活體豬
」 非洲豬瘟 台中
非洲豬瘟清零今解禁屠宰 業者盼維持交易價平穩
隨著非洲豬瘟達到清零，今起開放豬隻拍賣、屠宰及屠體運輸，累積延遲上市的豬隻約35萬至39萬頭，農業部預估到明年3月底才能消化完畢，為了穩定豬價，將排定每日上市的頭數；肉品業者表示，由於買方有購買、補庫存需求，7日交易價可望平穩，盼維持禁宰前每公斤97至100元。行政院長卓榮泰6日喊話國人用行動支持國產豬，安心購買豬肉、熱情享用滷肉飯、肉圓、小籠包等；內政部長劉世芳昨下午率先響應，特地率內政部官員、役男大啖刈包，用具體行動支持豬農。各地肉品市場昨天為7日恢復拍賣、屠宰、屠體運輸作準備，場方人員及運豬車忙得不可開交。雲林肉品市場總經理黃加安說，因農業部要求肉品市場增加10％交易頭數，雲林以往每天交易量約2400頭，7日增至2650頭，占全國拍賣頭數約1成。由於買方有購買、補庫存需求，7日交易價可望平穩，盼維持禁宰前每公斤97至100元。彰化肉品市場過去每天拍賣約1800至2000頭豬，總經理陳國興說，豬農原本登記7日進場數量高達3300隻，但為配合農業部的調配數量2400隻，已進行減量管控，並致電各豬場務必遵照調配頭數出豬，一旦有多出配額的豬進場，因應「只進不出」禁令，一律留到尾盤拍賣，另對豬場進行「加倍扣除」懲罰，即此次多1隻，下次出豬就需減少2隻，這是為了穩定市場價格。台南的豬肉消費市場量能大，肉品市場7日將拍賣2000頭豬，其中1500頭屠宰後進入消費市場，另外500頭拍賣後由肉品加工冷凍廠屠宰。宜蘭縣每天豬隻需求量約400頭，半數來自外縣市，為避免毛豬跨縣移動增加風險，宜蘭肉品市場扣除原定2天休市，將有7天「禁運外地豬」，以供應在地「宜蘭豬」為主，預計16日才開放外縣市毛豬運進宜蘭屠宰。農業部長陳駿季指出，農業部將每日監控價格，當跌到某個程度，才會讓豬肉冷凍儲藏，穩定豬價非常艱難，但農業部會盡全力，讓豬農不受到非常嚴重的利益損失。
非洲豬瘟清零！6日解禁活豬運輸 最快7日黃昏市可買到溫體豬
農業部長陳駿季5日宣布，非洲豬瘟已達清零目標，6日中午12時起開放活豬運載，7日午夜零時起恢復拍賣、屠宰、屠體運輸。農業部推估，7日少數黃昏市場就有機會購買到新鮮的溫體豬，但應要等到8日的早市才會正常供應。行政院長卓榮泰昨日出席海巡署首屆「118海巡節」慶祝活動，肯定海巡在非洲豬瘟邊境管制的貢獻，並建議同仁利用首屆海巡節假期，搭配普發的1萬元現金在周間國內旅遊，並多消費即將解禁的台灣豬肉。台中梧棲一處養豬場10月21日爆發全台首例非洲豬瘟疫情，至5日相關防疫作業已邁入收尾階段，6日正是「15天禁令解禁日期」。陳駿季指出，此段時間相關產業停擺，因此會在開市前再次進行全國清消工作，後續防疫也不會中斷，直至年底仍會針對豬場、批發市場、運載豬隻加強查核，倘若有異常死亡，一律通報回傳。農業部說明，豬隻約2成會直接進入屠宰場，8成進入肉品市場，兩者差異在於直送屠宰場的豬隻為「原先已找好買家」，遂可減去媒合買家的時間，直接進行屠宰後送至市場，而進入肉品市場豬隻，則要通過活體拍賣流程，讓承銷人挑選豬隻，才會送至屠宰場進行處理；整體來說，大多數縣市還是要等到8日的早市才會有溫體豬可賣。另外，15天的禁運宰預估有35至39萬頭豬隻被延遲上市，陳駿季強調，將秉持「秩序出豬、登記拍賣」兩大原則，一來可避免市場因大量豬隻湧入產生波動，二來會與相關協會進行討論，每周召開供銷會議，讓豬隻穩定進入市場，但不會另外調整休市日期。陳駿季還表示，廚餘禁餵則會持續延期，直到「查核落實、即時監控、法令完備」3要素達標後，才會考慮解禁。此外，所有因非洲豬瘟而被影響的「一級生產鏈產業人員及業者」，也已提出完整輔導補助方案，將於7日開放為期1個月的申請，而非洲豬瘟非疫區的國際認證，會在滿足要求條件、如3個月內無病例等，再評估重新申請。即將能夠重新吃到溫體豬，經常下廚的方姓婦人開心表示：「終於等到這一天」，這段期間雖然還是有大賣場的冷藏豬肉可以購買，但風味就是跟溫體豬有所差異；至於食安，雖然對非洲豬瘟有點顧慮，不過相信政府說的對人體無害，更在意的是價格，希望不要太過混亂。
7日恢復本土豬運宰 賴清德：切勿從海外帶回違禁肉製品
非洲豬瘟中央災害應變中心今（5）日宣布，6日中午12時起，恢復活體豬隻運送，7日0時起恢復拍賣、屠宰等，預計8日市場會開始供應溫體豬。對此，總統賴清德表示，非洲豬瘟不是人畜共通傳染病，不會感染人類，但對於台灣豬來說，卻是致命疾病，也提醒仍要仰賴出入境的國人朋友多加注意，切勿從海外帶回違禁的肉製品。賴清德指出，非洲豬瘟疫情未擴大，7日起恢復本土豬隻運宰。稍早非洲豬瘟中央災害應變中心已宣布，台中非洲豬瘟案仍維持「單一案例」、「單一來源」且「無擴散跡象」的結論。由於疫情並未擴大，明天（11/6）中午起恢復活體豬隻運送，自11月7日0時起，恢復拍賣、屠宰、屠體運輸；預計11月8日，市場會開始供應溫體豬，讓國人可以安心享用美味的台灣豬。賴清德說，在決定恢復本土豬隻運銷時，中央也在今天同步啟動全國53場的擴大清消作業，確保開市一切順利。政府也同時針對第一級生產鏈業者，如養豬場、豬農、承銷人、傳統肉攤及屠宰場等，自11月7日起開放各項補助方案受理，一起跟業者們度過難關。賴清德再次強調，非洲豬瘟不是人畜共通傳染病，不會感染人類，但對於台灣豬來說，卻是致命疾病，仍要仰賴出入境的國人朋友多加注意，切勿從海外帶回違禁的肉製品。賴清德提到，為了確保完全消除疫情對台灣豬的威脅，目前仍維持禁用廚餘養豬，後續無論是強化完全蒸煮的流程、或是邊境管理查察等手段，政府都會繼續推行，也希望業者及地方政府共同配合、在解禁後仍落實防疫措施，讓我們一起努力、一起守護台灣豬。
台中養豬場爆疑似非洲豬瘟 動社籲：廢除豬隻活體拍賣
台中市某養豬場傳出疑似非洲豬瘟案例，引發各界憂心忡忡，農業部隨即宣布全國豬隻禁運、禁宰 5 天，台灣動物社會研究會則表示，台灣至今仍採取落後、野蠻、不利疫情防治的肉豬活體拍賣制度，以致每年有近 600 萬隻豬，必須承受南豬北運、東豬被北運南運等過度運輸，呼籲廢除豬隻活體拍賣，避免病毒交換感染。動社表示，農業部第一時間採取禁運措施，目的就是為了防堵病毒透過活豬的運輸及不同牧場間豬隻交叉群聚擴散，而台灣至今仍採取落後、野蠻、不利疫情防治的肉豬活體拍賣制度，以致每年有近 600 萬隻豬，必須承受南豬北運、東豬被北運南運等過度運輸，到全國 19 個肉品市場交易的狀況。動社表示，豬隻在屠宰前被迫經歷慘無人道的折磨，包含電擊、暴力驅趕、戳刺、撞擊等。先進國家皆已廢除活體拍賣，減少活體豬隻的運輸路程，台灣政府計畫轉型多年，卻未有實質進展，不僅持續讓動物遭受痛苦虐待，更不利疫情防疫。動社強調，肉品市場聚集來自各地牧場的豬隻，是病毒集合、變異、傳播的溫床。台灣肉豬在進入肉品市場拍賣後，只有約6成的豬會被留在當地屠宰，其餘 4 成會再被運送到其他屠宰場屠宰，若有任何疫情，就會在肉品市場加劇交互感染風險，加速疫情擴散。動社也呼籲，政府應有清楚轉型政策目標，讓肉豬屠體交易制度盡速上路，斷其目標是止肉品市場活體拍賣方式，媒合養豬場就近送到鄰近屠宰場屠宰後，採屠體計價方式，減少不同牧場活豬聚集及被重複運輸的機會，加強監督全國合法屠宰場進場豬隻健康，及強化屠宰場、運豬車、人員防疫消毒工作。動社表示，政府長期目標應是盡速研擬全台轉型肉豬屠體交易政策計畫，動社也發起「廢除豬隻活體拍賣」連署，呼籲民眾一同督促政府改善豬隻福利，強化動物傳染病防疫。
台中爆非洲豬瘟！10日死亡117頭豬 豬農兒澄清：沒想害台灣產業
台中市梧棲區一處養豬場近日傳出非洲豬瘟疫情，豬群在短短10天內死亡117頭，引發防疫單位與檢調高度關注。經檢驗確認，死亡豬隻檢體呈現非洲豬瘟病毒陽性反應。涉事養豬場由一名陳姓豬農經營，其子於23日出面受訪表示，父親從事畜牧業超過35年，他本人原本任職於建築業，後來返鄉協助經營家中豬場。他強調，家族以養豬維生，絕非蓄意隱匿疫情或經營不當，也沒有要危害台灣的豬肉產業，僅因初期誤判情況，希望控制疫情擴散，「只是想救豬，真的不是不良豬農。」他回憶，防疫人員首次於10月14日到場時，父親因認為豬隻已投藥穩定，未同意採樣。當時豬群症狀與過往經驗相似，透過藥物通常可獲改善。初期確實出現好轉跡象，豈料數日後病情急轉直下。據他所述，疫情發展初期，每日死亡數在5至6頭之間，接著逐漸攀升至7至8頭，最嚴重的一天竟高達22頭死亡。眼見狀況失控，他們於20日主動通報並請求防疫單位協助檢驗與解剖，試圖釐清病因。台中市農業局表示，該場於10日至14日間已有20頭豬陸續死亡。當時接獲農業部防檢署通報後，動物保護處派員現勘。現場觀察並未發現典型傳染病徵兆，依法未即時採檢。直至20日再度通報後，防疫人員才於現場進行採樣，並於21日補採活體豬隻檢體送驗。檢驗結果顯示樣本中非洲豬瘟病毒核酸呈陽性。為釐清疫情來源與處理流程是否妥當，台中地檢署於24日介入偵辦，傳喚陳姓父子到案說明，同時進行資料保全與現場勘驗。訊後兩人均無羈押，已請回。
豬肉複驗仍被檢出瘦肉精 台糖強調「絕無使用」這1事可證明
台中市政府食安處查驗出台糖安心豚梅花肉片含有禁用瘦肉精「西布特羅」，在謹慎的重複檢驗下，均呈現陽性反應，立即依規公告保護消費者，同時要求販售業者下架與擴大抽查。今（7日）食藥署公布，清晨確認檢出西布特羅(Cimbuterol)0.001ppm，該結果已回復台中食安處。對此，台糖公司回應，台糖豬肉絕無使用瘦肉精。有關同一檢體、同一盒台糖肉品再次被驗出西布特羅瘦肉精一事，台糖公司指出，2日晚間台中市衛生單位發布梅花肉含極為罕見的西布特羅瘦肉精後，立即配合中央政府各機關及不同地方政府，對台糖肉品展開大規模檢驗與稽查，也主動將同批肉品送SGS檢驗，結果都是未檢出瘦肉精。台糖豬隻飼料都是「中央廚房」統一配方與調配，全國大規模檢驗都未檢出，證明台糖養殖未使用瘦肉精。至於為何只有台中這盒肉的檢體可驗出，台糖會配合衛生單位持續釐清事實及原因。台糖公司表示，這段時間接受中央農業部及衛福部食藥署，還有各地方政府的檢測範圍，包括台糖冷凍肉品、畜殖場活體豬隻血液、毛髮、以及豬隻飼養期間使用之各類飼料，其中更有7件檢體是與台中市衛生局取樣來源相同的樣品，即同一來源場、同一屠宰場、同日屠宰、分切及包裝的梅花肉片，西布特羅等21項乙型受體素類，結果一樣是未檢出。台糖也主動把同批次肉品送民間SGS檢驗，也是未檢出瘦肉精。此外，台糖畜殖場已經接受相關單位稽查，都沒有任何非法藥品或添加物。台糖進一步說明，各豬場所用飼料非對外採購，台糖各廠豬場只吃台糖自產飼料，且飼料由畜殖事業部統一製造。嘉義縣家畜疾病防治所、以及嘉義縣農業處已分別在2月2日晚間及2月3日到本案源頭場採檢全部種類的飼料送交中央畜產會檢驗，結果都是合格。台糖強調，豬隻為群養的動物，若飼料真的含有西布特羅瘦肉精，各場豬隻及肉品都會有相同的問題，不會只有台中市衛生單位所持有的單一檢體、單一盒肉有此問題。台糖再次嚴正聲明，台糖豬肉絕無使用瘦肉精，並將持續配合政府相關單位釐清僅單一檢體檢出的原因。
美豬爆活體進口台灣屠宰洗產地？ 食藥署緊急澄清：只有少量種豬
農業部近期進口蛋爭議尚未平息，又傳出食藥署開大門讓美豬可以活體進口，來台屠宰後洗產地，這也讓食藥署晚間緊急回應，表示沒有美國活體豬直接進入屠宰場宰殺的狀況，只有少量進口活體豬是為了繁殖。食藥署闢謠澄清，沒有活體豬進口屠宰的狀況。（示意圖／翻攝自pixabay）食藥署今（24）日晚間澄清，有媒體人指食藥署大開後門，讓美豬合法洗產地，美國進口活體豬在臺灣宰殺後就變臺灣豬。食藥署澄清，國內並沒有輸入美國活體豬直接進入屠宰場宰殺的情事，經查少量進口的活體豬是做為繁殖之種豬使用。食藥署表示，自110年1月1日起，不論進口或國產含有豬肉或豬可食部位原料者，所有包裝食品、散裝食品或直接供應飲食場所供應的食品，都應依規定標示其豬肉及豬可食部位原料之原產地，原產地應以其屠宰地為據。重申輸入豬肉，均經跨部會機關在邊境查驗，符合規定後始得輸入，食藥署以民眾飲食衛生安全為優先考量，由源頭到通路嚴加把關，並且與各地方衛生局共同全力輔導業者符合法規之要求，確保食品安全，讓民眾安心且享有更多產品來源選擇。
玩家帶路／SOHO 屏東．舒活
隨著近年屏東市區樣貌翻新，老舊宿舍華麗變身為青創基地，其中復刻美國紐約市曼哈頓SOHO區經驗的「職人町」，不但有亮眼的繽紛彩繪牆，骨子裡更有在地好滋味，等你來品嘗！屏東市區這幾年彷彿能量爆發，令人耳目一新。其中風格獨特的「職人町」，汲取了美國紐約市曼哈頓SOHO區（South of Houston Street，休斯頓街以南的區域）的發展經驗，聚集許多設計師文創小店與藝廊，吸引文青前往朝聖。外牆塗鴉宛如魔術方塊的「自遊玩玩具實驗室」，特別吸引小朋友注意。（圖／宋岱融攝）職人町原為三棟擁有六十年歷史的林務局舊宿舍，去年整修後，開放返鄉青年與島內移民創業族群進駐，目前有二十多個品牌，一樓是融入在地元素的餐飲店，二、三樓則設有陶藝、皮革、攝影、音樂製作與原民文創等工作室。最吸睛的是，三棟建築的外觀皆換上繽紛塗鴉，並依各商店的特點作出變化；比如揮灑創意的噴漆館，外觀是飽和搶眼的色塊拼貼，玩具專賣店則飾以堆疊的樂高與直攻屋頂的魔法樹屋，充滿童心。而職人町也因這股散發異國情調的３Ｄ畫風，躍上年輕人的美拍景點排行榜。偉士牌機車和復古金龜車，是「職人町」最搶眼的3D彩繪主題之一。（圖／宋岱融攝）平埔黑豬肉 餘韻甘甜在職人町Ｂ棟一樓，有一家主打本土黑豬肉的「平埔黑豬食堂」，門口除了站崗的兩隻黑豬，深紅色磚牆上還貼著醒目的菜單，洋溢農家氣息。「平埔黑豬食堂」的「肉燥飯」，肉香與醬香完美融合，滋味濃而不膩。（110元／套餐）；油炸的「黑豚脆丸」及肥瘦3比7的「蒜味香腸」，是「平埔黑豬食堂」的人氣小菜。（黑豚脆丸40元／份；蒜味香腸35元／份）。（圖／宋岱融攝）老闆李榮春本身是畜牧業者，在耗時十年追溯與比對ＤＮＡ、成功復育台灣原生平埔黑豬後，來此開設食堂，端出以自家豬肉製作的「黑豚脆丸」與「肉燥飯」、「燒肉飯」、「肉紙」等美味，並且為了讓客人一次吃到多種料理，提供主食、湯品及青菜兼備的百元套餐。成功復育本土豬種的李榮春，是台灣活體豬外銷先鋒。（圖／宋岱融攝）比起一般豬肉，平埔黑豬食堂的黑豬肉多了一絲甘甜餘韻，即使只經過汆燙，也毫無臊味，連有些原本不敢吃豬肉的客人，都豎起大拇指讚不絕口。職人町地址：屏東縣屏東市仁德路43巷5號電話：（08）733-6435平埔黑豬食堂地址：屏東縣屏東市仁德路43巷6號（B棟11）電話：0907-323-237掛麵需以手工整麵、反覆輾壓延展，再經過風乾與日曬，耗時又費工。（圖／宋岱融攝）日曬手工麵 帶勁飄香距離職人町約六分鐘車程的民族路，在半世紀前曾有「掛麵街」的別稱。掛麵街的日常景象，本是一邊享受日光浴，一邊在和風中輕輕搖曳的麵條；然而以日曬掛麵取代烘乾的製麵技術，需依太陽入射角及風量隨時調整掛曬方向，相當辛苦，迄今僅剩由第三代接手的「長安製麵」一家，仍傳承著這項繁複費時的傳統手藝。傳承掛麵技藝的同時，「長安製麵」第三代傳人吳冠翬也嘗試在「職人町」開設麵攤。（圖／宋岱融攝）為了用美食拉近年輕人的心，長安製麵目前也在職人町開設結合食堂與展間的店面，半開放的空間與仿造製麵廠的磨石子地、空心磚牆，顯得頗為時髦。老闆吳冠翬說：「我希望保留製麵廠的元素，讓客人吃到『風和日麗』的滋味。」店內頗受歡迎的「臊子麵」與「蔥油拌麵」，都用吸飽陽光的手工麵條製作，香氣十足又帶勁，吃不過癮的遊客，還可以買包生麵回家。「長安製麵」的「蔥油拌麵」採用柔長細麵，灑點饊子餅屑、滴上辣油，香氣十足。（55元／碗）（圖／宋岱融攝）涮嘴蘿蔔粄 蝦漿提鮮除了職人町，每到午後群聚在市中心的田徑場後方、長春巷與濟南街口的小攤子，也是由年輕人打理的小吃據點。為了照顧母親而返鄉創業的于禎，推出改良版的家傳蘿蔔餅，很受在地客人喜愛。（圖／宋岱融攝）其中有一輛在高雄與屏東跑透透，每月來此擺攤的紅色餐車「No.28 DINNER CAR」，天還沒暗就飄出迷人香氣，只見「蘿蔔粄」在熱油鍋中滋滋作響，金黃誘人；一口咬下，蘿蔔絲的甘甜融合蔥香，外酥內軟，沾點自製的檸檬醬油，無比涮嘴。老闆于禎透露，這道小吃改良自阿嬤的家傳蘿蔔餅，祕訣是在麵糊中添入草蝦漿，增加鮮味。餐點命名也很獨特，例如原味的「感情蘿蔔粄」、拌入高樹芋頭絲的「真情香芋餅」，以及隨著季節出場的「純情地瓜片」與「戀情黃金栗」，都令人印象深刻。創意融合客家煎粄和泰式蝦餅的「感情蘿蔔粄」，是「No.28 DINNER CAR」最受歡迎的口味。（90元／份）。（圖／宋岱融攝）蒜泥臭豆腐 熟客最愛餐車旁的轉角，擺設了一排小學生用的木桌椅，洋溢著日式台車風情的「一碗豆腐」，便在此販售香、臭、鹹、甜等各種口味的豆腐。熟客最推薦的，是將「臭豆腐」趁熱淋上大勺蒜泥，搭配美味更勝泡菜的漬蘿蔔和嫩薑片；而外酥內嫩的「白玉豆腐」，更有淋上煉乳和抹茶粉的創意調味，值得饕客專程一嘗。木作攤車「一碗豆腐」營業至晚上10點，是附近居民最愛的深夜食堂。（圖／宋岱融攝）「一碗豆腐」的「臭豆腐」以蔬菜自然發酵的滷水製成，香氣不會過於厚重，「臭」得很清雅。（五○元／份）；配上京都抹茶粉及萬丹紅豆的「青玉豆腐」，猶如日本傳統刨冰「宇治金時」的變化版。（70元／份，限量販售）。（圖／宋岱融攝）長安製麵地址：屏東縣屏東市仁德路43巷2號（C棟24）電話：0978-506-978No.28 DINNER CAR地址：屏東縣屏東市濟南街4-3號（救國團對面）電話：0970-888-619備註：餐車動態請見店家臉書@No.28 DINNER CAR公告一碗豆腐地址：屏東縣屏東市濟南街2-6號電話：0916-199-318（圖／陳家榆繪）