易牙居
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30年港點老店回歸台北 6/15插旗內湖家樂福 內用、外帶超市雙模式並行
雖然陸續有不少店家熄燈、讓許多人的童年走入歷史，但也有老店即將回歸。深耕港式飲茶文化逾30載、2023年台北公館店結束營業的「易牙居」，宣告將以「易牙居港點超市」之姿於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。店內同時提供內用與外帶，並規劃開架式冰箱陳列15種港點冷凍商品，方便消費者直接買回家，另設有港點烹調區，可讓顧客進行「蒸港點」體驗，感受熱騰騰上桌的魅力。「魚子蝦燒賣」（左，118元／4入）可感受豬肉與蝦肉的鮮甜交織，右為「蜜汁叉燒酥」。（108元／3入，圖／易牙居提供）「黑金奶皇流沙包」（左，138／3入）、「豬仔流沙包」。（148元／3入，圖／易牙居提供）易牙居港點超市提供包括沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包、芝麻海鮮捲、黃金流沙球、蘿蔔絲酥餅等20多種港式點心，店家首推「魚子蝦燒賣」，其內餡嚴選台灣豬後腿肉與進口蝦仁混合，以手工打出筋性並簡單調味，口感頗具嚼勁；「蜜汁叉燒酥」則以新鮮豬肉製成的秘製叉燒肉，搭配以蠔油為基底炒製的叉燒醬，以72層酥皮層層包覆，酥脆爽口、層次分明；喜歡爽脆口感的人則可以點選「鮮蝦腐皮捲」，內餡嚴選進口蝦仁搭配新鮮韭黃、香菜、筍絲、馬蹄粒，再以腐皮包覆油炸，吃起來爽口不膩；「蘿蔔糕」也採手工製作、有別於一般粉漿調製，每一口都能吃到紮實的蘿蔔絲以及臘肉鹹香。店家也為小朋友準備兩款可愛討喜的點心，像是「豬仔流沙包」內餡使用屏東新鮮鴨蛋、椰漿、奶粉、奶油製作，搭配老麵製作的Q彈麵皮，鹹香味十足；「黑金奶皇流沙包」則使用山區孟宗竹加上經過多次高溫燒製活化萃取而成的竹炭粉，使麵糰更Q彈飽水，除了內裡的香濃流沙餡，表皮還特別刷上金粉增添奢華感。「蟹黃海鮮豆腐煲」。（260元，圖／易牙居提供）「易牙居港點超市」將於6/15在台北內湖家樂福5樓開幕。（圖／易牙居提供）除了提供現作港點之外，易牙居菜單中亦提供蟹黃海鮮豆腐煲、三杯肥腸等砂鍋煲，以及櫻花蝦炒飯、蝦仁炒飯等主食，和薑絲蛤蜊湯、黃金海鮮濃湯等湯品，另外還有東坡肉佐繼光餅、金沙蝦等佳餚，以及楊枝甘露、鴛鴦奶茶等飲品，滿足消費者各種需求。養心沙龍以江浙本幫菜為靈感推出摩登蔬食新菜。（圖／養心沙龍提供）另外主打江南風味蔬食的「養心沙龍」也推出摩登蔬食新中式系列，透過紅燒、清蒸、糖醋等烹調手法，精挑新鮮食材結合植物肉的造型與調味，呈現出類似葷食的質地與滋味。除了代表性菜色包括「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」，皆以植物性食材還原傳統，近期還推出「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」等新菜色，在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化。店家也表示，經過一年營運觀察於今年調整了菜單結構，觀察到消費者對天然食材的偏好逐漸提升，在植物肉類料理的比例已有所下降，同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。在這次推出的新菜中，上海名菜「賽螃蟹」的誕生是由於過去御廚考量北京距離海邊遙遠，特地利用蛋白炒成蟹肉的模樣，深受喜愛，養心沙龍團隊則以蛋白與植物蟹酥演繹，並加入銀芽提升爽脆度；「蟹黃豆腐煲」則利用鹹蛋與南瓜替代蟹黃、結合嫩豆腐與紹興酒的香氣，整體濃郁細膩；而沒有魚肉，卻有與黃魚羹同樣講究火候與層次的「折燴黃魚羹」，則以紹興酒香打底、蔬菜高湯調和出清澈湯色，風味清爽；老派上海的「韭黃善糊」以茄子取代鱔魚，在爆炒火氣中帶出鹹甜交織、入口即化的口感。
十大最貴店租捷運站出爐！公館每坪近5000元居冠 房仲：空租潮已有緩解
台北捷運已成為大台北地區民眾通勤最仰賴的大眾運輸系統，沿線站點具備高度交通便利性，也帶動周邊商圈活絡發展。永慶房屋根據2024年實價登錄租賃資料統計捷運站周邊店面租金，盤點出十大最貴捷運站。其中，公館站店面平均單坪租金近5000元居冠，其次則是東門站與忠孝敦化站位居二、三名，且前十名捷運站點中有4站都在板南線上，商圈消費力強！根據實價登錄租賃資訊統計，店租最貴的捷運公館站，平均單坪租金為4916元。永慶房屋研展中心副理陳金萍表示，捷運公館站坐落於公館商圈，除了交通便利外，周邊有台大與台科大坐落，成為學生的生活和消費區域，為商圈帶來持續的消費需求。第二名則是東門站，平均單坪租金4355元，陳金萍說明，捷運東門站是中和新蘆線與淡水信義線的交會車站，帶來高密度的人流，包括通勤族、學生及旅遊人群。且站點鄰近鄰近永康商圈，以國際知名美食、特色店家為主，形成穩定且強勁的消費動能，吸引不少業者積極卡位。台大公館商圈從疫情起陸續出現倒閉潮，小吃店、運動用品店、手機店和服飾攤商無一倖免，租金高，加上學生大多都用網購，讓附近店家業績下滑、苦不堪言。去年下半年就包括在地經營65年得記烘焙、經營21年的肯德基，和知名地標路易莎也接連傳出歇業，在此之前歇業的還有港式飲茶易牙居、陳三鼎青蛙撞奶，令人不剩唏噓。大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶分析，近年隨少子化議題加劇，致使大學周邊商圈略顯蕭條，公館站除穩定學生人潮，也吸引大安區在地人潮，惟店租行情較高，可能因此發展受阻，雖先前出現短期空租潮，但近期適逢店租行情盤整，加上疫情後各商圈人潮回流，本身就屬北市正蛋黃區的公館，交通機能成熟，目前空租潮已有緩解，但新進駐店家未來是否能扛住高額租金壓力仍有待觀察。另一個值得注意的是，店租前十名的站點中有4個站點位於板南線上，除了忠孝敦化站與西門站外，還有忠孝復興站以及國父紀念館站。陳金萍指出，根據台北捷運統計，去年1至8月板南線客運人次高達1.4億人次，居各捷運線之冠，顯示板南線的高運量也帶來高收益。「人潮就是錢潮」也讓板南線沿線的店面租金行情獲得支撐。不過，為何台北車站和市府站這類人流大站未入榜？陳金萍解釋，觀察2024年台北車站周邊的店租實登，有不少位於天水街、重慶北路以及長安西路一帶的後火車站商圈，店租相對便宜，拉低平均店租；而市政府站周邊店租則大多是位於永吉路30巷的巷弄內，單坪店租位在2000至3000元之間，店租相較於一級戰區永吉路30巷實惠許多，因此才未見入榜。
公館商圈32年名店吹熄燈號 「易牙居」父親節最後1天老饕不捨直嘆：青春回憶
台北公館商圈的港式飲茶「易牙居」，是許多台大人的學生回憶之一，不過餐廳6日在臉書公告，「易牙居要和大家暫時說再見了」，周二父親節就是最後營業日，消息一出讓不少顧客大感驚訝，由於停業公告來得突然，不少網友紛紛哀號，「天啊青春的回憶」！位在公館商圈的32年老字號港式飲茶「易牙居」將暫時熄燈，令老顧客相當不捨。（圖／翻攝自臉書粉專）位於台北公館商圈、經營32個年頭的「易牙居」6日晚間突然丟出一枚震撼彈，宣布未來將暫時熄燈，易牙居透過臉書發文表示，「親愛的顧客您好：感謝您長期以來的支持，易牙居因為有您的陪伴，才能讓易牙居更加的成長與茁壯，從原本只是台北200坪的小餐廳，華麗轉身在台中烏日高鐵特區變成5600坪的臻愛花園飯店。但易牙居要和各位貴賓暫時說再見了，也希望我們自己能夠調整好步伐整軍再出發，在不久的將來能用全新的形象和長期支持的貴賓再度相逢。更希望各位貴賓有機會蒞臨台中臻愛花園飯店。珍重！再見」！位在公館商圈的32年老字號港式飲茶「易牙居」將暫時熄燈，令老顧客相當不捨。（圖／翻攝自臉書粉專）消息一出，立刻引起不少老饕不捨，直喊不敢相信，許多網友見狀，紛紛留言哀嚎，「蝦米？」、「這是開玩笑的吧！？」、「我最愛的易牙居以後在台北吃不到了怎麼辦？」、「真捨不得」、「至少每年的除夕圍爐都回到台北來辦一次吧，租個廣場臨時搭棚都可」、「期待重出江湖創造輝煌的奇蹟」、「別走」、「美好的過去總是漸行漸遠」、「人生第一家覺得好吃的港式飲茶」、「天啊青春的回憶！！」、「震驚與不捨」、「這是開玩笑的吧！？」。易牙居在1991年由老闆林志成創店，原先全名為「吃的地方易牙居湘粵美食」，2020年熄燈後，隔年在公館商圈開出2店，主打港式飲茶、採現點現做的方式，目的是為了使顧客能夠吃到剛出爐港式點心，據業者證實，父親節（8月8日）是易牙居公館店最後營業日，至於停業原因是否為「房東漲租」，業者則未作回應。