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茶人茶事／大企業家更是知名茶人美食家 林貞標與他的鳳凰單欉傳奇
民國二、三零年代大作家周作人說「我們需要在一杯茶中，放下自己」，學者聞一多則說「沒有茶的日子不叫日子」，文學大家郁達夫更直接挑明「人間有茶便銷魂」，可我認真喝茶寫茶二十餘載，卻始終未能達到那近乎形而上的境界，一度還懷疑不過是文學家的渲染之筆罷了。以時下風行的「蒸盞工夫茶」法沖泡林貞標的「天谷幽蘭」。（圖／吳德亮攝影）此外在台灣，坊間對鳳凰單欉好長一段時間都停留在「香氣霸道、氣味濃烈」的粗淺印象，認為鳳凰單欉如同甚難馴服的野馬，滋味濃郁而茶氣強勁。直至多年前，經由友人的推介，對岸茶界奇人遠從潮汕給我寄了幾款鳳凰單欉，在品過他親自認養茶樹、親手製茶焙茶的幾款茶品後，不僅徹底顛覆我對鳳凰單欉的認知，也逐漸能體會郁達夫終極品茶的銷魂意境了。幽幽蘭花香與果香交織的鳳凰單欉。（圖／吳德亮攝影）因為愛上茶，叱吒商場的大企業家不惜縮小規模，每年撥出三分之一的時間行走茶山，在全球各地收集了3000多款茶，親自認養茶樹，瞭解各種茶的特性，自己也跟茶農一起採茶、親手製茶焙茶，用自己獨創的一些技術與想法改變幾百年來對茶的提升，由他一手創立的「講武堂」，舌尖上的好茶絕非浪得虛名，甚至讓我懊惱沒能趕上2017年我在聯經出版、榮膺當年「中國十大茶書」的《戲說六大茶類》暢銷大書內。廣東省潮洲市鳳凰山嵨崠村的單欉茶園。（圖／林貞標提供）他是林貞標，對岸知名茶人，有人以「茶痴」稱之，他也不以為杵。我特別喜歡他的鴨屎香、芝蘭、天谷幽蘭、老仙翁等，其中尤以鴨屎香與老仙翁最讓我驚艷，兩者不僅香氣銷魂，迷人的喉韻足堪以「蕩氣迴腸」來形容，而深邃幽遠的杯底香更令人深深沈醉，堪稱單欉的極品。以潮汕工夫「四寶」沖泡「標哥一號」。（圖／吳德亮攝影）儘管有人說「朋友圈中，能喝上標哥泡的老八仙，人生就圓滿了」，讓未曾喝過他的老八仙的我未免遺憾，但標哥說全世界僅有一棵老八仙茶樹，每年只能生產幾公斤。而每年在加工這份茶葉時，他都是連續48小時不睡覺、全程跟蹤。因此遠在台北的我就不便再說什麼了，有幸品飲他的鴨屎香與老仙翁，與願足矣。以在宜興榮膺國家一級工藝大師的林靖松的手做朱泥壺沖泡標哥的「鴨屎香」。（圖／吳德亮攝影）話說鳳凰單欉原產於廣東省潮州市鳳凰山脈，生長在海拔1200公尺以上的潮安縣鳳凰山，與其他茶品最大不同的特色，在於鳳凰單欉包含了十八種成茶自然香型（名氣大者10種），包括黃枝香、芝蘭香、鴨屎香、桂花香、杏仁香、玉蘭香、夜來香、茉莉香與蜜蘭香單欉等，堪稱自然花香的總匯了。而來自嵨崠山鴨屎土（黃土壤）茶園的茶品，因特有的香氣與韻味讓茶饕趨之若鶩，早年茶農唯恐遭竊乃掰說是「鴨屎香」而名，儘管今日有學者深感不雅而建議改名為「銀花香」，鴨屎香依舊名聞遐邇，哈哈。極品鳳凰單欉「老仙翁」以陶藝名家劉欽瑩手拉壺沖泡。（圖／吳德亮攝影）取來台灣唯一在宜興榮膺國家一級工藝大師的林靖松的手做朱泥壺，沖泡標哥的「鴨屎香」，以95℃滾水沖入隨即出湯，幽幽蘭花香與奶香交織的銳氣瞬間洋溢整個室內，並在入口後以甘洌之姿填滿口腔，飽滿喉韻且直沖天庭，微苦後化甘，再徐徐飄蕩出令人印象深刻的丰姿熟韻，果然極品。親自上樹與茶農一起採茶的林貞標。（圖／林貞標提供）標哥常說「茶與煙勢不兩立」，即便當地老茶農都有半夜抽煙的習慣，他也強烈要求老師傅抽完煙必須漱口10分鐘後方可進入茶房，以免煙味影響茶的味道，讓已戒煙多年的我暗自竊喜。標哥寄來琳瑯滿目的鳳凰單欉極品茗茶。（圖／吳德亮攝影）標哥同時也是一個瘋狂熱愛美食的人，除了靠茶解油膩、消食，長年累月下來從體弱多病的體質變成了身輕如燕的茶人。他更身體力行，將他的烹飪之道以及對潮汕美食的理解，以圖文並茂的方式著作成書，代表作包括《玩味潮汕》、《玩味簡烹》等，都相當膾炙人口。從「飲」理解「食」，儘管不強調「以茶入味」，卻能將食物的特性充分發揮，從製茶工藝來詮釋食物，做出簡約又不簡單的「簡烹」，也是理解潮汕美食的最佳入門大書吧？鳳凰山嵨崠村鳳凰單欉的萎凋工序。（圖／林貞標提供）日前他又排除萬難給我寄來今年新茶，包括正味之味、東方紅一號、春早孤品與天谷幽蘭等，光看名稱就令人忍不住食指大動，特別的是每罐茶品都詳細註明產地、年份、海拔與樹齡。其中最讓我好奇的是「標哥一號」，難得用自己的名字命名，必有特殊之處吧？同時也是知名美食家的林貞標的兩本潮汕美食著作。（圖／吳德亮攝影）為表慎重，我特別邀來台北市茶藝促進會及泡茶師聯會前後任會長一起品賞：取來潮汕工夫「四寶」，包括台灣陶藝名家吳晟誌手做的「砂銚」與烘爐，以及朱泥的孟臣沖罐與四枚若琛甌，儘管冷氣房中無法生火起炭，但候湯、入茶、拍壺身、注水、淋罐、滾杯、出湯，甚至「茶膽」等技法都不少。果然入口後一股難以言喻又像是杏仁香直接完封口腔，從舌尖漫舞至鼻腔再直透丹田，甘香重滑且層次分明，讓我大感驚奇。林貞標珍藏的1980年代出口庄老單欉。（圖／吳德亮攝影）再以茶匙取出少許「天谷幽蘭」，以時下風行的「蒸盞工夫茶」法沖泡，在茶則上但見黝黑的條索肥壯緊結，且不待溫壺就已散發誘人的幽香，彷彿瞬間將室內轉換至兩側高聳入雲的山谷，一株幽蘭正昂然佇立峭壁之上，徐徐對著趕赴省城的書生放送特有的山韻幽香，待燒水壺颼颼松風鳴將我拉回現實，開湯後的杯壁竟然還有透亮的金黃彩暈環抱，難以言喻的花香隨即直衝腦門，入口更有強勁的茶氣填滿口腔，再從喉間回撲丹田，像運筆一樣起承轉合，又如俠客之凌空試劍，讓我大感驚奇。台北茶藝促進會及泡茶師聯會前後任會長齊聚一堂品賞林貞標寄來的鳳凰單欉。（圖／吳德亮攝影）
台灣黑熊族群擴散至低海拔 林保署：「人熊和平共處」為首要課題
農業部林業及自然保育署16日公布2011年以來監測與發現台灣黑熊紀錄，無論中高海拔或低海拔地區，族群數量與分布皆有擴增趨勢，也現蹤東部平地，雖顯示保育成果，但人熊衝突也升溫，林保署擬定策略，定調「人熊和平共處」成首要課題。林保署統計，2011至2025年全台目擊、自動相機拍攝、入侵通報、救傷等，台灣黑熊發現紀錄達2034筆，且2018年後的發現紀錄，從11縣市17鄉鎮增至11縣市27鄉鎮；若以1200公尺區分低海拔與中高海拔，2018年後兩者發現紀錄均增加。林保署長林華慶指出，2011至2017年在海拔500公尺以下監測到黑熊僅18筆，2023年達31筆、去年26筆、今年迄今已16筆，顯示族群數量、分布都有擴增趨勢，且部分地區愈來愈接近淺山與平地，例如東部台9線，證實活動範圍已擴至平地。林華慶提到，2018年起全台有60筆「母子熊」紀錄，其中23筆出現在海拔1200公尺以下，顯示低海拔已有繁殖族群建立，也是族群擴張指標之一；野生動物監測網也顯示，黑熊的相對豐度OI值逐年提升，自動相機拍到黑熊比率於2018年僅1.8％，去年已達8.9％。花蓮卓溪4月遭黑熊侵擾偷吃雞犬，巡守隊驅趕時開槍自保致黑熊傷重不治。面對人熊衝突升高，林華慶說，林保署以人熊和平共處為核心擬定策略，持續與居民合作保育、落實食物管理、推廣改良獵具、輔導禽場與蜂場強化圍阻設施、運用科技預警、協助農民打造行銷友善黑熊農產品等，並審慎評估野放風險，規畫擴充短期與長期照養空間。東海大學特聘教授林良恭指出，台灣有「熊怕人」迷思，熊其實仍會傷人，日本每年人熊衝突逾3000件，需注重人的安全，且若食物不足，熊活動範圍會變大，食物管理非常重要，否則熊將產生依戀一直來，遲早發生衝突。林華慶強調，山區殘留垃圾或食物成吸引黑熊因素，《森林法》修正草案已送行政院，將禁止於國有林餵食，黑熊為台灣陸域最高階掠食者，具重要生態指標意義，須持續監測研究族群增長狀況，確保族群與棲地永續。
射殺花蓮黑熊引爭議！林保署釋疑：只有獵槍才能自保
花蓮卓溪區黑熊遭槍擊致死事件，引起各界議論，甚至質疑為何不先以麻醉槍制伏黑熊，對此林保署也還原當下情況說明，麻醉等藥品須由合法麻醉藥師指導才能使用，且麻醉非立即奏效，因此要抵禦百餘斤的黑熊，唯有獵槍才能起到自保作用，並且該黑熊獵食犬隻、數次驅趕未果，顯見有異常行為，遂要求巡守同仁攜帶獵槍，並以維護人員安全為優先。林保署說明，為因應黑熊侵擾，花蓮分署玉里工作站職員及森林護管員組成巡守隊進行巡護與驅趕，而面對上百斤、有獵食犬隻紀錄的公黑熊，也允許巡守人員攜帶獵槍防身；21日晚間巡守時，發現黑熊正在捕食家犬，巡守員見狀出聲喝斥，但黑熊不只沒離去，還往巡守隊員靠近作勢攻擊，巡守隊員之一的森林護管員為了保護人員安全，當下即開槍嚇阻自衛，以確保安全。至於為何不用麻醉槍，林保署解釋，麻醉槍或吹箭涉及麻醉藥品的使用，依法都須由領有麻醉藥品使用執照的獸醫師在場指導才能使用下，而且麻醉劑並非立即就奏效，在短短幾秒的緊急狀況下只有獵槍能派上用場。不少民眾質疑，山林是黑熊的家，入侵的人類應該退讓，甚至不可為了保護狗而驅趕黑熊，質疑林保署「立場錯亂」，林保署則回應，山林是黑熊的家沒錯，但人類在平地居住的所在處，也曾是梅花鹿與石虎的家，何況黑熊並非只能棲息在山上，隨著黑熊數量越來越多，爾後離人類居住環境的距離將會更近，此外，驅趕黑熊並非只因保護犬隻，而是擔憂會造成更大影響，將目標轉至小孩、老人。林保署表示，台灣中高海拔的森林生態復育良好，適合黑熊棲息的環境較以往增加更多，而黑熊除了是雜食性，還是「逐水草而居」的機會主義者，因此常會隨著不同季節，遷移到食物豐富或是容易覓食的區域，特別是春天的低海拔山區，因為許多植物長嫩葉、開花、結果，更容易吸引黑熊前來光顧。此外，黑熊的族群數量日益擴增，在核心棲息地的黑熊族群逐漸飽和的情況下，越來越多個體向淺山甚至平地擴張是很合理的生態現象。林保署提到，目前尚沒有辦法明確說台灣黑熊到底有幾隻，因為要推估族群數量必須捕捉黑熊進行標記之後野放；然後再隨機捕捉黑熊，計算其中曾被標記的個體所佔比例，才能推估整體族群的數量，但這對黑熊而言，會是很大的干擾。即使如此，經由近年全台的黑熊自動相機監測及通報等資料顯示，台灣黑熊的族群分布與整體豐富度每年持續上升，且從原本的中高海拔向淺山地帶擴散。近五年，海拔1200公尺以下區域出現黑熊的頻度也明顯增加，比起20年前的推估數字，台灣黑熊的族群數量增加絕對在倍數以上，我們後續會在適當時機跟大家說明，台灣黑熊雖然仍列名瀕臨絕種野生動物，但族群狀況已經沒有瀕臨絕種之虞了。
滅絕百年「奇異大耳棕蝠」現蹤巴西 專家曝：仍有滅絕風險
巴西科學家2018年在若因維利（Joinville）發現了一隻奇特的蝙蝠，沒想到經研究發現，這是一隻已消失百年的奇異大耳棕蝠（Histiotus Alius）。這也是當地自1916年首次發現這種神秘物種以來，發現到的第二隻奇異大耳棕蝠。據《SciTechDaily》報導，2018年11月，巴西科學家在中部的帕爾馬斯草原野生動物保護區（Palmas Grassland Wildlife Refuge），發現了這隻蝙蝠，據該報導，這隻身份不明的大耳蝙蝠死後製作成標本，並存放在里約熱內廬國家博物館做進一步研究。科學家進一步與該地區常見的熱帶大耳棕蝠（Histiotus velatus）進行比較後，發現這種蝙蝠完全不同，最終確定該蝙蝠是「奇異大耳棕蝠」，確認了該物種第2個已知紀錄。奇異大耳棕福目前被國際自然保育聯盟（IUCN）列為「數據缺乏」（DD）級別。據了解，奇異大耳棕蝙有橢圓形的擴大耳朵，耳朵由一層很低的膜連接； 背毛和腹毛呈深褐色，體長約10到12公分，這些特徵組合最像「南方大耳棕蝠」（Histiotus magellanicus），後者幾乎沒有連接耳朵的薄膜。科學家自1916年首次見到奇異大耳棕蝠後，就沒見過第二隻奇異大耳棕蝠，唯一的標本也存放於英國倫敦自然歷史博物館。科學家們最近捕獲的蝙蝠距離首次發現奇異大耳棕蝠的所在地約相隔了280公里，顯示相關物種居住在了當地的保護區內，分布在茂密雨林到海拔1200公尺高地等多個地點，不過研究人員也表示，這並不意味著奇異大耳棕蝠的保育得到了改善，尤其是蝙蝠棲息地長期面臨著農業活動等土地佔用問題。巴西研究人員2018年捕獲的蝙蝠，經鑑定為已經消失100多年的「奇異大耳棕蝠」。（圖／翻攝自ZooKeys）
影爆點／6項金馬提名！ 《哈勇家》呈現台灣最美麗又深刻的部落家庭詩篇
入圍本屆金馬最佳劇情長片、導演、原創劇本、女配角、新演員、原創歌曲等六項大獎的《哈勇家》搶先在金馬頒獎典禮11月19日之前上映，是泰雅族女導演陳潔瑤在《不一樣的月光》和《只要我長大》之後的第三部劇情長片，也被稱為她的「泰雅三部曲」。雖然是泰雅族，但陳潔瑤是所謂的都市原住民，不懂族語，自身的原住民認同在30歲之後，進入原民電視台工作才開始建立。她的「泰雅三部曲」以不同視角切入，描繪原住民尋根、兒童生活，以及《哈勇家》的部落家族群像。《哈勇家》英文片名為《GAGA》，是泰雅族語，也是泰雅族的祖訓，意義涵蓋極廣，一個字可以解釋為泰雅的傳統、生活觀、價值觀，以及習俗、禁忌等等。《哈勇家》將部落選舉放到劇情中。（圖／華映提供）電影從高山部落的哈勇三代同堂家族開始，部落長老，也是一家之主的阿公哈勇離世之後，先是家族土地被侵佔，大兒子巴尚也不顧家人激烈反對，堅持參選鄉長，將樸素的一家拖進選戰之中。一波未平一波又起，紐西蘭打工度假歸國的孫女阿莉此時被發現未婚懷孕，孩子的爸某日突然現身部落，是個不會說中文的紐西蘭華僑。平靜又傳統的一家人，就此陷入了傳統與現代的兩難衝擊，以及內憂外患的家族危機。家人會吵架，未解的難題一直都會來，但GAGA就像是泰雅族的隱形守護者，透過羈絆與愛，持續引領著家族前進。《哈勇家》中的阿嬤林詹珍妹、張祖鈞第一次演戲就入圍金馬最佳女配角、最佳新演員。（圖／華映提供）以泰雅原住民家族為主角，但家族中關於傷害與被傷害，剪不亂裡還亂的爭執、問題與互相牽引，其實就是典型的台灣家族群像，甚至放諸四海皆準。除了專業演員小薰之外，陳潔瑤啟用大量素人演員作為主要角色，捕捉演員們真實的互動，泰雅族語、國語、台語及英語夾雜，多場大型群戲包括葬禮、運動會、殺豬、選舉造勢、家族吵架、聚餐吃飯等等難度極高，導演在場面及演員調度上展現高度功力，亂中有序，游刃有餘，滿溢人性溫暖與神采，讓每個角色都有厚度，每個演員都有可愛及可看之處，飾演阿嬤及孫子的素人演員林詹珍妹及張祖鈞雙雙入圍女配角及新演員，導演陳潔瑤的導演實力絕對功不可沒。林亭莉（左）在《哈勇家》飾演從紐西蘭歸國的孫女阿莉，意外發現自己未婚懷孕。（圖／華映提供）片中的部落主景在海拔1200公尺，宜蘭大同鄉的南山部落取景，綠意盎然的樹林、高麗菜田，以及再往山上去的思源埡口，充滿表情的高山景色，都成為片中美麗的舞台。尤其山區變幻莫測的氣候，有陽光，有雨，有風，有時不時就飄來蓋住視野的大濃霧，以及拍攝期間迎來充滿神性，頭尾呼應的兩場難得大雪，都讓劇組順應天氣，順勢而拍，雲、霧、雨、雪，都彷彿天地滿載深意的賜予，成為片中重要的配角。在那些霧氣繚繞的山、夢幻的雪景和部落的烤火屋裡，哈勇家歷經波折，吵架了又和好，家族人們的純真、幹話、笑容、挫折、韌性和眼淚，都在彼此的眼裡。《哈勇家》拍下南山部落難得的雪景。（圖／華映提供）一個生命的離開，一個生命的降臨，生生不息，如同所有寫實又魔幻的台灣家庭群像。導演透過《哈勇家》回歸部落精神的根，而我們則透過《哈勇家》，走了一趟與士地，與山，與祖靈，以及與GAGA的完美相遇。GAGA是《哈勇家》的核心思想，又像是宇宙的哲理，片尾一陣霧飄來，廣場上正在殺豬的家人們隱身在白茫茫的天地間，但笑聲依舊、親情依舊，或許矛盾與衝突免不了，但他們始終都在。有時候宇宙把你擊倒，是為了讓你賴在地上休息一下，輸了也沒關係，躺夠了再起身吧。如此溫柔的年度家庭電影《哈勇家》，希望你也能看到它。《哈勇家》現正熱映中
貓咪意外走失 疑似4天內登頂3千公尺高山3次
瑞士近日有一隻貓咪走失，在失蹤4天後順利回到主人懷裡。但根據一些登山客表示，這隻貓咪似乎在失蹤的這4天中，跟著不同的登山客登頂3073公尺的布里斯滕山（Britsen）3次。根據《都市報》報導指出 ，西里爾（Cyril）和艾瑞克（Erik Rohrer）日前來到布里斯滕山滑雪，他們在海拔1200公尺的地方聽到貓叫聲，接著這隻貓咪就跟著他們的步伐前進，走到一半時，貓咪開始冷的發抖，貓爪甚至滲出血絲，於是他們倆人在登頂後，就把貓咪交給其他登山客帶下山。但西里爾和艾瑞克在與其他登山客交流後，發現這隻貓咪已經被通報失蹤4天了，最後2天似乎一直跟著不同登山客爬山，推測這隻貓咪可能在最後2天內登頂3次。西里爾表示，動物真的比人類還要堅強，即便身體受到嚴重傷害，但他們真的都不會放棄。報導中也提到，這隻貓咪在西里爾交給下山的登山客後，該名登山客就把貓咪帶給原本的主人，讓貓咪回到溫暖的家中。 View this post on Instagram A post shared by Cyril Rohrer (@cyril.rohrer)
下雪了！拉拉山成超美銀白世界
濕冷寒流挾帶水氣，桃園復興區約凌晨4時許降下冰霰，自海拔1200公尺的巴陵派出所、1230巴崚國小至1300公尺的雪霧鬧部落，冰霰覆蓋車頂、地面，形成浪漫的銀白世界，讓居民嗨翻，瘋狂轉傳照片到line群組；市府觀光旅遊局稍早證實，拉拉山已降雪，遊客只能駕駛車輛至登山口，步行向上欣賞雪景。巴崚國小車頂結霜，眾人堆起冰小鴨。（圖／巴崚國小提供）寒流持續發威，入夜後的復興區悄悄起了變化，由於濕氣充足加上氣溫降至0度，巴陵派出所外聚集少數遊客追雪，員警也說凌晨就飄下冰霰，讓所外世界變得雪白；巴崚國小教職員則說，車頂、草地結滿了霜，眾人開心堆起「冰小鴨」，在期末考前迎接活潑浪漫氣息。雪霧鬧部落民眾也在雞鳴時開心錄下家外景色，笑說「你看你看，真的是白白的，飄雪了啦」。復興區公所主任秘書周星文則說，依照過往經驗，初步了解比較像是下冰霰，估計海拔再向上幾百公尺較有可能真的降雪。海拔1300公尺的雪霧鬧部落的地面也被冰霰覆蓋。（圖／桃園市政府提供）海拔約1600公尺的拉拉山巨木群部分，觀旅局稍早證實，目前拉拉山溫度為0，工作人員凌晨6時巡察時，發現拉拉山風景區入口與巨木群步道已降下冰霰，桌椅被雪白覆蓋，路面也已結冰，追雪族若想開車進入，只能從桃116線道登山口迴轉，再步行進入；經市府員工前往巡查，拉拉山內部確實降下細雪，將持續更新最新雪況。