杯具
」 環保杯 循環杯 咖啡 塑膠杯 廢棄物清理法
只要20元銅板價！台東台水咖啡超佛心 還能眺望太平洋
台灣自來水公司第十區管理處推動創新服務，率先導入超平價咖啡，台東民眾只要花銅板價20元，就能在洽公大廳享用1杯現磨小農精品咖啡，還能眺望太平洋美景，台東區處副處長胡明輝說，「讓洽公不再只是等待，而是一次舒適的體驗」台水第十區管理處強調，自今年4月推出以來，許多民眾在洽公時意外發現這項服務，並透過社群分享，引起熱烈討論，不少鄉親直呼「比便利商店還划算、好喝」、「來台水繳費也能享受小確幸」。咖啡機採投幣式設計，每杯20元即可享用熱咖啡，若自帶環保杯更能響應減碳；若臨時沒有杯子，櫃檯也提供一次性杯具，加購僅需2元。顧客強調，台水大廳外就能眺望太平洋，喝著咖啡、看海景，成為洽公族群的獨特小確幸；也有員工透露，不必排隊去便利商店買咖啡，辦公室放一瓶鮮奶自製拿鐵，符合小資女需求，經濟實惠。只要花銅板價20元，就能在台水第十區管理處大廳享用1杯現磨小農精品咖啡，還能眺望太平洋美景，民眾大讚超Chill。（圖／蔡旻妤攝）只要花銅板價20元，就能在台水第十區管理處大廳享用1杯現磨小農精品咖啡，還能眺望太平洋美景，民眾大讚超Chill。（圖／蔡旻妤攝）胡明輝指出，原本只是單純為了照顧在地鄉親與員工，並未對外宣傳，選豆也是經多方比較，與經濟部旗下台糖公司合作，租借咖啡機、選用台糖雨林認證高地小農經品咖啡豆，以低價提供高品質咖啡，「在外面幾乎不可能用20元喝到這水準的咖啡，我們不是要營利，而是希望升級洽公環境，帶來更貼心的服務」。據了解，台東國營事業單位除了中油以外，目前台東地區中華電信、台灣電力公司皆未提供此服務。對此，台水第十區管理處說明，宜蘭第八區管理處曾推動類似方案，強調國營事業之間相互合作，不僅降低成本，也讓服務更具公益性。
旅館房間恐比醫院髒10倍！ 專家點名「6大細菌熱點」入住先別碰
抵達飯店房間時，映入眼簾的可能是閃閃發亮的桌面與整齊的床鋪，但專家警告，許多隱藏角落恐暗藏大量細菌與病毒，甚至超過醫院的安全標準。美國休士頓大學研究發現，部分旅館房間的細菌量比醫院規範高出10倍，還檢測出糞便型細菌。根據《Travel & Leisure》與《Fox News Digital》報導，研究指出，由於清潔人員通常僅花約30分鐘打掃一間房，部分物品幾乎不會清洗。義大利Canne Bianche Lifestyle Hotel房務主管恩札・拉泰雷尼亞（Enza Laterrenia）坦言，像裝飾枕與床尾的裝飾布幾乎從不清洗，厚重的羽絨被也多半只換床單不洗本體。加州聖地牙哥旅遊顧問瑪麗亞・狄亞哥（Maria Diego）提醒，房內的電燈開關、遙控器、電話聽筒等「高接觸點」是細菌溫床，電話聽筒尤其令人作嘔，幾乎沒有人會清潔它。地毯同樣藏汙納垢，不少高檔飯店已改用木地板或區域地毯。浴室雖看似潔淨，實際上也不遑多讓。根據WaterFilterGuru.com 2023年的調查，浴缸細菌量恐達馬桶座的40倍，尤其按摩浴缸更難徹底消毒。狄亞哥直言，除非是高級五星飯店且為非按摩款浴缸，否則她絕不泡澡。其他容易被忽略的區域包括吊扇、窗簾桿、蓮蓬頭與床頭的充電插座等。馬里蘭州Royal Expression Travels創辦人拉戴爾・卡特（LaDell Carter）指出，若一進房就發現插座滿是灰塵、燈具積垢，代表房務可能只做了表面功夫。此外，玻璃杯與冰桶也是高風險物品，有報導揭露部分旅館只是用抹布擦拭玻璃杯，並未更換或高溫消毒。卡特建議，最好先用熱水沖洗杯具；冰桶必須搭配內襯袋使用，因曾有飯店爆發諾羅病毒，原因之一就是有住客嘔吐在冰桶中。專家提醒，入住時應主動檢查房間細節，必要時攜帶自備飲具與小型保冷箱，若發現嚴重問題，應立即通知櫃檯。
85萬年前古人類疑食人 研究揭示驚人發現：幼童遭屠宰證據曝光
西班牙北部阿塔普埃爾卡（Atapuerca）地區的「格蘭多利納洞穴」（Gran Dolina）近日發現令人震驚的考古證據，顯示約85萬年前的古人類可能進行過食人行為，甚至包括幼童。根據《每日郵報》報導，考古團隊在洞穴中挖掘出一段屬於年齡約2至4歲幼童的頸椎骨，骨骼表面留有明顯切割痕跡。研究人員指出，這些痕跡顯示該名幼童遭到斬首並被解體食用。該頸椎化石與其他骨骼和牙齒同屬「前人種」（Homo antecessor），這一人類分支被認為是現代人類與尼安德塔人共同祖先。此發現由加泰隆尼亞人類古生態與社會進化研究所（IPHES）團隊完成，該團隊已在當地進行超過30年挖掘。研究指出，該洞穴出土的骨骸中，近三分之一都有切割痕跡，顯示當時的古人類存在廣泛食人行為。「這起案例尤其特殊，不僅因為受害者年齡極小，還因為切割位置相當精準。」研究計畫共同主持人薩拉迪耶（Palmira Saladié）博士表示，頸椎上的痕跡位於解體頭部的關鍵部位，這是幼童被像獵物般處理的直接證據。除了幼童骨骼，該遺址還發現成人骨骸同樣帶有剝肉痕跡及刻意敲擊的痕跡，與人類處理動物獵物的方式極為相似，部分骨骸甚至出現人類咬痕。專家認為，這是目前最具說服力的證據，顯示當時確實發生過食人行為。前人種生活在約120萬至80萬年前，體型比現代人矮小壯碩，腦容量約1,000至1,150立方公分，略小於現代人的平均1,350立方公分。研究顯示，他們可能是慣用右手，甚至可能具備象徵性語言能力。這項新發現被視為迄今最早針對幼童食人行為的直接證據，並為人類早期的社會與生存策略帶來新的討論。研究團隊指出，這種行為可能與食物短缺有關，也可能是領土控制或儀式的一部分。「我們每年都在挖掘新的證據，重新思考近百萬年前古人類如何生活、死亡，甚至如何對待死者。」薩拉迪耶說。過去，考古學界曾在肯亞發現145萬年前人類親屬的食人痕跡，也曾在英國切達峽谷（Cheddar Gorge）發現早期英國人不僅食用同類，還將頭骨製作成杯具。此次來自西班牙的最新證據進一步顯示，食人行為在早期人類歷史中並非罕見，而可能是一種反覆出現的行為模式。考古學家展示頸椎骨切割細節，證據顯示解體過程精確。（圖／翻攝自X）
中職聯盟與環境部簽署合作備忘錄 推動「綠色球場」促廢棄球具循環
為了在球場導入減塑、低碳等環保措施，環境部今天與中華職業棒球大聯盟共同簽署合作備忘錄，未來將推動球場垃圾分類、淘汰球具再利用及資源循環、球隊服裝納入循環設計理念、導入循環容器制度等4項工作，中職聯盟也將新增「綠色球場」獎項，明年起於年終頒給達標的球隊。環境部21日與中職聯盟簽署「愛棒球挺永續」合作備忘錄，也邀請韓籍人氣啦啦隊女神李多慧擔任今年的「資源循環推廣大使」，以2025年中華職棒明星賽「環保紗循環球衣」亮相。環境部長彭啟明表示，簽署MOU後，未來將落實4項工作，包含球場垃圾分類、淘汰球具再利用及資源循環、球隊服裝納入循環設計理念、導入循環容器制度，並進一步導入碳盤查、碳標籤制度，讓每一場球賽都成為一場永續示範，舉例來說，打壞的球棒可再利用，製成產品進行販售，歡迎球團與資源循環商家結合；球隊球衣也能利用咖啡渣製成，納入循環理念。中職聯盟會長蔡其昌表示，聯盟過去30年致力環境保護、減碳、資源回收，但未曾系統性面對這些問題，感謝環境部主動與聯盟結合，6球團也有高度意願配合。他指出，聯盟預計在今年通過相關辦法新增「綠色球場」獎項，只要任何一隊達標即可獲得，並於年終進行頒獎，預計明年實施。另外，也期盼6都地方政府一起努力，透過硬體更新，讓球場變成「綠色棒球場」。環境部補充，這次合作涵蓋多項具體作法，包含加強球場回收設施與明確標示，安排巡場人員協助垃圾分類；鼓勵球衣採用可回收材質，並建立再利用或捐贈機制；汰換球具也將優先轉贈學校、社福團體，無法再用的則導入再生利用流程。此外，球迷自備杯具或容器可享場內消費折扣，現場也設有補水站與循環杯租借系統。
循環杯難跨品牌、民眾嫌不方便 環境部擬改善機制
環境部2023年起鼓勵民眾使用循環杯，也要求連鎖超商、速食店等15個品牌業者，須達到指定的一次性飲料杯減量率，如今2年過去，竟有超過一半業者未能順利達標，主要原因為民眾對循環杯衛生存有疑慮，以及無法跨品牌借還不方便。環境部要求15個連鎖業者，至少5％門市應提供借用循環杯，且2023年、2024年分別達到15％和18％減量率，否則應提報精進計畫，然去年跟前年分別有9個品牌業者未達標。此外，去年借用循環杯僅39.8萬個，只比2023年的34.8萬個增加14％。台南市安平區「喜歡你」咖啡李姓店長說，外帶幾乎都是一次性紙杯，或客人自備環保杯。藥廠業務員鄭先生也說，平常習慣自備杯具，但在購買咖啡、飲料請客戶喝時，往往需考慮回收問題，因此不敢使用循環杯具。「好盒器」共同創辦人宋宜臻指出，因消費現場餐食資訊眾多，導致循環杯服務被忽略，加上借用流程複雜，降低店家推廣意願。目前看來，店家提供消費者借用循環杯優惠，或在電影院、棒球場等封閉場域導入循環杯，都是相當有效的方法，但也期盼環境部思考出更創新的方式，讓循環杯融入民眾生活。針對民眾對循環杯的衛生疑慮，宋宜臻表示，環境部定期要求業者檢測循環杯清潔程度，並將結果公布上網，但對民眾而言較不直觀，建議核發合格標章予清洗業者，並張貼在店內，更能取得信任。環境部資源循環署表示，循環杯清洗規範是參照衛福部「餐具清洗良好作業指引」訂立，若要發放合格標章，須再與衛福部討論研議。另外，今年將啟動系統改善，盼盡快使循環杯可跨品牌借還。
飲一杯具有風土記憶的琴酒 台味鳳梨、刺蔥奔放亮相 日式柴魚、昆布接力登場
「愈在地愈國際」這句口號近幾年不僅流行於fine dining，同樣適用於釀酒領域，例如充滿刺蔥風味的琴酒你喝過嗎？結合台灣、美國、日本、香港四地文化而生的琴酒品牌「Ken Kon Itteki Spirits」（簡稱為KKI），由4個不同國藉，不同年齡層與不同文化軌跡的創辦人共同成立。品牌耗時兩年實驗和跨國市場對焦，首發推出兩款限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」（簡稱 p.t gin）、「黑潮琴酒 Mashio Gin」，前者以台灣夏日風情為靈感，融合刺蔥、鳳梨、芒果等元素，果香層層堆疊；後者則萃取煙燻柴魚、昆布、山椒等風味，餘韻悠長。鳳尾琴酒即日起率先於台灣上市，黑潮琴酒則預計7月在日本發表。「Ken Kon Itteki Spirits」品牌共同創辦人Hugo（右起）、Kenneth、Kaiyu。（圖／魏妤靜攝）「Ken Kon Itteki Spirits」之名來自日文的「乾坤一擲」，具有「放手一搏、全力以赴」的意思。品牌共有4位推手，其中來自台灣花蓮的Hugo（彭昱融）是擁有多次創業經驗的整合型領導者，從友善食農品牌、跨境電商、青旅、國際採訪、商業顧問到醫美領域等皆有實績，擅長資源整合與團隊凝聚；來自美國波士頓、從事教育工作的Kenneth（陳元龍）則彷彿「琴酒調香師」，負責酒款的風味設計，他花了兩年時間與台日蒸餾師密集實驗與交流，只為呈現心中的最佳風味。而來自日本東京的Shinya Iwata是早稻田大學講師與博物館專案製作人，他負責KKI在日本市場的開發與品牌設計，不喝酒的他最初原協助團隊翻譯，卻意外「撩落去」；來自香港的Kaiyu（張繼裕）則是團隊中最年輕的成員，負責香港市場與品牌活動，接觸琴酒後，愛上琴酒猶如白色畫布可自由揮灑創意的特色。他說自己最喜歡p.t gin中那抹微妙的茉莉茶香，「它不搶味，卻讓整體更圓潤，就像我們每個人在團隊裡的位置，都是不可或缺。」共同創辦人Kenneth（左）以鳳尾琴酒調製Gin Tonic，並表示p.t gin不僅能純飲，也能以1：3的比例搭配氣泡水在家調製Gin Soda。（圖／魏妤靜攝）共同創辦人Hugo提到，他們的出發點是希望開發出具有「風土」特色的酒款，而且能連結台灣、日本兩地情感記憶。像是「鳳尾琴酒」（p.t gin）除了放入大家已很熟悉的馬告，未入口前還能嗅聞到鮮明的刺蔥香氣，而特別能代表台灣的水果鳳梨、芒果，其獨特的熱帶香甜更帶來第一層驚喜；隨著甜味沉澱，草本與杜松子氣息浮現，伴隨刺蔥的微妙辛辣感和柑橘果香；尾段透出茉莉花茶香以及因杏仁、椰子帶來的奶油氣息圓潤收尾。若說p.t gin是象徵台灣的夏日熱情，另一款琴酒「Mashio Gin」則對應日本的職人精神。日本和台灣之間的黑潮被稱為くろしおKuroshio，又被稱為「Mashio」，這條溫暖洋流對魚類遷徙尤其重要，特別是鰹魚，也對台日的漁業與餐桌產生相互作用，這款琴酒命名也由此而來。黑潮琴酒將煙燻鰹魚刨成片，即大家熟悉的柴魚，並以日式高湯風味結構，結合昆布、椎茸、山椒和柚子等8種食材蒸餾而成，入喉瞬間，可感受到柴魚和昆布獨特的鮮味包覆味蕾，還有柚子的明亮果香提供清新對比，接著疊加山椒的細緻辛感，口感立體，風味特徵鮮明。「鳳尾琴酒」若用於調製Espresso Martini、Gin Tonic、Negroni等經典調酒，都能帶來不俗順口的風味。（圖／魏妤靜攝）品牌共同創辦人Hugo、Kenneth、Kaiyu在台北出席酒款推廣活動時更提到，目前已上市的「鳳尾琴酒」很適合與各種餐點搭配，像Hugo便推薦台式小吃的黑白切與鹹酥雞，深受美式文化影響的Kenneth則喜歡搭配披薩、炸雞等食物，Kaiyu則推薦與港式經典甜點楊枝甘露一起品嘗，能透過兩者皆具的芒果元素相互對應。特別的是兩酒款除了可以說各自代表台、日特色，「鳳尾琴酒」本身是在桃園酒廠釀造，「黑潮琴酒」則在日本千葉縣釀造，率先上市的地點也分別為台灣、日本，希望透過交叉測試，來驗證不同市場的接受度與話題性。目前鳳尾琴酒p.t gin已於台北安和路的Bar Way Home限量上市，採預購制的黑潮琴酒Mashio Gin則預計7月於日本上市。Hugo還預告，品牌並不單純囿限於琴酒，明年還預計推出蘭姆酒系列，同樣會在台日兩地分別推出。「FORMOSA 2025圓山國宴威士忌」除了優先提供酒藏會員、台北圓山聯誼會會員及飯店貴賓購買，5/28起也對外販售、每人限購2瓶。（3,800元／瓶，圖／圓山大飯店提供）另外圓山大飯店往年開賣即秒殺的國宴酒，今年以「啜飲一杯400年浪漫，品味一段跨時空淬煉」為主題，攜手荷蘭榮獲2024年度蒸餾廠冠軍Distiller of the Year殊榮的Zuidam蒸餾廠，推出限量版「FORMOSA 2025圓山國宴威士忌」。Zuidam家族嚴選荷蘭國寶級MILLSTONE米爾登單一麥芽威士忌，全程選用自家農場栽種穀物、荷蘭風車古法研磨，並採用晶瑩麥芽汁進行長達168小時的低溫發酵，搭配緩慢溫和的雙重蒸餾工藝，存於精選雪莉桶中熟成，散發著深厚的木質香氣，並伴隨成熟果實的甜美氣息與香草的細膩芳香。酒標則以「17世紀大航海時代地圖」為主視覺，訴說台灣首遇西方文明的歷史起點，並逐漸走向全世界，限量3,000瓶發售。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
板橋大遠百生吐司店遇奧客！不滿「時間到被趕離場」怒翻桌丟杯
新北市板橋大遠百昨（4）日發生一件奧客翻桌事件，大遠百內知名生吐司專賣店「嵜本生吐司」，假日人潮滿滿，內用客人都有用餐時間限制，店家上前提醒該桌顧客時間已到，沒想到其中一人因此不滿，離開時故意把桌上的菜單杯子以及盤子都丟到地上，掉頭走後又回來翻桌，嚇壞在場顧客及服務人員。昨日下午3點多，新北市板橋大遠百店嵜本生吐司店裡，其中一桌5人的客人，因用餐時間期限快到，且當時餐廳座位全滿，服務人員上前提醒。藍衣男故意把杯子放到地上。（圖／Threads／@h5nryt）從現場監視器畫面可見，其中一名穿藍色上衣、手持拐杖的客人，把桌上的菜單杯子以及吐司盤都丟到地上，離開的時候還把飲料故意倒在桌上，離開後又返回再把其他杯子放到地上，與他同行的友人則幫忙協助撿回杯子放置桌上。豈料，藍衣男子最後直接把桌子又拉又抬，東西全散落一地，嚇到餐廳的客人及服務生，甚至持拐杖敲打陳姓女店長的身體，造成陳女心生畏懼。據了解，店家在晚間6點至轄區派出所提出恐嚇、傷害及毀損告訴，警方依規定受理，後續將調閱監視器影像，並通知涉案人到案說明。而現場被翻倒的桌椅、杯具，共損失店家1950元。網友看到影片後氣憤表示，「可請警察把這臭老頭抓起來」、「翻桌哥」、「退他錢！公佈此人，列為拒絕往來戶，要求對方出面道歉！ 完全不尊重我們服務餐飲業，這是來砸場嗎？」對此，海山分局呼籲，民眾如遇有消費糾紛，應理性溝通，並可透過正常途徑申訴處理，切勿以激烈行為宣洩不滿，避免觸法。
前空服員曝搭機麥擱亂呷 乘客避免「這幾樣」高風險餐點
每到有連續假期時，許多人都會規劃到搭飛機旅遊，也有不少人會把飛機餐做為選擇搭乘航班的考量因素，對此，國外一名前空服員就警告，飛行途中攝取某些食物和飲品可能對健康構成威脅，建議乘客避免高風險的餐點，以降低食物中毒與身體不適的機率。根據《每日郵報》報導，這位前空服員奎格利（Alex Quigley）提醒乘客要對飛機餐特別注意，尤其是肉類食品，因為航班若發生延誤或設備故障的情況，已加熱的餐點恐怕難以妥善被保存，有可能因此造成食物中毒的風險。除此之外，奎格利也提到，乘客在機時應避免食用奶製品、豆類、高脂食物、綠色蔬菜和汽水，因為這些食物容造成腸胃有氣體，使機艙空氣品質下降，他表示，機艙內的空氣是封閉循環的，一旦有人「排氣」，其他乘客將被迫吸入不潔空氣，影響搭機的舒適感。奎格利另外提到，酒精在高空中對人體影響也很大，由於氣壓降低，人體難以吸收足夠氧氣，若是有飲酒容易發生喝醉的情況，建議乘客避免在機上飲酒。此外，機上的熱水通常被存儲在長時間未清洗的水箱中，奎格利指出，自己從未見過機組人員在飛行期間更換或清潔熱飲杯具，認為這些水恐滋生細菌，認為以這樣的水質沖泡咖啡或茶恐有潛在衛生風險。前空服員透露，機上的熱水箱鮮少被清洗，因此飲用咖啡和茶可能存在衛生風險。（圖／翻攝自X）
回憶中的味道減一！東區25年老字號「克立瑪咖啡店」將熄燈
位於台北東區、開業超過25年的咖啡店「La Crema 克立瑪咖啡店」近期傳出即將熄燈的消息，店家在粉專上發文，出清店裡的杯具等器具，讓大批粉絲感嘆好可惜。「La Crema 克立瑪咖啡店」自1999年開幕至今，以頂級的咖啡、音響著稱，地點位在光復南路巷弄內，店內走的路線是老派、非主流咖啡。此外，店內也陳列高規格的百萬音響設備，為顧客帶來絕佳的音樂享受。在Google map中，累積超過500則評論，平均獲得4.4顆星。「La Crema 克立瑪咖啡店」上個月在粉專PO文寫道：「我們會於農曆年後初十左右，開始會出清店裡的生財器具杯子盤子桌子椅子燈具等，有興趣者請來店裡選購。」雖然未正式公布熄燈消息，但出清生財器具意味著離關店日子不遠，令粉絲感到不捨，「這一天真的來了……嗚」、「好可惜要歇業了」、「太難過了，以後喝不到那麼好喝的熱美式了嗎」、「有那麼美好音樂可聆聽，以及美味咖啡可以品賞的店，希望能持續點燈」。
北美星巴克祭新規「內用能免費續杯」 自助調味台也全面回歸
美國連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks）宣布，自29日起，美國與加拿大門市將提供內用顧客免費續杯服務。與此同時，因為新冠疫情因素而取消的自助調味台（Condiment Bar）也將重新設置，讓顧客可自行添加奶精、牛奶與甜味劑。根據《CBS News》報導指出，這項新規同時允許顧客內用時，可選擇使用陶瓷杯、玻璃杯或自備環保杯，而且在同一次消費內享有熱每日精選咖啡（Hot Brewed Coffee）、冰咖啡（Iced Coffee）、熱茶（Hot Tea）與冰茶（Iced Tea）的免費續杯。但是這項免費續杯的政策並未擴及到冷萃咖啡（Cold Brew）、氮氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）、冰茶檸檬水（Iced Tea Lemonade）、調味冰茶（Flavored Iced Tea）與星沁爽（Starbucks Refreshers）等特定飲品。報導中提到，這項政策的目的，除了要強調永續發展與減少一次性杯具的浪費外，也有提升門市體驗的目的。星巴克發言人表示「透過提供陶瓷杯和玻璃杯，我們希望營造更溫馨的咖啡館氛圍，讓顧客在店內享受咖啡時有更愉快的體驗。」 除此之外，因為新冠疫情而被取消的星巴克自助調味台，如今也將全面回歸，顧客可自行添加奶精、牛奶和甜味劑，減少咖啡師手動調製的工作負擔，進而使期能夠專注於製作其他飲品。 星巴克除了調整續杯與調味台政策外，近期也修改門市使用規則。過去實施的開放門市政策，允許所有顧客使用店內空間與洗手間，而如今則改為僅限消費者使用，顧客必須購買商品，才可在店內逗留或使用廁所。 報導中提到，這項政策源自於2018年費城事件，當時兩名非裔男子在星巴克門市內等候朋友，卻因未消費而遭員工報警逮捕，後續引發全國關注與批評。星巴克隨後實施開放門市政策，但隨著店內管理問題增加，所以現今決定恢復過去的消費者限定政策。 此外，新政策也明確規範「禁止店內吸菸、電子煙與飲酒」，若顧客違規且拒絕遵守規則，員工有權請其離開，甚至會通報警方請求協助。 星巴克目標在2030年前減少50% 廢棄物，2024年也為此推出減少塑膠使用量20%的全新杯子，但星巴克的環保倡議仍面臨挑戰。根據《CBS News》的調查顯示，儘管門市設有回收桶，但還是有許多塑膠杯實際上並未真正被回收，而是出現在一般垃圾桶中，因為美國各地回收設施普遍不接受一次性塑膠杯的回收。為解決這一問題，星巴克也決定持續推動減少一次性杯具使用，並鼓勵顧客攜帶可重複使用的環保杯。
保溫瓶只裝水「隨便沖就好？」 醫生搖頭曝「清潔2重點」
冷氣團連番來襲，全台冷颼颼，保溫瓶裝熱水，一杯下肚，全身都暖和了起來。不過你知道保溫瓶該怎麼清洗嗎？有民眾認為，保溫瓶只是拿來裝開水，稍微沖洗一下就行。對此，家醫科醫師陳崇賢搖頭表示，長期使用且沒有清洗乾淨的保溫瓶，會長出一層由很多微生物構成、滑滑的「生物膜」，若有致病細菌在裡面就會影響健康。因此，即使只是裝熱水的保溫瓶，也務必要定期刷洗並晾乾。此前，家醫科醫師陳崇賢就曾在臉書上發文，提醒民眾「一定要定期刷洗保溫瓶、水瓶等杯具」，以防止形成「生物膜」危害健康。陳崇賢指出，「生物膜」是由微生物所分泌的黏液，聚集在生物或非生物的表面所形成，如牙菌斑，就是一種生物膜的呈現；非生物的話，像是除濕機水箱裡面那層滑滑黏黏的東西；總之，只要潮濕表面都可能會長出生物膜，和水壺、水壺、杯子的材質沒有關係，畢竟飲用水不可能完全無菌，更別提每天會接觸瓶口的嘴巴，更是帶有細菌，有些小朋友甚至會把食物殘渣掉進瓶子裡，全都是滋生細菌的可能來源。因此，日常使用的保溫瓶，一定要記得定期刷洗並晾乾，避免飲用水受到汙染，特別是生物膜往往由很多微生物構成，要是有致病菌在裡面，就會影響到身體健康。無毒教母譚敦慈也曾表示，千萬不要以為保溫瓶只裝水就隨便洗兩下，檢驗發現，隨便沖洗的保溫瓶裡面「都是細菌」。譚敦慈建議，最理想的狀況是「每次喝完都要刷洗」，尤其是瓶蓋；此外，每個禮拜最好能用「過碳酸納」徹底清洗一次：只要拿一個鍋子裝溫水，加入過碳酸鈉粉，在將保溫杯浸泡在裡面，一下就能洗乾淨了。
吳淡如出售小熊書房！結束14年經營「餐盤、杯具免費送」 需滿足2條件
知名主持人、作家吳淡如，2010年以女兒綽號「小熊」為名，經營宜蘭梅花湖畔「小熊書房」餐廳，近年除了受到疫情影響生意之外，近期擔任店長的弟媳因健康因素必須退休，餐廳於7月底停業。昨（10）日吳淡如發文表示，小熊書房確定收攤，大量餐盤、杯具全數免費送出。吳淡如昨日發文宣布，因為人力不足，實在無法再繼續經營小熊書房，7月底已結束營業，並免費贈送餐廳完好的餐盤及杯具、裝飾品等等，條件是必須「全部搬走」，而且要自己搬小熊書房沒有幫忙運送，吳淡如只限定送給一位，若是有餐飲業者想收也可以，只要在貼文下留言，店長會親自聯絡。吳淡如決定免費送出大量杯具、餐盤。（圖／吳淡如臉書）此外，小熊書房停業後，吳淡如也決定轉手賣掉，她提供仲介的資訊在文中，請有意願的人與仲介詳談，她相信專業的人比自己會處理事情，所以不用透過她，貼文中吳淡如無奈表示，「這樣你應該猜得出有很多人透過朋友來找我吧....」貼文一出後，許多粉絲不捨表示「小熊書房有我吃過最好吃的鬆餅。心目中第一名」、「好可惜」、「去過一次很久了，只是當時不知誰開的，只在外面繞一繞，後來才知道原來主人是你」、「有點可惜！餐點不錯吃」、「辛苦了！經營餐廳真是不容易」、「佛心來著。」吳淡如經營的小熊書房決定收攤。（圖／小熊書房臉書）
限塑令再＋1！嘉義市即起禁止使用塑膠杯 有望1年減少1025萬杯
永續淨零再「禁」一步，嘉義市4月1日起全新「限塑令」上路！轄內列管的465飲料店不得提供塑膠一次用飲料杯，如有違反情事經勸導未改善者，將依廢棄物清理法處1200元以上，6000元以下罰鍰，嘉義市環保局預估，政策實施後1年，全市約可減少使用1025萬個塑膠杯，至於早餐店、夜市流動攤販等非列管對象，將盡力輔導配合減塑。因應國際減塑趨勢，依環境部公告「一次用飲料杯限制使用對象及實施方式」，法規中飲料店定義指從事茶、咖啡或冷熱飲等飲料販售或調理供應顧客飲用之行業，嘉義市環保局配合政策推動，經與列管業者開會溝通後，訂定今年4月1日為飲料店不得提供塑膠一次用飲料杯實施日期，今正式上路。環保局副局長孫意惇說，確定日期後，除通知列管465家業者，也加強政策宣導，派員至轄內夜市及市場，向攤商進行宣導，今政策上路第1天，就針對列管飲料店展開全面稽查，違規者將依廢棄物清理法，最高可處6000元罰鍰，限期改善仍未完成者，可按次連續處罰。環保局長李佳禾表示，飲料店全面限塑後，民眾可自帶環保杯享用5元優惠，今年也將持續推動循環杯、環保夜市、輔導非管制對象減少提供購物用塑膠袋等活動，藉由營造資源循環使用的消費環境，強化市民源頭減量觀念，共同力行減廢生活，讓嘉義市邁進永續淨零美好家。
衛生等問題困擾！循環杯難流通 地方盼中央出面整合
為減少免洗餐具用量，環境部8月起擴大「限塑令」，實施公部門、量販店等8類不得提供生物可分解塑膠（PLA）製成的免洗餐具，縣市政府及業者相繼推出循環杯，但無法跨轄租還、使用限制不同、衛生安全疑慮等問題，造成民眾使用困擾，不少地方政府希望中央出面整合。新北市環保局早在2018年推出「新北Ucup」1.0版循環杯，後於2019年升級至2.0版。其中1.0迄今年10月底已使用16萬9027杯次，而2.0初期製作130個，以押金方式租借，但至去年4月盤點時已無歸還的循環杯可供租借。高雄市環保局2022年推動「循環杯借用」服務，共媒合47家門市加入，迄今共計借出5085杯，平均循環杯借用率為0.5％。北市、桃園、台中亦有推出循環杯。家住北市、在新北市上班的王姓民眾表示，他們一家三口都響應環保，卻因跨市、跨連鎖業的循環杯無法流通，家中曾同時有4款7個循環杯，最終因借用辦法不一、歸還不便，加上價格、材質等問題，而放棄使用循環杯、自備環保杯。綠色和平減塑專案主任徐聖惠指出，循環杯系統今年1月正式上路，透過企業、政府宣導，能見度大幅提高，但因借還機制及衛生問題，循環杯流通性仍有進步空間。由於各縣市政府政策、採購方式不同，開放循環杯流通借有其難度，新北、桃園、台南及高雄市都希望，中央出面規畫整合各租借系統及既有租借站點，讓循環杯可以跨域使用。明志科大環境暨衛生安全室主任鄭慶武指出，循環杯政策立意良善，但因使用者所需的條件不一樣，必須考量老百姓需求，否則還不如回到以減價折扣的方式鼓勵民眾自帶環保杯。此外，衛生問題也是民眾能否接受循環杯的關鍵。鄭慶武建議，可先將範圍限縮到小區域「試辦」，讓民眾確實信任循環杯的衛生，再慢慢擴大範圍，否則立意再良善的政策，沒有正確使用的話也會成為一種阻礙。徐聖惠也指出，由於不少人對使用循環杯有「心理障礙」，透過自帶杯具或了解清潔流程，或許可降低心理障礙。循環杯供應商每月須自行將衛生報告送至環境部，並在官網公布送檢資料供民眾查核，才能減少消費者的疑慮。
小酌新地標3／每款瓶酒都藏著一家酒吧故事 「In Bottle平玖餐酒館」打造調酒圖書館
在台北世貿中心周邊車水馬龍的基隆路上，每當夜暮低垂，「In Bottle平玖餐酒館」的燈便會亮起，因為從外頭無法直接一窺奧妙，還曾經被客人說像是在「做黑的」。健談的老闆John十年前曾待過日本職人稻葉智章（Tomo San）開設的「WA-SHU和酒」，由於Tomo San擅長透過infuse（以不同材料自製浸泡酒）及蒸餾萃取不同風味，John也從中習得了調酒知識、備料與風味組合。雖然John之後投身會計師領域多年，但因為想做個「和別人分享故事」的人，去年他起心動念決定創業，跑遍全台各地酒吧、尋找對味酒款，然後大膽遞上名片和酒吧談合作。要將各酒吧引以為傲或具有特色的酒款做成瓶裝調酒保存，不只要先經歷一番說服，讓酒吧相信這些酒譜不會走樣、自己也能獲得分潤，接著還有嚴謹漫長的製程。目前In Bottle已和30多家酒吧合作，多數來自台灣、少部分來自日本，而且仍持續增加中，宛如一間小型調酒圖書館，而每位客人都能從挑選的酒款中，進行一場未至其地卻彷彿置身其中的微醺小旅行。「松露煸菇鮮蝦燉飯」仍保留米芯口感，因為菇類還以海鮮醬油熗過，風味十分濃郁，適合點氣泡調酒佐餐。（360元，圖／焦正德攝）「三種胡椒炸雞」可吃到鮮明的馬告山胡椒奔放香氣，繽紛色彩也以天然食材染色。（320元，圖／焦正德攝）具有南洋風情的「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」，帶有椰奶甜味與鹹蛋黃濃稠滑順的香氣、口感。（280元，圖／焦正德攝）來In Bottle其實門檻並不高，有8成以上的客人沒有固定跑酒吧的習慣，多為周邊商務客、外國觀光客，或恰巧在IG上看到有人打卡而來嘗鮮的客人，不需要非得熟知相關知識才能踏入；餐點定價也多落在200～400元間，還有不少吃得飽也吃得巧的菜色。例如「松花皮蛋肉醬義大利麵」就被主廚將皮蛋拆解成蛋白與蛋黃部分，蛋白拿來與豬絞肉炒香，蛋黃則打碎後與日式美乃滋調和成蛋黃醬；另一款人氣麵食「鹹蛋黃蝦仁義大利麵」，則巧妙地以椰奶取代鮮奶油，加上檸檬葉香氣中和蛋腥味。想吃飯類的人則推薦「松露煸菇鮮蝦燉飯」，主廚以義式炒菇加上中式乾煸香菇的方式，再加入九層塔與義式香料調味，做成濃郁的創意料理；若喜歡視覺上有特色的人不妨點個「三種胡椒炸雞」，除了雞肉分別以馬告、紅胡椒、青花椒提味，麵糊也加入藍綠藻、莓果與芒果醬染色；純粹想來個解饞的搭酒小點，可以考慮「煙燻美乃滋佐蔬菜棒」，除了常見的小黃瓜與紅、白蘿蔔，還加了像是水梨的多汁豆薯，重點是這是從WA-SHU「偷」來的食譜。來自高雄酒吧「三千」的「枯藤老樹昏鴉」，有著木質調與紫蘇香氣，與漸次出現的柑橘類酸甜風味、龍膽根苦味，極有層次。（380元／杯，圖／焦正德攝）每款酒出杯時會依據在原店使用的杯具盡量還原，並夾上寫有該酒吧名稱的糯米紙，若喜歡該風味亦可買整瓶回家。（圖／焦正德攝）從入口展示牆便可見到有哪些與In Bottle合作的酒吧。（圖／焦正德攝）John每從架上拿出一款酒都能立即說出酒吧所在、製程難度與酒款風味，他也要求每位酒吧老闆都來試試自己的酒轉化為瓶酒後的味道。像做為他踏入調酒世界起點的WA-SHU，目前就合作了6款調酒，其中酸甜清新的「百香威士忌」是以新鮮百香果配搭日本威士忌，由於Tomo San希望做成瓶酒後能有更乾淨的酒體，因此John以人工方式取出果粒與果汁，透過熱處理及冰餾過濾，使酒體純淨透亮；同樣來自WA-SHU的「花生醬威士忌」也經多次過濾，讓花生醬多餘雜質、油脂與酒液分離，萃取出鹹甜香；來自台北另一家知名酒吧Bar Weekend的「榅桲包種茶」，則耗時半年製作，使用又名「木梨」的榅桲，入口後有鮮明水果香與隨之而來的茶香，尾韻則留下琴酒辛香料的香氣；再看看來自高雄酒吧「三千Atman Space」、充滿藝術感的「枯藤老樹昏鴉」，製程中特別刮除萊姆的白皮層以避免苦味，並特製萊姆糖漿帶出較渾厚又不尖銳的風味。「我這裡就像是個轉介所。」John如此說道，客人來此，除了能透過手中酒款探詢背後的組成與故事，還能透過店內展示的多張照片了解合作酒吧的店景、老闆或主要調酒師，若引起濃厚興趣，也許下一次真能實際來趟酒吧朝聖之旅。經過John特別設計、視覺一路向上延伸的酒櫃，一下子就抓住來客目光。（圖／焦正德攝）In Bottle平玖餐酒館電話：（02）2345-6886地址：台北市信義區基隆路一段420號1樓營業時間：週日～週四18：00～翌日01：00，週五、週六18：00～翌日02：00網址：https://www.instagram.com/in_bottle_bistro/線上預訂：https://reurl.cc/DA6j3N※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
進口綠豆、黑芝麻驗出劇毒「磷化氫」160噸全退運 日本丁香魚也出包
食品藥物管理署今（26日）公布9批邊境查驗不合格名單，其中南非出口的綠豆、緬甸出口的黑芝麻均檢出磷化氫，總計160公噸將退運或銷毀。食藥署針對2家進口商加強抽批，抽驗率從2－10%提高至20－50%。另外，日本進口的「冷凍丁香魚」及泰國進口的「山竹」也被驗出重金屬殘留，同樣須退運或銷毀。根據食藥署資訊，由順邁貿易有限公司進口的「緬甸黑芝麻」被驗出殘留農藥磷化氫0.18ppm、美喻有限公司進口的「南非綠豆」檢出殘留農藥磷化氫0.008ppm，總計160公噸將退運或銷毀。東遠國際有限公司進口的「荷蘭洋芫荽」，則被檢出殘留農藥待克利2.9ppm、曼普胺0.95ppm，其中曼普胺為不得檢出。緬甸出口的黑芝麻出磷化氫。（圖／食藥署提供）另一方面，順俐國際事業有限公司進口的「印尼木薯餅」檢出防腐劑苯甲酸1.4g／kg、己二烯酸0.55g／kg；味之旅貿易有限公司進口的「泰國草莓&水果穀麥片」檢出防腐劑苯甲酸、己二烯酸，卻未見於中文標示成分中；偉展國際企業社進口的「羅馬尼亞蜂蜜牛奶餅乾」檢出甜味劑糖精0.08g／kg，同樣不符規定。除此之外，連洋貿易有限公司進口的「日本冷凍丁香魚」，檢出重金屬鎘0.11mg／kg，超出標準0.06mg；佳和鮮果貿易股份有限公司進口的「泰國山竹」檢出重金屬鎘0.06mg／kg，須退運或銷毀。鴻翊聯合股份有限公司進口的「越南杯具」以4％醋酸（60℃，30分鐘）溶出試驗結果，蒸發殘渣值34ppm，超出標準4ppm。日本丁香魚也出包。（圖／食藥署提供）
搭上雙層餐車遊台北 在流動風景中品嘗全新夏季午茶、星空晚宴
現在不用出國，在台北就能搭乘雙層餐車漫遊城市。由台北市政府觀光傳播局和臺北市雙層觀光巴士業者合作推出的「臺北市雙層餐車」已邁入第7季，行駛路線以台北市信義區及大安區為主，沿途會行經多個著名景點，包含世界最高的綠建築台北101、因形似哥吉拉於近期爆紅、擁有垂直森林的低碳旋轉建築陶朱隱園，以及國父紀念館、臺北大巨蛋、信義A13、仁愛敦南圓環、台北W飯店等指標性建築及景點。另外在車上還能邊賞景邊享用美食，即日起至9月20日由台北遠東香格里拉推出「香格里拉戀夏午茶」及「香格里拉星光晚宴」，體驗一場視覺與味覺的城市巡禮。車頂選用安全強化玻璃，透光率達99%、紫外線隔離達98%，能將台北市美景一覽無遺。（圖／魏妤靜攝）「香格里拉 戀夏午茶」以多款甜鹹點搭配夏日水果，連小朋友都喜歡。（1,000元／位，圖／魏妤靜攝）臺北市雙層餐車不同於以往紅色雙層觀光巴士，專門設計打造黑色的車體外觀、高度較一般觀巴高20公分，車內餐桌特別設計壓克力杯架防止杯具滑動，車上也安排專人送餐，讓搭乘用餐的旅客享受優質服務。第7季全新菜色包括由台北遠東香格里拉德籍甜點行政主廚法蘭克（Frank Braun）設計的「香格里拉 戀夏午茶」，以一系列繽紛甜點與輕食打造優雅午后。輕食包含清爽養生的「雞肉雞豆凱薩墨西哥捲餅」，還有搭配新鮮生菜的「雞蛋沙拉布里歐麵包」；甜點則有充滿香氣與紮實口感的「經典黑森林巧克力費南雪」，及以精巧法式甜點呈現的「芒果起司蛋糕」，以當季香甜芒果與濃郁起司交織絕佳風味；另一款「黑醋栗脆皮泡芙」則有酥脆外皮與酸甜清新的黑醋栗內餡，適合夏日享用；一場完美午茶派對也少不了英式原味及葡萄乾司康，外鬆內軟的司康，沾上主廚特製果醬及英式奶油霜，經典美味令人回味無窮。另搭配當季水果切盤，端上台灣香甜的西瓜、鳳梨、香瓜，還有可愛恐龍造型吐司討小朋友歡心。晚宴前菜「爐烤雞肉洋芋紅藜麥生菜沙拉」。（圖／魏妤靜攝）費時製作的「甜玉米濃湯佐海苔粉」相當鮮甜。（圖／魏妤靜攝）「義式豬腱骨配豬頰番茄燉蔬菜佐紅酒肉汁醬」肉質飽滿、軟嫩中仍保有一點嚼勁。（圖／魏妤靜攝）而「香格里拉 星光晚宴」則由台北遠東香格里拉西餐主廚蔡漢霆精心設計了四道式套餐，包含前菜「爐烤雞肉洋芋紅藜麥生菜沙拉」，以香嫩爐烤雞肉搭配蒸煮過的洋芋及紅藜麥，再搭佐橄欖油爆香過的香菜、酸豆洋蔥醬汁，以清爽風味開啟夏日味蕾；湯品則為香甜的「甜玉米濃湯佐海苔粉」，以高甜度的新鮮甜玉米粒融入鮮奶油及蔬菜高湯小火慢煮15小時，再撒上提味的海苔粉及炸成薄片的越南春捲皮，增添多層次口感；可二選一的主菜包含「義式豬腱骨配豬頰番茄燉蔬菜佐紅酒肉汁醬」，主廚選用稍具韌度的台灣帶骨豬腱骨與豬臉頰肉兩種部位，先香煎上色再與百里香、大蒜、紅酒肉汁一起慢燉8小時，使其肉質變得軟嫩，上菜前再淋上燉肉時用的紅酒肉汁，增添馥郁風味；另一道選擇為「義式香煎海鱸配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽」，選用台灣近海的海鱸魚先慢煎再烘烤，使肉質細緻鮮美；最後再以濃郁絲滑的「經典義式巧克力慕斯」奢華收尾，晚餐每位1,800元。「經典義式巧克力慕斯」相當濃郁，香滑與顆粒口感兼具。（圖／魏妤靜攝）行駛至台北101前餐車會停留約5～10分鐘，方便旅客在車內與101高樓拍照（左），右為素食主菜「千層洋芋香菇配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽醬」。（圖／魏妤靜攝）星光晚宴亦提供素食版本，同樣為1,800元四道式套餐，包括前菜「甜菜酪梨佐洋芋紅藜麥生菜沙拉」、湯品「甜玉米濃湯佐海苔粉」、主菜「千層洋芋香菇配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽醬」、餐後甜點「經典義式巧克力慕斯」，以此搭配台北星空，留下難忘回憶。目前雙層餐車提供網路訂位（https://taipeirestaurantbus.com/），亦可於Klook、KKday、雄獅旅遊及可樂旅遊等平台預訂。「夏季水果狂歡節」有西式傳統炭烤料理、香宮招牌菜復刻，以及搭配龍眼的台式牛肉麵，帶來清爽風味。（圖／台北遠東香格里拉提供）而說到台北遠東香格里拉，飯店內人氣自助餐廳遠東Café即日起至8月31日也推出「夏季水果狂歡節」，主廚團隊將新鮮水果創意融入各國料理中，從西式烤鳳梨佐手撕燒烤豬肉、慢烤紐西蘭牛舌佐青蘋果、慢烤煙燻肋排佐鳳梨、台式紅燒牛肉麵佐龍眼，到日式鮭魚和鮭魚卵佐芒果莎莎醬手捲，還有以熱帶水果變化的南洋風味甜點、芒果雪花冰，甚至端上多種創意炭烤水果，將地獄廚神喜歡的烤香料西瓜復刻上桌，讓人胃口大開、暢快吃到飽！自助式午餐、晚餐每位1,580元起。
零元循環杯1／減少飲料杯垃圾 台大學生創「uCup」南下＋台南七年級女生「好盒器」北上
台灣一年用掉近40億個一次性塑膠杯，堆疊起來約26萬座台北101，為減少用量，環保署規定明年元旦起，連鎖超商及速食店須有5%門市提供「循環杯」。耕耘循環杯多年的「杯特」(uCup)與「好盒器」等廠商，終於迎來政策支持推動的春天。循環杯的運作模式是由循環杯廠商、飲料或連鎖業者共同合作，提供能循環使用、可承受-15℃至120℃溫度、經SGS認證不含重金屬和塑化劑的聚丙烯（PP）材質杯具，讓消費者租借，用完可交還店家或機台，由廠商回收清洗、消毒、檢驗，再送回到市面，讓消費者重複使用。循環杯業者環海淨塑行銷經理李佩郁跟CTWANT記者說，如果沒有刮傷或嚴重無法使用的情形，「其實每個杯子都可以使用上百次，我們也盡可能延長每個杯子的壽命。」「市場上最常製造的垃圾就是飲料杯。」uCup執行長丁啟詔告訴CTWANT記者，2019年他讀台大森林系一年級時，為要減少飲料杯，創立校內社團「台大杯特社」，在社員的腦力激盪下，衍生出循環杯的想法。台灣是手搖飲大國，一年可用掉近40一個一次性塑膠杯。（圖／翻攝自好盒器臉書）uCup共同創辦人、就讀台大農業經濟系、雙主修生物環境工程學系並輔修生物產業傳播暨發展學系的吳泰瑩表示，社團最初大約15至20人，不同科系的學生有利分工，像是化學系同學研究杯子材質、洗劑選擇；工程科學及海洋工程系同學架設uCup循環杯租借平台。他們從校園出發，與校內店家簽約、提供台大學生循環杯，「我們推出使用循環杯就可半價買飲料的活動，很多人會先被優惠吸引，使用以後覺得好用，就逐漸習慣或推薦給其他人。」吳泰瑩說，「現在台大校內很多系館和教學館外面都放置循環杯機台，提升歸還的便利性，大家才會更想租。」「起初推廣和運作，我們面臨到很多困難，從最基本的人手不足、和店家談合作面臨許多困境，加上沒有一筆足夠的資金可以去負擔杯子的清洗成本。」吳泰瑩解釋，後來是不斷參加商業競賽以及申請政府的補助，才在去年4月成立「杯特股份有限公司」，共有7位核心成員及其他10位成員。吳泰瑩表示，「最早資本額10萬元，是透過商業競賽籌到的」，根據記者調查目前資本額已增加至150萬元，不過吳泰瑩說仍處虧損狀態，「需要更多通路以及和環保局合作。」由於杯特成員全是學生，要如何兼顧創業和學業？「創業充滿突發狀況及時間的不確定，因此還是要先做好大學生活的長期規劃，才不至於在面對狀況時兵荒馬亂、手足無措。」吳泰瑩表示。uCup上路3年已有6,000多名用戶，台大校區單日使用量約200個杯子，「雖然使用率有增加，但是距離心中單日1000多個的目標，還有一段距離。」丁啟詔提到。不過，uCup團隊已走出台大，吸引政大、師大等10間大學的學生參與推廣；合作對象也擴及校外，今年10月透過高雄環保局媒合，uCup循環杯也進駐高雄全聯和丹丹漢堡店。uCup的循環杯從北部南下，目前共5種尺寸，分別為280、360、470、500、710毫升，除了最小容量以外其餘皆有杯蓋，杯身均印有「uCup字樣」；而5年前誕生於台南的循環杯「好盒器」則是走出府城打入雙北速食店，提供小器杯（480ml）和大器杯（660ml）2種尺寸，均附有杯蓋。好盒器的兩位創辦人宋宜臻、李翊禾是七年級女生，她們從成功大學工業設計系畢業後，不約而同進入3C公司，發現3C產品壽命短且產生大量垃圾，遂離職創業。她們起先想開間豆漿店，但又遇上環保老問題，「『杯子』的壽命可能就只有20分鐘。那麼，如果我們把它壽命延長會怎麼樣？」宋宜臻告訴記者，2016年，這個提問讓她找到創業的新方向，「我們希望製作可以被用很久的產品。」，於是2017年，好盒器與台南市美食匯聚的正興街熟識店家合作，發展起「甲地借、乙地還」循環杯，「不僅獲得在地商圈協會大力協助，甚至發展成正興街的觀光模式。」宋宜臻回憶，循環杯因而被觀光客視為正興街特色體驗之一，吸引媒體報導及台南環保局參與推廣，將好盒器的循環杯推到台南市各區，今年甚至引來速食業龍頭麥當勞、肯德基上門合作。好盒器與商圈合作，「甲地借、乙地還」的模式被觀光客視為台南正興街特色。（圖／翻攝自好盒器臉書）目前肯德基在雙北地區共10家門市提供好盒器的「循環杯」借用服務，麥當勞全台共404間，也在台南及台北市共20家門市引進循環杯服務。「為要提供使用者更多歸還據點，就算是在肯德基借的，也可以在麥當勞歸還！」宋宜臻說。循環杯要如何借用？吳泰瑩、宋宜臻均表示，消費者到合作店家掃描QR Code、加入Line好友成為會員，即可免費租借循環杯；使用完畢後直接歸還至合作店家或自助歸還站即可。使用者只要到合作店家掃描QR Code，或加入uCup（ID：@077rirks）好盒器（@goodtogo）Line官方帳號成為會員，即可免費租借。循環杯的容量則因不同業者而有差別，不過都在280ml至710ml之間。宋宜臻說，「基本上裝飲料店的中杯、大杯都沒有問題，不過麥當勞的特大杯目前就沒有適合的杯子。」她提到未來若使用者變多，不排除製作更大的杯子。目前市面上的循環杯均以白色為基底，李佩郁表示，「因為循環杯到生命盡頭時，我們會送進工廠壓碎改成肥皂盒、盆栽，如果用其他顏色製作，重複使用時就沒辦法以淡色呈現。」她笑說，「就會看到很多黑色的肥皂盒。」丁啟詔期待，「希望越來越多人知道這樣的循環模式，可以減少很多一次性垃圾，保護我們居住的環境。」
星廚新氣象1／二星主廚Xavier Boyer匯總人生經歷 Papillon法式餐廳創意無休止
近期許多米其林星廚紛紛開設新餐廳、啟動新計劃，亦有外籍名廚受邀來台擔任主廚，不僅活絡了台灣餐飲市場，也注入更多新意。翩翩起舞的蝴蝶或色彩斑斕或素淨雅致，雖然生命短暫，其身姿總能在觀者眼中留下難忘的一瞬，而料理人在廚房曠日廢時處理食材與修正烹調技法，僅是為了當客人來到時，能讓他短短數小時擁有愉悅美好的記憶，誰成想，我們享用一頓飯的背後還有如此詩意的連結？今年8月底才於高雄承億酒店26樓對外開放的「Papillon」（法語意為「蝴蝶」），便是法籍主廚Xavier Boyer（博雅維）展現其超過26年廚藝精華之最新根據地，Xavier的料理風格在奔放中藏有細節，更因其擁有遊歷3大洲、5大國際城市的經歷，巧妙融入世界各地飲食文化，甚至每隔一至兩週便會抽換一道菜色，對饕客來說自是欣喜、永保新鮮感，但對團隊而言無疑是一大挑戰。已成招牌開胃菜的「蝴蝶│普羅旺斯」，上桌時的視覺效果讓蝴蝶宛如在煙霧中仙氣起舞。（圖／林士傑攝）開胃菜之一「豬肉凍│松露│帕瑪森起司」以豬肉凍與豬腳的Q彈口感搭配酸瓜與襯底的各式香草，再加上松露讓南法鄉村料理升級，也蘊藏主廚與親友野餐的童年回憶。（圖／林士傑攝）「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」在桌邊現刨以白味噌醃漬的蛋黃，用來取代義大利麵常見的帕瑪森起司，手作麵疙瘩更充滿紮實口感。（圖／林士傑攝）採訪當日來到餐廳，Xavier正與團隊夥伴在廚房忙著手作麵疙瘩，原來「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」這道費工菜色還有個演化過程，主廚靈感來自10年前在台北工作時，下班後於夜市嘗到的鐵板麵風味，第一版以黑胡椒醬汁搭配龍蝦及天使細麵，最近則調整為更具嚼勁的麵疙瘩，且再融入XO醬讓味道更富變化。主廚不停歇的創意成為吸客要素，像開胃菜「蝴蝶│普羅旺斯」是以菠菜粉、椰漿與米粉調製的脆餅，上頭搭配黑橄欖、鯷魚、油封番茄並搭配融合羅勒葉、櫛瓜等製成的青醬，是道頗有普羅旺斯風情的小點，尺寸也重新調整得更易入口；主餐「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」，則集結主廚遊歷世界之大成，使用主廚認為肉味與油花兼具的澳洲安格斯黑牛，更有意思的是搭佐用紅酒燉牛肉概念製作的燉牛尾義大利餃，及將牛筋酥炸成米餅狀再配上阿根廷青醬，意想不到的呈現讓人嘖嘖稱奇。說到細節，餐廳以皮革特製的用餐檯面已屬罕見，甚至包廂都考量中西文化，而有長桌與圓桌的不同設計。多數餐盤及雅致杯具，更是與台灣知名陶藝工作室「青青土氣」合作，和陶藝家利庭芳反覆製作討論近一年才設計而成，另外還特邀曾協助名導李安在電影《臥虎藏龍》中打造青冥寶劍的國寶級大師郭常喜，為Papillon打造出鋒利精緻的牛排刀具。「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」除了在牛高湯中放入羅勒油，還加了主廚喜愛的來自艾雷島的威士忌為醬汁增添香氣。（圖／林士傑攝）甜點主廚設計的「柚子│巧克力」，以焦糖牛奶甘納許搭配黑醋栗果醬，再配上一旁的酸奶柚子冰與脆口的爆米香，讓濃郁與清爽適度中和。（圖／林士傑攝）Xavier Boyer籌備一年半才開設新餐廳，一直持續尋找與玩轉各種食材和技法，並希望盡量在每個環節做到惜食不浪費。（圖／林士傑攝）Xavier從16歲起投身餐飲界，26歲便以行政主廚之姿執掌L’Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年即摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再獲米其林2星榮耀；之後轉調紐約四季酒店的侯布雄餐廳，依舊摘星不斷。現在Xavier已是高雄女婿、落腳台灣，他觀察高雄fine dining（精緻餐飲）市場，認為已逐漸朝向蓬勃發展，早期如高雄餐旅大學出來的人才時常北漂，而現在更願意也有更多機會留在高雄發展，而對於其換菜頻率較高，這些年輕人一方面得有極高抗壓性，一方面又樂於快速學習新菜做法。當然，知名星廚開設餐廳難免備受矚目，許多人都認為他展現摘星企圖，對此Xavier倒是表示，「有得當然很好，沒得也不影響原本該做的每件事。」Xavier與團隊夥伴在廚房手作麵疙瘩，需費時近2小時才能完成。（圖／林士傑攝）空間主軸設定為「都市森林」，在餐廳中心特地以大樹造型打造吧台區，延伸出去的枝條像是要將來客抱擁其中。（圖／林士傑攝）Papillon地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓（位於承億酒店內）營業時間：週三至週日 17：30～22：00 （最後入席時間20：30）網站：Papillondining.com備註：12月底前套餐價格暫定為3,480元+10%，但近期可能調整餐價，請以現場公告為準
北市12/1起禁1次用塑膠杯 違者最高罰6000
環保署規範全國飲料店最遲在2024年全面禁用一次用塑膠飲料杯，台北市政府搶先報請環保署核准，自今年12月1日起全市2206間飲料店禁用一次用塑膠杯，今起上線後將隨機抽查，若業者輔導後未改善，將依《廢棄物清理法》裁罰最高6000元，花蓮縣將在明年跟進，宜蘭縣則須觀察北市執行狀況再決定。台北市環保局表示，今年7月1日起，民眾自備飲料杯前往4大連鎖業者購買飲料，即可享5元以上價差優惠，意在提供更大誘因、也提高選購環保杯熱度，自備杯比率更從過去的6％提高到16％，有部分連鎖超級市場自主提高至8元的優惠，吸引民眾自備杯具。北市超商已全面改用紙杯，自備飲料杯還可以省五元。(圖／李宗明攝)環保局資源循環管理科長林鈺惠表示，今日起台北市飲料店不得提供塑膠一次用飲料杯，包含生物可分解塑膠材質的PLA杯，已於6月及8月派員至列管的飲料店宣導，已有9成以上業者備貨完成，替代材質大多於紙杯為主，期藉由政策上路減緩塑料汙染。林鈺惠表示，待新制上路後，預估每年可減少7600萬個一次用塑膠杯，減少912公噸塑膠使用量，未來將派員不定時稽查，明起將稽查100至200個店家，若輔導後仍未改善，將依《廢棄物清理法裁罰》開罰1200元至6000元。此外，林鈺惠提到，台北市循環杯新制也將於2023年元旦上路，規範連鎖便利商店業及連鎖速食店業者，至少須有5％的門市提供循環杯借用服務。基隆市自6月城博會期間推動循環杯政策，基隆市環保局指出，民眾接受程度還不算高，加上還有回收、清洗等步驟，還需要一段時間的推動，才能夠讓民眾逐漸接受。花蓮縣環保局為改善民眾習慣，在半年前先宣導，民眾自備環保杯到連鎖業者購買飲品，業者須提供5元以上優惠；環保局稽查發現，民眾接受度不低，因此希望能提前1年在明年初上路。宜蘭縣也有研議提早實施，明年會先與業者溝通，但因該政策與民生息息相關，也牽涉到店家生意，環保局執行上會較為謹慎，會觀察北市執行過程與細節而定。