河豚皮
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台南公司員工旅遊9人疑食物中毒 檢驗未驗出病原菌不成立中毒案
台南某公司180人上月至恆春員工旅遊，不料在某餐廳吃完合菜後，有9人疑似食物中毒，陸續出現上吐下瀉的狀況，幸在掛急診後無大礙；案經屏東衛生局採集檢體追查後發現都未檢出病原菌，因此研判業者提供的食品與病患疑似食物中毒間無證據證明有因果關係，該案食物中毒不成立。屏東衛生局表示，該案採檢3名發病個案及5名廚工的人體檢體，結果都為陰性，此外，另採集6件環境檢體及1件食餘檢體，也未檢出病原菌，依相關檢驗報告及調查事證所得結果綜判，業者所供應的食品與病患疑似食品中毒之間，尚無證據顯示有因果關係，故不成立食品中毒案件。據了解，該公司員工旅遊有180人參加，一群人在上（11）月15日中午至恆春某餐廳用午餐，吃的是合菜，有花鯧米粉湯、招牌河豚皮、薑醋白蝦、椒鹽紅糟鰻等，不料當中有9人在下午過後陸續出現嘔吐、腹瀉的狀況，且症狀愈來愈嚴重，因此晚間趕至恆春基督教醫院掛急診。
恆春員旅傳食物中毒！疑「河豚皮」釀禍 9人上吐下瀉
屏東縣衛生局15日晚間接獲通報，某公司南下旅遊時，因吃了恆春某間海鮮合菜料理餐廳，事後共9人陸續出現腹瀉、嘔吐等症狀，立即被送往恆春基督教醫院治療。據了解，此次活動為台南某公司員工旅遊，而中午食用的菜色包含一道「招牌河豚」，疑似為釀禍原因。由於9人症狀疑似為食物中毒，院方緊急通報衛生局，所幸目前均無生命危險，詳細情形有待衛生局進一步釐清中。屏東縣衛生局指出，昨（15）日晚間9時30分許接獲通報，表示恆春基督教醫院內有9名病患疑似為食物中毒，其中包含一名年僅12歲的兒童。經初步了解，此案為台南某公司舉辦員工旅遊，共有180名團員，中午至恆春某餐廳食用午餐合菜。菜色包含花鯧米粉湯、招牌河豚皮、薑醋白蝦、椒鹽紅糟鰻等。食用後有9人於下午陸續出現嘔吐、腹瀉症狀，因症狀明顯，遂於晚間至恆春基督教醫院急診就醫。經初步疫調，個案攝食前無感冒及腸胃道症狀，目前9名個案就醫治療後症狀緩解，皆離院返回飯店休息，衛生局也將派員前往涉事場所進行稽查及採檢事宜，釐清詳細事發原因。
被稱「最接近天堂的美味」 料理河豚得有證照與專業技術
南投縣仁愛鄉26日有民眾食用河豚後中毒，造成1死8傷憾事。河豚位列日本三大名魚，饕客都認為河豚皮Q彈肉細緻，肉質滑嫩如田雞，細膩似海鰻，滋味誘人，被稱為「最接近天堂的美味」。然而因河豚具有毒性，並非整條魚都可食用，像是卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織都有毒素，加熱亦無法破壞毒素，所以河豚料理師得有證照與專業技術。北市「榮和漢酒肴」的料理長簡榮伸，早年赴日習藝，擁有日本河豚處理執照，他表示，河豚種類繁多，不同魚種，毒素分布也不同，若非對河豚很熟悉的人，千萬不要自行處理食用。而河豚魚皮、魚肉、魚骨、魚鰭，皆可烹調，每個部位口感與風味不同，因取得不易，加上處理費時費工，相當珍稀，也因此很多人甘願冒險一嘗這珍饈美饌。擁有30多年豐富漁獲知識的「大鼎仔」，退休前在蘇澳漁村旁開了一家專賣罕見野海鮮的餐廳「蒸煮流野海鮮」，以罕見的季節漁獲加上特殊的料理手法，吸引許多饕客前來嘗鮮。「蒸煮流野海鮮」之前也供應河豚料理，老闆大鼎仔表示，漁業署有公告無毒的河豚魚種，像是黑鯖魚、白鯖魚等，方便民眾查詢，然而即使是可食用的無毒河豚，因為現在變異河豚多，已難辨別毒素在哪，容易有誤認誤食的狀況，且目前沒有解毒劑，還是要找專門的餐廳滿足口腹之慾較妥當。全世界喜歡吃河豚且可公開食用的國家屬日、韓與大陸較多，韓國釜山有不少專賣河豚湯的餐廳，甚至24小時營業，當地導遊表示，常有晚上應酬喝酒的人，翌日早上來碗河豚湯暖胃解酒，河豚湯是釜山人的日常。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，目前台灣沒相關考試認證，許多河豚師傅都是到日本學習、取得證照。根據觀察，河豚中毒事件，多發生在10至12月，此時為河豚交配期，以及隔年3至4月的產卵期，河豚在這2段時間，可以說是「最毒時期」。