桶陳蘭姆酒
」
高雄酒吧生力軍 廣蒐世界風味蘭姆酒、台灣在地果酒 微醺中品飲一方風土
近年與在地風土結合的酒吧有逐步增加的趨勢，但少見有以世界各地「蘭姆酒」為主軸、同時兼容台灣果酒的酒吧。於2024年末展開試營運的高雄新酒吧「Rumway」坐落於新堀江商圈巷弄，由2023年自Bacardi Fellowship百加得繁星計畫「台灣TOP 20」嶄露頭角，並於2023、2024連續兩年榮獲法國香檳調酒大賽（Pop Cocktail Competition）季軍和冠軍的調酒師Mickey梁奕明主理。Mickey認為蘭姆酒的釀造源自甘蔗，而甘蔗更是台灣早期重要的經濟作物、奠定經濟發展基石，而且台灣四季豐饒果物各有其迷人風味，因此選擇從台灣出發、探索國內外的優質蘭姆酒與果物地酒。店內不僅能喝到經典調酒、單杯蘭姆酒或果酒，也有從經典變化而來的創調以及美墨風佐酒小食，1/25前還有冬季限定的「熱香料蘭姆特調」與「起司蠟燭拼盤」優惠組合，滿足味蕾又溫暖身心。「Rumway」預計於農曆年後正式開幕、推出更完整酒單，過年期間1/27～1/30店休。（圖／楊澍攝）香甜暖心的「熱香料蘭姆特調」單杯350元、「風味起司蠟燭拼盤」每份390元，1/25前可享690元組合優惠價。（圖／楊澍攝）在夜晚7點亮燈的「Rumway」，以磚紅色為主色調、店裝帶有十足南美風情，成為商圈裡獨特的存在。曾於上海浦東麗思卡爾頓酒店Flair Rooftop酒吧、高雄中央公園英迪格酒店Pier no.1高空酒吧、高雄洲際酒店WA-RA酒吧等地歷練的Mickey，除了有飯店餐飲專業亦擁有多項國際認證，多次參賽的經歷與跑酒展認識各國特色酒款，都是讓他醉心蘭姆酒與果酒的契機。像是目前酒吧試營運階段，便已提供國內外超過30種精選蘭姆酒和台灣果酒，例如在蘭姆酒部分，便有來自雲林的「虎尾釀」桶陳蘭姆酒、高雄「鴻興製酒廠」丸蘭姆酒NINE TO ONE、由火星人Bruno Mars與周杰倫攜手推出的巴拿馬「SelvaRey」巧克力蘭姆酒、屢獲殊榮的百慕達「Goslings」黑海豹經典蘭姆酒，以及東半球唯一使用黑甘蔗、來自越南的「Rhum Belami」法式工藝蘭姆酒Legacy等。果酒則精選了甫獲2024 ISC國際烈酒競賽金牌、銀牌和IWSC全球酒類競賽銀牌的台灣品牌「梅侍」東方美人茶梅酒、凍頂烏龍茶梅酒、果泥梅酒，與受米其林星級餐廳青睞的「嘉農酒莊」鳳梨釋迦酒、Rodinia-A玄米龍眼酒、紅肉李酒，以及高雄「鴻興製酒廠」的山葡萄酒等。Mickey也認為，蘭姆酒與熱帶水果原就很好搭配，剛好台灣又是水果王國，將兩者合一的風味也容易被大眾所接受。Mickey（左）喜歡尋找各種台灣特色食材、果酒與各國蘭姆酒調和，右為口感滑順、咖啡香氣濃醇的「咖啡蘭姆馬丁尼」。（380元，圖／楊澍攝）在攤開酒單一一探索來自世界地圖上的特殊風味時，也可以試著嘗試Mickey的創調或經典再變化的酒款。例如一杯「嶺南微風」使用來自尼加拉瓜、具有蜜餞、黑肉李香氣的「甘蔗之花7年蘭姆酒」為基底，搭配以南投信義鄉青梅釀造的台灣梅侍「果泥果酒」，以及使用安全農法栽種、新鮮手摘製成的彰化社頭「芭樂心葉茶」，加上清新的紫蘇香氣已是輕盈順口，但巧妙之處在於後用芭樂果渣烘烤成紙，與來自土芭樂樹的茶香相輔相成；而被認為彷彿一杯「可以喝的提拉米蘇」的「咖啡蘭姆馬丁尼」，靈感源自經典酒款「咖啡馬丁尼」，Mickey使用具有如太妃糖圓潤香氣的「SelvaRey巧克力蘭姆酒」為基底來取代伏特加，搭配他自己浸漬衣索比亞咖啡、自製的咖啡利口酒，撒上可可粉與柳橙巧克力糖片，既香甜又滑順濃醇，讓人愈喝愈順口。而因應季節推出的「熱香料蘭姆特調」則變化自傳統的熱紅酒，並將基底改為具有奶油、香草和焦糖等香氣的「Goslings黑海豹經典蘭姆酒」，搭配手工熬煮的肉桂、丁香、綠豆蔻、乾薑及檸檬果乾、鳳梨果乾等，既有豐富香料氣息又有飽滿水果甜香，搭佐松露、香蒜起司蠟燭任選一款，以法國麵包蘸取半融起司享用，加上煙燻里肌火腿更是過癮。「椒鹽檸檬雞翅」（右，190元）以蘭姆酒、檸檬椒鹽增添香氣層次，酥炸「美式脆薯」（左，120元）與免費贈送酒客的鹹花生亦適合佐酒。（圖／楊澍攝）目前Rumway與藝廊合作、展出萬元以下小件作品，酒客可透過掃QRcode向藝廊直接購買，店家亦跟花藝師洽談合作、未來也有機會在此買到綠植。（圖／楊澍攝）除了品飲充滿樂趣，佐酒小食同樣蘊藏「永續」理念，記者尤推涮嘴的「椒鹽檸檬雞翅」，除了先以檸檬醬料醃漬、噴上蘭姆酒添香之外，上頭的椒鹽原料更來自調酒榨汁後剩餘的檸檬皮，Mickey將其烘烤打碎和鹽巴混勻再灑於雞翅上，讓小食吃來清爽不膩口。而喜歡動手Infuse（浸漬）、讓蘭姆酒擁有香茅、米香、佛手柑等香氣的Mickey也表示，未來還想在店內開設體驗工作坊，讓酒客依據喜好浸泡材料、打造自己專屬的風味酒，為生活增添儀式感。「CHOYA柚子氣泡酒」搭配細緻柔和的氣泡，入口就能感受到酸甜爽口的柚子果香。（89元，實際售價依通路為準，圖／黑松提供）「CHOYA 柚子酒」將果肉的酸甜與外皮香氣保留在金黃色酒液中。（799元，實際售價依通路為準，圖／黑松提供）另外說到果酒，日本人氣梅酒品牌 CHOYA也推出限量微醺新選「CHOYA 柚子氣泡酒」，精選日本四國的優質柚子果實，遵循天然本格製程，不添加人工色素、香料或防腐劑，完整保留柚子獨特芳香及新鮮果肉滋味，再加入清新萊姆果汁，為整體增添一抹清爽風韻。新品全台限量64,000罐，即日起於全家便利商店、家樂福量販店、Mia C'bon等通路限定發售中。除了這次限量發售的「CHOYA 柚子氣泡酒」外，消費者也能在台購買到具有濃厚柚香的「CHOYA 柚子酒」以及清爽系的「CHOYA Sarari 柚子酒」，其中「CHOYA 柚子酒」同樣嚴選日本四國的頂級柚子果實，並以一貫的天然無添加工法釀造，完整榨取整顆柚子果實，果汁含量高達16%；「CHOYA Sarari 柚子酒」則降低糖分與酒精度，更加凸顯柚子的清爽香氣，是專為低酒感愛好者打造的微醺酒款。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
漫遊虎尾小鎮3／嘗在地風土 吃地瓜甜點、飲米釀威士忌
旅人每到一處，勢必會想品嘗有在地特色的食物或飲品，農業大縣雲林也是地瓜的重要產地之一，在這裡便有個甜點品牌「虎珍堂」以地瓜做發想，開發出融合「憨吉」風味的乳酪蛋糕、布蕾，與蛋黃酥等各色點心。而在靠近虎尾糖廠的中山路上打造的「菓寮店」，不只復刻日治時期興建於虎尾的「五間厝神社」鳥居，也加上彩色燈籠裝飾，成為不容錯過的打卡點。二樓內用區有老式沙發與頗具歷史刻痕的老電話與電視，充滿懷舊風情。（圖／于魯光攝）現點現做的「紫薯卡士達」（前起，單點65元）、「經典原味」（55元）、「日式抹茶」（60元）3款虎月燒，另有搭配內用套餐。（圖／于魯光攝）中山路是虎尾第一條商店街，菓寮店前身曾是早期的「正義百貨行」，鳥居與燈籠都是2020年虎尾設郡滿百年時舉辦活動設置，除了店外有特色，二樓內用區也繪製了早期街區地圖，並擺放百貨行以前會販售的明星花露水甚至婚紗等商品。到菓寮店可得嘗一嘗當店限定的「虎月燒」，3種口味都結合明星商品「憨吉濃濃乳酪」，而且原味、抹茶口味會搭配萬丹蜜紅豆，紫薯口味則配上鮮奶卡士達，都很受螞蟻人喜愛。依客人要求首次推出小瓶裝的「MINI系列」，包含4支代表性酒款。（依風味320～400元，圖／于魯光攝）而喜歡品酩的人，或許喝過裸麥威士忌，卻未必喝過台灣米釀製的威士忌，「虎尾釀」便是強調由台灣米出發，釀出特色地酒的虎尾在地酒廠。創辦品牌的鄭文維原本從事蒸餾器設備製造，花了約9年時間調整釀酒技術才敢推出品牌，他認為與在地連結才能走出自己的風格，更表示「米酒」的醇香滋味一直被大家所忽視，「其實台灣有能力釀出好的米酒，我希望透過酒讓大家記住一方風土的味道。」最近虎尾釀開放新的門市試飲空間，提供遊客更好的品酒與選購環境。（圖／于魯光攝）虎尾釀甫推出的100ml「MINI系列」，便涵括品牌4支代表性酒款，包含使用虎尾溪流域新鮮白米、可選擇從橡木原桶或樹葡萄桶釀製的「米釀威士忌」，及以雲林栽種的台灣原生種黑米釀造的「職人黑米純釀」，與用虎尾在地甘蔗入酒的「桶陳蘭姆酒」。接下來鄭文維將持續尋找台灣特色米種，不只打算開發米釀威士忌的多種風味，也預計以現有的黑米純釀為起點，另闢一條中式白酒系列，打造更純粹的台灣味。虎珍堂菓寮店電話：（05）632-3639地址：雲林縣虎尾鎮中山路13號官網：https://www.hjtang.com.tw/營業時間：10：00～18：30，無休備註：二樓內用區須年滿12歲以上，且消費「限定套餐組」才可入內虎尾釀電話：（05）662-9991地址：雲林縣虎尾鎮下南15-8號網址：https://www.favorland.com.tw/營業時間：週一至週五08：30～17：30，週末參觀採預約制◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新春獻禮1／傳統文化躍上包裝 眾神加持滴雞精 葉小釵、亂世狂刀酒款吸鐵粉收藏
農曆年即將到來，送禮商機不容小覷，styletc記者注意到，有兩款頗特別的聯名伴手禮皆以傳統元素做圖騰，並在包裝上帶來新意。像每到農曆年走春，各地廟宇便會擠滿虔誠祈福的人潮，主打滴雞精的芳茲生技，便首度與媽祖廟「台南安平開台天后宮」聯名推出「天后平安祝福禮盒」，內含可常溫保存的明星商品日月養生滴雞精、滴魚精，以及天后宮過爐加持的平安御守與祈福聖杯，不僅如此，包裝也集結帶來好運的眾神，可愛圖樣為禮盒注入新風貌。禮盒附贈安平開台天后宮過爐加持的刺繡御守與祈福聖杯天目釉品茗杯。（圖／芳茲生技提供）「天后平安祝福禮盒」外盒以象徵大吉大利的金橙色做為底色，搭配天后饗宴的主題，內包裝以手繪插畫區別傳統神明圖像，包含慈祥福氣的媽祖娘娘與幫助事業順遂的千里眼、財運滾滾來的順風耳，逢考必勝的文昌帝君，再加上2022是虎年，還加入保佑小孩平安長大的虎爺，一次把多位好運神明放入禮盒中。同時藏有限量驚喜，禮盒附贈安平媽祖平安御守，除了有細緻的刺繡工法還有天后宮過爐加持，加上祈福聖杯「天目釉品茗杯」，帶給大家虎來運轉的新年。盒內搭配的「日月養生滴雞精」使用吃益生菌與酵素的90天以上成年健康紅羽土雞，雞隻都有產銷履歷安心溯源，並採用食材與蒸汽分離，利用科技數據恆溫高壓滴煉、達到不加一滴水的純粹精華，並且低鈉、零脂肪、零膽固醇；滴魚精則使用合格產銷履歷的虱目魚與特殊養殖工法，含有虱目魚精華和含有膠原蛋白的深海魚軟骨素。「虎尾釀╳霹靂布袋戲」聯名紀念酒款。（春節限定優惠價1,999元／2入，圖／于魯光攝）而位於雲林虎尾的在地手工酒廠「虎尾釀」，則與揚名國際的霹靂布袋戲共同推出全球限量1千支的兩款聯名紀念酒款，以霹靂人氣角色做包裝，搭配酒廠經典酒，帶來「葉小釵蘭姆酒」與「亂世狂刀黑米酒」。創辦虎尾釀的鄭文維從原料開始把關，以在地食材釀造特色酒款。（圖／虎尾釀提供）「葉小釵蘭姆酒」以代表虎尾「糖都」的主原料甘蔗，所釀製成的40度桶陳蘭姆酒，搭配人稱「刀狂劍痴」的葉小釵，呈現其堅毅沉穩、不屈不撓的精神；「亂世狂刀黑米酒」則以虎尾在地小農栽種的黑米為原料，由職人手工釀製而成的38度職人黑米純釀，搭配性情剛烈霸氣的亂世狂刀，呈現豪邁奔放的個性。即日起至2/6推出春節限定優惠價，2入組合價1,999元，之後將恢復原價2入2,500元。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。