海鮮豆腐鍋
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韓廚客座端出「全羅道」風味料理 傳統九節坂、菜包肉、海鮮湯麵吃到飽
風味濃郁、充滿變化的韓國料理備受台灣人喜愛，加上綜藝節目加持、出國旅遊回來後的念念不忘，在台灣的消費市場可說逐年成長。即將迎來35週年的台北君悅酒店持續舉辦主廚客座活動，館內餐廳凱菲屋繼2024年邀請《黑白大廚：料理階級大戰》名廚「學餐名家」李美英來台大獲好評後，又與韓國仁川君悅酒店攜手，於4/9～5/2的午、晚餐餐期限時推出13道韓國全羅道地區海鮮料理、經典宮廷菜，同時也揭開與Grand Hyatt品牌姐妹酒店合作的首場序幕，預估能帶動當月業績10％以上成長。此外，在接續的6、8及9月，台北君悅酒店也將分別與君悅東京、香港及曼谷酒店合作舉辦餐飲盛會，相信又會吸引老饕上門。配料多元繽紛的「九節坂」象徵和諧與均衡，口感與大家熟悉的潤餅有些異曲同工之妙。（圖／魏妤靜攝）「韓式烤牛排」（左）的軟嫩口感與帶甜醬汁十分討喜，右為「海鮮豆腐鍋」。（圖／魏妤靜攝）首度造訪台灣的韓國仁川君悅酒店Restaurant 8餐廳主廚Choi, Seunghee（左）、副手Go, Gwangwoo。（圖／魏妤靜攝）此次韓廚客座主推料理是來自韓國西南地區、緊臨海岸線的「全羅道」風味，該區盛產各式海鮮，習慣以大量魚、蝦醬及從朝鮮時期承襲至今的傳統調味為特色，甚至有「韓國飲食文化根源」此一說。活動由擁有20多年資歷的主廚Choi, Seunghee領軍，他曾於澳門君悅酒店、印度勒克瑙凱悅酒店等地推廣韓食文化，這次和廚房副手Go, Gwangwoo一起來台，料理不刻意走花俏創意路線，而是希望呈現出以傳統醬料調製的風味與經典料理。在主廚推薦菜中，首推傳統宮廷菜色「九節坂」，會以九格圓形容器盛裝蔬菜絲、蛋絲、肉絲等8款配料，再以手工捲餅包入各配料，主要是在韓國婚宴、年節或重要日子才會享用；若是肉食控則不能錯過「韓式烤牛排」，其精選Prime等級帶骨牛小排，亮點在於使用醬油、蒜、芝麻油與水果醃料入味後火烤，因為採水量淹過肉的「濕醃法」，造就肉質軟嫩多汁、風味鹹甜交融；另外還有韓國人最愛的「泡菜豬五花包肉」，將肥瘦相間的厚切豬五花長時間慢煮，使口感軟嫩不膩，再依喜好包入韓國泡菜、蒜片、青辣椒等，大口咬下爽脆與鹹香交織。品嘗現做的「韓式海鮮湯麵」建議添入一些特調醬汁，微酸、辣、甜的風味可讓湯頭滋味更提升。（圖／魏妤靜攝）此次客座除了韓式炸雞之外，還推出「辣椒醬烤雞」。（圖／魏妤靜攝）常被稱為「雜菜冬粉」的「牛肉蔬菜冬粉」不可或缺的便是芝麻油的香氣。（圖／魏妤靜攝）傳統甜點「手工油蜜果」有象徵吉祥、健康與養生的祝福心意。（圖／魏妤靜攝）另外常見於韓國沿海地區的海鮮麵亦在此次推出之列，主廚精選九孔鮑、蝦仁、淡菜與中卷放入「韓式海鮮湯麵」中，並用海鮮湯底搭配現煮麵條，頗能呈現全羅道沿海地區的飲食風情；而甜點部分亦有在台相對少見的傳統韓式甜點「手工油蜜果」，常見於節慶、婚禮與祭祀等場合，在韓國綜藝節目《超人回來了》（又譯我的超人爸爸）中，常駐成員擊劍選手金準鎬（又稱金俊浩）也曾親手製作過。此次主廚特選研磨細緻的在來米粉，加入糖蜜揉製、下鍋油炸，外層還以米粒包覆，既有蜂蜜香氣又酥脆。其他菜色還包括一次提供原味、洋釀與醬油三種風味的「韓式炸雞」、韓國餐桌常見的「牛肉蔬菜冬粉」、現場製作混拌的「韓式拌飯」、去汗蒸幕必喝的傳統飲品「甜米露」等，搭配原本的台、日、印等餐檯菜色，相信會讓人陷入選擇困難症。「義式檸檬海鮮沙拉」。（圖／君品Collection提供）德國經典料理「脆皮豬腳襯香腸」。（圖／君品Collection提供）另外茹曦酒店Sunny Buffet則於即日起推出「歐洲美饌饗宴」，鎖定外食市場需求，精選法國、義大利、奧地利等十多道經典料理並結合創新手法，提供豐富的異國自助餐選擇。例如沙拉中的「義式檸檬海鮮沙拉」嚴選章魚片、蝦仁與淡菜，搭配爽脆彩椒絲，佐以檸檬油醋，酸香清爽，讓人彷彿徜徉在地中海；肉類料理部分有充滿法國鄉村氣息的「鄉村野菜燉豬肉」，嚴選梅花豬肉煎至微焦上色後，搭配洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒，最後加入新鮮番茄與獨門高湯，細火慢燉讓蔬菜甜味與豬肉得以融合。或選擇德式「脆皮豬腳襯香腸」，主廚以特製香料滷製豬腳3小時，使肉質軟嫩入味，再以250度高溫烤至表皮焦香酥脆，以展現鹹香與酥脆口感；甜點也有來自奧地利的「沙哈蛋糕」，融合濃郁巧克力與微酸杏桃果醬，讓酸甜風味在口中交織。Sunny Buffet更針對壽星推出優惠方案，當月壽星於平日午餐或晚餐時段用餐，2人同行1人半價、4人同行1人免費。
米可白收工只吃2物…凌晨狂上吐下瀉 睡不滿4小時繼續蹲馬桶
女星米可白（趙亦瑄）近年在戲劇領域有好表現，演藝工作不斷，仍不忘透過社群與粉絲分享近況。最近米可白收工後，買了2樣食物打算回家好好放鬆吃一頓，結果凌晨開始上吐下瀉，折騰1個小時才能睡覺，但一早就要工作，她睡不飽還繼續拉肚子，還要在工作空檔才能就醫，讓粉絲看了超心疼。米可白今（25）日早上在Instagram發布限時動態，她24日收工後去找今日拍戲要用的小洋裝，還順便買了海鮮豆腐鍋和一塊炸雞，想把握短暫休息時間，回家好好放鬆。怎料，米可白說凌晨5點她開始上吐下瀉，前後折騰1個小時左右，才能去睡覺。米可白收工後吃2樣東西，凌晨竟開始上吐下瀉。（圖／翻攝自米可白Instagram）結果早上6點左右才睡覺的米可白，睡不滿4個小時，10點就有工作，但她醒來就是跑去廁所，「等等10點要出班，我還坐在馬桶起不來」，還附上一張蹲馬桶的圖，示意自己胃痛又想吐有多難受。米可白如此不舒服，又只能吃白吐司、胃乳和止痛藥，仍敬業地要去工作，稱自己等有空檔再去看醫生就好。其實米可白去（2024）年12月因為重感冒看了3次醫生都還沒好，只要躺下就會咳嗽到肺快掉出來的程度，讓她得坐著睡覺，也不禁感嘆說，「我的身體很不適合生病」。此外米可白也有發現自己是過敏兒，超多東西不能吃，每次跟朋友吃東西，說不能吃蘿蔔、玉米和高麗菜，都讓其他人很傻眼；米可白也表示，吃到這些過敏原，她就容易皮膚癢、喉嚨癢、眼睛癢和鼻子癢，身體很容易在發炎的狀態。
安芝儇為給林岱縈驚喜現身觀眾席 球迷直呼「賺到了」
世界12強棒球賽台灣隊與捷克國家隊的熱身交流賽，一連二天在大巨蛋登場，出動36位啦啦隊女孩的強大應援團，再次為中華隊應援，吸引超過2萬人到場看比賽。林岱縈與女孩除了擔任開場舞蹈表演之外，也負責在髮香區及2樓看台區應援。林岱縈表示：「回想起好久以前，在台北田徑場與大家一起看第一屆世界12強的比賽，覺得非常興奮！而且國家隊應援緊張的氣氛，能夠在現場真的太開心了。」韓籍啦啦隊女孩安芝儇，為了要給好友林岱縈驚喜，竟然也現身在觀眾席上，讓林岱縈差點感動落淚。林岱縈一開始還沒發現安芝儇坐在觀眾席上，直到球迷們開始騷動，她才看到安芝儇，林岱縈表情先是驚訝，然後狂比出愛心及親吻手勢，安芝儇也回送愛心與飛吻，讓球迷又驚又喜，直呼「今晚，賺到了！」林岱縈說：「結識五年的好友安芝儇在結束行程回到家後，竟然又出門特地來到大巨蛋給我驚喜，我一開始是先聽到我前方的粉絲一直說賺到了、賺到了，然後看到相機的鏡頭突然全部轉到一個方向的時候，我才看到小安，當下為了做好應援的工作，我是有忍住了，不然真的會想哭，她真的讓我很感動。」林岱縈為世界12強棒球台捷棒球交流賽應援。（圖／紅心字會提供）這次比賽中職各隊每年都有更新應援曲，啦啦隊私底下也花了不少時間練習。林岱縈說：「有趣的是，當應援曲出現安芝儇她們隊的歌時，小安也會跟著一起坐在座位上比出動作，因為是新的應援曲，我還會忍不住偷瞄她的動作，比較不會怕跳錯。」擁有高人氣的她們，賽後就被粉絲團團包圍， 兩人還來不及互動，林岱縈就被工作人員帶走，繼續要為第二日的交流賽中場表演進行排練。結束返家時，一打開家門，沒想到安芝儇竟然還與林岱縈的親友繼續串通下，再度現身在她的家中，還貼心準備好了晚餐泡菜豆腐鍋及海鮮豆腐鍋，讓林岱縈超感動。經紀人透露，林岱縈打開家門時，安芝儇即喊出：「小鹿，歡迎來我的家，今天辛苦了！」還拉著她，坐在沙發上。唯一讓安芝儇不解的地方是，不懂為何岱縈家沒有桌子，要怎麼吃飯，林岱縈也搬出旁側的沙發椅，把食物放在托盤上說，我都是這樣吃飯的。林岱縈也解釋，因為以前養的貓生病，為了有更大的照顧空間，我就把桌子丟掉了。林岱縈還說：「小安是第一個來我家的外國朋友，幸好家裡一直都是保持很整齊清潔，下次她來，我就會買好桌子了。」
吃鍋省旅費！多點肉健康鍋與「國泰-亞洲萬里通」合作
在疫情解封之後，國人紛紛出國旅遊，最近只要逢連續假期機票就漲價，也讓許多小資族感到有點心痛。「現在只要吃火鍋，就能累積里程數，省下機票錢！」多點肉健康鍋負責人蕭雅梅宣布，即日起與「國泰-亞洲萬里通」合作，消費者只要前往多點肉門市消費，付款時向店員出示「國泰-亞洲萬里通」會員號碼，或是透過多點肉的「線上點餐自取」服務，於訂單備註欄位，提供「國泰-亞洲萬里通」會員號碼就可賺取里數。國泰亞洲萬里通與多點肉合作(圖/業者提供)多點肉健康鍋負責人蕭雅梅表示，看準解封後國內外旅遊熱絡，能跟全球超過1200萬名會員的「國泰-亞洲萬里通」合作，感到非常開心。「我自己也很愛出國旅遊，所以我很清楚這次的合作能給想出國的國人帶來什麼樣的效應。」蕭雅梅說，多點肉是一個新的個人火鍋品牌，主打「沒有火鍋料的火鍋」，走的是健康路線，口味多元。包括原味鍋，番茄鍋，海鮮豆腐鍋，喜歡吃辣的朋友也有韓式泡菜、川味麻辣跟泰式麻辣鍋可以選擇。透過獨門熬煮的湯頭，讓平日想吃火鍋的上班族與消費者，能夠用平價消費高水準的健康火鍋。蕭雅梅表示，透過與「國泰-亞洲萬里通」的合作，也能與這項服務合作的全球超過800個品牌產生連結。吃多點肉累積里程數(圖/業者提供)「很高興我們是其中的一份子！」她表示，在多點肉點一份個人鍋，每消費30元新台幣就能賺取「亞洲萬里通」里數。對消費者來說，透過日常消費就能累積飛行里程，是很不錯的回饋。「外帶跟外送的消費市場，是我們的主力。」蕭雅梅說，多點肉健康鍋不做內用，透過鮮美的獨門湯頭，以及每天的新鮮肉品和新鮮蔬菜，就是為了讓消費者不要吃到過多對身體造成負擔的火鍋料。「而且不論如何，我們都堅持每一鍋多點肉裡都要有一顆新鮮雞蛋！這是我們的用心。」
三媽臭臭鍋全台掀漲「每鍋貴20元」 網淚憶十幾年前：大腸臭臭鍋只賣80元
由於台灣民眾愛吃鍋，知名連鎖小火鍋品牌「三媽臭臭鍋」，也是許多人平常飽餐一頓的選項之一。不過，主打經濟實惠路線的三媽臭臭鍋，近日卻宣布自10月起每鍋要調漲20元，最便宜的鍋物要價150元。消息一出，有網友淚憶，19年前吃三媽的大腸臭臭鍋只要80元，如今卻要花上150元才吃得到，令他不禁感嘆，物價飆漲真的好有感。三媽臭臭鍋總店近日下達調漲通告，因此全台各店也紛紛發出公告表示，自民國111年10月1日起每鍋調漲20元。據調漲的新菜單顯示，大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋、泡菜鍋、素食鍋，每鍋漲到150元，而最貴的茄紅番茄鍋，則要價高達190元。漲價消息一出，有網友在PTT發文表示，2003年到三媽吃飯，大腸臭臭鍋只要80元，但現在一鍋卻已經漲到150元，「我跟高中女生說我以前吃才80元，她會覺得我是活在1980嗎？」這也讓原PO不禁感慨，銅板價時代回不去了。貼文曝光後，引起大批網友熱議，「吃過80的海鮮豆腐鍋」、「我吃過不少三媽的小火鍋70元...」、「吃過80塊的三媽，時間就差不多2000年初」、「我記得馬英九油電雙漲的時候三媽是90元。」此外，也有網友點出2商品同樣漲的很有感，「幫爸爸買過27元的黃長壽」、「科學麵2.5元，現在10元，原本的400％。」
《新．深夜食堂4》豆豆里 非典型韓食
台灣人的深夜絕對是吃吃吃，不只要貪圖吃飽，也要解解嘴饞，根本把宵夜當作一場儀式，白天工作夠苦了，減肥計畫將在今夜停工！打烊時間：AM04：00不標榜正宗韓食的「豆豆里」，店址介於鬧區與住宅區之間。店長說：「別以為只有夜生活尾聲的人才需要吃宵夜，住宅區的老夫妻也要吃，就有60多歲的阿公阿嬤，深夜1、2點牽著手來用餐。」美裔的老闆蘇媽媽，曾在加州K town經營豆腐專賣店20餘年，為供應遊子兼顧健康與美味的宵夜，堅持天然食材，以牛骨熬製湯底，並提供手工現做泡菜。改良過的「牛肉石鍋飯」捨棄醃漬小菜，以大量的新鮮蔬菜拌飯，飽足又健康。（260元）（圖／于魯光）「牛肉雪濃湯」以熬煮72小時的牛大骨高湯搭配牛腱肉，是酒後暖胃首選。（580元）（圖／于魯光）回台後，老闆選用「馬先生豆腐職人」的天然有機豆腐入菜，改良過的韓式料理，雖不像正統韓風辣得有勁，卻能彰顯食材原味，豆腐鍋就是主打招牌。藏身大安區仁愛巷弄內的「豆豆里」，是附近居民吃宵夜時的口袋名單。（圖／于魯光）湯底用牛大骨熬煮72小時的「海鮮豆腐鍋」，特別加入濃豆漿，多了一分黃豆香氣，大塊豆腐則如豆花般綿密。而通常會拌入醬菜食用的「石鍋拌飯」，這裡採用比例高達80％的新鮮蔬菜搭配醃漬黃花，不僅口感清爽，也讓半夜進食的人少了些罪惡感。「海鮮豆腐鍋」靠自製的韓式醬料和泡菜，讓饕客辣得夠勁。（330元）（圖／于魯光）豆豆里地址：台北市仁愛路四段71巷8號電話：（02）2711-4993營業時間：11：30～15：00、17：00～21：00、23：00～04：00（周一公休）
新．深夜食堂
「黑糖牛奶」的黑糖沉澱後,畫出一條夢幻紋路,融合牛奶更呈現柔和甜香。「開心果蜂蜜鮮奶油蛋糕」是人氣商品。「核桃太妃醬司康」的糖漿,是老闆娘親手熬製,核桃增添酥脆口感。「法式柴魚鮪魚」土司的內餡除了有柴魚片,還夾著滿滿鮪魚肉醬。「麻辣牛舌拌麵」以切片滷漬牛舌搭配拌麵,深受重口味族群喜愛。「牛肉雪濃湯」以熬煮72小時的牛大骨高湯搭配牛腱肉,是酒後暖胃首選。有大塊花枝和整隻蝦的「厚切海鮮煎餅」,微辣鹹香的醋醬在口中與菜香氣交織, 是韓式料理不可錯過的小點。「海鮮豆腐鍋」靠自製的韓式醬料和泡菜,讓饕客辣的夠勁。改良過的「牛肉石鍋飯」捨棄醃製小菜,以大量的新鮮菜拌飯,飽足又健康。