正宗重慶麻辣...
」 麻辣45
特殊九宮格爆紅 知名麻辣鍋最後一間店「宣布月底熄燈」
2019年成立的麻辣鍋品牌「麻辣45」以九宮格為亮點，主打全台首間使用100%和牛油的重慶麻辣鍋，開幕時風靡一時，但去年7月傳出陸續歇業消息，包括台南府城店及台北本店，最後一間台中中港店也將在本月底熄燈，讓許多老饕感到不捨。據了解，「麻辣45」是乾杯集團旗下首個麻辣火鍋品牌，主打和牛結合正宗重慶麻辣鍋，為全台首創100%使用和牛油的重慶麻辣鍋。過去台北本店開在台北微風信義45樓，讓消費者享用美食之外，還能一覽270度高空景色，受到許多民眾喜愛。不過，因為租約到期，加上大陸進口辣椒原料不易，台北本店在去年10月熄燈，「麻辣45」台南府城店則是在去年7月結束營業，只剩下台中店。而「麻辣45」台中中港店去年從單點轉型成吃到飽，變成「麻辣45放題」，但官方在臉書無預警宣布，將於本月底歇業。麻辣45台中店宣布歇業。（圖／翻攝自麻辣45臉書）「麻辣45」表示，感謝大家這幾年來對麻辣45的支持，因品牌升級調整，麻辣45放題台中中港店，預計於2025年2月28日畫下休止符，謝謝這段期間內，每一位喜愛麻辣45放題的客人，後續如有最新消息，將會在第一時間於官網公佈，期待未來能再與各位分享道地的重慶美味。
「全台最高麻辣火鍋」10／14日歇業 店租到期＋中國辣椒取得不易
燒肉起家的乾杯（1269）集團9月傳出開店及閉店消息，旗下日本鍋物專賣店「黑毛屋本家」進軍嘉義耐斯王子大飯店，不過位於台北的麻辣火鍋品牌「麻辣45」則因租約到期，將在今（2024）年10月14日正式歇業。去年乾杯鎖定嘉義頂端客群，以頂級海陸進口食材、仲居式侍食服務、沉浸式包廂3大特點，打造旗下最頂規鍋物品牌「黑毛屋招待所」進駐嘉義耐斯王子大飯店。今年，為擴大服務族群，集團將150坪空間的黑毛屋招待所改裝規劃，以「黑毛屋本家」與「黑毛屋招待所」雙品牌佇立，增加日式個人鍋物，黑毛屋招待所則改採預約制，讓嘉義民眾有更多元選擇。不過，乾杯集團旗下麻辣火鍋品牌「麻辣45」也在今（6）日宣布，台北本店房租即將到期，加上中國進口辣椒原料取得越來越不易，將於10月14日正式歇業，將在9月13日起推出全面88折回饋活動，並於9月10日開放訂位。乾杯也強調，「若有進一步規劃將在第一時間通知大家。」「麻辣45」為乾杯集團旗下首個麻辣火鍋品牌，於2019年創立，以「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」，研發出全台首創100%使用和牛油的重慶式麻辣鍋，集頂級和牛油鍋底、百種上乘食材、重慶特色料理等亮點，加上首間台北本店坐落在台北信義區微風信義45樓，成為全台最高麻辣火鍋景觀餐廳，一開幕引起高度話題。乾杯表示，「由於房租即將到期，而且中國進口辣椒原料取得越來越不易」，因此10月14日將正式歇業。乾杯2024年度上半年營收22.32億元、營業淨利6,370萬，稅後淨利3,996萬，每股稅後純益（EPS）1.95元。乾杯表示，展望下半年，台灣將於第4季再展4間分店以上，包含老乾杯桃園台茂店、黑毛屋桃園台茂店、黑毛屋桃園華泰店、乾杯墾丁店，為集團營收再添新動能，加上下半年有中秋節、聖誕等節慶加持，皆將帶動下半年營運動能。
唯一100%和牛油 正宗重慶麻辣鍋登場 開幕牛舌買一送一
天氣逐漸轉涼，又到了瘋狂吃鍋的季節！標榜全台唯一100%和牛油的「重慶式麻辣鍋」的新品牌「麻辣45」，是乾杯集團藉著其強項所打造的全新鍋物料理，集結「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色登場，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2〜3kg以上！」而乾杯集團擁有全台第一大和牛使用量，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使「麻辣45」能夠成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。九宮格鍋的溫度不同，食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。（圖／乾杯集團提供）而「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵，鍋中分成9個格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，適合來燙毛肚、涮肉片；十字格溫度次高，適合煮豆腐蔬食等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等．需要慢煮10分鐘以上的食材。主打「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」及「麻辣嫩牛肉」都是推薦必吃菜色。（圖／乾杯集團提供）日澳和牛、西班牙伊比利豬都是基本肉品，值得推薦的是招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛－嫩牛肉系列」，而乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」也是必吃；特別的是，還有重慶道地的「麻辣4寶」包含毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌等經典料理。「麻辣45」開幕祭出招牌「五秒牛舌」買一送一。（圖／乾杯集團提供）高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，主廚團隊親赴重慶考察、拜店學習，耗時超過兩年研發「頂級和牛油鍋底」，以日澳和牛精煉出的頂級和牛油，再添加加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，成為嗜辣一族躍躍欲試的滋味。麻辣45地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（微風信義）電話：（02）2725-3358優惠訊息：即日起，凡點購「嫩牛肉商品」即享肉量免費中升大，限每桌優惠乙次。即日起，凡點購「五秒牛舌」，即贈同等份量五秒牛舌兌換券，份量無上限、限下次使用。
乾杯集團瞄準火鍋300億市場 推出全台最高的重慶麻辣鍋
乾杯集團宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，但產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2～3kg以上！」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。麻辣45跟一般的台式火鍋不同，許多特殊菜餚。（圖／攝影馬景平）乾杯集團聚焦牛肉核心事業為發展策略，兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色，除了擁有龐大採購優勢，和牛以一整頭的方式採購，並依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用，像是燒肉業態(乾杯、老乾杯、和牛47)使用背部、腹部等；火鍋事業(黑毛屋、黑毛屋本家)則使用前胸、腿部等；全新品牌「麻辣45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少用的部位，而牛油更可透過《麻辣45》發揮極致，使整頭和牛利用率提升達100%，強化集團和牛的商品結構，期望擴大和牛在市場的競爭優勢。乾杯集團目前旗下共有乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、黑毛屋（新型態）、和牛47等品牌。乾杯集團持續運用牛肉進口優勢，打造全新品牌《麻辣45》，不僅將集團牛肉事業發揮極大化，更期望能成為讓世界各地的人專程來台灣吃的一家店，加上《麻辣45》後，目前集團已達6種品牌，預計能再為集團增添營運成長動能。毛肚的切法跟一般看到的不同，以片狀呈現。（圖／攝影馬景平）