水晶蝦
」 掏空家產 水晶蝦 余鎧丞 黑道 福昌羊肉
台中餐酒館推春季藝品菜單 窺見不同時期台灣女性身分轉變
現代人品嘗一頓飯不只要求食材有特色、調味具記憶點，最好還有故事可以聽。位於台中勤美綠園道的餐酒館「sōzai by LayLow」，2025春季推出全新藝品菜單，保留開幕至今以台灣土地上各時序的人事物發想主題，主廚留安昇深入探索女性身分脈絡，從南島平埔民族的母系社會、明清漢治與日治時期大戶人家嫁娶習俗，直至現今女性意識抬頭，藉由料理講述女性一路走來，在各時期的身分地位與自主性高低的流轉。主廚更以食材創新、造型連結、傳統文化與歌謠故事等結合，讓顧客對於女性主題能更有共鳴。為呼應本季菜單對女性主題的著墨，店家特地與台中大雋藝術策劃的「Soft Murmurs 溫柔呢喃」女性藝術家聯展合作，在餐廳展出美、德藝術家作品。（圖／魏妤靜攝）「南島 孕育」入口略帶爆漿感，一份2種口味各2顆（左，240元），「明清 喜餅」則將傳統漢餅與威靈頓牛排融合。（460元，圖／魏妤靜攝）主廚在調味上從古老時期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁擷取靈感，以常見的雞、牛、魚、蔬菜、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱、加入麴進行發酵，製成6款略帶濃稠的「溜汁」。本季在晚餐時段才會完整呈現的藝品菜單共有6道菜色，各自加入不同溜汁提味，其中以「南島 孕育」為初始，渾圓球體象徵女性「身懷六甲」的意象，呼應台灣由南島平埔族主宰的時期，在多為母系社會的運行下，延續生命至關重要。紅色球體選用羊凝乳與優格調和成爽口奶醬，上方以甜菜根刨片後刷上蔬菜溜汁反覆炭燻烘烤，壓出花朵形狀；黃色球體則以南瓜與柳橙熬煮果泥混入椰子肉，透過押花與果肉堆疊華麗視覺。轉場至明清時期的台灣，女性婚嫁時都有挑選喜餅的傳統，主廚從威靈頓牛排做法發想出以魚鮮為主食材的「明清 喜餅」，揉合法式酥皮與台式酥油製成Ｑ彈餅皮，再將台灣鯛魚與干貝慕斯蒸熟後以生火腿包覆，搭配以中式黃酒與法式奶醬揉合的醬汁，點綴上鮭魚卵、飛魚卵與蒔蘿油，口感紮實、溫潤鹹鮮，亦透過食材暗扣當年台灣仕紳視海鮮為高尚飲食的文化。「日治 嫁妝」（左，260元）以胡瓜清湯、海膽與南瓜打成濃郁醬汁，加上紫洋蔥清湯彷彿畫作，「民初 青蚵嫂」則噴灑金箔粉比喻金錢，象徵婚姻有時如同買賣。（380元，圖／魏妤靜攝）時序來到日治時期，當時以「阿舍」稱呼台灣的大戶人家，富豪嫁女兒時總會將奴婢、廚子也帶去一同服侍千金小姐與夫家人，亦透過「嫁妝菜」彰顯娘家的地位。主廚以流傳百年的嫁妝菜「鳳眼」為靈感，將原本瓜類鑲肉的做法再變形，並結合那個年代視鴨蛋為進補食材的特色，中央以混勻的雞肉泥與打發蛋白為基底，上方則選用「台羽島」品牌的鴨蛋做成溏心蛋黃。「別人的阿君是穿se-bí-looh（西裝），阮的阿君喂是賣青蚵～」耳熟能詳的台灣民謠〈青蚵嫂〉講述早期婚嫁多由父母決定、女性較無自主權，主廚從歌詞與蚵仔煎結合，發想出一道「民初 青蚵嫂」，他以炭火慢燒、稻燻日本生蠔，外層包覆的脆餅塔可則以梅味噌醃漬過的小白菜製成，再淋上混合東泉辣醬的香米漿，堆疊炭燒烏魚子、噴上金箔粉，將小吃轉譯成特色開胃菜。「綺夢」（左，280元）會於上桌時滴上牛奶溜汁，以牛奶發酵鹹鮮與威士忌冰淇淋相互融合，右為「莫內派」。（300元，圖／魏妤靜攝）「海膽辣味奶油寬麵」以海膽與辣味奶油包裹麵條、口感滑順濃稠，加上海味與蒜蓉濃郁提味。（980元，圖／魏妤靜攝）「蟹粉雞翅中」將雞翅中段去骨塞入蟹粉與冬粉，透過雞翼拿起一口咬下滿是鮮味。（420元，圖／魏妤靜攝）最後來到現代，以台灣安格斯菲力為主食材的「現今 韻雅」，將牛排以無花果葉包裹後低溫烘烤，剝開後展現圓潤獨特的內在，特別搭配兩種醬料，帶有微辣果香的玫瑰XO醬象徵歷經歲月淬鍊的多層次風韻，另一款多蜜醬則顯得餘韻悠長，也呈現現代女性從「被定義」到「無可取代」一路的蛻變；威士忌冰淇淋「綺夢」則象徵每個階段的女性心中珍藏的一段或濃烈或已釋然的回憶，主廚以山藥、糯米、手工豆漿熬製的台式甜湯「美齡湯」為底，放上用島嶼威士忌製成的義式冰淇淋，滑順不膩口。除了與時序相關的藝品系列，「sōzai by LayLow」還有些繞富趣味的菜色，例如從印象派畫家莫內晚期罹患眼疾、影響對色彩的感知力，而使用大量紫色作畫為靈感，發想而來的「莫內派」；或是添加水晶蝦與魩仔魚豐富口感的「海膽辣味奶油寬麵」，也讓人不知不覺就清盤。即日起至4/30，消費「A5小田和牛春季午間套餐」再贈玫瑰豚肉片一份。（790元，圖／筑前屋提供）另為迎接春天的到來，來自日本的居酒屋「筑前屋」台灣店首度舉辦「粉紅串燒狂歡季」活動，即日起至4/30，只要入店消費客人穿戴粉紅色服飾或配件，晚間顧客即可享受串燒啤酒買一送一的超值優惠，每日限10名；午間顧客只要點春季午間鍋物套餐即送玫瑰松阪花一份，每日限10名，皆須提前電話訂位。其中鍋物套餐是由台日主廚共同研發、前橘色涮涮屋主廚研發指導，共有7款日式特色鍋物，此次春季午間套餐以鹿兒島島黑毛和牛職人小田雄二郎精心飼養的「A5小田和牛長崎白湯鍋」為主，搭配帶有粉嫩氣息的紫蘇粉紅素麵、以櫻花為主題設計的「櫻花水信玄餅」，呈現春天的清新溫柔。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
敗家蝦王1／水晶蝦大王榨乾植物人老爸3千萬 找黑道逼親姊讓出豪宅
因養殖水晶蝦闖出名號，被稱為「水晶蝦大王」的余鎧丞，近年將事業觸角伸向餐飲業，不但開設羊肉爐餐廳，還經營連鎖飲料店。然而，余家3姊妹卻指控，余鎧丞看似成功的背後，除了是個掏空植物人父親財產的啃老族，如今還覬覦過世母親留給她們3姊妹一棟市值上億的豪宅，「鎧丞多次找來黑道騷擾我們，恐嚇要讓黑衣人陪我們睡一晚，30多年的手足情，為了錢竟變得如此脆弱！」光是去年12月，連續一周都有陌生男士在余家姊妹住家外駐足叫囂，讓余家姊妹相當害怕。（圖／讀者提供）余鎧丞（35歲）出手闊綽，加上圓融的社交手腕，和政商界、警界關係良好，成功替自己打造年輕企業家形象。然而，2姊婷婷（化名，42歲）、3姊琪琪（化名，40歲）和小妹思思（化名，25歲）卻出面指控，余鎧丞幾乎榨乾父親帳戶現金、基金將近3千萬後，如今又覬覦過世母親留給她們3姊妹的新店區億級豪宅。余家姊妹指控，弟弟余愷丞趁著母親病逝、父親成植物人時瘋狂領錢與轉帳，掏空千萬家產。（圖／攝影組攝）日前寒流來襲，夜晚更是冷到令人直打哆嗦，余家豪宅的警衛依然直挺挺地堅守岡位，守備宛如皇宮般的社區。本刊記者來到余家豪宅，發現大門上有張「聲明啟事」寫著「此房屋為我母親余廖○○所有，母親於2018年8月22日過世，余鎧丞並非所有權人，我們並未授權同意出租。」按了門鈴等待許久，1名女子總算開了點門縫，小心翼翼探頭查看「來者何人」，確定是本刊記者後才放心開門，「我們真的太害怕又是弟弟（余鎧丞）找來的流氓來鬧事。」出面應門的是3姊琪琪。進屋後，琪琪一臉不安地牽著2姊婷婷，小妹思思則在安撫著4個小姪子，一提到余鎧丞的惡行惡狀，3姊妹除了不滿，還有心痛。琪琪說，去年12月8日晚間8點多，婷婷下樓倒完垃圾進屋後，驚見4名黑衣人囂張地坐在沙發上，「那時小孩都在房間休息，婷婷立刻聯絡我們，我們一回到家看到這些渾身刺青、凶神惡煞的陌生男子，實在嚇壞了便馬上報警。其中一位姓鄭的黑衣人，拿著房屋租賃契約書，表示房屋是他們所承租，要我們立刻搬走，他們手上也有大門鑰匙。」婷婷打電話報了警，「警察到場後查了資料，發現承租人涉及一堆毒品、擄人、幫派的案件，我們真的很害怕。」琪琪大嘆，她們姊妹從未想過余鎧丞竟會找黑道脅迫家人。鬧出手足鬩牆的新北市新店區余家，早期從事第四台接線生意致富，是當地知名望族，但行事低調，堪稱「隱形豪門」。余家雙親生了4女1男，排行老4的獨子余鎧丞，自小過著優渥生活，出社會後在父親金援下，陸續創立養殖水晶蝦（一種觀賞蝦）為主的「余力國際有限公司」、「福昌羊肉」及飲料連鎖店「凰上你好」等等。.余愷丞開設在信義區的福昌羊肉，經常有名人上門捧場，生意看似相當好。（圖／讀者提供）針對姊妹指控，余鎧丞回應表示：「父親生病期間，都是我在照顧、處理，這些都是父親的醫藥費和其他貸款。」他也反控姐姐是為了爭財產，才顛倒黑白。另外，余鎧丞委任律師高嘉甫也表示，余鎧丞在去年11月間把姊妹住的房子中「自己的」房間出租給鄭姓男子，鄭男帶著女友要入住，卻遭姊妹指控侵入住宅；而警方到場後也認為是單純的出租糾紛。高嘉甫也反控是余家姊妹找來黑衣人，將鄭男打得破血流。
敗家蝦王2／親弟叫黑衣人持「租約」深夜闖住家 嗆胞姊：快搬走否則她們陪睡
北台灣知名水晶蝦大王余鎧丞，近來跨足餐飲業，卻遭親姊妹指控掏空父親近3千萬資產，還覬覦母親過世後留給3姊妹的億級豪宅，找來有幫派背景的黑衣人拿著房屋租賃契約，侵門踏戶要住在豪宅的姊妹搬走，否則就要「讓黑衣人留下來陪睡」，讓姊妹們相當害怕。3姊琪琪（化名）回憶：「我當天看到房屋租賃契約書，十分不解，因為房子是過世的媽媽留給我們姊妹居住的，目前還掛在母親名下，仔細一看，契約書中的出租人竟是鎧丞。黑衣人說他們是『拿錢辦事』，隨即找來律師背書作證，並打電話給鎧丞。」琪琪表示，余鎧丞當下告訴律師「要家人離開」，否則就要讓黑衣人在家陪她們3姊妹睡一晚。被稱為水晶蝦大王的余愷丞被指控找來許多不明人士在凌晨突擊騷擾親姊妹，企圖藉此逼走胞姊、霸佔豪宅。（圖／翻攝臉書）由於擔心黑衣人會再度拿鑰匙「自由進出」，余家3姊妹當夜連忙換掉門鎖，豈料隔天凌晨1點多，住家門口又出現黑衣人，而且這次來了10幾個，「他們不斷叫囂、撞門，要我們出面，甚至囂張地找來鎖匠，想要強行進入，還說會找人每天輪班，直到我們離開為止。」琪琪透露，去年12月，她們連續1周都遭到黑衣人登門恐嚇，今年1月間，這幫人甚至踢壞門口的監視器。律師王志超表示，由於房屋仍登記在已過世的余母名下，因此是她的子女共同持有，若要出租一定需要半數以上的子女同意，才有法律效力。另外，如果不明人士闖入住宅，被害人可依侵入住宅罪提告，且警方一定要依法受理，「並沒有『一定要有傷害行為』才能強行驅離的說法。」對於親弟弟為了爭產，不惜找來黑道對姊妹們趕盡殺絕，余家姊妹們既心痛又無助。（圖／攝影組攝）針對姊妹指控，余鎧丞回應表示：「父親生病期間，都是我在照顧、處理，這些都是父親的醫藥費和其他貸款。」他也反控姊妹們是為了爭財產，才顛倒黑白。另外，余鎧丞委任律師高嘉甫也表示，余鎧丞在去年11月間把姊妹住的房子中「自己的」房間出租給鄭姓男子，鄭男帶著女友要入住，卻遭姊妹指控侵入住宅；而警方到場後也認為是單純的出租糾紛。高嘉甫也反控是余家姊妹找來黑衣人，將鄭男打得破血流。陌生男子拿出的房屋租賃契約，表示自己已經與余愷丞簽約，以每月3萬元租下余家三姊妹住的豪宅。（圖／讀者提供）
敗家蝦王3／用錢交朋友月刷200萬 年提領父積蓄3千萬還偷當掉親姊賓士
以第4台接線生意致富的余家，是新店當地望族，獨子余鎧丞從養殖水晶蝦事業跨足餐飲業，在台北地區名氣不小；而出手豪氣的他，也結交了不少政商、警界人士，人脈廣闊，但他卻遭親姊妹出面指控，不僅領光植物人父親帳戶現金、唆使黑衣人持租賃契約至母親的億級豪宅，威嚇姊妹，甚至還將3姊琪琪（化名）1輛使用中、掛在父親名下的賓士車典當百萬。2姊婷婷（化名）表示，弟弟在外出手闊綽，光是1個月的刷卡費就高達200萬，令人嘖舌。為何親姊弟會反目？琪琪感慨地說：「一切都是因為錢。」3年多前，余父因為開刀不幸成為植物人，1年後余母癌逝，一家人陷入愁雲慘霧。「他（余鎧丞）每天在外吃吃喝喝，每月刷卡費高達1、2百萬元，真的嚇死人，爸媽一直很擔心他的交友狀況，也勸他要以家庭為重……由於家裡財務需有人控管，他自告奮勇向法院聲請監護宣告，管理爸爸的所有帳務。」琪琪表示。余家姊妹向法院聲請變更父親監護人聲請，卻意外發現余愷丞在父親倒下後，挖走父親帳戶高達3000多萬元。（圖／讀者提供）基於信任，余家姊妹們未曾問過財務流向，直到某一天收到保險公司的帳單，不但發現父親購買的3千萬元基金被贖回，也因戶頭存款不足，無法支付小妹的保險金，「我和婷婷覺得不對勁，多次要求鎧丞提供財產清冊，但他始終未正面回應；我們擔心鎧丞會將爸爸名下的財產全數敗光，於是向法院提出更改監護人聲請，一看到法院調查的證據，才知道鎧丞有夠誇張，他已經完全榨乾爸爸了！」琪琪說。琪琪接著出示父親的帳戶提款記錄指出，「2017年間，爸爸倒下後，短短1年內，竟有886筆提款紀錄，金額高達3千多萬元；另外還陸續轉帳315萬元匯入鎧丞的帳戶。」琪琪估算，余鎧丞已從父親身上拿走大約3千萬元。「鎧丞還將母親過世前給他的房產拿去貸款，就連車子也不放過！我的賓士車登記在爸爸的公司，鎧丞竟以遺失為由，把車子過戶到自己名下，然後再去當鋪典當1百萬元。」琪琪表示，去年12月24日，她開車到新北市三重區辦事情，好好地停在停車格中，事情辦妥後車子卻不翼而飛，報警後才知道車子被當鋪拖走。「原來鎧丞沒有支付當鋪利息，車子才會被拖走。」余家人過去感情甜蜜，還在加拿大拍下全家福，如今4姊弟卻為錢反目。（圖／讀者提供）琪琪說，法院最後裁定父親由2姊婷婷及弟弟共同監護，判決當天，余鎧丞立刻換掉雙親起家厝的門鎖，也不讓姊妹們回家，「原來30多年的手足情，是這麼脆弱。」針對姊妹指控，余鎧丞回應表示：「父親生病期間，都是我在照顧、處理，這些都是父親的醫藥費和其他貸款。」他也反控姊妹們是為了爭財產，才顛倒黑白。另外，余鎧丞委任律師高嘉甫也表示，余鎧丞在去年11月間把姊妹住的房子中「自己的」房間出租給鄭姓男子，鄭男帶著女友要入住，卻遭姊妹指控侵入住宅；而警方到場後也認為是單純的出租糾紛。高嘉甫也反控是余家姊妹找來黑衣人，將鄭男打得破血流。余愷丞與警界友好，臉書時常打卡出入各分局泡茶，余家三姊妹懷疑，余愷丞有與警方打關係，才會讓他們遭受黑道騷擾也求助無門。（圖／翻攝臉書）
敗家蝦王4／黑道照三餐登門問候 報警反被嗆：你們自己家的事自己處理
北台灣水晶蝦大王余鎧丞，因養殖水晶蝦聲名大噪，近期他跨足餐飲業，在北市精華區連開了多間飲料店、羊肉爐，也因為出手豪氣，結交許多政商、警界好友，但親姊妹卻出面指控，余鎧丞教唆黑道經常突襲姐妹，就要她們交出過世老母留下的上億豪宅，姊妹面對黑衣人多次登門問候，嚇得報警，但警方消極作為，更令姐妹傻眼。面對弟弟的惡行惡狀，余家姊妹只能報警處理，然而，警方的消極態度讓她們更害怕，「黑衣人明明沒有經過我們的同意，就闖入我們的住處，我要求警方依照侵入民宅驅離他們，警方卻說無權驅離，除非有傷害行為。」琪琪表示。被稱為水晶蝦大王的余愷丞被指控找來許多不明人士在凌晨突擊騷擾親姊妹，企圖藉此逼走胞姊、霸佔豪宅。（圖／翻攝臉書）琪琪無奈的說，每次黑衣人在門外叫囂，警察獲報到場後也只是站在後面看而已，有次報警還遭反嗆「不要再打了，你們自己家的事自己處理。」琪琪透露，年僅12歲的姪子甚至曾經想要買刀自衛保護阿姨們， 「到底還有誰可以保護我們？」「我懷疑鎧丞根本已經和警察打過招呼，所以他找黑道來都沒事。」琪琪透露，余鎧丞與許多警察關係密切，彼此稱兄道弟。本刊調查，余鎧丞的臉書好友名單中，確實不乏高階警官，經常貼出自己和警官餐敘的照片；他的連鎖飲料店開幕時，從兩線一星巡官到三線一星高階警官，都前往捧場站台。「外面的人都以為我弟很有錢，叫他余董，但他只是個欺負家人的敗家子而已。」琪琪說，她們姊妹們多次傳訊息給余鎧丞，要求當面談清楚，但他從不理會，甚至封鎖家人手機。余家三姊妹懷疑，余愷丞有刻意與警方打關係，因此當他們報警遭騷擾時，警方雖到場但態度消極，甚至與黑衣人一起坐在客廳滑手機。（圖／讀者提供）學生時期，婷婷、琪琪與余鎧丞都在加拿大求學，陌生國度裡，三姊弟相依為命、互相照拂。余鎧丞在加拿大不慎出車禍，婷婷更扮演母親的角色，日以繼夜的照顧，這段時光單純美好，至今仍深深烙在姊妹心中。望著一家人過去和樂融融的照片，余家姊妹擒淚溫情喊話：「鎧丞，我們是一家人，不要為了錢趕盡殺絕好嗎？你想通後，我們隨時張開雙手歡迎你回家。」針對姊妹指控，余鎧丞回應表示：「父親生病期間，都是我在照顧、處理，這些都是父親的醫藥費和其他貸款。」他也反控姊妹們是為了爭財產，才顛倒黑白。另外，余鎧丞委任律師高嘉甫也表示，余鎧丞在去年11月間把姊妹住的房子中「自己的」房間出租給鄭姓男子，鄭男帶著女友要入住，卻遭姊妹指控侵入住宅；而警方到場後也認為是單純的出租糾紛。高嘉甫也反控是余家姊妹找來黑衣人，將鄭男打得破血流。新店警分局江陵派出所所長黃國龍表示，警方當時接獲報案到場，發現是件產權糾紛，所以無從介入，目前雙方皆互相提告，派出所已受理，積極偵辦中。余愷丞交友廣闊，與警界交好，經營的連鎖飲料店去年在西門町開幕時，許多警官還到場祝賀。（圖／翻攝臉書）
水晶蝦大王爭產 找黑道逼親姊妹搬出上億豪宅
因養殖水晶蝦聞名，被稱為台灣「水晶蝦大王」的余愷丞，近年將事業觸角伸向餐飲業，不但開設羊肉爐餐廳，還有連鎖飲料店，但他的三位親姐妹一起出面控訴，年僅35歲的余愷丞看似成功的背後，其實是掏空植物人父親的啃老族，而且因為已經無力負擔房子貸款，竟覬覦過世母親留給三姊妹一棟價值2億的豪宅，不惜多次找黑道騷擾及恐嚇三姊妹，感嘆「30多年的手足情，為了錢變得如此脆弱。」