沈老師
」
茶人茶事／蒸盞或蒸釜？明代文士茶再發現之演化評析：
2024年深秋，我帶領台灣茶藝及茶器名家共8位，受邀前往武夷山策劃「台灣茶文化區」，成員包括「中華點茶藝術文化協會」李國平會長與陶藝名家吳晟誌，當時兩人就曾針對烹蒸瀹茶有深入交集與構想。返台後的2025年3月，他倆特地聯袂從台中開車來訪，首度展示並演繹兩人最新合作推出的「烹蒸瀹茶爐」，並在次月於台中秋山堂正式公諸於世，而逐漸在兩岸茶藝界風行至今。不過所使用的茶器具除了爐具的不同，烹蒸所用「蒸盞」或「蒸釜」何者為佳？至今仍眾說紛紜莫衷一是。2025年3月以李吳兩人的know how由吳晟誌燒造的蒸盞與蒸釜首度問世。（圖／吳德亮攝影）正如兩人所說，研發的烹蒸爐盞是「發現」而非「發明」，靈感則來自明代四大才子之二的仇英繪、文徵明書之〈趙孟頫寫經換茶圖〉，圖中童子蹲坐地上煮水烹茶的爐盞，經過晟誌的巧思，從配土、拉坯、捏塑到燒造，完成了桌上型「烹蒸法瀹茶爐盞」，包括初階版的「蒸盞」，與加上潮汕工夫茶中常見穿心銚的「蒸釜」進階版，只是酒精燈取代了原本的燒炭，且做工更為細緻，更具文人雅士的風味了。此後不僅有不少陶藝家跟進，創作造型略有不同但功能相去不遠的烹蒸爐盞，其中柴燒名家翁國珍創作的蒸盞與蒸釜爐盞儘管未在市面流通，卻最具藝術性，也頗具收藏價值。而吳晟誌與李國平二人之後也以各自申請不同專利的「蒸盞」與「蒸釜」，在茶藝界興起的烹蒸茶法各領一片天。李國平與吳晟誌於2025年3月首度在德亮詩書茶畫工作室亮相發表烹蒸瀹茶法。（圖／吳德亮攝影）吳晟誌的「蒸盞」強調「一場時間與器物的對話」：以手作的蒸盞與陶爐，採「隔水蒸」還原明代文人講究「火候」、「氣和」、「不傷茶性」的理念與雅趣，讓茶葉在柔和蒸氣中舒展，層次更顯細緻。而儘管《趙孟頫寫經換茶圖》圖中，童子所使用的為「蒸盞」，但李國平卻進一步認為，泡好茶必須講究溫度與火候！正如廚師炒菜需要大火一樣，而他所設計的「蒸釜」，最大特色就是「穿心銚」：釜內設計有個像煙囪一樣的透氣空心管，貫穿釜底與釜體上層，能讓爐火的熱氣直接穿透並擴大接觸面積，使水更快煮沸，不致讓茶客久候，還能保留水中較多氧氣，讓茶湯更加鮮甜滑順。因此他特別申請專利的「平蒸釜」，儘管渾圓飽滿的造型或大小都與吳晟誌燒造的平整蒸釜全然迥異，但無論新、舊、老等六大茶類都能有較佳的火候控制，而「蒸」出茶湯的最佳狀態。李國平展示為開口體積稍大蒸釜所設計的「乾坤圈」。（圖／吳德亮攝影）不過國平所設計的蒸釜開口體積稍大，恐怕無法適用於所有的瀹茶壺尤其是小壺吧？看我一臉狐疑，他不慌不忙取出所謂「乾坤圈」，往釜口一套，再小的壺也能穩坐釜上，作用幾乎與相機鏡頭的轉接環相仿，顯然我是多慮了。李國平設計的白色蒸釜與酥油作為燃料的油燈爐座。（圖／吳德亮攝影）國平也特別強調師承，表示靈感源於恩師沈武銘「水火相濟、陰陽和合」的炙茶法，強調蒸汽力量的溫和作用，包含從炙壺、炙茶、炙湯⋯⋯等，均為沈老師手把手所教；而「去除陳味、倉味、潮味、濕味、雜味」，也都為恩師口傳心授。他且進一步以「烹蒸茶」工法，透過蒸汽緩慢而均勻地溶出茶葉中的多酚、茶鹼等物質，整个過程穩定不躁進。相較直接高溫沖泡，蒸汽萃取更溫和，避免苦澀與濃烈，帶來茶湯柔和、滑順、清澈且豐富的口感。認為相較傳統泡法，它不僅節省茶葉，還讓茶的物質與能量更容易釋放，口感更為純粹。陶藝名家翁國珍創作的蒸盞瀹茶爐。（圖／吳德亮攝影）不過國平也表示：沈武銘在煮水壺上放置紫砂壺的蒸茶時間較為緩慢，現代茶人可能無法理解，因此他才從明代的穿心銚與雲南的汽鍋，加上中亞地區蒸紅茶的道具等做一個整合，而有了今天「平蒸釜」的演化與設計。陶藝名家翁國珍創作的整套蒸釜瀹茶爐。（圖／吳德亮攝影）我特別取來1960年代珍藏至今的台灣珍蘭鐵觀音與2008年武夷山肉桂，前者以吳晟誌燒造的蒸盞瀹茶爐作為試驗，經盞中燒水熱壺、置茶焙茶、注水至烹蒸出湯，不僅茶湯在甌中更顯透亮，陳茶原本的陳味、倉味與雜氣也幾乎消失殆盡，老茶的丰姿熟韻也幾乎淋漓盡致釋出，更難得保留了原有的珍蘭花香與觀音韻，入口後且霸氣十足，果然深得明代文士茶之精髓了。陶藝名家翁國珍親自示範以蒸釜瀹茶。（圖／吳德亮攝影）國平說「烹蒸茶」不只是一種沖泡技巧，更是文人精神的體現，透過火候掌控與器物美學，重新喚醒茶的自然本味。因此接著以他的「平蒸釜」烹蒸2008年武夷山肉桂，先以文火蒸炙茶葉再注水，蒸汽徐徐滲透，讓沉睡18年悠悠歲月的熟女之姿猛然被吻醒，開湯後稜角十足，不僅不失原有的岩韻，香氣更為深沉圓潤，喉韻飽滿直沖天庭，與丹田升起的丰姿熟韻再度交會，餘韻更從喉嚨深處不斷凝聚迴盪，令人讚嘆。以吳晟誌燒造的蒸盞瀹茶爐沖泡1960年代珍蘭鐵觀音。（圖／吳德亮攝影）因此無論「蒸盞」或「蒸釜」端看茶師個人的喜好，可說見仁見智吧？正如二者均未曾使用的沈武銘老師所言「心法重於一切」。從京都帶回來的老「茶灶」，中心有強火，四邊微溫，只要以心法泡一杯感動茶，一樣可以讓瀹茶有最佳的茶湯表現，不是嗎？吳晟誌早期燒造的蒸釜瀹茶爐清晰可見釜中的穿心銚。（圖／吳德亮攝影）
為賺4元酬金…湖北退休翁遇複合式網路詐騙 7天慘噴2.4萬
詐騙無所不在，民眾要提高警覺，以免荷包失血。中國湖北有一名退休老人，遇到精心設計的複合式網路詐騙，為了賺4元人民幣的酬金，沒想到短短1周損失24000餘元人民幣，整個血本無歸。退休老翁郭先生向《大象新聞》投訴，4月下旬他和平常一樣登入自己的抖音帳號，看到幾則「粉絲」留言，希望他幫忙按讚收藏影片，可以獲得相對的報酬，每天就可以賺60至70元人民幣，這種輕鬆的賺錢模式，讓他動了心。隔天「粉絲」再度留言，介紹「沈老師」和郭先生聯絡，在對方的指導下，下載安裝一個名為「友連」的APP，並開始影片點讚收藏任務，一開始很順利，沒幾天就進帳300多元人民幣，後來「沈老師」介紹能賺更多錢的新業務，就是出錢透過平台去借給別人，藉由數額來收取報酬，甚至被拉近一個群組，裡頭300多人都在「過橋」，是一種短期貸款。詐騙集團用同一套話術唬弄。（圖／翻攝自微博）郭先生先是投資了300元人民幣嘗試交易，完成10個過橋任務，獲得50元人民幣左右的報酬，再加上點讚影片的收入，共賺了110元人民幣左右，每天9點忙到晚上9點，而且錢可以取出來，也讓他卸下防備。某天郭先生發現平台突然顯示帳戶餘額為-337元人民幣，詢問「沈老師」後，點擊福利包，再儲值337元人民幣就可得雙倍報酬，他沒有多做懷疑，但破洞卻越補越大，「當時我想，周圍這麼多人都在搞，應該沒問題」，多次的惡性循環，沒想到累積越來越多，最後平台顯示的餘額為-87730.83元人民幣。郭先生詢問「沈老師」，又是同一套「福利大單」的說詞，這才意識到被騙，統計後自己共損失超過24000元人民幣，感慨：「天下沒有免費的午餐，不貪心，什麼事都不會有」，目前他已經報警，希望後續能討回被騙的錢。
命理師沈嶸捐10萬重建狗園 嚴肅呼籲：勿棄養毛小孩
四年前發願回饋台灣社會，由命理師沈嶸發起的「每月捐十萬，持續二十年」公益計畫，至今捐款已累計達660萬元，持續朝總目標「2400萬元（回饋台灣20年）」邁進。本月沈嶸捐贈10萬元給「財團法人流浪動物之家基金會」贊助「財團法人流浪動物之家基金會狗園重建計畫」，將基金會位於偏遠貢寮山區的狗園保育場進行全面整修。2025年沈嶸老師給自己的目標一樣與公益有關，她希望在今年可以有餘力做更多善事，而行善的目標不僅僅限於人類，還包含動物們，希望可以發揮更多的力量幫助台灣社會需要幫助的弱勢們。被問到命理學角度，如何看待那些遺棄、棄養的行為，老師很嚴肅的呼籲：「隨意遺棄、棄養自己的毛小孩，等同棄珍貴的生命於不顧，在因果上其實是犯了「遺棄」、「不負責任」等惡業，而這些惡業往後都將返回棄養者身上，不可不慎。」沈嶸老師目前家裡有兩隻兩隻可愛的馬爾濟斯犬，一直都把牠們當自己的小孩一樣愛護，即使狗狗生病，也一定會帶牠們去最好的動物醫院治療，把牠們當做人類至親一般照顧，而這兩隻毛孩也帶給沈老師生活中很大的快樂與安慰。提到流浪毛孩的議題，沈嶸老師分享：「每一個毛孩都是一個珍貴的生命，看到無家可歸的毛孩們三餐露宿街頭，真的很不忍心，希望大家都可以盡一份心力，幫助無家可歸的浪浪們可以有一個溫暖的避風港。沈嶸長年關注浪浪議題。（圖／財團法人流浪動物之家基金會提供）
離開20年後重返演藝圈 沈嶸老師前進飛碟電台談愛的因果
在命理界有「魔法女王」之稱的沈嶸老師，在脫離演藝圈二十年後，決定在今年三月重返演藝圈，進軍飛碟廣播電台，成為廣播節目主持人，每週六下午主持「沈嶸命相館」節目，在節目中大談命理人生、藝人時事以及各種跟修行因果姻緣相關的話題，沈嶸老師表示，重回演藝圈將帶給大家全新感受，因為在這二十年當中，我已經脫胎換骨，成為一個絕對有料的人，這一次主持廣播電台希望帶給大家的是各種我的人生正向見解，以及在命理界的奇聞妙事。此次與沈嶸老師搭檔主持的是在兩性戀愛學領域頗負盛名的暢銷作家，曾經出版過《愛情，不只順其自然》的亞瑟老師，亞瑟老師專門教授男女感情障礙，兩性關係維持的技術，幫助眾多男女找回愛情，迎向成功，這次兩位老師強強聯手，將在飛碟電台帶領大家探討愛情姻緣與因果的各種面向與問題，值得期待！發心作公益每月捐十萬持續二十年的公益目標，沈嶸老師目前已回饋社會290萬元，雖然總體目標是2400萬元，但沈嶸老師說只要我還活著，就會持續對社會繼續貢獻，最近看到明金成導演去逝的消息，沈老師表示，明金成是我高中同學，我們曾經是南強工商電影電視科同班同學，他是個非常有才華的導演，人緣也非常好，同學早逝令我感嘆人生的無常，也期許自己能抓緊時間在活著的每一天多行善事，推廣正能量，將人的生命發揮到最高價值就是公益行善，沈嶸二月份決定捐款給財團法人天使心家族社會福利基金會，沈嶸老師說，要將生命活得有價值，就要行善到最後一刻。
在一起13年 2寶媽離婚驚覺前夫是同志…她給單身女「人生忠告」
知名YouTuber沈老師（TeacherShen）時常探討同志議題，以輕鬆愉快的方式，討論不同的觀念。他近日邀請一名認識10多年的女性好友，對方交往9年、結婚4年，最後卻走向離婚，而前夫竟然變成同性戀，讓她跌破眼鏡。女性友人「小Mu」育有2個小孩，沒想到離婚後才發現前夫是同性戀。她提到，她和前夫在大學時認識，「他就喜歡我，然後跟我告白，我們就交往了」，2人交往了9年，因為她一直對婚姻有一點卻步，直到前夫向她求婚才步入禮堂。小Mu坦言，被求婚時她有猶豫，但當下周遭友人都在看著她，面露期待的模樣，為了不希望大家失望，於是她就答應了，「但其實我內心很矛盾，因為我不是那麼想進入婚姻」，不是因為人，而是婚姻有很多傳統觀念，要去成為一個角色，「也許就要去承擔一些傳統媳婦的責任」，讓她備感壓力，所以非常抗拒和害怕。小Mu對婚姻很恐懼。（圖／翻攝自Teacher Shen 沈老師YouTube）小Mu透露，她和前夫結婚沒有覺得不對勁，但有聽聞周遭朋友說「是幌子」，不過她認為只是開玩笑，因此沒有放在心上。至於夫妻生活，2人在結婚前有發生過關係，但次數很少，「我們交往5年才發生第一次」，由於前夫完全沒有經驗，而且她當時認為自己應該被動，結果失敗收場，但之後有幾次成功。在結婚2年後，生下第一個孩子，又過2年再度生下一個孩子，怎料第2胎生完就走向離婚的局面。小Mu回想，當她生完小孩後，便意識到自己真正想要的生活樣貌，她和前夫在工作上比較有默契，但沒有走進彼此的生活，決定開口提離婚。前夫雖然不太願意，不過也尊重她的選擇。震撼的是，前夫離婚後宣布要當同性戀，讓身邊好友都不敢置信。小Mu解釋，是因為她提離婚，前夫才變成同性戀，而不是本來就是同性戀。前夫和她交往時，曾說過「如果分手，應該會跟男生交往」，讓她猜測前夫原本對自己也很模糊，後來才終於了解自己要什麼。而離婚後，雙方還是好朋友，目前都各自有另一半，碰面也不會覺得尷尬。前夫曾對小Mu說分手會和男生交往。（圖／翻攝自Teacher Shen 沈老師YouTube）最後，小Mu以過來人的身分建議單身女性，進入婚姻或一段關係，若覺得很模糊很矛盾的話，不要害怕去面對自己的感覺，要往自己想要的方向去走。不想要繞這麼一大圈，就要多去嘗試心裡想要的另一半模樣，真正想清楚了以後再結婚。
網紅師接業配助弱勢童 違規受罰仍不悔
基隆長樂國小老師沈雅琪長年幫助弱勢學童，自己經營粉絲團深獲認同，從去年開始，與廠商合作獲利數百萬，雖全數捐給各校資源班，但仍被檢舉指「接業配」商業行為遭調查；沈雅琪說，自己做事光明磊落，若有違規願受罰，就算被記過、考績乙等，只要能幫助弱勢學童一切都值得。4年前，沈雅琪開啟援助弱勢學生之路，她表示，自己的女兒也是身障學童，很能體會弱勢家庭的無助，一開始聽到有學生遇到變故，來不及等經費申請下來，就會自掏腰包，包括她出書的首版稿費也全數捐出，陸續捐出約30萬元，並去年開始與廠商合作，以發文章換取印表機等方式獲利，幫助各校資源班。但此行為遭有心人士向教育部檢舉，沈雅琪坦承，自己當時只想著為弱勢學童做更多，沖昏頭踩了紅線，願意為自己的行為負責；與廠商合作約108萬元的獲利，則全數直接轉到各校教育儲蓄戶。此外，她只擔心未來不能繼續幫助弱勢學童，甚至傷害到學校名譽，至於可能受到懲處，她表示，弱勢學童值得她這麼付出。長樂國小校長林維彬表示，對沈老師的愛心給予認同，但做好事也要遵循法律規定，後續還是要由考績委員會做後續處置，若真有違法仍需要受到懲處。不過若他可以決定，希望以書面警告讓老師知道。有受到幫助的中山高中附設大德國中校長鄭裕成說，沈發現慈暉班的學生需要幫助，不吝嗇地伸出援手，陸續有廠商將錢捐進教育儲蓄戶，目前獲得約20萬元的經費，他強調，沈雅琪相當關心慈暉班的狀況，相信她不會故意違法。教育處副處長陳淑貞指出，相關事件目前還在調查中，會在這禮拜有討論決議，有無例外要依個案狀況做研判，對於沈雅琪的善心給予肯定，但如果有違法，還是必須懲處，不讓社會大眾誤會。
警大醜聞！教授考前洩題50考生全偷上
警大消防系沈姓教授去年遭檢舉，指其於「2018年消防警察人員三等特考」擔任考題審核人員時，竟在考試前把50多名警大學生召來「閉門提醒」，事後所有學生也全上榜，目前都分發到各消防單位。北檢調查後，依學生承認證詞、LINE群組對話等，認定沈子勝洩題，今依瀆職、妨害考試等罪嫌起訴。據悉，去年6月舉辦的警察人員三等特考，預計錄取77人，在來自各校的上千考生裡，其中約50人為警大應屆畢業生，結果放榜後50人全錄取。事後，檢方即接獲檢舉，發現警大沈姓教授曾受考選部邀任該次特考的審題委員，但他審完題後，就臨時召集該校同學來「上課」，最後所有人全錄取。沈姓教授應訊時辯稱只是「提醒」學生考試前要「記好重要名詞」，否認洩題，但檢方傳訊學生，有人證稱「沈老師那次『上課』講到的重點，考卷都有出來」、「沈在課堂上說他看過考題」等，此外，檢方也查出該批學生有開一個LINE群組，考完後即把群組解散等，依此才認定沈教授涉洩題並起訴。據了解，這批錄取的警大考生已分發到全國各消防單位，且因為三等特考，目前全是所屬單位的主管。