水果雪酪
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清涼新「冰」報到 手搖飲變身雪糕、水果雪酪擊退暑氣
天氣漸暖，許多人已忍不住開始大口嗑冰！近期也有不少新「冰」報到，要讓大家透心涼。像是台隆集團旗下由百吉樂活公司經營的國民冰品品牌「Poki 百吉」，今年便帶來6款大勢新品，包含擁有「好事發生」、「加薪」好運意義的「花生好酥雪糕」、「佳興檸檬棒棒冰」，以及與台灣知名手搖品牌CoCo再度聯名推出的「奶茶三兄弟雪糕」、「葡萄柚果粒茶冰棒」，更攜手鮮果手搖品牌大苑子推出「莓好時光雪糕」、「愛文芒果冰棒」，要為消費者清涼應援；桂冠冰菓室則推出水果含量極高的雪酪系列，包含「水蜜桃石榴」、「愛文芒果」、「愛媛柑橘」及「巨峰葡萄蘋果」等四款口味，清爽又帶有細緻果肉，並同步推出鹹甜濃郁的「蜜花生脆餅雪糕」，以絲滑綿密的口感提前迎接夏日。Poki X 大苑子「莓好時光雪糕」、「愛文芒果冰棒」為全聯獨家販售。（各140元／4入，圖／ Poki 百吉提供） Poki 百吉與CoCo合作的「奶茶三兄弟雪糕」與「葡萄柚果粒茶冰棒」於全家、全聯、家樂福、大潤發等通路上架。（35元／支、140元／4入，圖／ Poki 百吉提供） Poki百吉繼3月推出「花生好酥雪糕」、「佳興檸檬棒棒冰」之後，希望用「發生好事」、「加薪」等寓意，讓消費者的日常天天充滿好運；品牌接力與鮮果茶手搖名店大苑子聯名推出2款新品，將銷量破百萬的人氣芒果手搖飲變成清爽過癮的「愛文芒果冰棒」；及以草莓牛奶雪糕為基底，添加草莓汁與草莓果粒，打造層次豐富的「莓好時光雪糕」。此外，Poki百吉也再度與知名手搖飲品牌CoCo合作，把CoCo必點排行榜飲品再度化身冰品，打造「奶茶三兄弟雪糕」、「葡萄柚果粒茶冰棒」2款手搖系冰品。其中「奶茶三兄弟雪糕」以濃郁奶茶基底結合布丁、仙草凍、珍珠三種配料，滿足咀嚼控味蕾；「葡萄柚果粒茶冰棒」則還原飲品本身的酸甜果粒與茉莉綠茶香，風味酸甜消暑。桂冠冰菓室「水蜜桃石榴雪酪」。（45元／支，圖／桂冠提供）「巨峰葡萄雪酪」。（45元／支，圖／桂冠提供）備受消費者青睞的桂冠「水果雪酪系列」，去年以無乳品配方的輕盈口感大受歡迎，今年再推4款全新風味，每款皆嚴選優質水果製成，並搭配香甜飽滿的果肉。例如「水蜜桃石榴雪酪」以香甜蜜桃果汁與微酸石榴果汁巧妙融合，果汁含量高達48%，還有水蜜桃果肉蘊藏其中、酸甜適口；「愛文芒果雪酪」則以台灣愛文芒果雪酪為基底，加入 Q 彈芒果果肉，能品嘗到濃郁的熱帶風情；「愛媛柑橘雪酪」選用日本愛媛縣不知火柑橘搭配蜜柑果汁，並添加法國進口糖漬橘皮丁，增添迷人的酸甜層次；「巨峰葡萄蘋果雪酪」嚴選台灣巨峰葡萄，果汁含量 60%，結合清甜爽脆的蘋果丁，碰撞出微酸與香甜的滋味。「蜜花生脆餅雪糕」。（49元／支，圖／桂冠提供）針對喜好濃郁滑順口感的消費者，桂冠冰菓室也推出鹹甜交織的「蜜花生脆餅雪糕」，選用紐西蘭優質乳源為基底，融合蜜花生與經典美式花生醬香氣，還能吃到香脆可口的花生脆餅、綿密鬆軟的蜜花生顆粒，打造出富有層次的口感。桂冠冰菓室全新冰品已於各大通路上架，桂冠線上商城也同步推出限定優惠活動，即日起至4月底止，凡購買桂冠冰菓室系列新品，結帳輸入「LAice100」立即現折100元，下單指定組合更可獲得限量桂冠冰菓室保冷袋。WA!COOKIES推出全新桶裝「百香金萱茶冰淇淋」（149元），同時祭出限時抽獎活動。（圖／ PressPlay 提供）另外由知名美食YouTuber 古娃娃與團隊於2019 年創立的「WA!COOKIES」，擅長將茶創意融入冰品，4月也推出全新桶裝冰淇淋口味「百香金萱茶冰淇淋」，並於全聯獨家販售。品牌將深受消費者喜愛的「百香金萱茶奶蓋雪糕」升級變身，推出的「百香金萱茶冰淇淋」以桶裝冰淇淋形式更適合分享，其延續濃厚茶韻與布朗尼的經典組合，並結合酸甜雪酪，創造出「一口百香果酸甜雪酪，一口金萱濃郁茶香」的雙重享受，滋味更加爽口、解膩，層次感十足。手提把桶裝設計不僅方便提取，也讓整體視覺更加可愛吸睛。 為歡慶新品上市，WA!COOKIES也祭出期間限定抽獎活動，即日起～5/31期間，若於官方公告之合作通路購買 WA!COOKIES 冰品，並至官網登錄購買發票，即有機會抽中一年份的WA!COOKIES 冰品，讓粉絲們一次享受整年的冰涼時光。
烘焙新選2／老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」，第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處，又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」，logo設計也以台北、巴黎的時差發想，而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代，他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大，熟悉家中各種台式麵包的做法；而旅法8年、精進甜點工藝期間，他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍，甚至與2011年法國MOF（法國最佳工匠獎）甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱，在帶進法國甜點文化同時，也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣，還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。（200元，圖／焦正德攝）口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。（150元，圖／焦正德攝）「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果，經過多道工序製作。（180元，圖／焦正德攝）陳星緯提到，星忱所有品項皆有別於全統，希望呈現純粹的法式風情，也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限，除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外，最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審，意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重，本著推廣想法、也希望台灣農民被看見，而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點，前者從法式千層出發，需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡，由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次，因此十分耗時；後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次，尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」，陳星緯測試了30多種米，從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉，搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪，帶來濕潤口感；與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」，為了更精準製作內餡，陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬，顯現出其「細節控」；視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」，則是在粉色草莓塔皮中，加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅，加上充滿藝術感的香緹花，成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。（90元，圖／焦正德攝）「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團，烤完後擠上開心果卡士達醬，並以草莓點綴。（90元，圖／焦正德攝）法式冰淇淋「台灣香草」口味（上）、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。（單球120元、雙球180元，圖／焦正德攝）此外，店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇，例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等；每天亦提供數款現烤法式麵包，其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」，其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅，還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃，與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑，這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味，還有茶香醇厚的「鐵觀音」，以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味；而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」，除了香氣清新的「芒果檸檬」，融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」，更是人氣口味！甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象，也將法式街頭風情帶入星忱，在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍，以此作為兩人情誼見證。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2836-3199地址：台北市士林區文林路762號1樓營業時間：11：00～19：30網址：https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註：每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整，冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購