交量達13,322張，超過昨天的3,822張。
日本米價連續15周翻倍漲！ 出國旅遊瘋扛米「未申報恐違法」
日本爆發「米荒」，由於天氣太熱、觀光客屢創新高等因素，導致米價連續15周翻倍高漲，就連日本政府釋出儲備米也無法改善。對此，許多趁連假出國旅遊的日本民眾，從國外將白米帶回日本，對此，日本國家植物防疫所呼籲，若將白米帶入日本時，必須附有檢疫證明書等相關規定，否則恐將被沒收且還需要面對罰金以及3年以下有期徒刑。日本爆發「米荒」，許多趁連假出國旅遊的日本民眾，從國外將白米帶回日本。（圖／達志／美聯社）根據《日本放送協會》報導，日本國內白米價格飆漲，創下歷史新高，促使政府緊急釋出儲備米，民間也大量引進外國米因應，不僅時隔25年首度自南韓進口白米，各大零售通路也紛紛調整商品內容，甚至改用台灣米等進口米降低成本，不過仍是供不應求，許多日本旅客甚至會從印度、泰國等亞洲主要產米國帶回日本。日本國內白米價格飆漲，創下歷史新高。（圖／達志／美聯社）報導引述橫濱植物防疫所成田分所的說法，近來受到米價持續飆漲，從去年夏天起，日本民眾會從外國購買白米並帶回日本，尤其從今年3月起類似案例急遽增加。根據報導，許多民眾從南韓返回日本時，每次平均攜帶5至10公斤的白米入關。對此，橫濱植物防疫所成田分所就提醒，若將白米等農畜產品帶著入境日本前，必須從農畜產品輸出國的政府機關取得植物檢疫證明書，並在入境時檢附申報、接受檢查。日本從去年起出現米荒，超市貨架上獨缺白米。（圖／達志／美聯社）有鑑於日本的連假黃金週將到來，預計出境旅遊的日本民眾還會增加，日本政府界提醒，民眾每年依法可以攜帶100公斤以內自用稻米回國免繳關稅；但是攜帶白米需要檢附出產國的檢驗證明書，且入關時也要接受額外檢查；違者除了白米被沒收，並處3年以下有期徒刑以及300萬日圓，換算約新台幣約68萬元以下罰款。日本爆發「米荒」，許多趁連假出國旅遊的日本民眾，從國外將白米帶回日本。（圖／翻攝自X）
外國米品質受肯定！台灣米、美國「玫瑰米」搶市 日本民眾樂於嘗鮮因應高米價
受到國產米價格飆升影響，日本超市紛紛引進價格較低的外國進口米。其中包含台灣產米、美國加州的「玫瑰米（Calrose）」等均登上貨架，受到消費者熱烈關注與肯定。實地試吃結果也顯示，不同產地的進口米雖然在風味上略有差異，但普遍能符合當地民眾日常飲食需求，甚至在炒飯等料理中更顯優勢。據日本農林水產省數據，截至去年10月底，新米的平均售價相較前一年同期大漲60％，部分平價米種更出現翻倍上漲現象。而在此波價格壓力下，進口米需求逐漸升溫，像大型連鎖超市西友（せいゆう）便於同年10月中旬推出台灣產米，5公斤售價為2797日圓（約新台幣640元），開賣後廣受好評，部分門市甚至出現缺貨情況。這波「台灣米熱潮」也在社群平台上引發話題，不少日本民眾驚訝，它比日本國產米，例如「秋田小町（あきたこまち）」便宜逾千日圓，還有人表示「先靠這款台灣米撐過高米價時期」、「吃起來沒問題，平順可口」。比起1993年「冷夏」導致稻米嚴重欠收、緊急進口泰國長米卻因為口感差異被消費者排斥的「平成米荒（平成の米騒動）」，如今民眾對外國米的接受度顯著提升。西友指出，選用台灣米的關鍵在於其與日本米相同為「日本型稻米（ジャポニカ米）」，內部試吃後認為台灣米口感鬆軟、與日本國產米相近，適合市場推廣。除了台灣米，像美國加州生產的「玫瑰米」也大受歡迎。美式大賣場Costco推出的玫瑰米，5公斤售價1998日圓（約新台幣460元），不僅價格比台灣米更低，且來歷深厚，取名取自「California Rose（加州玫瑰）」，由太平洋彼岸的日裔族群歷經多年培育，包裝上經典的紅色花朵圖樣，讓人印象深刻。玫瑰米目前被廣泛用於全球壽司店的「壽司飯（sushi rice，すし飯）」，品質獲得肯定。另據日本炊飯協會食味測試結果，雖比不上高級壽司店使用的「笹錦（ササニシキ，日本一種壽司常用米品種）」，但與連鎖迴轉壽司店常用的「はえぬき（Haenuki，日本山形縣的代表性稻米品種）」並無顯著差異。《AERA Digital》記者實際購買美國、台灣、越南三種外國米，並與國產「秋田小町」進行比較試吃。結果顯示台灣米白飯口感偏硬，味道樸實；美國米粒大、有光澤，口感扎實；越南米略為軟爛，偏清淡，冷飯後略顯濕黏。雖然口感不同，但搭配日常家常菜，例如烤魚、味噌湯皆無違和感，其中以炒飯表現尤為出色，炒後粒粒分明，備受家人喜愛。然而，進口米需求高漲，也導致供應壓力。一名商社代表坦言，「近期詢問便宜進口米的需求暴增，但我們也買不到想要的數量。」目前日本每年僅開放10萬噸主食用米進口，僅占國內總生產量的1.5%。而在今年3月的進口招標中，2.5萬噸配額吸引逾7.7萬噸申請，其中大多為玫瑰米（Calrose）的美國米占約60％中標量。據了解，外國米在日本主要用於外食產業，例如牛丼連鎖店吉野家即混用國產與玫瑰米，理由是玫瑰米適度的黏性與分明的米粒，更能融合牛丼醬汁，避免變得過於濕黏。另一連鎖品牌幸樂苑也在炒飯中使用美國米，以達到乾爽的口感。炊飯協會指出，近年不僅美國米品質提升，其他進口米也紛紛精進風味，甚至挑戰日本人熟悉的口感標準。有商社代表更呼籲，政府放寬進口限制，並認為隨著農民減少、國產米產量下降，日本未來恐難以單靠自產米滿足市場需求。另據「全國米穀銷售事業共濟協同組合」的2040年米流通預測，20年後日本農戶可能只剩下30萬人，比2020年減少約65%，屆時國內產量可能無法滿足需求，因此要如何確保作為國民主食的米穀穩定供應，成為當前亟需解決的重要課題。
米價暴漲！家庭主婦飛韓國買米回日本 她笑：只能當重訓
日本米價近期連14漲，一名日本家庭主婦到南韓轉機時，順便買了兩包米回國，一共9公斤。她表示，機場檢疫程序簡單，但要把米帶回來不容易，只能當重訓了。據《朝鮮日報》報導，家庭主婦A女6日在社群X發文，她赴菲律賓宿霧旅遊後，在韓國轉機，在首爾的超市買了4公斤白米和5公斤糙米。A女說，她到首爾的任務就是買米，因為日本米太貴了。據A女說法，在日本買10公斤的米約8000日圓（約新台幣1817元），但在韓國只要3000日圓（約新台幣681元），而從海外攜帶米入境日本必須經過檢疫手續。A女說，她在仁川機場的檢疫室辦理所需的文件，檢疫人員確認她的日本住址後，給了出口植物檢疫證明書，整個手續約耗時30分鐘，「檢疫手續很簡單，但要把米帶回去可不容易啊，只能當成重訓了。」最後A女也成功帶米回日本，她補充，最近好像越來越多日本人從海外把米帶回來。據了解，自去年夏天以來，日本米價持續上漲，而政府至今仍無法找出確切原因，儘管政府已兩度釋出儲備米，價格還是沒下跌，至今已連漲14週。農林水產大臣江藤拓近日說，預計本月下旬會再釋出10萬噸儲備米。首相石破茂也指出，「政府正密切關注米價的走勢，若有需要，將採取進一步措施。」
日本政府計劃釋出儲備米 價格仍居高不下
日本政府2周前宣布釋出儲備米的計畫，期望能壓低米價，然而這項消息迄今未能抑制米價漲勢，目前米價仍位在高檔。日本農林水產省2月14日宣布，政府將拍賣至多21萬噸儲備米，將於3月中移交給得標的批發商，預計3月底至4月初進入商店貨架。農林水產省原先預期，不必等到儲備米流入市場，單單宣布釋出儲備米的消息，就能壓低價格。然而事與願違，一名大型稻米批發商的高層表示，米價依然居高不下。根據稻米市場研究機構Beikoku Databank數據顯示，截至2月26日，新潟縣越光糙米的批發價為每60公斤48,300日圓（約320美元）至48,500日圓，與一個月前的價格並無太大變化。該機構表示，一旦競標結果出爐後，就能價低米價。日本政府計劃分兩階段釋出儲備米，第一階段先釋出15萬噸，若有需要再釋出6萬噸。首輪競標預計10日舉行，銷售對象為大型米經銷商，條件是政府日後將從得標者收中買回稻米。首批儲備米最快可望在3月底前上架，供消費者選購。這是日本政府首次釋出儲備米來確保市場供給穩定，先前日本只有在嚴重欠收或是發生大型災難才會動用儲備米。日本政府擁有91萬噸稻米儲備，預計釋出的21萬噸占整體的23％。根據日本2月公布的消費者物價報告顯示，去年日本米價年漲27.7％，創下將近半世紀以來最大漲幅。單單12月，米價便較前一年同期暴增64.5％。2023年夏季，高溫氣候導致稻米欠收，進而影響2024年的供給量。在此同時，大批觀光客湧進日本，推升餐廳的稻米消費量，亦助長米價上揚。