時蔬沙拉
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高雄新玩法3／老眷村裡的孵育基地 「夢群島文化書室」用美食、選物推廣東高雄文化
2024年12月中，在高雄鳳山黃埔新村的老眷舍中，有一間「夢群島文化書室」悄悄進駐，這是由皆從事地方創生、以高雄美濃起家的小寶、佳鴻共同營運。兩人雖各有自己的團隊，但長期都在致力推廣「東高雄」的物產、文化，希望透過這個結合餐飲、選物與閱讀的據點，讓高雄市區民眾與外地遊客更容易造訪，進一步產生興趣認識東高雄。走過日治時期，又是台灣第一代眷村的黃埔新村，屋舍內留有濃濃和風與歷史痕跡。（圖／焦正德攝）大阪香料咖哩皆搭配來自美濃帶有芋香的高雄147米，「蔬菜可樂餅」口味260元，加80元升級套餐可選擇一款指定甜點、以及味噌湯或六龜原生山茶。（圖／焦正德攝）除了咖哩也提供「泰式風味辣炒香豬」這款主餐選擇，搭配時蔬沙拉、鹽滷豆腐與酥脆的黃金炸蝦排。（220元，圖／焦正德攝）原本夢群島文化書室餐點主要提供甜點與飲品，今年清明連假期間又推出全新的「大阪香料咖哩」。這個與出身高雄六龜的名廚江舟航合作的咖哩計畫，有別於許多人印象中使用大塊紅蘿蔔與馬鈴薯、風味偏甜的日式咖哩，江舟航曾於大阪造訪多家關西風咖哩，發現當地咖哩具有風味濃郁不偏甜、使用多種香料的特色。而在夢群島推出的「大阪香料咖哩」保留原本大人系風味，又添入高雄在地風土，其使用近20種香料特製而成基底，包含來自六龜的薑黃粉及胡椒，並融入東高雄的鳳梨及芒果果乾，再以酒釀取代酒粕提鮮，熬煮出專屬於高雄的獨特風味。「草莓司康」、「藍莓司康」是與常跑市集的「玲匠手作司康」合作（各65元），「芒果氣泡飲」與「桑椹氣泡飲」（各100元）則使用「小甜心手工果醬」製作。（圖／焦正德攝）旗山南勝社區的「嶺口荔枝風味氣泡飲」以香甜的玉荷包荔枝製成，風味清爽暢快。（內用80元／杯，可選購6入罐裝360元，圖／焦正德攝）宥氏農場使用RO純水多道蒸餾方式提煉茶樹精油，亦有檸檬精油、牛樟純露等商品。（圖／焦正德攝）若正逢暑熱想沁涼一下，也可來一杯芒果、鳳梨、桑椹等果物氣泡飲，其使用東高雄品牌「小甜心手工果醬」產品調製、成分天然，該品牌還甫於2025日本柑橘果醬大賽勇奪多個獎項；選物部分也很有在地特色，例如可見高雄美濃獅山的「宥氏農場」從友善耕種的茶樹所萃取出的茶樹精油，也可將盛產荔枝、高雄旗山南勝社區推出的「嶺口荔枝風味氣泡飲」買回家。喜歡閱讀的人除了可選購與在地文史或風土相關的新書，還可從書架上取下文學、健康等不同內容的二手書閱覽，這都是創辦人在各地從事地方創生的好友們所提供。共同創辦人小寶也預告，未來規劃在此地開設手作課程或講座，讓大家能從活動體驗更了解東高雄的人文風情，像是6/1本週日14～18時在夢群島便將舉辦「浮羽台日交流祭」，除了能品嘗來自日本福岡浮羽的農特產與甜品，還有結合高雄美濃食材的限定版創意餐點，用味道一次連結台日土地。夢群島文化書室進駐具有悠久歷史的鳳山黃埔新村。（圖／焦正德攝）DATA地址：高雄市鳳山區西二巷11號營業時間：週三至週日11：00～19：00（最後點餐18：20），週一、二休網址：https://reurl.cc/W0YVzZ備註：平日不限時、假日用餐限時90分鐘；店內低消每人一杯飲品，6歲以下兒童免低消；大阪香料咖哩每日限量15份，需提前於粉絲專頁私訊預約
十席美味2／鴻疆石 創意蔬食套餐
細看桌上繁花盛放的「時蔬沙拉」，最底層鋪抹黑、白、黃、紅四種醬料，各以昆布加香醋、豆腐、蜂蜜加第戎芥末醬、辣椒和甜菜根為基底，由下而上堆疊根莖類（蘆筍、西芹等）、葉菜類、菜苗、食用花與炸香草，「鴻疆石」的蔬食菜色從視覺與味覺都令人驚豔。「麻婆豆腐花椰菜米飯」可客製辣度，添加的油潑辣子以粗細不同的辣椒粉、花椒油與辣椒油等油炸製成，相當費工。（1,380元套餐菜色）（圖／于魯光攝）早期以新疆羊肉料理聞名的鴻疆石，從台北潮州街搬到偏僻的內湖現址後一度歇業，今年3月才改推一套12道的晚間蔬食套餐重新出發，主因來自與店主王子欣共同打拚的夥伴罹患肺癌，為避免過重的油煙料理，遂調整方向，王子欣也因此開啟烹飪樂趣，嘗試依當季食材不定時變換菜色。溫熱的「豌豆湯」將豌豆與炒過的洋蔥、橄欖油、豆漿等打成泥過篩多次，口感稠密且具溫潤豆香。（1,380元套餐菜色）（圖／于魯光攝）一道從以色列「鷹嘴豆煎餅」轉化來的「天貝煎餅」，在麵糊中混入巴西里、蒔蘿、孜然、九層塔與天貝等，因天貝為黃豆發酵物，需密切注意油溫掌控才能避免異味。「麻婆豆腐花椰菜米飯」呼應健康風潮，以無澱粉的花椰菜米取代白飯，由下而上為花椰菜米，用四川郫縣豆瓣、花椒油、自製油潑辣子調味的麻婆豆腐，及滿滿蝦夷蔥，風味辛辣鮮香。不加一滴水的「西瓜冷湯」以西瓜、紅椒、番茄、生紅蔥頭、大蒜等打成，還得過濾兩次，風味鹹甜交織。（1,380元套餐菜色）（圖／于魯光攝）DATA地址：台北市內湖區金湖路195號網址：https://reurl.cc/0D3k6x（可私訊訂位）備註：7月後遷至捷運「大安森林公園站」周邊以私廚經營、更名「bizhu」，新址將公布於粉絲頁，7月前於現址訂位再贈3杯佐餐飲品「鴻疆石」供應從前菜到甜點皆具的含五辛蔬食套餐，一晚僅接待十位客人。（圖／于魯光攝）
歡慶父親節 用大餐犒賞爸爸
八月八日即將到來，這天也是一年一度的父親節，各大飯店推出澎湃大餐，替子女向父親表達誠摯的感謝與愛。位於松山文創園區內的飯店以「紳愛老爸｜父親節饗宴」為主題，一樓「The Chapter Café全日餐廳」，於父親節午晚間時段推出適合全家大小共享的「紳日快樂四人分享餐」，集結多道餐廳人氣料理，並一次霸氣推出三款海陸美饌，可品嘗到軟嫩多汁的重量級「精燉帶骨牛小排│燒烤時蔬│黃金脆薯│小黃菇奶油醬」、以香草氣味描繪義大利風情的「義式香料烤鮮魚」，以及將鮮美海味佈滿味蕾的「西班牙番紅花海鮮飯」，讓旅人朋友與老爸在佳節期間享受華麗豐盛的味覺與視覺饗宴。可覽盡絕美101都會夜景的二樓「In Between之間義法料理餐廳」則於父親節晚間時段以精緻細膩的「紳愛套餐」款待旅人朋友與質感老爸。主菜提供兩道海陸佳餚任選，包含飽富海洋鮮味並帶有細緻酒香的「香煎鯛魚│茴香│平菇│干邑濃蝦汁」，愛好肉食的饕客老爸亦可選擇「美國安格斯肋眼牛排5oz│漬紅酒洋蔥│蒜味泥」，在充滿人文底蘊與美好景致的環境中與老爸共度溫馨佳節時光。「紳愛套餐」以細緻優雅美饌帶給質感老爸一場豐盛饗宴。（圖／誠品行旅提供）台北信義區飯店則推出「海陸饗宴．爸氣登場」Buffet饗宴，豐富的海鮮菜色如淡菜、軟絲、鮭魚、白刺蝦、鮪魚，讓人食指大動；而現切的爐烤牛肉，香味四溢、熟嫩度恰到好處、口感軟硬適中，更是店內超人氣料理。此外，八月八日中午用餐便贈送父親每人一份「半隻法式奶油白醬焗烤龍蝦」，選用進口龍蝦，以帕瑪森起士、切達起士加入鮮奶油烹調，並佐以荳蔻粉提味，濃郁的口感就好比對爸爸的感情一般。超人氣的「爐烤牛肉」，現點現切風味佳。（圖／Home Hotel提供）迎接父親節，高雄飯店推出八月八日晚餐時段只要爸爸與家人共四人同行，除可恣意享用香煎鐵板區、現切爐烤區、壽司日料區、異國熱食區、法式手工甜點區、繽紛時蔬沙拉區、鮮果飲料區等餐檯豐富菜色外，還免費贈送一桶內含龍蝦、螃蟹、鮮蝦、蛤蠣等各式好料，價值一千六百元的澎湃海鮮桶，幫老爸補充營養滿點的蛋白質。八月八日晚餐時段帶爸爸至「i River自助餐廳」用餐，四人同行每桌即贈龍蝦海鮮桶一份，餐後還有大人系抹茶甜點吃到飽。（圖／高雄國賓大飯店提供）