梅醋
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夏季暑氣最盛「土用丑日」補元氣 鰻魚定食買一送一、點指定套餐加贈鰻魚南蠻漬
邁入炎夏，日本人習慣在「土用丑日」（夏季暑氣最盛的時候）吃鰻魚補元氣，今年土用丑日落在7/19及7/31，有不少餐飲店家都推出鰻魚餐點搶攻商機。像是源自知名日本百年鰻魚名店田舍庵的小倉屋，每年都會於此時推出「土用丑盛夏鰻魚祭」，今年不僅延長檔期還推出史上最多優惠方案。小倉屋將於7/19～8/24首度舉辦超過一個月的「2025土用丑盛夏鰻魚祭」，於7/19及7/31這兩天土用丑日，台北光復本店除了推出「鰻蒸竹定食」便當外帶買一送一，還加碼贈送與知名品牌樂扣樂扣合作推出的聯名商品「Bisfree純淨保鮮盒」，每日限定100名（僅接受現金結帳、不列入會員集點）；活動期間，小倉屋2家分店還將舉辦「鰻蒸定食」及「鰻重定食」內用份量免費升級；台北光復本店也推出樂扣樂扣會員憑券或於餐廳掃描QRCODE完成指定任務、成為樂扣樂扣官方帳號好友，即可兌換一份「鰻魚茶碗蒸」。「鰻重定食」將烤至焦糖色澤的蒲燒鰻魚與米飯結合，可隨喜好撒上山椒粉一起享用。（圖／小倉屋提供）「鰻魚山藥冷烏龍定食」採用武藏野烏龍麵，是自日本江戶時代以來在武藏野高原傳承下來的當地美食。（560元，圖／小倉屋提供）此外，台北光復本店也推出年度新品「鰻魚山藥冷烏龍定食」，採用勁道十足的武藏野烏龍麵，搭配日本山藥細磨成泥狀後與昆布高湯調和，並將紫蘇葉切成細絲拌入麵中，最後鋪上炙烤的蒲燒鰻魚及乾辣椒絲，食用前可依口味倒入以蒲燒醬、味醂及料理酒調和而成的醬汁，或加入隨餐附上的生食級雞蛋、芥末醬及烤海苔絲等，豐富口味變化性。共有定食及御膳套餐可供選擇。為迎接父親節檔期，活動期間全面88折。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。（660元，圖／慕里諾提供）另外來自日本三重縣的炸豬排專門店「伊勢路勝勢日式豬排」，即日起推出為期一個月的鰻魚季限定料理，此次主打的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，選用一隻豬只能取兩片的極品肋眼蓋肉，肉質細嫩、油花分布如大理石，搭配日本進口生麵包粉與遠赤外線油炸技術，穩定控溫、縮短油炸時間。再搭配不經醬汁浸漬的白燒鰻魚，同樣裹上日式麵包粉酥炸，吃得到鰻魚的細緻鮮味與香氣。若於7/19及7/31當日點用此指定套餐，還可加碼獲得「鰻魚南蠻漬」乙份，限量供應、售完為止。「紅紫蘇梅蘿蔔泥里肌豬排套餐」。（390元，圖／慕里諾提供）7、8月除了鰻魚元氣套餐，伊勢路勝勢日式豬排也同步推出消暑系新品「紅紫蘇梅蘿蔔泥里肌豬排套餐」。選用日本紀州南高梅、紫蘇葉與梅醋製成的粉嫩醬汁，酸鹹回甘，讓人一解暑氣；另外8月還有大胃王喜愛的「究好豬戰斧豬排套餐」強勢回歸，重達300克的份量，以特殊斷筋法保留戰斧豬排的嫩度與彈性，沾裹上薄薄一層日本進口麵包粉油炸鎖住肉汁，再沾取主廚特調蔥鹽，一口咬下酥香多汁不膩口。京樂日本料理餐廳推出土用丑日限定鰻魚便當，每日限量30份。（圖／高雄萬豪酒店提供）京樂日本料理餐廳即日起至8月底推出「夏季御膳料理」，包含沙拉、蒸物、主餐、湯品等，每套1,280元＋10%起。 （圖／高雄萬豪酒店提供）另外位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳同樣於土用丑日7/19與7/31限定推出可外帶的「鰻魚便當」，每日限量30份，售價1,580元，需提前兩日預訂並完成付費。另餐廳即日起至8/31推出的「夏季御膳料理」，同樣也可見鰻魚身影，可4選1的主餐包含日籍主廚渡邊正紀循日本關東料理技法，推出以炭火香氣與醬汁結合的「雙色鰻魚御膳」，集蒲燒與白燒鰻魚於一體，雙重滋味交織鮮甜；另外也可選擇以手工醬汁入味的「紅燒龍膽石斑」，或嚴選日本頂級A5黑毛和牛製作、搭配生蛋黃照燒醬的「日本和牛漢堡排」，亦可選擇以新鮮黑鮪魚大腹、皮油、赤身、鮭魚卵、干貝與星鰻等共十款頂級海鮮食材堆疊的「黑鮪魚綜合生魚片壽司丼飯」。前三款主餐加價300元可再享5種當日嚴選鮮魚生魚片，更添飽足感與豐富性。
台灣黑熊入侵花蓮養蜂場！ 狂掃20蜂箱大啖蜂蜜
一頭重約30公斤的台灣黑熊日前入侵花蓮縣卓溪鄉一處養蜂場，破壞20個蜂箱大啖蜂蜜，林業及自然保育署花蓮分署緊急設置誘捕籠但未奏效，甚至蜂農搬運蜂箱時，黑熊仍不願離去，也不怕炮仗驅趕，從自動相機拍攝影像推測，很可能與先前入侵鄰近梅醋工坊的是同一隻黑熊。林保署花蓮分署13日接獲池姓蜂農通報，位於石平海拔僅275公尺的蜂場遭黑熊入侵，20餘座蜂箱、巢片損毀，現場除黑熊排遺，附近還有熊窩，花蓮分署設置誘捕籠，並施放大龍炮驅趕。花蓮分署每天派驅離小隊夜間巡守，並架設自動相機監測，13日晚間與黑熊相遇，趕緊用巨大聲響驅離，但驅離人員一離開，黑熊就重回現場，不但大啖蜂蜜大餐，還會避開陷阱逃離。花蓮分署從拍攝影像目測，入侵的黑熊重約30公斤，體型偏瘦小，疑為亞成熊，可能就是日前入侵鄰近梅醋工坊的黑熊。花蓮分署指出，這隻黑熊行為不太尋常，似乎不害怕人類，池姓蜂農16日在蜂場搬運蜂箱時，與黑熊近距離相遇，用熊鈴及喇叭驅趕，黑熊不害怕也不願離開，反倒是蜂農為自身安全快速離開現場。蜂農表示，頭一次碰上黑熊入侵養蜂場，不排除設置電圍籬防範黑熊來襲。由於周邊尚有禽畜養殖場，花蓮分署已通知民眾注意防範，並提供防熊工具、建議加強圍籬，另發放蜂農通報獎勵金、入侵監測獎勵金補償蜂農損失，也將強化養蜂場及禽畜養殖場防護設施。
微醺台東1／遊玩酒莊果園 體驗自製梅醋、嘗台東限定純米大吟釀清酒
田野稻穗飄揚，海岸線翻滾著浪花，台東的好山好水孕育著美好果物，隨著徐風飄送酒香。styletc記者初次造訪位在卑南鄉初鹿的「曲禾酒莊」，這也是台東第一座合法酒莊。「『曲』是鹿鳴溪蜿蜒的水聲，『禾』代表著收割季節」酒莊莊主廖坤郎，頂著火辣辣的太陽帶我們走進有機果園，說著如何將當地果物製作各種酒，枇杷酒、胭脂酒、梅酒、釋迦酒、肉桂酒等，甚至選用池上有機米，釀製出如日本純米大吟釀般的「米心酒」，成為來自台東的清酒代表。酒莊定時舉辦賞梅、採梅及體驗活動，吸引遊客及民眾參加。莊主廖坤郎曾榮獲2009年全國十大神農獎，也是台東縣卑南鄉明峰梅子產銷班的班長，除了水果酒之外，也做成脆梅、軟梅、梅醋、梅精、咖啡醋、枇杷飲、枇杷酵素等一系列產品，全部採用在地農產品為原料，搭配進口有機糖釀製。採預約制的梅醋DIY體驗，每人200元含有機果園導覽。現場一邊試喝著不同酒款，動起手體驗梅醋DIY，在開始製作前，挑選5-6顆梅子，去除蒂頭後，依序加入進口冰糖與自製有機糯米醋，帶回家作紀念品待來年品嘗，在體驗過程中，還能聽莊主把酒莊的由來和特色娓娓道來，仔細了解釀酒過程，同時品嘗自家製作的各式蜜餞。※未成年請勿飲酒／喝酒不開車曲禾酒莊地址：台東縣卑南鄉鹿鳴橋 29 之 3 號電話：089-570561
視覺系火鍋新創舉！推鍋物＋燒肉12品套餐 仙氣意境好吃又好拍
堪稱是視覺系火鍋始祖的寬巷子，從擺成玫瑰花的松阪豬肉，或是有如花藝設計的青菜盤，還有「牛軋糖」造型的墨魚條，當時這些高顏質造型擺盤一推出時，震撼美食界，也吸引不少餐廳跟風。在2020年底，只賣火鍋的餐廳正式跨足燒肉，在微風信義店裡的16席包廂，推出一套結合鍋物與燒烤，再搭配日本會席概念料理的套餐。包含水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊、甜點等共12品。 海鮮前菜三品，由左至右為一葉扁舟、陽春白雪、海鑽石。（圖／余玫鈴攝） 光是海鮮前菜就有3道，「陽春白雪」是以陽春脆餅夾上和風蛋沙拉、鮑魚沙拉、龍蝦沙拉，一層一層風味皆不同。「一葉扁舟」是乾煎奶油大扇貝，以卵石與船型葉為景，非常有意境。「海鑽石」是採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味，淋上特調醬汁，酸辣回甘很開胃。牛肉盛合。（圖／余玫鈴攝）燒烤的部分提供牛肉盛合與非牛肉的伊比利豚盛合兩種選擇，其中牛肉盛合選用榖飼700天奧汀牛，由專屬營養師調配飼料，加入黃金比例巧克力、初榨橄欖油的橫隔膜外裙，其靠近內臟，油花少而且肉質滑順，風味十足，又有巧克力牛的暱稱。牛舌來自紐西蘭，採用舌腩部位，一條牛舌只有100g，富含油脂，口感軟嫩，是牛舌中最美味的部位。專人桌邊服務為客人燒烤。（圖／余玫鈴攝）接著是來美國安格斯黑牛的翼板，位於肩胛骨內側，數量稀少，常被說成是夢幻肉，清爽、帶有濃郁的牛肉鮮味。富含大理石油花的美國的牛小排，採用第六到第八節肋骨中間的肉，口感柔嫩、肉香豐富。貢布胡椒雞湯鍋。（圖／余玫鈴攝）重頭戲火鍋是「貢布胡椒雞湯鍋」，使用柬國貢布特產胡椒，帶有獨特的花香胡椒香氣！搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯，喝上一口，醇厚與嗆香於口中交融，非常過癮。
春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。（圖／于魯光攝）經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味！（圖／于魯光攝）今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」，足足有12支大肉排！（圖／于魯光攝）充滿膠質的「東坡肉」入口即化，搭手工刈包、香菜和蒜苗。（圖／于魯光攝）除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。（圖／于魯光攝）招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬，和一片西瓜清口氣。（圖／于魯光攝）每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。（圖／于魯光攝）「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒，沾甜酸紫蘇梅醋醬。（圖／于魯光攝）「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯，帶出土番鴨肉香。（圖／于魯光攝）「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆，八寶料好豐富。（圖／于魯光攝）
【除夕不打烊4】FB食尚曼谷 老宅泰菜香辣開運
從人潮擁擠的台北士林夜市大東路，走進創意泰菜餐廳「FB食尚曼谷」（食尚曼谷），就像來到世外桃源，視野突然開闊起來，眼前寬廣的露天庭院，不時有人包場辦喜宴。原來這棟挑高三層三進的老宅，是士林望族郭家的百年祖厝，餐廳租下營業已八年，提供泰國菜、酒吧服務，在高聳的老磚牆下，用餐氣氛特別有韻味，吸引不少歷史系師生、老外遊客來看建築花磚。「香料松阪豬」搭配清爽泰國茄子，是香辣誘人的下酒良伴！（300元）（圖／于魯光）食尚曼谷主廚張家銘師承知名泰式餐廳師傅，更加入自己的用心，光泰國蝦就有十種口味。餐廳全年只有除夕休息，過年期間供應人氣單點菜色，也有二到十人超值套餐。每天進貨活蝦，佐多種香料熱炒的「黃咖哩泰國蝦」。（400元）（圖／于魯光）「清蒸檸檬魚」採用肉質軟嫩的金目鱸魚，加入檸檬魚露等佐料，調出鹹酸風味；「黃咖哩泰國蝦」的活蝦，每天從屏東養殖場搭水車到士林夜市，以特調的香料咖哩粉拌炒，起鍋淋上蛋液、再撒上炸九層塔，Ｑ彈香辣的滋味，教人吮指回味。「月亮蝦餅」吃得到Q彈花枝粒，與甜酸紫蘇梅醋醬絕配。（300元）（圖／于魯光）下酒菜「香料松阪豬」，爆炒香辣口味搭配清爽軟Ｑ的泰國茄子，是員工們最愛；「月亮蝦餅」沾取甜酸紫蘇梅醋醬，大小朋友都喜歡，在白蝦泥中還能吃到Ｑ彈花枝粒，用料誠意十足！食尚曼谷主廚張家銘廚藝學自知名泰式餐廳，用料紮實大方。（圖／于魯光）FB食尚曼谷電話：（02）2883-0013地址：台北市士林區大東路54號價格：春節期間2～10人套餐1,200～6,000元，可單點；除夕休息。